江蘇南京眾彩市場水產老板弄來一批活刀魚招人氣

水產人生

　　刀魚，是高檔餐飲中的“大腕”，正宗長江刀魚售價曾一度攀升至萬元，還得預訂才能吃到。但是，隨著狠剎公款吃喝和奢侈浪費政策的持續推進，刀魚銷售驟然慘淡，即使是現在每斤兩三百元的價格，還有下降的趨勢。昨天，南京眾彩農副產品物流中心一水產門市就弄來了一批活刀魚，自稱不想賣刀魚，只想用它來招人氣。

　　水產市場出現“活刀魚”

　　昨天中午，位于江寧的眾彩農副產品物流中心水產區，一家門市前擺出了一只大盆，盆里水中游動的不是一般的魚，而是稀罕物“刀魚”，引來不少人圍觀。

　　“過來看看啊，看看我的刀魚，剛逮上來的，人家賣的刀魚都是死的，咱這可是活的！”店主楊某扯開嗓子吆喝著，身后還有兩個人正從車上往下面搬箱子，里面也是活刀魚。

　　“是的，刀魚見得多了，沒見過活的。”一位水產攤主也這么說，他自己也賣過刀魚，都是死的，冷凍的，活的運過來，還是第一次看到。所以，市場里的同行都來看新鮮。

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　　刀魚大都出水就死

　　一群活刀魚的出現，令水產市場炸開了鍋。幾名魚老板便談起了刀魚。

　　“長江刀魚的特性是前年在長江里產卵，游回海里后等一年再游回長江�！濒~老板楊某說，過去的一段時間里，長江下游沿線的開發減少了蘆葦蕩、灘涂的面積，魚類天然覓食的場所逐漸萎縮，再加上長江水質的污染以及航道通行需要等，都對水生物環境產生影響，因此刀魚資源逐漸萎縮也是無法避免的。本來數量就不多的刀魚從海里返回長江時，首先在長江口就被重重大網堵截，少量僥幸逃脫的刀魚，還要穿越一道道網，可謂九死一生。

　　刀魚越來越少還有一個原因，這與刀魚的生長習性有關。刀魚是一種性情比較生猛的魚，被捕撈上時一出水就死。所以市面上基本沒有活刀魚。至于魚新不新鮮，主要看它的眼睛是否清亮，魚肉是否有彈性。如果魚的眼睛渾濁且魚肉沒有彈性的話，基本上可以證明這條魚不新鮮了。

　　刀魚有很多種，人工養殖的刀魚也有，品種復雜，至于楊老板弄來的刀魚是什么來路，就不好說了。

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　　賣刀魚是幌子 實為招人氣

　　“實話告訴你們，我這次弄來的刀魚全是人工養殖的�！睏罾习逭f，刀魚出水就死和在不同的生長階段需要不同的餌料兩個特性，決定了刀魚只能在面積比較大的水域中放養，而不適合用網箱密集養殖。不過，他的這批刀魚，養殖人員攻克了一些技術難關，使得它們能在小器皿里以活的形態呈現在顧客面前。

　　不過，楊老板的刀魚擺出來，看的人不少，購買的卻沒有一個。被問起今年的刀魚銷售行情，楊老板說，往年這時候刀魚可是最為暢銷的品種，而且都是死的，還幾千元一斤。今年行情大不如前，以公款消費為主的高檔酒店，吃刀魚的人銳減，老百姓始終覺得刀魚是“奢侈品”，不是一般人吃的玩意，所以市場上的刀魚幾乎無人問津，價格已經跌到幾百元一斤。他現在弄活刀魚來，壓根就不指望它賺錢，而是放在店里做展示，招攬人氣，店里的水產品還是以大眾消費品種為主導。