【圖文直播】第三屆全國大宗淡水魚加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會

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第三屆全國大宗淡水魚加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會

時間：2014年9月12日-14日

地點：中國農(nóng)業(yè)大學國際會議中心（金碼大廈）三樓報告廳


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本屆研討會簡介：
在第一、二屆全國大宗淡水魚加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會的基礎(chǔ)上，近兩年來我國淡水魚加工產(chǎn)業(yè)正在穩(wěn)步發(fā)展，為了進一步引領(lǐng)和指導(dǎo)水產(chǎn)加工企業(yè)將水產(chǎn)加工技術(shù)應(yīng)用于淡水魚的加工中，促進我國淡水魚類加工企業(yè)的快速發(fā)展，推進我國淡水魚類產(chǎn)業(yè)的壯大，加強產(chǎn)學研的結(jié)合，加強技術(shù)交流和推廣，為此特舉辦第三屆全國大宗淡水魚加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會。
　　

主辦單位：
國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

協(xié)辦單位：
國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院

承辦單位：
江南大學食品學院
華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院
北京市水產(chǎn)科學研究所
農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室
濱州萬嘉生物科技有限公司
臺州天和水產(chǎn)食品有限公司
外婆家食品股份有限公司
江西省大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系
國家淡水魚加工技術(shù)研發(fā)分中心（北京）

合作媒體：
中國水產(chǎn)頻道

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會議議程：

2014年9月13日上午


08:30-09:10 主持人：羅永康 教授 介紹到會的領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓
1、致開幕詞  國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 首席科學家戈賢平研究院
2、致歡迎詞  中國農(nóng)業(yè)大學  王濤副校長
3、中國水產(chǎn)科學研究院  劉晴副院長講話
4、農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局市場流通與加工處  陳家勇處長講話

主持人：戈賢平 研究員、曹敏杰 教授
09:50-10:20 朱蓓薇 院士（國家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任）：水產(chǎn)食品加工研究進展及新資源的開發(fā)
10:20-10:40 崔和 秘書長（中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會）：水產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
10:40-11:00 夏文水 教授（江南大學）：淡水魚加工技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)
11:00-11:20 熊善柏 教授（華中農(nóng)業(yè)大學）：淡水魚魚糜凝膠形成機制與質(zhì)構(gòu)調(diào)控技術(shù)
11:20-11:40 羅永康 教授（中國農(nóng)業(yè)大學）：淡水魚貯運過程品質(zhì)控制與預(yù)測技術(shù)
11:40-12:00 涂宗財 教授（江西師范大學）：大宗淡水魚加工廢棄物高值化綜合利用

2014年9月13日下午   14:00-16:00  大會報告
14:00-14:20 劉文斌 教授（南京農(nóng)業(yè)大學）：團頭魴品質(zhì)的營養(yǎng)調(diào)控
14:20-14:40 曹敏杰 教授（集美大學）：影響魚糜制品質(zhì)量的問題探討及新產(chǎn)品開發(fā)
14:40-15:00 戴志遠 教授（浙江工商大學）：臭鱖魚腌制中理化特性、風味成分及微生物菌群變化研究
15:00-15:20 沈建 研究員（中國水產(chǎn)科學院漁業(yè)機械研究所）：淡水魚加工制備現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
15:20-15:40 李來好 教授（中國水科院南海研究所）：羅非魚功能性肽的研究
15:40-16:00 林洪 教授（中國海洋大學）：水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的理論與實踐

2014年9月13日下午   16:00-18:00  大會報告
主持人：林洪 教授、王錫昌 教授
16:20-16:40 包志剛 總經(jīng)理（外婆家食品股份有限公司）：強抓管理創(chuàng)品牌堅持創(chuàng)新求發(fā)展
16:40-17:00 陸劍鋒 教授（合肥工業(yè)大學）：安徽省傳統(tǒng)特色及現(xiàn)代漁業(yè)加工技術(shù)發(fā)展概況
17:00-17:20 胡建恩 教授（大連海洋大學）：魚腦的磷脂提取及活性研究
17:20-17:40 申鉉日 教授（海南大學）：熱帶水產(chǎn)加工廢棄物的綜合利用
17:40-18:00 陳季旺 教授（武漢輕工大學）:淡水魚多肽的研究及應(yīng)用

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小編先發(fā)張照片，報到處~

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會議現(xiàn)場~

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三位老師合影~

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戈賢平老師說：我們將對淡水魚加工技術(shù)更深入研究，提高產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，提高大宗淡水魚市場競爭力。我們的會議是把全國頂尖專家匯聚在一起，希望代表充分利用這個平臺交流，對淡水魚加工技術(shù)進行深入探討。我們相信淡水魚加工技術(shù)的突破將為淡水魚產(chǎn)業(yè)革命性發(fā)展。

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王濤老師說：

中國農(nóng)業(yè)大學高度重視水產(chǎn)品加工技術(shù)的操作。

我們學校和食品學院為會議做好服務(wù)。

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劉晴老師說：
與我國計劃生育政策放在同一地位。
我國水產(chǎn)品加工技術(shù)發(fā)生根本變化，經(jīng)濟附加值發(fā)生了很大提高，淡水魚保鮮方法也有了不斷改進，高質(zhì)量多種的方向，加工業(yè)一直是拉動水產(chǎn)品發(fā)展的動力，2013年水產(chǎn)品加工能力達到了2700萬噸。
目前我國漁業(yè)經(jīng)濟持續(xù)增長勢頭，近幾年來大宗淡水魚也出現(xiàn)了過量產(chǎn)出，缺乏深加工技術(shù)，基礎(chǔ)性技術(shù)突破緩慢

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崔和說：
我國水產(chǎn)一大批的加工企業(yè)活躍在國際舞臺上。
中國出口到歐美日的出口都是大宗淡水魚成品。
主要體現(xiàn)在精加工技術(shù)水平在逐漸提高，我們的加工企業(yè)積極參與到國際競爭當中來，我們水產(chǎn)品對豐富菜籃子和延長企業(yè)鏈起到關(guān)鍵作用。
目前產(chǎn)加銷有點脫節(jié)，銷售區(qū)最大的是北京上海，加工則分布在內(nèi)陸產(chǎn)區(qū)。
同時我們面臨許多復(fù)雜的問題，貿(mào)易壁壘等問題，烏克蘭等問題反映到我們的水產(chǎn)品加工上，我們經(jīng)常會面對新問題，今天淡水魚加工會議很有意義，這是一個平臺促使大家交流最新研究成果。
我們以后多多關(guān)注的問題是水產(chǎn)品加工如何向優(yōu)質(zhì)化，功能化等。另外如何實現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。
如何利用兩個市場兩個資源，中國市場目前來講是我們資源出現(xiàn)問題，我們目前經(jīng)常需要從國外進口，另外我們企業(yè)在做大做強方面值得關(guān)注，有利于我們在國際市場持續(xù)的發(fā)展下去，如何提升我們的研發(fā)水平，這是今天我們大家坐在一起努力做到更好。

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戈賢平老師致辭

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崔和秘書長~

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曹敏杰老師~

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姜紹通老師！~

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朱蓓薇院士接下來就要開講：水產(chǎn)食品加工研究進展及新資源的開發(fā)

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朱蓓薇院士開講：水產(chǎn)資源的開發(fā)背景
開發(fā)水產(chǎn)資源是一個勢在必行的事情，水產(chǎn)資源為人類提供了20%的動物蛋白。
水產(chǎn)資源的開發(fā)起步較晚。
我國水產(chǎn)資源極其豐富，有四大海域，跨越了三個溫度帶，魚類是水產(chǎn)資源中數(shù)量最大的類群，我國水產(chǎn)品已經(jīng)持續(xù)24年位居世界第一。用7%的耕地養(yǎng)活了22%的人口。
我國是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，但不是強國。

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20世紀90年代水產(chǎn)品加工科技取得三大突破。
國外水產(chǎn)品發(fā)展趨勢（ppt）
我們國家水產(chǎn)品加工始于20世紀50年代末，那時候產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平低下，經(jīng)過六十多年的發(fā)展，水產(chǎn)品研究進入一個多元化時代，21世紀后，海參鮑魚等海珍品加工成為水產(chǎn)加工新力量。
2013年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6172萬噸，從1990年起，連續(xù)24年世界首位。
產(chǎn)品加工的品種也達到了幾千種，魚油、海藻化工等。
我們國家水產(chǎn)品企業(yè)近萬家，90%分布在沿海，加工能力不斷增加，存在的問題有效率和增值率的問題，需要提高機械化水平等。

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院士認為：魚糜加工將是魚類加工最重要的產(chǎn)品。能做成老幼皆宜的產(chǎn)品。
水產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)研究—副產(chǎn)物
水產(chǎn)品的副產(chǎn)物在原料量的50%左右，魚骨、魚頭、魚內(nèi)臟等，但是里面營養(yǎng)豐富，需要提高資源利用率、減少環(huán)境污染，提升經(jīng)濟價值。
我國水產(chǎn)品加工技術(shù)及裝備開發(fā)方面取得了一系列的進步，正朝著自動、智能、標準、信息化四個方面努力。
我國水產(chǎn)品安全問題最主要體現(xiàn)在漁藥殘留方面，比如超劑量的抗生素的使用。
我國水產(chǎn)品安全保障的技術(shù)和國外相比主要是追溯體系等方面。
我國水產(chǎn)品安全保障法律法規(guī)正在不斷形成。

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朱院士最后講到：總之，通過水產(chǎn)品工程與科技創(chuàng)新發(fā)展，實現(xiàn)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)“可持續(xù)、安全發(fā)展，現(xiàn)代工程化”三大戰(zhàn)略發(fā)展目標，實現(xiàn)漁業(yè)強國的目標。

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崔和秘書長講到：水產(chǎn)品加工在我國漁業(yè)中的重要作用，主要原因在于：水面資源是有限的，未來的增值完全取決與水產(chǎn)品加工業(yè)