水產(chǎn)品安全，不應(yīng)該只是一個(gè)口號！

米來-小米

水產(chǎn)品安全，不應(yīng)該只是一個(gè)口號！

       民以食為天，社會發(fā)展的速度越來越快了，老百姓餐桌上的內(nèi)容也越來越豐富了，不僅是品類更多了，而且烹飪的花樣也是越來越眼花繚亂，回想五年前、十年前、二十年前，或者更久，感覺真是不可思議。當(dāng)然了，對老百姓來說，衣食住行是基本需求，在“食”方面，變化是天翻地覆的，在其他的“衣住行”三個(gè)方面同樣如此，以前是十年二十年一變，然后就是三五年一遍，然后就是一年一變，變化的頻率越來越快，去年流行的東西，到了今年可能已經(jīng)有些落伍了，以后會不會出現(xiàn)“三天不出門，世界大變樣”也很難說了。

       老百姓對“食”的追求方向也在發(fā)生變化，在吃不飽的時(shí)候，整天想著要飽餐一頓；在能吃飽的時(shí)候，會想著能不能多吃點(diǎn)更多的花樣；吃飽了，花樣也多了，人們又會考慮吃的“質(zhì)量”高不高，吃的“安全”否。但是實(shí)際上呢，對于很最廣泛的老百姓心里，同樣也存在著另一個(gè)很傳統(tǒng)的說法，“不干不凈，吃了沒病”。也有人說，現(xiàn)在去菜場，到底吃什么才是最實(shí)惠的、最安全的、最“無毒”的？很難，只能買回來，洗了一遍又一遍，然后煮燒蒸的時(shí)候盡量做到高溫處理，防止這個(gè)防止那個(gè)。有人開玩笑說，現(xiàn)在吃什么都是要靠買，如果都不靠譜，就睜一只眼閉一只眼吧，又不可能什么東西都自己去生產(chǎn)，農(nóng)村的大叔大媽能有點(diǎn)菜園子倒騰點(diǎn)這個(gè)那個(gè)栽栽種種，住在城市里的人去哪里搞這些呢？農(nóng)村里種的東西就是安全的嗎？很難說，現(xiàn)在工廠多，化工廠多，污染多，土壤水質(zhì)等等都有可能受到影響，誰也沒辦法說自己親手生產(chǎn)的就是安全的。這個(gè)說的還是屬于很大眾的蔬菜瓜果之類的，說到水產(chǎn)品，老百姓一般吃的是哪里來的？多數(shù)都是買的吧，畢竟在全國960萬平方公里的國境里，有的地方連吃水都困難，何談水產(chǎn)品呢？即便在水資源豐富的地方，也不是人人都會人工養(yǎng)殖或者捕撈野生貨，絕大多數(shù)人都是要靠購買才能吃到魚蝦蟹等各種水產(chǎn)品。

       現(xiàn)在老百姓餐桌上的水產(chǎn)品是越來越豐富了，不同地方的人偏愛不同品種的水產(chǎn)品，有的地方喜歡吃魚，有的地方酷愛吃蝦吃蟹，靠海的人對海產(chǎn)品又是青睞有加。老百姓吃的這些都是安全的嗎？難說，按照現(xiàn)在的情況來看，人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品并非絕對安全，因?yàn)轲B(yǎng)殖過程中會用各種藥，野生捕撈的水產(chǎn)品也不是絕對保險(xiǎn)的啊，現(xiàn)在江河湖海的污染也是越來越嚴(yán)重啊，肯定也很難說到安全，有些魚蝦蟹，如果你知道它是從哪里撈上來的，估計(jì)你就沒有胃口了。野生的咱們今天就不說了，那個(gè)跟最近的熱炒的“北京超市活魚下架”似乎關(guān)系不大，因?yàn)樵谶@個(gè)新聞發(fā)酵的過程中，矛頭是直接指向養(yǎng)殖的活魚，但這顯然是一個(gè)錯(cuò)誤。既然最近的矛頭都指向養(yǎng)殖的水產(chǎn)品，那我們就來簡單聊聊，為什么媒體喜歡熱炒“養(yǎng)殖水產(chǎn)品越來越不安全”的話題，喜歡用“養(yǎng)魚的不吃自己養(yǎng)的魚”之類的標(biāo)題，這個(gè)歸根到底，還是要說現(xiàn)在人們對于包括水產(chǎn)品在呢的食品安全越來越重視了。這還可以從朋友圈的一些瀏覽量10萬+的微信看出來，其中很大一部分的內(nèi)容就是這個(gè)絕對不能吃、那個(gè)吃了能致癌，等等之類的標(biāo)題和內(nèi)容，這種恐嚇性的內(nèi)容在今天散布起來是非常快的。話說受這類恐嚇性謠言毒害最深的，在水產(chǎn)品行業(yè)，當(dāng)屬多寶魚了。在十年前的時(shí)候，多寶魚產(chǎn)業(yè)盛極一時(shí)，然而“孔雀石綠”事件讓多寶魚行業(yè)墜入谷底，雖然后來經(jīng)過各方努力，又慢慢回暖了，但是終究沒有再回到十多年前的輝煌。在微信大行其道的今天，好事者又把多寶魚重新拎出來好好地利用了一下，結(jié)果就導(dǎo)致了很多養(yǎng)殖戶陷入大面積虧損的困境。事實(shí)上經(jīng)過十年前的那次劫難后，整個(gè)多寶魚行業(yè)已經(jīng)充分認(rèn)識到其中的利害關(guān)系了，“不守規(guī)矩的人是越來越少了”。十年前的劫難是養(yǎng)殖戶自己造成的，十年后的劫難可以說是微信的無序傳播釀成的。從今年多寶魚產(chǎn)業(yè)遇到的困難來看，放眼到其他養(yǎng)殖品種，更應(yīng)當(dāng)引起更多人的警惕，多寶魚可以說是被“無中生有”的謠言給毀了，在其他品種，如果哪天有證據(jù)表明某某品種已經(jīng)普遍不安全了，如果按照多寶魚的慘劇估計(jì)，被定性為不安全的某某品種估計(jì)死的會更難看，所以，為了自己的未來，為了更多人的未來，養(yǎng)殖戶的朋友們一定要在養(yǎng)殖過程中規(guī)規(guī)矩矩的，千萬不能胡來，要不然毀掉了自己，也毀掉了別人。

       經(jīng)過這幾天的熱炒，很多人對于水產(chǎn)品安全性確實(shí)產(chǎn)生了懷疑，或者說加深了懷疑，北京超市都知道下架活魚，給很多人造成了這個(gè)事情很嚴(yán)重的錯(cuò)覺，畢竟如果換個(gè)不知名的三四五六線城市的超市活魚下架，肯定不會引起那么多的關(guān)注。然后就有媒體到處采訪了，這兩天看的最多的就是新京報(bào)的報(bào)道，最吸引眼球的當(dāng)屬那個(gè)所謂的養(yǎng)殖戶所謂的“養(yǎng)魚人不吃自己的魚”，還有一個(gè)是山東濟(jì)南的報(bào)道，一個(gè)電視臺采訪一個(gè)好像是水產(chǎn)研究所里的專家，這位專家最后的結(jié)論是“魚身上獸藥殘留多發(fā)生在運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)”，直接把鍋甩給了流通環(huán)節(jié)。這都是兩個(gè)很極端的報(bào)道，事實(shí)上真的如此嗎？估計(jì)很多從業(yè)人員都會不以為然。舉個(gè)例子吧，很多廠家要給養(yǎng)殖戶推薦推銷產(chǎn)品，在養(yǎng)殖戶家里、塘口吃飯是經(jīng)常的事情，是不是經(jīng)常會吃到養(yǎng)殖從自己池塘里直接現(xiàn)抓的魚蝦蟹？所以新京報(bào)的報(bào)道太片面了，太聳人聽聞了。山東專家甩鍋給流通環(huán)節(jié)，估計(jì)有些養(yǎng)殖戶看到了都要發(fā)笑，流通環(huán)節(jié)有沒有問題？肯定有啊，直接甩鍋給流通環(huán)節(jié)，把養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的問題描述的如此輕描淡寫，估計(jì)連一些養(yǎng)殖戶自己都不信。話又說回來，無論是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)還在流通存儲環(huán)節(jié)存在的問題，問題就是問題，涉及到水產(chǎn)品安全的問題，沒有輕重緩急之分，都是亟待解決的問題，不能說養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的問題更要命還是流通環(huán)節(jié)的問題更要命，或許知情人還知道在其他一些環(huán)節(jié)也存在一些問題，只要上升到水產(chǎn)品安全的高度，其實(shí)都是很要命的問題。

       存在問題要緊嗎？當(dāng)然要緊，更要緊的是其實(shí)是如何解決問題。關(guān)于解決問題的方法，很多人出了很多方法，比如說，相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，加強(qiáng)違禁藥的檢查頻率和處罰力度，光罰款不行，要判刑；比如說，一般養(yǎng)殖戶是不會生產(chǎn)違禁藥的啊，養(yǎng)殖戶如何搞到違禁藥的呢，也要查，誰是生產(chǎn)誰在銷售，查到了也要重罰，也要判刑。諸如此類的辦法很多，這是典型的“亂世必須用重典”的思路，從方法論的角度看，是好方法，但是如果考慮到執(zhí)行難度的話，估計(jì)要花很大的代價(jià)，這種代價(jià)由誰來承擔(dān)？當(dāng)然是消費(fèi)者了，有效的監(jiān)管措施必然會帶來額外的成本，這種成本到最后肯定是轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上的，這是毫無疑問的。現(xiàn)在的監(jiān)管部門，要說辦事不力，肯定是沒有冤枉的，但是這個(gè)不能完全歸咎于監(jiān)管部門。監(jiān)管部門也是要依據(jù)一定的法律法則法規(guī)來監(jiān)管的，不可能憑空去監(jiān)管，相關(guān)法律法規(guī)制度的缺失是重要的原因。十一月中旬認(rèn)識了一個(gè)曾經(jīng)從事漁藥銷售的朋友，現(xiàn)在他在一個(gè)大型的飼料添加劑公司做業(yè)務(wù)，他說在幾年前他曾經(jīng)想自己創(chuàng)業(yè)開個(gè)漁藥店，那時(shí)候漁藥需要GSP之類的執(zhí)照，可是搞到這個(gè)執(zhí)照稍微費(fèi)事一些，而且他在獸藥監(jiān)管部門的一個(gè)朋友提醒他，不辦執(zhí)照比辦執(zhí)照要更方便一些，因?yàn)檗k了執(zhí)照，風(fēng)頭緊的時(shí)候，首先就是檢查有執(zhí)照的漁藥店，對于沒有執(zhí)照的漁藥店，根本沒辦法監(jiān)管的，連監(jiān)管部門的工作人員都深諳此道，說實(shí)話，情況嚴(yán)重的程度可見一斑了。隨著各地對于水產(chǎn)品安全的重視，水產(chǎn)養(yǎng)殖用品市場的監(jiān)管力度肯定比以前更大的了，但是肯定還要繼續(xù)努力。

       還有一種情況很要命，在一些不發(fā)達(dá)的地方，信息不太靈通的地方，可能一些養(yǎng)殖戶根本不不知道什么叫違禁藥啊，在他們眼里，反正都是藥，只要有藥能治他的魚病就可以了，這個(gè)就需要基層的推廣部門要增加這方面知識的普及力度，讓養(yǎng)殖戶從心里拒絕違禁藥，讓違禁藥沒有生根的土壤。

       水產(chǎn)品安全不安全，一方面是跟違禁藥有關(guān)系，另一方面跟濫用藥也有關(guān)系。中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)成立十個(gè)年頭，在這十年里，接觸各地的養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖各種水產(chǎn)品的都有，經(jīng)常接到養(yǎng)殖戶的求助電話，問的最多的問題就是“魚蝦蟹出問題了，有沒有特效藥，不論價(jià)錢，只求看好”。特效藥是養(yǎng)殖戶求助的時(shí)候提到最多的關(guān)鍵詞，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到今天，也有不斷的歷史了，技術(shù)水平也都有了很大的提高，養(yǎng)殖戶的理念也在不斷的進(jìn)步，但是還有很大一部分養(yǎng)殖戶依然無法貫徹“病害預(yù)防”的理念，很多養(yǎng)殖戶都是在病害發(fā)生之后尋求神醫(yī)神藥，這種急功近利的態(tài)度短時(shí)間還不會從水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)消失的。有的養(yǎng)殖戶知道“病害預(yù)防”的理念，但是不想去落實(shí)，為什么？因?yàn)椴『︻A(yù)防勢必增加養(yǎng)殖戶的成本，有的人寧愿等發(fā)病了再花大錢去治病，也不愿意花小錢去防病，這是個(gè)頑疾，尤其是在不少養(yǎng)殖品種利潤下降的今天，養(yǎng)殖戶為了省錢，明知道防病的好處，卻不去落實(shí)，恐怕這個(gè)是最大的原因了。

       不安全的水產(chǎn)品為什么會進(jìn)入市場流通？水產(chǎn)品流通，在很大程度上是要依靠中間諸多環(huán)節(jié)才能進(jìn)入市場的，有的養(yǎng)殖戶把自家養(yǎng)殖的水產(chǎn)品拿出去賣，這畢竟是少數(shù)，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶是要通過收購商批發(fā)商銷售的，批發(fā)商還分大的批發(fā)商和中小批發(fā)商，水產(chǎn)品從塘口到老百姓的餐桌，中間經(jīng)過的環(huán)節(jié)很多，在中間的這些環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管力度，同樣也是必要而且是有效的手段。去年的“問題黑魚”事件發(fā)生后，武漢白沙洲水產(chǎn)市場在廣東佛山的一些地方設(shè)立檢查點(diǎn)，養(yǎng)殖戶賣魚之前先要檢查藥殘，檢查合格才能賣魚，養(yǎng)殖戶憑檢查點(diǎn)開出的合格報(bào)告賣魚，收購商如果沒有相關(guān)的報(bào)告也無法把黑魚拉到市場銷售。這個(gè)方法很管用，對于養(yǎng)殖戶和流通商都很管用，但是額外的問題來了，這中間產(chǎn)生了很多成本，誰來承擔(dān)？有的市場不需要類似的合格報(bào)告，沒有經(jīng)過檢查的魚同樣會流入市場，這就是防得住張三防不住李四的問題，這種方法，要執(zhí)行，就要在全國范圍來執(zhí)行，這樣才不會有“漏網(wǎng)之魚”。還有個(gè)問題就是，現(xiàn)在的水產(chǎn)品價(jià)格經(jīng)常變化，有時(shí)候是幾天一變，有時(shí)候是一天一變，有時(shí)候甚至一天變化好幾次，但是水產(chǎn)品的檢測是需要時(shí)間的，至少是幾天時(shí)間，這幾天的價(jià)格變化可能讓養(yǎng)殖戶在想賣不想賣之間來回轉(zhuǎn)換，同樣是問題，所以水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的速度也要提高，現(xiàn)在已經(jīng)有部分地方在推廣水產(chǎn)品快檢技術(shù)了。

       養(yǎng)殖戶追求利潤最大化無可厚非，但是必須把“科學(xué)養(yǎng)殖，安全生產(chǎn)”放在第一位，要不然哪怕你技術(shù)再好、產(chǎn)量再高，就變成了絕對的負(fù)能量了，這關(guān)乎大家的健康，千萬不要讓“養(yǎng)殖戶不吃自己養(yǎng)的魚”再發(fā)生，安全的觀念應(yīng)該深入落實(shí)到所有行業(yè)，要不然就會出現(xiàn)“張三吃了李四的毒魚，李四吃了王五的毒大米”之類的惡性循環(huán)。對于如何解決水產(chǎn)品違禁藥問題、藥殘問題，這確實(shí)是一個(gè)亟待思考的問題了，總結(jié)起來其實(shí)就是兩個(gè)關(guān)鍵，內(nèi)在自覺，外在監(jiān)管。可能大家都有自己的看法，也歡迎大家留言討論。如果真的有一天，能完全實(shí)現(xiàn)這些，實(shí)現(xiàn)真正的水產(chǎn)品安全，讓水產(chǎn)品安全不再是一個(gè)口號，那是極好的，也許那一天很遙遠(yuǎn)，但是我們還是要往那個(gè)方向去努力。

轉(zhuǎn)自中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)