【圖文直播】第三屆全國大宗淡水魚加工技術與產業發展研討會

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第三屆全國大宗淡水魚加工技術與產業發展研討會

時間：2014年9月12日-14日

地點：中國農業大學國際會議中心（金碼大廈）三樓報告廳


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本屆研討會簡介：
在第一、二屆全國大宗淡水魚加工技術與產業發展研討會的基礎上，近兩年來我國淡水魚加工產業正在穩步發展，為了進一步引領和指導水產加工企業將水產加工技術應用于淡水魚的加工中，促進我國淡水魚類加工企業的快速發展，推進我國淡水魚類產業的壯大，加強產學研的結合，加強技術交流和推廣，為此特舉辦第三屆全國大宗淡水魚加工技術與產業發展研討會。
　　

主辦單位：
國家大宗淡水魚產業技術體系

協辦單位：
國家大宗淡水魚產業技術體系加工研究室
中國農業大學食品科學與營養工程學院

承辦單位：
江南大學食品學院
華中農業大學食品科技學院
北京市水產科學研究所
農業部農村經濟研究中心大宗淡水魚產業經濟研究室
濱州萬嘉生物科技有限公司
臺州天和水產食品有限公司
外婆家食品股份有限公司
江西省大宗淡水魚產業技術體系
國家淡水魚加工技術研發分中心（北京）

合作媒體：
中國水產頻道

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會議議程：

2014年9月13日上午


08:30-09:10 主持人：羅永康 教授 介紹到會的領導與嘉賓
1、致開幕詞  國家大宗淡水魚產業技術體系 首席科學家戈賢平研究院
2、致歡迎詞  中國農業大學  王濤副校長
3、中國水產科學研究院  劉晴副院長講話
4、農業部漁業局市場流通與加工處  陳家勇處長講話

主持人：戈賢平 研究員、曹敏杰 教授
09:50-10:20 朱蓓薇 院士（國家海洋食品工程技術研究中心主任）：水產食品加工研究進展及新資源的開發
10:20-10:40 崔和 秘書長（中國水產流通與加工協會）：水產品加工業的現狀和發展趨勢
10:40-11:00 夏文水 教授（江南大學）：淡水魚加工技術與產品開發
11:00-11:20 熊善柏 教授（華中農業大學）：淡水魚魚糜凝膠形成機制與質構調控技術
11:20-11:40 羅永康 教授（中國農業大學）：淡水魚貯運過程品質控制與預測技術
11:40-12:00 涂宗財 教授（江西師范大學）：大宗淡水魚加工廢棄物高值化綜合利用

2014年9月13日下午   14:00-16:00  大會報告
14:00-14:20 劉文斌 教授（南京農業大學）：團頭魴品質的營養調控
14:20-14:40 曹敏杰 教授（集美大學）：影響魚糜制品質量的問題探討及新產品開發
14:40-15:00 戴志遠 教授（浙江工商大學）：臭鱖魚腌制中理化特性、風味成分及微生物菌群變化研究
15:00-15:20 沈建 研究員（中國水產科學院漁業機械研究所）：淡水魚加工制備現狀和發展趨勢
15:20-15:40 李來好 教授（中國水科院南海研究所）：羅非魚功能性肽的研究
15:40-16:00 林洪 教授（中國海洋大學）：水產品質量安全監管的理論與實踐

2014年9月13日下午   16:00-18:00  大會報告
主持人：林洪 教授、王錫昌 教授
16:20-16:40 包志剛 總經理（外婆家食品股份有限公司）：強抓管理創品牌堅持創新求發展
16:40-17:00 陸劍鋒 教授（合肥工業大學）：安徽省傳統特色及現代漁業加工技術發展概況
17:00-17:20 胡建恩 教授（大連海洋大學）：魚腦的磷脂提取及活性研究
17:20-17:40 申鉉日 教授（海南大學）：熱帶水產加工廢棄物的綜合利用
17:40-18:00 陳季旺 教授（武漢輕工大學）:淡水魚多肽的研究及應用

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小編先發張照片，報到處~

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會議現場~

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三位老師合影~

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戈賢平老師說：我們將對淡水魚加工技術更深入研究，提高產品檔次和質量，提高大宗淡水魚市場競爭力。我們的會議是把全國頂尖專家匯聚在一起，希望代表充分利用這個平臺交流，對淡水魚加工技術進行深入探討。我們相信淡水魚加工技術的突破將為淡水魚產業革命性發展。

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王濤老師說：

中國農業大學高度重視水產品加工技術的操作。

我們學校和食品學院為會議做好服務。

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劉晴老師說：
與我國計劃生育政策放在同一地位。
我國水產品加工技術發生根本變化，經濟附加值發生了很大提高，淡水魚保鮮方法也有了不斷改進，高質量多種的方向，加工業一直是拉動水產品發展的動力，2013年水產品加工能力達到了2700萬噸。
目前我國漁業經濟持續增長勢頭，近幾年來大宗淡水魚也出現了過量產出，缺乏深加工技術，基礎性技術突破緩慢

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崔和說：
我國水產一大批的加工企業活躍在國際舞臺上。
中國出口到歐美日的出口都是大宗淡水魚成品。
主要體現在精加工技術水平在逐漸提高，我們的加工企業積極參與到國際競爭當中來，我們水產品對豐富菜籃子和延長企業鏈起到關鍵作用。
目前產加銷有點脫節，銷售區最大的是北京上海，加工則分布在內陸產區。
同時我們面臨許多復雜的問題，貿易壁壘等問題，烏克蘭等問題反映到我們的水產品加工上，我們經常會面對新問題，今天淡水魚加工會議很有意義，這是一個平臺促使大家交流最新研究成果。
我們以后多多關注的問題是水產品加工如何向優質化，功能化等。另外如何實現第一產業和第二產業的協調發展。
如何利用兩個市場兩個資源，中國市場目前來講是我們資源出現問題，我們目前經常需要從國外進口，另外我們企業在做大做強方面值得關注，有利于我們在國際市場持續的發展下去，如何提升我們的研發水平，這是今天我們大家坐在一起努力做到更好。

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戈賢平老師致辭

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崔和秘書長~

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曹敏杰老師~

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姜紹通老師！~

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朱蓓薇院士接下來就要開講：水產食品加工研究進展及新資源的開發

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朱蓓薇院士開講：水產資源的開發背景
開發水產資源是一個勢在必行的事情，水產資源為人類提供了20%的動物蛋白。
水產資源的開發起步較晚。
我國水產資源極其豐富，有四大海域，跨越了三個溫度帶，魚類是水產資源中數量最大的類群，我國水產品已經持續24年位居世界第一。用7%的耕地養活了22%的人口。
我國是水產養殖大國，但不是強國。

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20世紀90年代水產品加工科技取得三大突破。
國外水產品發展趨勢（ppt）
我們國家水產品加工始于20世紀50年代末，那時候產業發展水平低下，經過六十多年的發展，水產品研究進入一個多元化時代，21世紀后，海參鮑魚等海珍品加工成為水產加工新力量。
2013年我國水產品總產量6172萬噸，從1990年起，連續24年世界首位。
產品加工的品種也達到了幾千種，魚油、海藻化工等。
我們國家水產品企業近萬家，90%分布在沿海，加工能力不斷增加，存在的問題有效率和增值率的問題，需要提高機械化水平等。

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院士認為：魚糜加工將是魚類加工最重要的產品。能做成老幼皆宜的產品。
水產品加工的基礎研究—副產物
水產品的副產物在原料量的50%左右，魚骨、魚頭、魚內臟等，但是里面營養豐富，需要提高資源利用率、減少環境污染，提升經濟價值。
我國水產品加工技術及裝備開發方面取得了一系列的進步，正朝著自動、智能、標準、信息化四個方面努力。
我國水產品安全問題最主要體現在漁藥殘留方面，比如超劑量的抗生素的使用。
我國水產品安全保障的技術和國外相比主要是追溯體系等方面。
我國水產品安全保障法律法規正在不斷形成。

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朱院士最后講到：總之，通過水產品工程與科技創新發展，實現水產品產業“可持續、安全發展，現代工程化”三大戰略發展目標，實現漁業強國的目標。

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崔和秘書長講到：水產品加工在我國漁業中的重要作用，主要原因在于：水面資源是有限的，未來的增值完全取決與水產品加工業