《吃完魚頭竟發現鰓是綠色的》后續

夜雨

尚未溶解的孔雀石綠晶體進入到螺旋鰓上器中



與實驗人員一起查看實驗結果




實驗所用的孔雀石綠。

夜雨

將雄魚分別養在溶有孔雀石綠的A池和正常自來水的B池



從A池中撈出的雄魚體表出現被孔雀石綠染情況。



加熱到100攝氏度左右，孔雀石綠溶液顏色變淡�！叭獾白印鄙峡兹甘�綠顏色和曾先生樣本中顏色幾乎一致。



1月6日市民曾先生家煮熟的雄魚鰓呈現綠色。

夜雨

　　一方面多方懷疑和禁藥孔雀石綠有關，另一方面卻因樣本受限，無法繼續通過權威檢測來確認。1月10日，本報報道了長沙市民曾先生吃到疑似“中毒”的藍綠色雄魚。當晚，本報聯合長沙市畜牧獸醫水產局水生動物防疫檢疫站進行了模擬實驗。與此同時，針對春節前旺盛的魚市消費，長沙市食安監管部門將從即日起啟動對紅星、毛家橋兩大淡水魚批發市場的專項風險排查。
　　
　　【誰是“真兇”】
　　
　　藍綠藻、孔雀石綠都有爭議
　　
　　在記者近日的走訪中，就這種藍綠色物質的身份，本地水產專家的爭議主要集中在藍綠藻和孔雀石綠身上。
　　
　　“雄魚等以水體中藍綠藻等浮游生物為主，當藻類富集時，色素很容易附著在鰓部�！眱A向于“綠藻說”的有湖南省畜牧水產局水生動物防疫檢疫站、湖南農大動科院、杭州市農科院的相關專家。
　　
　　蔡元泉是望城縣畜牧獸醫水產局水產科科長，他認為不可能是“藍綠藻”，“因為藻類的話，一洗就會掉”。他看了本報刊登的照片后，斬釘截鐵地說，那種顏色就是孔雀石綠。
　　
　　湖南省水生動物防疫檢疫站站長肖光明認為：“孔雀石綠的可能性不大。不法分子添加孔雀石綠時，魚體會變得更有光澤，并不會讓人輕易看出染色�！�
　　
　　湖南農大動科院一位負責人表示，“綠色物質是孔雀石綠的可能性不大，因為孔雀石綠高溫下會轉變，漸漸變成無色�！遍L沙市畜禽水產檢測中心副研究員盧艷芬也認為，就市場監管的大部分經驗來說，孔雀石綠很快溶于水，老百姓肉眼無法識別，需要專業人士專業檢測才能檢測出來。
　　
　　據悉，就目前檢測孔雀石綠的機器靈敏度來說，從理論上說，一公斤魚肉中有0.5微克的孔雀石綠都能檢測出來，這也是當初盧艷芬他們抱著“試試看”的心情，接受曾先生提供的特殊樣品(數量極少、煮熟后的魚肉)進行檢測的原因。但是檢測結果顯示沒有檢出孔雀石綠，這一結果被分析有兩種可能：一是綠色物質確實不是孔雀石綠，第二種可能也因檢測樣本不符相關要求，仍無法明確綠色物質身份。

夜雨

      【現場實驗】
　　
　　在驗證“疑兇”究竟是否是孔雀石綠的檢測過程中，本次事件遭遇了樣本受限等特殊情況。而又有觀點聲稱孔雀石綠加熱后會變成無色，不會在餐桌上表現出藍綠色，市民肉眼無法識別。為了驗證這些說法，1月10日晚，本報特意聯合長沙市畜牧獸醫水產局水生動物防疫檢疫站進行了現場實驗。
　　
　　【實驗重點】
　　
　　觀察加了孔雀石綠的雄魚，其鰓部在蒸煮時顏色的變化。
　　
　　【實驗步驟】
　　
　　第一步
　　
　　實驗人員將0.4克孔雀石綠倒入A池，水變成了藍綠色。放入雄魚A，10分鐘后，撈出。此時，雄魚A通體染成了藍綠色。進入清水漂洗后，鱗片變得光亮，無鱗片和受傷處著色明顯。鰓絲由鮮紅色變成了暗紅色，長沙人稱為“蛋子肉”的鰓上器官呈現出光滑潔白的顏色。而在曾先生提供的可疑樣本上，正是這團“蛋子肉”呈現出異常的藍綠色。
　　
　　第二步
　　
　　實驗人員毛棟找來雄魚B，放入清水后，在其鰓幫處放入一粒孔雀石綠晶體。他認為，“在魚進食、呼吸的過程中，尚未溶解的孔雀石綠晶體進入到螺旋鰓上器中間，也就是‘蛋子肉’里面。這可能是市民在清理魚鰓時并沒發現異常，但在煮熟后肉體打開才發現狀況的原因。”
　　
　　第三步
　　
　　半小時后，實驗人員切開雄魚B的鰓部，將潔白的“蛋子肉”從中間切開，果然，晶體將“蛋子肉”從內部染成了藍綠色。不過，這種藍綠色比曾先生餐桌上的顏色稍濃。
　　
　　第四步
　　
　　實驗人員取來兩個燒杯，燒杯A直接加熱孔雀石綠溶液，燒杯B模擬家庭煮魚場景，將雄魚B的“蛋子肉”放置進去水煮。現場觀察發現，在加熱10分鐘左右時，燒杯A中的孔雀石綠溶液肉眼看不出顏色變化，但繼續加熱，直到能看出顏色明顯變淡時，測量水溫為180攝氏度。而在燒杯B中，當水溫達到家庭煮魚湯時的100攝氏度時，實驗人員將“蛋子肉”取出，發現顏色和曾先生餐桌上那殘留的魚鰓顏色十分接近。
　　
　　由于曾先生提供樣本受限，無法繼續進行具有法律效力的檢測，市民若近期內發現有類似綠魚鰓情況，請及時將魚體樣本活體冰存，撥打本報新聞熱線96333進行告知，本報將在第一時間將樣本送至檢驗機構進行檢測。
　　
　　【非個案】
　　
　　綠魚鰓事件多地出現
　　
　　記者通過查詢獲悉，長沙市民曾先生的遭遇并非個案。網友“釣魚新兵”早在2007年就在論壇發問說，“昨天在水庫釣一些鯽魚，發現魚燒熟后，跟鰓連著的那塊肉顏色有點發綠，不知道是怎么回事�！蔽錆h、重慶、蘇州一些市民也紛紛在論壇和媒體上爆料和曬照片，稱自己煮熟魚后發現鰓呈綠色。另外還有武漢市民發現過綠鰓螃蟹。
　　
　　記者歸納所有的個案發現，不明身份的綠色物質均出現在水產品的鰓部，爆料者均稱是煮熟后發現的。省內多位水產專家告訴記者，鰓部容易染色并不奇怪，雄魚等水產品是濾食性動物，進食靠鰓。且鰓部纖維較多，容易染色。為什么煮熟后才能發現?則暫無定解。對于這種不明身份的藍綠色物質，呈現了污染說、調料說、綠藻說和禁藥說四種說法。

夜雨

       【食安小貼士】
　　
　　安全吃魚要去魚鰓
　　
　　鰓不僅是魚的呼吸器官，也是相當重要的排毒器官，這是吃魚要摘除魚鰓的重要原因。另外，由于環境變化，導致部分水域和生態植物鏈污染，以及少數人在養殖、運輸、貯存過程中添加違禁藥品，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，這樣更多的毒素會存留在魚鰓中，吃時更加要洗凈摘除了。
　　
　　球4%的海洋）建立保護區可以保護所有海洋哺乳動物中的108種，占總數的84%。
　　
　　歐洲許多河流都遭到了過度垂釣和污染，從21世紀中期開始便沒了魚，許多當地物種就已經滅亡。但由于加以清理，修復水壩，禁止垂釣，魚兒又重返這些河流，就連內陸城市的湖里也有了魚。10多年前，一些人想讓三文魚回到泰晤士河，所以如果連“死水”都能把魚吸引回來，那么全球海洋同樣有希望。（源自星辰在線-長沙晚報）

水產人生

夜雨 發表于 2013-1-15 10:38
將雄魚分別養在溶有孔雀石綠的A池和正常自來水的B池

染色之后這魚還能吃嗎？

夜雨

水產人生 發表于 2013-1-15 16:51
染色之后這魚還能吃嗎？

這個還用問嗎？肯定不可以吃啊啊

夏天的雨

能放心吃的東西不多！{:soso_e126:}

夜雨

夏天的雨 發表于 2013-1-15 18:18
能放心吃的東西不多！

是啊，現在的社會啊