2012年上半年中國飼料和原料霉菌毒素污染情況調查報告

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霉菌毒素規律世界各地情況各異，即使在國內，各地飼料和原料中霉菌毒素規律也有很大的不同。因此，防控霉菌毒素的第一步就是了解飼料和原料中主要霉菌毒素的污染情況，并根據實際污染情況，結合霉菌毒素自身特點與危害程度，采取相應的防控措施。

2012年上半年百奧明公司共檢測421份來自全國各地的飼料和原料樣品，同時鑒于今年小麥赤霉病的大面積發生，對本季小麥進行了普查。從上半年檢測與往年霉菌毒素規律來看，玉米、玉米副產品和飼料中主要的霉菌毒素為嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而且多種毒素并存現象普遍；豬禽料中黃曲霉毒素風險不大；奶牛精粗飼料中除了前面三種主要霉菌毒素外，還必需額外關注黃曲霉毒素污染，這些黃曲霉毒素污染主要源自玉米副產品、棉籽棉粕、花生粕，在產地玉米霉菌毒素污染較重的區域，當地青貯中霉菌毒素會成為奶牛飼料中霉菌毒素的主要來源。

2010和2012年小麥部分主產區都發生過赤霉病，小麥在減產的同時霉菌毒素污染也加重，從前幾年和近年的小麥樣品檢測來看，小麥中主要霉菌毒素是嘔吐毒素，其他種類霉菌毒素污染基本上可以忽略。不少區域反饋小麥替代飼料中顯現了霉菌毒素問題，我們的檢測也驗證了這種低玉米赤霉烯酮、高嘔吐毒素的致病模式，這進一步從生產層面驗證了不同種類的霉菌毒素之間的協同作用，也再次肯定了嘔吐毒素在國內飼料中的核心地位。更詳細內容請閱讀此期百奧明通訊。

百奧明公司真誠希望與您在霉菌毒素風險管理上的進一步合作！感謝大家的支持與關注！

1 樣品與檢測方法2012年上半年百奧明飼料添加劑（上海）有限公司共檢測421份來自全國各地的飼料和原料樣品。其中，飼料134份（豬料86份，禽料37，奶牛精料6份與水產料5份）；玉米129份，玉米副產品35份（DDGS15份, 玉米胚芽粕等20份）；1-6月小麥11份，麩皮20份；餅粕18份；粗料（青貯與牧草）25份；23份其他原料與不作動物飼喂用途樣品26份（此49個樣品未納入統計數據）。另外，2012年新收獲小麥普查樣品21份。

上述樣品研磨后采用DON（嘔吐毒素）；FUMB1（煙曲霉毒素B1）、FUMB2；OTA（赭曲霉毒素A）檢測。各霉菌毒素的檢測限為：AFB1為1 ppb； ZON 10 ppb；DON 50 ppb；FUM（B1、B2）均為100 ppb；OTA 0.5 ppb，方法參見羅馬實驗室霉菌毒素檢測的標準操作程序。按照百奧明以往數據統計常規，毒素水平超過設定數值就認做陽性樣品，本報告中陽性樣品設定限值黃曲霉毒素B1為1 ppb；玉米赤霉烯酮為32 ppb；嘔吐毒素為50 ppb；煙曲霉毒素（B1、B2）均為100 ppb；赭曲霉毒素A為2 ppb。

2 檢測結果與分析
2.1 2012年上半年送檢玉米與玉米副產品霉菌毒素污染情況從霉菌毒素污染的陽性檢出率（圖1）與污染水平（表1）來看，目前玉米中重點關注的霉菌毒素只有嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，對于兩種倉儲霉菌毒素——黃曲霉毒素和赭曲霉毒素，關注意義不大。從百奧明近幾年的檢測數據來回顧，國內玉米中這三種田間毒素污染最普遍也最為嚴重，由于國內各玉米產區氣候差異很大，而且玉米國內流通環節較多，加上南方養殖密集區的高溫高濕加重的貯藏霉菌毒素（黃曲霉毒素和赭曲霉毒素）污染因素，所以判斷玉米中霉菌毒素污染情況較難，借助于霉菌毒素檢測當然是最佳的判斷方式，憑借對玉米產區霉菌毒素污染規律的大致掌握也能做出初步判定。簡單來說，中南部產區玉米中三種田間毒素污染都普遍，東北和西北的玉米主要毒素就體現在嘔吐毒素上，在高養殖風險的現狀下對這些規律的認識，對我們規避養殖風險起了不可或缺的作用。值得一提的是膨化玉米與壓片玉米，雖然近年檢測樣本不多， 但幾乎一致的表現出高霉菌毒素污染的特點，營養成分的暴露和吸水特點使存儲難度加大，這可能是這兩種原料高霉菌毒素的原因之一，當然膨化與壓片前未知的玉米狀態也會是原因之一。

在玉米副產品中，DDGS 和其他玉米副產品（如玉米皮、胚芽粕、蛋白粉）的霉菌毒素污染的主要類型也是嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，具體數據見圖1與表2。有所不同的是DDGS中貯藏霉菌毒素（黃曲霉毒素、赭曲霉毒素）的陽性污染率高于玉米，也就是比玉米多了兩種霉菌毒素的污染風險，但從應用比例上考慮，其污染水平對于豬雞而言還夠不成威脅。DDGS最大的特點是嘔吐毒素的污染水平相當高，尤其是國產DDGS。DDGS的另一大致規律是玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素并不高于玉米，在能夠有效防控嘔吐毒素的前提下，有選擇的應用品質穩定的DDGS也是可行的方案。玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、玉米皮這些玉米副產品中體現了高嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮的特點，這些原料在豬雞飼料中風險較大。

圖1，2012年上半年送檢玉米霉菌毒素陽性污染率 （單位， %）

表1，2012年上半年送檢玉米樣品霉菌毒素污染水平（單位，ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
玉米樣品數	125	127	127	109	100
陽性樣品數	6	79	118	97	1
污染最高值	49	2858	8702	9544	4
陽性平均值	19	815	1446	2045	4

表2，2012年上半年送檢DDGS與其他玉米副產品霉菌毒素污染水平（單位，ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
DDGS樣品數	15	14	14	10	13
陽性樣品數	6	12	14	6	4
污染最高值	14	2359	16260	11594	19
陽性平均值	11	227	6340	2765	7
其他玉米副產 品 樣品數	16	20	20	17	7
陽性樣品數	2	18	20	13	0
污染最高值	16	2753	12438	2098	-
陽性平均值	10	988	4478	1596	-

注：其他玉米副產品包括玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、玉米皮

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2.2 2012年上半年送檢餅粕樣品霉菌毒素污染情況從表3可以看出，餅粕中嘔吐毒素出現較高的陽性污染率，考慮到飼料中應用的比例較大，需要注意的是嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮會在一定程度上帶高飼料中霉菌毒素的污染水平。棉粕、棉籽與花生粕是最常見的高黃曲霉毒素的餅粕原料，對于奶牛來說，這是牛奶黃曲霉毒素M1超標后首先要懷疑的對象之一。此外，餅粕中的T-2毒素問題目前在國內有些檢測，例如來自四川農業大學2009年的研究中提到普查的114份豆粕樣本中T-2毒素污染平均值為163 ppb，這是飼料中T-2 毒素的主要來源。目前一些大型飼料與養殖企業也開始了對T-2毒素的檢測。


表3，2012年上半年送檢餅粕樣品霉菌毒素污染情況（單位，ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
餅粕樣品數	18	18	18	13	13
陽性樣品數	4	3	11	2	2
陽性檢出率	22%	17%	61%	15%	15%
污染最高值	58	256	272	1168	18
陽性平均值	33	184	134	676	17

2.3 2012年上半年送檢小麥與麩皮樣品霉菌毒素污染情況原料中霉菌毒素污染情況與地域和收獲年份的氣候條件關系極大，玉米的數據印證了此規律，小麥也同樣如此。為了便于看清這種關系，先將近幾年的小麥數據羅列如下，見表4。可以看出由于2010年小麥赤霉病的大面積爆發，養殖企業開始關注并要求檢測小麥中霉菌毒素情況。2010年赤霉病的爆發帶來是嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染加重，尤其是嘔吐毒素，其污染情況幾乎與玉米持平，這種情況在2010年秋冬季與2011的春夏季都有體現。很明顯2011年8月份以后送檢的小麥中霉菌毒素的污染就明顯減輕了，偶有送檢樣品毒素高的情況，這與2011年小麥產區沒有爆發赤霉病應該有直接關系。


表4，近年小麥樣品中主要霉菌毒素污染情況（單位，ppb）

時間	玉米赤霉烯酮	嘔吐毒素	時間	玉米赤霉烯酮	嘔吐毒素
2010年 8-12月	<10	458	2011年 8-12月	n.a	261
	<10	1044		22.0	82.2
	122	1279		59.1	<50
	51.7	1384		<10	315
	84.2	5039		<10	181
	<10	764		<10	440
2011年 1-7月	<10	254		<10	<50
	<10	1289		11.3	975
	<10	1057		<10	248
	<10	128		37.4	2645
	51.8	1132		<10	67.4
	44.5	168		<10	<50
	75.6	3317		<10	216
			2012年 1-6月	<10	<50
				59.1	83.6
				<10	72.7
				47.5	393
				19.4	<50
				23.4	450
				19.3	125
				<10	98.0
				<10	<50

注：檢測方法為HPLC,  n.a為未測定。黃曲霉毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素污染很少，數據未列出。


2012年多省份預警小麥赤霉病的發生，4月25日農業部緊急部署了小麥赤霉病防控行動，此后在多個省份區域關于小麥赤霉病的發生都有報道。小麥赤霉病不僅會導致小麥減產，還會導致小麥霉菌毒素污染。因此，百奧明公司在小麥主要產區（安徽、江蘇、河南、河北和山東）就新收獲小麥進行了普查，鑒于往年的規律，小麥中基本上不會出現黃曲霉毒素與赭曲霉毒素的污染，所以此次普查沒有跟蹤這兩種毒素污染情況。從檢測情況來看，本季小麥主要污染的霉菌毒素為嘔吐毒素，間雜少量玉米赤霉烯酮，與玉米中普遍的煙曲霉毒素污染不同，小麥中煙曲霉毒素無需考慮。從本次小麥抽檢區域來說，安徽與江蘇省嘔吐毒素污染呈現了高陽性率與高污染水平的規律，河南送檢小麥嘔吐毒素污染水平略低于安徽與江蘇樣品，但也是相對較高的污染水平；山東與河北送檢小麥樣品嘔吐毒素污染水平相對較輕，但在計算飼料中嘔吐毒素時也是必需要考慮的因素。數據見表5。

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表5，2012年7月普查小麥樣品中主要霉菌毒素污染情況（單位，ppb）

	玉米赤霉烯酮	嘔吐毒素	煙曲霉毒素
樣品數	21	21	21
陽性樣品數	2	19	2
陽性檢出率	10%	90%	10%
污染最高值	269 （河南樣品）	5002 （江蘇樣品）	142
陽性平均值	243	1398	123

2012年上半年各地送檢的麥麩樣品中霉菌毒素污染較輕，從污染陽性率與污染水平來說，需要關注的只有嘔吐毒素，數據見表6。從近幾年的檢測數據回顧，小麥與麩皮中出現黃曲霉毒素的幾率很低。在配料中有時所用麩皮水分高、儲存時間長，此時需要留意是否玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的污染已經加重。對于下半年與明年上半年的麩皮應用來說，在發生過赤霉病的地區，當地的麥麩中嘔吐毒素水平就需要在配料時多加注意了。


表6，2012年上半年麥麩樣品霉菌毒素污染情況（單位，ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
餅粕樣品數	20	20	20	20	11
陽性樣品數	0	2	15	8	0
陽性檢出率	0	10%	75%	40%	0
污染最高值	-	70	1757	736	-
陽性平均值	-	65	428	245	-

2.4 2012年上半年送檢豬禽飼料霉菌毒素污染情況從需要關注的霉菌毒素類型來看，豬禽飼料中嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮是最值得關注的。禽料中玉米赤霉烯酮的陽性污染率略高于豬料，但從毒素污染水平來看，禽料中這三種毒素都高于豬料，尤其是禽料中玉米赤霉烯酮遠高與豬料，見圖2、表7，這也反映出禽料在霉菌毒素防控方面的力度不及豬料。高霉菌毒素增加了養禽難度，這一點在各地已經成為共識，有針對性策略性的防控霉菌毒素對于禽業同樣很有必要。


圖2，2012年上半年送檢豬料與禽料霉菌毒素污染陽性率比較

表7，2012年上半年送檢豬料與禽料中霉菌毒素污染水平（單位，ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
豬料樣品數	85	81	80	63	62
陽性樣品數	2	57	77	55	3
污染最高值	8	2630	14409	6022	9
陽性平均值	7	562	1847	1184	5
禽料樣品數	34	37	37	31	31
陽性樣品數	2	29	35	28	2
污染最高值	9	2968	7616	7138	3
陽性平均值	7	1007	2002	1434	3

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2.5 2012年上半年送檢奶牛精粗飼料霉菌毒素污染情況奶牛精料中霉菌毒素問題很常見，本次的檢測報告中列舉的數據也可以看出，嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素都會成為奶牛精粗料的問題，在豬禽料中不常見的黃曲霉毒素會時不時出現，并導致奶中黃曲霉毒素M1的超標。由于奶牛飼料原料變動大，飼料穩定性不好把握，但其大致的霉菌毒素規律基本上是嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素普遍，黃曲霉毒素時有發生。目前，奶牛精粗飼料的抽檢樣品都是源于國內高水平養殖場，數據量不大，以后將在此方面加大監測力度，爭取盡早得到更準確的規律。

表8，2012年上半年檢測奶牛精粗料霉菌毒素污染情況（單位：ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
奶牛精料樣品數	6	6	5	3	4
陽性樣品數	1	4	5	3	0
陽性檢出率	17%	67%	100%	100%	0
污染最高值	30	2791	5401	1665	-
陽性平均值	30	1014	1768	1070	-
牛場粗料樣品數	25	24	24	20	22
陽性樣品數	5	12	24	4	4
陽性檢出率	20%	50%	100%	20%	18%
污染最高值	14	841	1043	2263	4
陽性平均值	8	371	272	876	4

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達農威張召輝

很系統詳實的報告，謝謝水寶寶的努力。
霉菌毒素風險控制對養殖業是一大挑戰，因眾多毒素田間既產生和霉菌毒素協同對機體免疫系統的抑制作用而成為飼料行業首先應考慮的因素。很遺憾沒有水產飼料的檢測數據，但上述數據也提示我們在水產料中存在兩個風險：一，小麥赤霉病的發生區域多是本地采購小麥用于中后期淡水魚飼料的區域；其實蘇北著名的一家企業今年鯽魚料發生的問題被很大程度上懷疑于此有關。二，隨能量節約蛋白模式的普及和膨化料的應用，能量飼料在水產料中用量增加，霉菌毒素的風險增加。還有我們沒有關注到的豆粕中的T-2毒素。

新亞

好全面的報告...贊一個

shrimp-fish

好豐富，如果再分析一下對飼養品種的危害就好了