8·29【在線交流】眾專家齊聚大探討：魚體為啥變色？ 葉元土黃峰冷向軍張文兵陶青...

dengxianfeng

鮰魚紅色的或者白色的，市場價格都高一些，現在也有這些顏色的鮰魚，是育種培育出來的吧，是特意培育出來的，還是變異的品種呢？請問一下各位專家，這些不同顏色鮰魚肉質等方面有區別不？

yyt

水寶寶 發表于 2014-8-29 15:28
我想請問一下各位老師：如何在早期就能發現魚體變色的情況,從而更早的解決問題？

1、在養殖服務的時候，打漁解剖觀察和攝食觀察時可以發現；
2、解剖看魚體腹腔內黑膜是否正常，如果黑膜已經黑色不足，則后期體色可能發生變化的。
3、如果做血液檢測，可以看血清總膽紅素、膽汁酸含量，超過正常2倍左右魚體很快會變色的

liaowang738

yyt 發表于 2014-8-29 15:18
其實，很是看好大陸“供港魚”的方式和質量標準的。如果所有養殖魚類、養殖動物都有一個停食期就好了。如 ...

謝謝葉老師解答，水產品看來還是要走附加值高的品牌路線，不過之前的通威魚也做不出，難難難啊

鈍角

冷向軍 發表于 2014-8-29 15:31
我小時候在老家釣魚，時常釣到發黃的鯽魚，那可是純野生的呀；這個變黃的草魚，只要是生長正常的，屬于葉 ...

魚的體色問題其實與能不能吃沒有關系。青椒、紅椒都可以吃。有問題嗎？主要人的觀點，沒見過的同形態的東西，難以接受。問題是魚體是否有殘留之類的東西，就討嫌了。那個玩意兒又看不見。但是很可怕。

水寶寶

為寫日記而注冊 發表于 2014-8-29 15:37
是不是魚把藻吃進肚子里了

黃老師的PPT里有提到一些藻類如小球藻有葉黃素

張文兵

關于@崖南漁夫的問題：“非營養需求、非食用品質提升的飼料添加劑是否有存在的必要呢，面粉增白劑都被停用了，魚色劑還會遠嗎？”

我認為：水產品有時不僅只是食物，它還是一種文化，比如鯉魚和大黃魚在我國傳統民間文化中都有很重要的地位。所以針對“@崖南漁夫”提出的這個問題，我個人覺得添加劑的使用底線是對消費者安全、對養殖動物無傷害、對環境無污染。

yyt

liaowang738 發表于 2014-8-29 15:38
謝謝葉老師解答，水產品看來還是要走附加值高的品牌路線，不過之前的通威魚也做不出，難難難啊

我吃過這類魚，真的好吃啊。瘦身過程中魚體也排毒啊，殘留的毒素也排除了。只是魚體重量減輕很多的，市場價格要高才行

陶青燕

水寶寶 發表于 2014-8-29 15:28
我想請問一下各位老師：如何在早期就能發現魚體變色的情況,從而更早的解決問題？ @yyt  @鈍角  @張文兵 @冷 ...

對于魚體變色的早期發現，需要養殖戶的細心觀察，往往投喂浮性料，魚到水面吃食比較容易觀察到，而對于沉水料，往往要等到有較大比例的魚體色變化后才能被養殖戶覺察到。

言行好修意念難

yyt 發表于 2014-8-29 14:11
質量好的玉米蛋白粉是可以使用的，建議不要超過6%的用量。葉黃素（2%含量的）的使用量建議不要超過0.3%的使 ...

請教葉老師，玉米蛋白粉6%和葉黃素0.3%的限量是經驗值還是做過實驗有數據支撐的？

鈍角

水寶寶 發表于 2014-8-29 15:35
我好奇是什么原因變紅的？

我比你更好奇。    魚寶寶生下來就是紅的。    原因嘛，應該是近親繁殖導致的的遺傳獲得性。

yyt

在線的應該有做色素的企業的人，能否介紹一哈萬壽菊葉黃素的提取工藝和質量評價指標？

鈍角

水寶寶 發表于 2014-8-29 15:28
我想請問一下各位老師：如何在早期就能發現魚體變色的情況,從而更早的解決問題？ @yyt  @鈍角  @張文兵 @冷 ...

生產過程中我認為目前還難以找到合適的方法。只有勤觀察。實驗室內你可以檢測這色素，那色素的，但是誰會在生產中這么去做呢？

水寶寶

第二個問題：原料色素含量方面，是否有較詳細的數據？以及使用量上的建議？@yyt  @鈍角  @冷向軍 @陶青燕 @張文兵

冷向軍

鈍角 發表于 2014-8-29 15:40
魚的體色問題其實與能不能吃沒有關系。青椒、紅椒都可以吃。有問題嗎？主要人的觀點，沒見過的同形態的東 ...

我們搞農業的，包括水產、畜牧，種植的，經常在桌上被問到的就是吃什么安全？這年頭，連空氣都有霾，躺著也中槍，我們能不吃不喝嗎？吃了不安全，不吃更不安全!但食物最好還是多樣化些，不要總吃一種魚，一種肉，換著吃，減少躺槍的幾率。

yyt

言行好修意念難 發表于 2014-8-29 15:43
請教葉老師，玉米蛋白粉6%和葉黃素0.3%的限量是經驗值還是做過實驗有數據支撐的？

經驗值。飼料色素含量在40-60ppm就夠了，不要過量使用色素。玉米蛋白粉是蛋白含量60%的，當然不要摻假哈。

為寫日記而注冊

鈍角 發表于 2014-8-29 15:44
我比你更好奇。    魚寶寶生下來就是紅的。    原因嘛，應該是近親繁殖導致的的遺傳獲得性。

我曾經養過許多白色的胡子鯰

sunningfish

較真的水貨 發表于 2014-8-26 20:17
這個是會的。我用過豬料（玉米含量很高）養塘鲺魚，很快就黃了。

豬料樣塘鲺，除了體色變化以外，其他有什么變化？

yyt

對于體色已經發生變化了，不要單純從色素方面去考慮，還是要從魚體健康角度去考慮，把魚體腸道、肝胰臟治療好了，魚體體色自然就會好轉的。

冷向軍

水寶寶 發表于 2014-8-29 15:47
第二個問題：原料色素含量方面，是否有較詳細的數據？以及使用量上的建議？@yyt  @鈍角  @冷向軍 @陶青燕 @ ...

葉黃素的含量數據是有的；使用上，一般葉黃素不超過100PPM，如果你要更快著色，可以更高些；高至1000PPM，目前還沒有觀察到毒性

為寫日記而注冊

陶青燕 發表于 2014-8-29 15:42
對于魚體變色的早期發現，需要養殖戶的細心觀察，往往投喂浮性料，魚到水面吃食比較容易觀察到，而對于沉 ...

想知道魚是變成什么顏色的，您有圖片嗎？發幾張學習學習