海參價格

海參愛好者

   好的干海參每斤價格破萬 海參價格高的背后有些“虛。部分海參業內人士認為，在海參高價格的背后，其實有些“虛”，不少海參究竟值不值那個價，則有待于商榷。專家建議，市民購買海參應該謹慎。

　昨日上午，記者在走訪位了10余家海參店鋪后發現，今年的海參價格比去年高了不少。便宜的干海參每斤2000多元，而價格高的則賣到八九千元，有的甚至上萬元。

為什么都是海參，價格會相差如此之大呢？在一家海參店里，面對記者的疑問，店鋪老板直言不諱，“海參有野生參、潮間帶池養參、普通池養參。野生參由于生長期長，捕撈難度大，產量低，食品安全性好，所以價格最高，鮮海參一般在150元/斤。潮間帶池養參是指在位于大潮的高、低潮位之間，隨潮汐漲落而被淹沒和露出的地帶筑池圍堰圈養的海參，這種海參基本屬于自然生長，不需喂養，生長期較野生參短，也易于捕撈，所以價格低于野生參而高于普通池養參。而從干海參的加工工藝上來說，海參加工又分為淡干、拉缸鹽以及糖缸之分，而其中淡干參最好。如今還有了日本新技術，就是將海參體內的鹽分先脫光，然后再淡干，這種脫鹽淡干海參最好，因為鹽分少，不壓秤，海參的營養價值高……”

根據店主的“指點”，記者發現該店里所賣的海參，還真的因為加工工藝、以及個頭多少，海參價格相差較大。脫鹽淡干60頭左右的海參，從參體上的確很少能看到鹽體結晶，價格為6200元一斤；而拉了兩三次鹽的海參，同樣為60頭一斤的，價格則只有2500元一斤。至于海參究竟是養殖參，還是野生參，則不得而知。店主則一直強調自己所賣的海參是來自渤海的“野生參”。

海參價格較去年同期上漲10%—20%

對于今年的海參價格，90%的海參店經營者告訴記者，“今年的價格較去年有所增長，與去年同期相比，增長幅度達到10%—20%。”

　究竟是什么原因，導致今年海參價格上漲幅度如此之大呢？業內人士認為，“今年干海參市場之所以高位運行，是由于今年鮮海參的價格高，比去年同期高出20%，從而導致干海參制作成本價比較高。”

所以選購海參一定要謹慎，如何才能購買到好海參呢？專家介紹，純干、肉肥、刺多而挺、淡干貨、生長期長的“膠東海參”，是佳品。如果從手感來挑選，干海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質干海參易于掰斷,手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，鹽含量均在60%以上。

好的海參賣到6000元錢，專家認為是“很實在的價格”，而同時，他認為市場所賣的海參價格很多是“虛高”。購買海參，不能光看價格，一分錢一分貨，價格高低，取決于加工工藝。買東西，品質是關鍵。同樣是海參、個體大小也相差無幾，為何價格上仍會差很多呢？這取決于其中鹽分含量多少，正宗海參只加工一遍，而劣質參少則加工兩遍，多則加工5遍。每多加工一次就對營養成分破壞一次，鹽分占的比重大了，自然價錢也會降下來。