水產品內銷市場供求形勢分析

泥鰍

水產品內銷市場供求形勢分析－變數諸多

近年來，受海洋資源衰退、國際金融危機、貿易壁壘加劇、勞動力成本大幅度提高等多重因素影響，水產品加工業發展緩慢，加之金融風暴來襲，引發市場疲軟等“多米諾”效應，水產品加工企業欲“明哲保身”更不容易。所有這些都給今年水產品市場增加了諸多變數。如何在“山重水復”的復雜環境中探索出一條“柳暗花明”的漁業富民強國之路呢？ 　　水產品的需求狀況 　　隨著傳統飲食結構的變化，以及人們對健康關注度的提高，世界對水產品的需求呈現總體上升之勢。據中國食品網報道，中國人均消費量在1973-2003年30年間增長了四倍。聯合國糧農組織（FAO）預測，到2015年，世界水產消費將缺口1100萬t。與此同時，國際水產品價格也逐年上升。FAO預測，到2010年，水產品價格將每年上漲3.0%，2011-2015年每年上漲3.2%。那么有著13億人口的中國，對于水產品的需求又是如何？ 　　一、從影響我國水產品市場消費狀況分析 　　2008年我國的農場品市場總體走向趨于弱勢，多數產品價格增長幅度歸零。動物源性產品的生產價格中只有水產品在零點以上緩慢的下行，幾乎歸零。從2008年第一季度的6.96%降至第三季度的1.8%，水產品生產價格始終滑翔在較低價位。但與生產價格不同的是：水產品消費價格在今年2、3、4三個月處于負增長，預計5月份開始回升，到10月份平均指數預計增長率約1%左右。 　　二、從低收入家庭消費主要水產品情況進行分析 　　同1996年相比，我國低收入家庭購買主要副食品中禽類商品增長60.2%，高出中等與高等收入家庭。在購買的五類主要商品中魚類商品增長幅度102%，排名第一。人均年收入在5000元以下的低收入家庭，對水產品之中魚的需求是最大的。因為水產品中的低檔魚類的可比較價格低于肉類與禽類，而味道卻勝過蛋類商品，又同樣滿足人體對營養物質的需求。相對于其他收入階層家庭說，對蝦是低收入家庭中的奢侈品消費。即便是奢侈品消費，它的增長率也達到8%，僅僅比蛋類商品的增長率低3.9%。 在低收入家庭以外的低收入人群中，也構成了一個龐大的消費人群，很多低收入群體中的團體性消費（員工食堂、民工食堂、大專院校食堂）已經開始嘗試用低檔次的水產品（如：羅非魚、鯉魚、鯽魚、鳙魚、鰱魚等）來替代肉類、禽、蛋、蔬菜等產品。因此淡¬水產品中的鯉魚、鯽魚、鳙魚、鰱魚、羅非魚等才有廣闊的銷路。雖然它們的市場表現也是微利，但總體走向明顯的超過水產品以外的其他產品。 　　三、從城鎮居民消費水產品的檔次進行分析 　　城鎮居民家庭人均每年消費水產品的支出，2006年為140.98元，2007年上升到142.46元，占家庭消費性支出的3.29%；2008年達到143.96元，占家庭消費性支出的3.12%。 　　根據統計年鑒資料顯示，城鎮居民家庭消費水產品的結構基本沒發生什么變化，而且基本保持了這樣一個特點，即城鎮居民對相對高價值的水產品（黃花魚、帶魚、蝦等）的消費量明顯高于低值水產品的消費量，所以供應城鎮居民的水產品應該逐漸轉向高值的產品。 　　四、從農村居民水產品的消費發展態勢進行分析 　　水產品消費在農戶家庭食物支出中是除了糧食、蔬菜、豬肉、水果之外的第五大支出項目。從全國平均的角度來看，從2000年到2008年，農戶消費水產品的支出平均每年遞增近3%。如果考慮水產消費的地區分布，則在東部主產區，水產品在食物消費結構中占有更重要的地位。東部地區戶均消費水產品，增加了32%；而在同時期，中部地區戶均消費水產品增長了90%；西部地區增長了98%。從中可以看出，東部地區由于是水產主產區，是傳統上消費水產品比較多的地區，因此東部地區對水產品的消費沒有太大的增長，而中西部地區隨著經濟的發展，對水產品的消費呈現出明顯強勁的增長態勢。因此，可以判斷，水產品的國內消費部分尤其是中西部地區將會繼續呈現良好的發展勢頭。 　　水產品供求在總量上存在著不平衡，中西部地區和農村存在發展空間 中國水產品的生產主要集中在東部地區，如東部占80%，中部地區占18%，而西部地區只占2%；所以水產品生產地域間存在嚴重的不平衡；加之水產品加工、保鮮技術的落后，導致水產品市場供需的地域性不平衡。同時，我國為保護海洋水產資源，在東海、黃渤海、南海海域施行了伏季休漁制度，海水產品供需也出現了季節性不平衡的問題。但是我國水產品的消費地區也主要集中在沿海和大中城市，中西部地區和農村消費量非常有限，這種消費格局一定程度上緩解了水產品供給地區間不平衡的問題。但也帶給水產品在中西部地區和農村消費量無窮的發展潛力。 　　雖然，當前全球金融危機持續蔓延，世界經濟下行的趨勢也很明顯，但中國是世界第一大人口國家，擁有13億人口，雖然人均收入水平較低，但消費規模卻是世界第一。根據“麥肯錫全球研究院（MGI）”的最新研究表明，到2025年，中國中等收入人群將會達到5.2億人，將占中國預期城鎮總人口的一半以上，其每年的總可支配收入為13.3萬億元人民幣，食品等將成為城市消費者的主要支出。屆時，中國的城市家庭將成為全球最大的消費市場之一，每年消費能力達20萬億元人民幣。以上數據可以看出，食品尤其是水產品依然存在著大量缺口，從而導致供銷市場存在著大量機遇。 　　水產品加工業的展望與對策 　　我們在分析了水產品市場的消費現狀、各個消費階層的消費能力以及水產品供求總量變化之后，有什么信息值得我們關注？有什么新的發展動態可以指導我們今后一段時期內的工作呢？我總結出以下5點： 　　1.低檔次、大眾化水產品正在起到替換同檔次相關食品——禽類、蛋類、肉類等眾多動物源性同類產品的作用。低檔次水產品仍然有強大、潛在的市場消費需求。 　　2.中產階級正在成為水產品市場的主要消費群體。因此，為中產消費階層提供合適的產品，是當前水產品加工企業所要考慮的主要問題。 　　3.營養性需求已經成為消費需求第一需要。低脂肪、低糖、低膽固醇、高蛋白、高熱量、高鈣食品成為消費者的強烈需求。在水產品市場中，蝦蟹類產品之所以能夠相對持續旺銷正是迎合了這一消費趨勢。 　　4.蝦類市場繼續走強。目前，對蝦產品的家庭消費在上升，與10年前比較增長幅度高于肉類、蛋類、禽類。從近兩年家庭收入及相關產品的變化看，中等家庭人均消費對蝦應該在2kg水平，與2005年相比則提高了35%，2009年中等家庭消費對蝦如果達到人均2.5kg水平，則要比2005年提高60%。 　　5.食品安全成為現今消費者關注的焦點問題。安全需求不僅是高收入群體的消費意識，也開始成為社會的主流消費意識，只有能提供消費者信得過的產品，才算邁入市場的開始。當蘇丹紅把蛋類產品推向深淵時，當瘦肉精在豬肉市場作祟時，當豬流感把畜禽類產品做倒行市時，水產品才會有如今不同尋常的發展。 　　綜上所述，國內水產品內銷市場依然存在巨大的供銷潛力。隨著國家惠農政策的不斷落實，漁業生產將繼續保持穩定增長，隨著人民對優質水產品需求增長，國內水產品市場將依然是求大于供。