【吃貨天下】美味啤酒魚

marat

主料：
鯉魚1條、西紅柿2個
輔料：
尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
調料：
生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺
做法：

1、西紅柿洗凈、切塊；

2、青、紅椒洗凈、剖開、切大塊；

3、姜去皮、切絲；

4、蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎；

5、鯉魚清除內臟，沖洗干凈，不需去鱗；

6、用廚房紙將魚身表面的水分吸干；

7、將魚斬成大塊待用；

8、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍（感謝小何同學的小胖手友情出境^_^）；

9、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

10、倒入魚塊，以小火慢慢煎；

11、煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用；

12、鍋刷凈，重新倒入橄欖油；

13、放入姜絲和蒜瓣爆香；

14、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻；

15、加入生抽；

16、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右；

17、放入青紅椒和西紅柿；

18、加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。

marat

膳食食療：

1.鯉魚不僅營養豐富，而且美味可口。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。

2.番茄含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

注意事項：

1．正宗的啤酒魚不需去鱗，有的人專門喜歡吃煎過的卷曲魚鱗，如果不習慣，也可以去掉；

2．煎魚之前，用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋；

3．魚下鍋之前，一定要擦干水分，否則熱油飛濺而出，容易燙傷，且魚皮易破；

4．燉魚的過程中，盡量避免翻動，以免魚肉破碎；

5．生抽和辣椒醬中都含有鹽分，不需另外加鹽。

（轉自：中華美食網）

marat

啤酒魚是桂林當地很出名的菜式......原條做的很多....
看這條還在鍋里...好香噴噴的樣子...

逆游的魚

會不會吃醉人的？{:soso_e120:}

藍草結

逆游的魚 發表于 2012-7-19 20:35
會不會吃醉人的？

呵呵。。。其實吃的時候沒感覺的

藍草結

marat 發表于 2012-7-19 15:46
啤酒魚是桂林當地很出名的菜式......原條做的很多....
看這條還在鍋里...好香噴噴的樣子...

記得我吃的是沒加番茄的

逆游的魚

藍草結 發表于 2012-7-20 09:07
呵呵。。。其實吃的時候沒感覺的

你吃過啊？？
好不好吃啊？

marat

藍草結 發表于 2012-7-20 09:08
記得我吃的是沒加番茄的

恩..都是..就是配料上的小差異

冰山

哇，好多年沒吃鯉魚了，桂林啤酒魚有機會再去吃。以前在家煮鯉魚就是買幾斤白酒加幾塊姜，別的什么都不下，煮到酒精差不多都揮發剩下水就行了。

lemon

藍草結 發表于 2012-7-20 09:07
呵呵。。。其實吃的時候沒感覺的

后勁十足吧

藍草結

lemon 發表于 2012-7-20 12:51
后勁十足吧

也沒有啦  因為只搶到了2、3塊，挺好吃的！！

hsmy2

只吃過啤酒鴨，啤酒魚還是第一次聽說呢

L.C

我們家那邊有腌的魚就會放酒的  很香很好吃