【不同做法的魚的營養價值】

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【不同做法的魚的營養價值】水煮魚：水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質也損失。紅燒魚：經過油煎、淋明油等復雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。清蒸魚：會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質保存良好。