主流吃法不科學 海參講究“喝著吃”

oscar

人民網北京5月14日電（記者傅立波 、許曉華）為了探究海參最科學、最有效的食用方法，人民日報社健康時報、中國老年保健協會抗衰老專業委員會、中國保健協會食物營養與安全專業委員會共同舉辦，山東圣洲海洋生物科技股份有限公司支持“東方傳統養生科學專家論壇——海參與健康研討會”在北京召開。

海參是一個天然營養寶庫
　　

海參自古以來就是高級滋補品，傳統中醫認為，海參具有大補元氣、益滋五臟六腑和祛虛損的功能。《中醫大辭典》早就有記載，海參能補腎益精、養血潤燥，治精血虧損、虛弱勞祛、陽痿、夢遺、小便頻數、腸燥便艱。現代醫學也同樣證明了，海參是一個天然的營養寶庫，富含多糖、海參素、海參皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、鋅、鐵、碘、鈣、超氧化物岐化酶（SOD）、硫酸軟骨素等 50 多種對人體有益的營養成分，具有抗氧化、抗衰老、控制糖尿病并發癥、防癌抗癌等多種功效。

“我從1971年到北京以后，參加了很多國宴，海參作為主要的高端營養品，來招待外國來賓，那是必須要上的一道菜。”朱德委員長貼身的專職保健醫生胡維勤教授不但在25年的中央領導保健期間就充分利用海參，即便到現在快80歲的人了，還堅持用海參進行各種臨床病人的食療觀察研究，“最近我觀察了幾個癌癥病人，化療后都出現了不同程度的貧血，吃了海參以后，原來血色素只有8、9，吃了三個月后就升到12.8，有一個還升到了13，這就充分證明了海參補氣養血的食療功效。”

主流吃法大多不夠科學

　　

中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授指出，雖然海參的吃法在不斷進化，但目前主流的吃法不但讓營養流失過多，而且吸收利用率也相當低。“目前，質量相對較好的海參價格一只至少得上百元，吃得不科學，無疑是在浪費。”

　　

例如干海參，是將活海參高溫水煮2~3遍，然后用鹽腌2~5遍，干燥10天而成，食用前還得泡發兩三天，這樣一來，海參中的多糖、海參皂甙、蛋白質等大量活性物質不是溶于水就是高溫變性了，使得人體吸收率僅為5%~10%。現在還有人喜歡吃活海參，認為這樣就能吃進海參的全部營養了，其實不然，活海參的營養成分都被包圍在膠質中，分子大，結構復雜，我們的腸胃很難消化吸收，吸收率也只有15%~18%。而備受快捷人士青睞的即食海參，吸收率也不會超過30%。

三大領先技術讓海參營養全吸收

　

　想必很多人不禁要問，海參到底怎么吃才是最科學的？海參營養開發與深加工產業的領航者、山東圣洲海洋生物科技股份有限公司董事長兼總經理秦邦偉教授說，要想要海參無毒、安全、營養全吸收，那目前最先進的三大技術功不可沒。

　

　第一項技術就是酶解控制技術，它可以發揮海參的全態營養功效，營養成分和活性物質全部保存下來，讓固體海參變為“液體黃金”。實驗研究數據表明，把海參酶解加工成液體海參后，人體的消化吸收率可達到99.2%，細小的營養分子可以非常容易地進入我們的毛細血管，被身體消化吸收。經過十幾年的研究，這一技術成果有效地填補了國內外該領域的空白。

　　

第二項是復合低溫冷滅菌技術，它可以最大限度地保留海參活性。大家都知道，要想讓食物長期保存不變質，必須進行滅菌，而普遍的高溫滅菌方式是海參中多糖、海參皂甙、SOD、牛磺酸等活性物質最大的“殺手”，而復合低溫冷滅菌技術不僅殺滅了海參里面的細菌，同時保留了其中的活性成分。研究顯示，用這種滅菌方式加工后的海參，只有5%不到的活性物質被破壞了。

　　

最后一項就是去除重金屬技術，確保食用安全。這主要是使用物理和化學結合的方式，通過有效的溶液，在不同PH值狀態下，將殘留在海參上的鉛、汞、砷、銅等重金屬溶解，再經過嚴格的清洗，就能使大部分重金屬被去掉。

海參深加工行業前景廣闊

　

中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授認為，想要充分發揮海參的滋補效果，在加工海參的過程中，就要采用最先進的技術，避免流失營養或少流失，經過深加工的海參健康產品具備非常廣闊的市場前景，海參產品的研發也為傳統海參行業的發展找尋到了新的突破點。

　　

保健品不是藥，科學用，效果真奇妙。健康是21世紀人類的主題，我們追求的目標應該是病得優、長得壯、病得晚、走得安，頤養天年、無疾而終。為了充分發揮海參的功效與價值，與會專家也建議，海參深加工企業應與更多權威機構、三甲醫院、科研院校開展一系列臨床研究，得到更多有說服力、更加詳實的數據，從而成為進一步推動海參產業全面發展的有力助推器。

逆游的魚

主流吃飯不科學

逆游的魚

逆游的魚 發表于 2012-7-11 13:33
主流吃飯不科學

不好意思打錯了
是主流吃法不科學

BB沉默

原來大部分人都吃錯了

oscar

呵呵，一般都成了習慣~