舟山仿野生大黃魚品質不輸野生魚

夜雨

　　由于產卵場、回游路線被破壞，魚訊消失，產量急劇下降，近３０年內野生大黃魚一直處于一魚難求的局面，即使偶然捕撈到幾條，價格也被炒到每斤１０００－２０００元，正是在此背景下，上海水產專家“技術輸出”，在舟山養殖仿野生大黃魚。
　　
　　舟山基地養殖大黃魚
　　
　　在前不久落幕的２０１２第七屆上海國際漁業博覽會上，商報記者得知，有養殖的大黃魚可以與野生的大黃魚進行品質媲美。
　　
　　當時，除了已經品嘗過仿野生大黃魚的東海水產研究所開發處副處長劉峰信誓旦旦相信自己的眼光外，上海幾位水產經銷商帶著半信半疑的，甚至完全懷疑的眼光看待此信息，自然也引起了商報記者好奇，決定與大家一起到舟山實地看一看，嘗一嘗到底這條大黃魚有什么不一般。
　　
　　上周末，商報記者跟隨上海東海水產研究所專家，銅川路海鮮市場和大飯店采購總監等幾位海洋技術專家，一同出發前往浙江舟山西岙養殖基地。
　　
　　舟山是我國傳統海洋帶魚、大黃魚、小黃魚、鯧魚、墨魚等經濟魚類生產基地，上個世紀８０年代以后，隨著漁業生產的過度捕撈和海洋工業開發發展，海洋漁業資源處于快速衰退中，大黃魚首當其沖。去年在太倉華東水產市場一次拍賣活動中，一條６．３斤野生大黃魚被拍到１６萬元以上，２條２斤重左右的也分別被拍到２萬元，可不是一般消費者能夠品嘗得起的。
　　
　　雖然野生大黃魚資源幾乎消失殆盡，但隨著我國養殖大黃魚技術的突破，目前養殖大黃魚年產量達到８萬多噸，成為一個產業。可是，養殖大黃魚由于生長環境，養殖方式，特別是小體積高密度圈養，造成養殖大黃魚“臃腫肥胖”，肉質鮮美度遠沒有野生大黃魚來得高。
　　
　　因此，市場價格相差幾十倍，養殖大黃魚最低曾經只有每斤１０元上下，這幾年隨著加工技術提高和養殖管理控制，價格也在２０元左右，遠低于野生價格。市場上也出現南麂島、陳山島等地區高品質養殖產品，價格有在每斤１００元上下徘徊；無論在外形和口味上總是存在很大差異。


　　
　　目前，上海水產市場上，來自緬甸的野生大黃魚有一定市場，韓國也有野生大黃魚，甚至遠在墨西哥的海域都能夠找到野生大黃魚，但國外的野生大黃魚的鮮美程度還是不能與我國東海野生大黃魚同日而語。

夜雨

　　交大專利繁育大黃魚
　　
　　舟山海洋科技有限公司是舟山市政府從上海科技引資進島的企業，總經理龔劍彬還隸屬于上海交通大學科技公司，海洋深水大網箱技術就是上海交通大學擁有的專利，如今產品已經銷售到國內外，供海上漁業養殖使用。
　　
　　商報記者跟隨專家們一同穿上救生衣乘船前往不遠處的網箱上，觀察大黃魚生長環境。網箱直徑都在１０多米，人在周圍可以行走，一條條大小不等的大黃魚自由上下穿梭，顯得十分愜意。管理人員輕輕撩了一條放進桶里，掙扎不停的大黃魚怎么變成銀白的。龔劍彬笑著介紹，原來大黃魚只有在夜晚起捕才能變黃燦燦的顏色，可能是一種應激反應，白天它不會變色。
　　
　　回到岸邊，龔劍彬指著遠處說，“我們現在看到的海水是黃色的，到了５月以后幾個月，海水會變得很藍很藍，這就是仿野生大黃魚口味比較接近野生大黃魚的一個原因。”
　　
　　他進一步介紹，養殖人員不僅將具有高科技含量的網箱放在水流比較激的海水環境，還使它經歷回流過程比如通過的兩種不同的海水中，不要簡單看水的顏色差別，實質是水中富含的營養成分和天然餌料的不同，這更加符合顏色環境實際情況。同時，大黃魚與所有產品海產品一樣，自然環境不同，口味一定不同，舟山本身就是東海大黃魚傳統漁場，它能夠滿足我們追逐養殖大黃魚口味提高的天然條件。
　　
　　“當然，我們還在養殖飼料中全部采用天然原料配方，尤其是到最后成品階段，停止投料，完全讓其自己索餌生存。”一起陪同參觀考察的海洋科技公司總經理助理施繼軍補充說。

九把刀

                       不錯啊