南美白對(duì)蝦無(wú)公害健康養(yǎng)殖與HACCP管理體系

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無(wú)公害健康養(yǎng)殖的整個(gè)系列工程與HACCP管理體系是一致的，是確保食品安全的預(yù)防體系，但它不是一個(gè)獨(dú)立存在的體系，而是一個(gè)“從水產(chǎn)種苗到餐桌”的更大的控制程序體系的一部分。在水產(chǎn)品加工企業(yè)中，HACCP必須建立在食品安全項(xiàng)目，例如“良好操作規(guī)范（GMP）”和可接受的“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序”（SSOP）的基礎(chǔ)上才能運(yùn)行。相對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)而言。CMP即是一種具體的魚(yú)蝦商品養(yǎng)殖的質(zhì)量保證體系，其要求養(yǎng)殖場(chǎng)在種苗培育孵化、養(yǎng)殖生產(chǎn)、捕獲、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程的有關(guān)人員配置、建筑設(shè)施和產(chǎn)品質(zhì)量管理都要符合良好的水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范（簡(jiǎn)稱(chēng)GAP），以達(dá)到防止養(yǎng)殖產(chǎn)品在不衛(wèi)生條件或可能引起污染的環(huán)境下生產(chǎn)，減少生產(chǎn)事故的發(fā)生，確保養(yǎng)殖產(chǎn)品安全衛(wèi)生和品質(zhì)穩(wěn)定，而在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用的水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)工程能滿(mǎn)足GAP要求的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)操作程序（簡(jiǎn)稱(chēng)ATOP）。HACCP體系運(yùn)行的基礎(chǔ)條件最少應(yīng)包括如下方面：

    1、無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范或良好水產(chǎn)健康養(yǎng)殖操作規(guī)范

    規(guī)范規(guī)定了養(yǎng)殖食用水產(chǎn)品過(guò)程中的生產(chǎn)環(huán)境要求，養(yǎng)殖設(shè)施，種苗質(zhì)量，水產(chǎn)品引進(jìn)準(zhǔn)則，飼料、肥料、魚(yú)藥的使用準(zhǔn)則，養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，水產(chǎn)品運(yùn)輸及暫養(yǎng)，水產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收等技術(shù)環(huán)節(jié)。

    2、采用標(biāo)準(zhǔn)

    （1）GB 11607-89《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》。

    （2）NY 5071-2002《無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》。

    （3）NY 5072-2002《無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量》。

    （4）NY 5052-2001《無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》。

    （5）NY 5073-2001《無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》。