【在線交流】1月16日15點(diǎn) 葉元土：2015水產(chǎn)飼企如何提升盈利能力

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魚(yú)粉在飼料中的替代方案(不講原料替代啊)

1、購(gòu)買魚(yú)粉廠的魚(yú)熔漿
目前是水分含量45%左右，價(jià)格在5000元/噸。要海水魚(yú)的魚(yú)漿，不要淡水魚(yú)的。主要用在無(wú)胃魚(yú)類飼料中，有胃魚(yú)類擔(dān)心組胺過(guò)高建議不要用。

在硬顆粒飼料中使用3-4%，在膨化飼料中使用5-6%�？梢蕴峁┖Ｋ�魚(yú)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括EPA、DHA、�；撬�、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等。同時(shí)，飼料誘食性很好。

例如，在草魚(yú)飼料中使用魚(yú)熔漿后，其他的動(dòng)物蛋白就使用豬肉粉、雞肉粉、血球粉和植物蛋白質(zhì)了，不再使用魚(yú)粉了。在蝦蟹飼料中也可以考慮的了。在鯉魚(yú)、鯽魚(yú)飼料中也可以大大下調(diào)魚(yú)粉的用量。

魚(yú)熔漿中如果有防腐劑，則可以存放半年左右的。最好存放在低溫倉(cāng)庫(kù)里。

飼料廠就需要改進(jìn)添加設(shè)備或方式，可以預(yù)先與粉碎好的菜粕等混合好之后，在二次混合機(jī)了直接添加了。
（待續(xù)）

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2、自制魚(yú)熔漿

以魚(yú)粉加工的冰凍魚(yú)（海水魚(yú)，不要淡水魚(yú)啊）為原料，使用絞肉機(jī)絞碎，放置10小時(shí)左右，或者再55度左右6-8小時(shí)，依賴魚(yú)體自溶；或者，加入菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶等加速酶解。所得魚(yú)漿鮮香味十足，是很好的原料。

使用方法同上。

條件：飼料廠需要有冷庫(kù)存放冰鮮魚(yú)，以及需要自己打漿的設(shè)備。

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3、購(gòu)買魚(yú)溶漿粉

以魚(yú)溶漿粉代替魚(yú)粉使用，在無(wú)胃魚(yú)類飼料中使用魚(yú)溶漿粉后則可以大大降低魚(yú)粉的使用量，依賴魚(yú)溶漿粉提供海水中特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而動(dòng)物蛋白則依賴豬肉粉、雞肉粉、血球粉等提供。我們?cè)诓蒴~(yú)飼料中使用的結(jié)果是：4%豬肉粉+2%魚(yú)熔漿粉的養(yǎng)殖效果顯著好于6%的進(jìn)口超級(jí)蒸汽魚(yú)粉，魚(yú)體健康程度也好于魚(yú)粉的結(jié)果。但是，飼料成本則顯著下降了。

4、建議不要使用魚(yú)油，還是豆油和豬油、雞油等效果顯著好于魚(yú)油 的效果。主要還是魚(yú)油的氧化問(wèn)題。

抗氧化劑要與油脂一起添加，不要只是把抗氧化劑加入飼料中了事。

5、對(duì)飼料企業(yè)冷藏條件的要求
一是需要有冷庫(kù)存放冰凍魚(yú)，最好再零下20度左右。可以自己建設(shè)冷庫(kù)，也可以租用冷庫(kù)。有很多養(yǎng)殖戶在使用冰鮮魚(yú)養(yǎng)殖魚(yú)類或河蟹的，他們有冷庫(kù)的。

二是需要低溫庫(kù)，用于存放魚(yú)粉、豬肉餅、豬肉粉、雞肉粉、油脂等，以前飼料廠都是隨意放置這些原料的，現(xiàn)在需要用低溫庫(kù)存放，溫度只要在10度以下即可。零下幾度最好。

大家可以參考那些買冰糕的冷庫(kù)，建設(shè)起來(lái)很是方便的，成本也是很低的。

如果飼料企業(yè)有這些條件，你害怕他魚(yú)粉漲價(jià)？漲價(jià)多少都與你沒(méi)有關(guān)系了。你還害怕與大型飼料企業(yè)難以競(jìng)爭(zhēng)？還害怕沒(méi)有好的效益？

當(dāng)然，這些游擊隊(duì)的方法是有效的，但關(guān)鍵點(diǎn)還是質(zhì)量保障問(wèn)題。具體的解決辦法可以依據(jù)自己的企業(yè)的條件進(jìn)行改進(jìn)。

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水寶寶 發(fā)表于 2015-1-15 10:04
葉老師，您觀察到的2014年江浙或全國(guó)飼料市場(chǎng)及配方技術(shù)上有哪些新問(wèn)題，又有哪些變化？您可以總結(jié)分享一下 ...

已經(jīng)在下面的1-5點(diǎn)建議方案里了，可參考執(zhí)行。

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黃福祥_(kāi)KhNiM 發(fā)表于 2015-1-15 19:47
葉老師，在山東河北有很多狐貍，貉，貂的肉用于生產(chǎn)摻雜到豬肉粉，雞肉粉，請(qǐng)問(wèn)葉老師您有沒(méi)有這方面的資料 ...

這種現(xiàn)象還得引起注意。請(qǐng)葉老師分析一下。

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黃福祥_(kāi)KhNiM 發(fā)表于 2015-1-15 19:47
葉老師，在山東河北有很多狐貍，貉，貂的肉用于生產(chǎn)摻雜到豬肉粉，雞肉粉，請(qǐng)問(wèn)葉老師您有沒(méi)有這方面的資料 ...

呵呵，這類產(chǎn)品我看到不少，但是最大的問(wèn)題和潛在的風(fēng)險(xiǎn)在于這些肉品中的激素問(wèn)題啊。為了皮毛質(zhì)量，一般會(huì)在動(dòng)物身上埋置激素緩釋膠囊的，這樣皮毛質(zhì)量很好，也可以在夏季采集皮毛了。但是，其中的蛋白質(zhì)同化激素含量非常的高，其油脂和肉品中的激素含量非常的高，會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖動(dòng)物激素混亂的。雌性動(dòng)物會(huì)變成雄性的性征，母雞具有公雞的性別特征了。所以，不能用在飼料中。

在豬肉粉、雞肉粉中如何防范這類肉？測(cè)定激素是有效辦法，但成本也很高啊。

另外，這些肉去哪里了呢？說(shuō)不定會(huì)在涮火鍋的肉中喔，小心啦。

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ylj93082 發(fā)表于 2015-1-16 09:58
這種現(xiàn)象還得引起注意。請(qǐng)葉老師分析一下。

目前除了測(cè)定其中的激素，還沒(méi)有更好的辦法。用PCR檢測(cè)肉種類是可以，但主要還是在學(xué)校里做，飼料企業(yè)很難做的。

目前養(yǎng)殖動(dòng)物有早熟的現(xiàn)象，是不是這個(gè)引起的還很難說(shuō)，但需要引起大家關(guān)注啊。

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蛋白同化激素
由雄激素( androgens)衍生出的一系列人工合成類固醇化合物,是一類外源性的以蛋白同化作用為主的甾體激素,屬雄激素家族。含環(huán)戊烷多氫菲基本骨架的化合物, 可分為睪酮衍生物，雄烷衍生物,諾龍( 19 - 去甲基睪酮)衍生物,雜環(huán)衍生物,雜類合成類固醇五組。

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蛋白同化激素是一種能夠夠促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)與分化，使肌肉擴(kuò)增，甚至是骨頭的強(qiáng)度與大小的甾體激素。

由天然來(lái)源的雄性激素經(jīng)結(jié)構(gòu)改造，降低雄激素活性，提高蛋白同化活性而得到的半合成激素類藥物。

睪酮是最為常見(jiàn)的天然來(lái)源的蛋白同化激素，也是天然的雄性激素。常見(jiàn)如：雄激素，南諾龍（苯丙酸諾龍）,司坦唑（康力龍）及美雄酮（去氫甲基睪丸素），丙酸睪酮等·

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提高飼料企業(yè)盈利能力和飼料產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的核心價(jià)值

這些年來(lái)的一個(gè)重要變化就是，飼料企業(yè)的利潤(rùn)不再是簡(jiǎn)單的“銷售價(jià)格-制造成本”了，而是以“企業(yè)盈利能力和產(chǎn)品價(jià)值為核心”的企業(yè)整體的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，這種能力的獲得主要體現(xiàn)在依托飼料原料質(zhì)量、價(jià)格的向飼料原料生產(chǎn)領(lǐng)域的延伸，以及為養(yǎng)殖終端服務(wù)的向下游養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域的延伸，造成這種格局變化的重要原因是飼料產(chǎn)品的制造利潤(rùn)顯著降低，以及影響飼料產(chǎn)品制造成本的原料價(jià)格與原料質(zhì)量的顯著波動(dòng)，飼料企業(yè)必須依賴于產(chǎn)業(yè)鏈的延伸而獲得綜合性的產(chǎn)品利潤(rùn)和企業(yè)效益。

在大宗飼料原料市場(chǎng)，對(duì)水產(chǎn)飼料質(zhì)量與價(jià)格影響最大的當(dāng)是魚(yú)粉、油脂和豆粕。這三種原料由于受到期貨市場(chǎng)的影響較大，其市場(chǎng)價(jià)格大幅度波動(dòng)已經(jīng)成為常態(tài)化。由于期貨市場(chǎng)也是一種資本介入的市場(chǎng)，而資本市場(chǎng)對(duì)期貨市場(chǎng)的影響力度很大，其結(jié)果表現(xiàn)為這些原料的市場(chǎng)價(jià)格不僅僅受到資源量和供求關(guān)系的影響，一定時(shí)期是偏離供求關(guān)系的市場(chǎng)價(jià)格定價(jià)原則。

在這種既受到原料供求關(guān)系影響，又受到資本市場(chǎng)影響，市場(chǎng)價(jià)格偏離供求關(guān)系的市場(chǎng)格局下，必然對(duì)最終的飼料產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量產(chǎn)生重大影響，有效的應(yīng)對(duì)策略就是在技術(shù)上一定要有可替代的原料、或可操作的原料之間的替代技術(shù)方案，以維持飼料產(chǎn)品的質(zhì)量與成本價(jià)格。

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魚(yú)粉產(chǎn)品的安全質(zhì)量主要受到①原料魚(yú)的新鮮度、②魚(yú)粉加工溫度的嚴(yán)重影響。而魚(yú)粉加工溫度對(duì)TVNB和肌胃糜爛素的影響是差異化的，高溫可以降低TVBN，但促進(jìn)了肌胃糜爛素的合成量，需要嚴(yán)格控制魚(yú)粉加工過(guò)程的溫度，包括原料蒸煮溫度，尤其是烘干過(guò)程中的溫度。

有日本專家的研究結(jié)果顯示，在雞日糧中含0.2mg/kg的肌胃糜爛素就有可能導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能下降。關(guān)于魚(yú)粉中肌胃糜爛素生成量與溫度的關(guān)系，依據(jù)日本專家的數(shù)據(jù)，如果在保持溫度1小時(shí)的條件下，在100℃時(shí)魚(yú)粉中肌胃糜爛素含量為0.5㎎/㎏、110℃時(shí)為1.3㎎/㎏、120℃時(shí)為2.9㎎/㎏、110℃時(shí)為5.6㎎/㎏、140℃時(shí)為9.7㎎/㎏、150℃時(shí)為13.3㎎/㎏、160℃時(shí)為16.4㎎/㎏，如果以100℃時(shí)肌胃糜爛素含量為基礎(chǔ)，110℃時(shí)增加了1.6倍、120℃時(shí)增加了4.8倍、130℃時(shí)增加了10.2倍、140℃時(shí)增加了18.4倍、150℃時(shí)增加了25.6倍、160℃時(shí)增加了31.8倍。如果以魚(yú)粉在飼料中比例為10%（100kg魚(yú)粉/噸飼料）計(jì)算，以飼料中肌胃糜爛素低于0.2mg/kg為標(biāo)準(zhǔn)，魚(yú)粉中允許的肌胃糜爛素含量為2mg/kg，則魚(yú)粉加工溫度就要低于120℃。對(duì)于目前肉食性魚(yú)類飼料中魚(yú)粉用量一般大于30%的配方比例，則魚(yú)粉中肌胃糜爛素的含量需要低于0.67mg/kg，這是魚(yú)粉的加工溫度要低于100℃。所以，對(duì)于有胃魚(yú)類的魚(yú)粉需要低溫魚(yú)粉，魚(yú)粉的加工溫度以低于100℃為好。

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因此，在魚(yú)粉產(chǎn)品的選擇和在飼料產(chǎn)品中的使用上，我們需要重點(diǎn)關(guān)注的是：

⑴對(duì)于不同魚(yú)粉的選擇核心依據(jù)是安全質(zhì)量、特殊營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，其次才是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和可消化質(zhì)量。以新鮮度好的原料魚(yú)、尤其是海水魚(yú)，以低溫（整個(gè)加工過(guò)程中溫度低于100℃）生產(chǎn)的魚(yú)粉其安全質(zhì)量好、魚(yú)粉中特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有保障、可消化質(zhì)量高，是優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉。

⑵魚(yú)漿、魚(yú)熔漿、魚(yú)膏等產(chǎn)品，尤其是以海水魚(yú)為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，其特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類平衡性好、含量高，新鮮度好，是優(yōu)質(zhì)的魚(yú)產(chǎn)品飼料原料，可以作為水產(chǎn)飼料中主要魚(yú)粉產(chǎn)品的替代物質(zhì)。如果將這些產(chǎn)品在飼料少量使用，提供了魚(yú)粉產(chǎn)品的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而避免了魚(yú)粉產(chǎn)品中蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物、魚(yú)油氧化產(chǎn)物的毒副作用，配合豬肉粉、雞肉粉等陸生動(dòng)物產(chǎn)品在飼料中使用，可以獲得很好的飼料產(chǎn)品質(zhì)量，而顯著降低魚(yú)粉產(chǎn)品的使用量。這是一個(gè)重要的魚(yú)粉產(chǎn)品替代方案，我們?yōu)榇艘呀?jīng)進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，取得了顯著的應(yīng)用效果。

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豬肉粉與豬肉餅的問(wèn)題

建議飼料廠直接使用豬肉餅，理由：1、新鮮度好，肉渣煉油、壓榨后得到的豬肉餅新鮮度很好的。如果采用低溫庫(kù)保存，質(zhì)量也較為穩(wěn)定了。2、性價(jià)比高，蛋白質(zhì)60%+油脂30%=90%，價(jià)格還低于豬肉粉。3、摻假的概率降低，除非在利用豬肉渣榨油的時(shí)候就摻假。

使用條件：1、有冷庫(kù)，自己建設(shè)或租用冷庫(kù)，-20℃；2、破碎后在粉碎，飼料廠可以自己先把肉餅破碎后，再單獨(dú)粉碎，或進(jìn)入生產(chǎn)線與其他原料一起粉碎。

使用量：在3-8%的用量下是安全的。

水寶寶

yyt 發(fā)表于 2015-1-16 10:02
呵呵，這類產(chǎn)品我看到不少，但是最大的問(wèn)題和潛在的風(fēng)險(xiǎn)在于這些肉品中的激素問(wèn)題啊。為了皮毛質(zhì)量，一般 ...

說(shuō)得都不敢吃火鍋了！

水寶寶

yyt 發(fā)表于 2015-1-16 10:30
豬肉粉與豬肉餅的問(wèn)題

建議飼料廠直接使用豬肉餅，理由：1、新鮮度好，肉渣煉油、壓榨后得到的豬肉餅新鮮 ...

我感覺(jué)聽(tīng)了葉老師今天所講的內(nèi)容，各大中小飼料廠的第一件事是討論怎么建冷庫(kù)！

水寶寶

葉老師，您剛剛講使用魚(yú)熔漿這些，對(duì)于一般中小飼料廠是很適用，但對(duì)于集團(tuán)公司來(lái)說(shuō)，他們采購(gòu)一般都是比較集中的行為，所能用的原料可能都是量的那種，這種飼料企業(yè)，怎么辦呢？

yyt

飼料原料發(fā)酵的問(wèn)題

效果：1、提高飼料的誘食性，用發(fā)酵原料生產(chǎn)的飼料攝食率顯著提高；2、提高非常規(guī)原料的消化利用率和安全性，例如講棕櫚粕發(fā)酵后，味道得到很大的改善，用95型菜餅發(fā)酵后，蛋白質(zhì)溶解度從17%可以提高到40%左右；3、增加飼料中微生物刺激代謝產(chǎn)物，對(duì)于維護(hù)腸道絨毛健康非常好。4、增加飼料水分含量，也有利于飼料的調(diào)質(zhì)效果和制粒效果。

難點(diǎn)：1、菌種的組合問(wèn)題，一是要能夠增加微生物的刺激代謝產(chǎn)物種類和含量，需要菌種在發(fā)酵過(guò)程中生長(zhǎng)很好才能得到；2、提高對(duì)原料的消化率，需要菌種產(chǎn)生更多的細(xì)胞外酶，對(duì)原料進(jìn)行水解，提高蛋白質(zhì)溶解度和消化率；3、改善適口性，需要發(fā)酵后的風(fēng)味得到顯著改善。

應(yīng)用：1、采用簡(jiǎn)易發(fā)酵技術(shù)，厭氧和好氧發(fā)酵相結(jié)合，可以使用袋裝發(fā)酵，也可以使用箱式發(fā)酵，或發(fā)酵池發(fā)酵；2、飼料廠要自己有發(fā)酵條件，增加發(fā)酵設(shè)施，人力等；3、發(fā)酵料需要先粉碎后在混合發(fā)酵，發(fā)酵完成后在第二次混合機(jī)直接添加進(jìn)去，含水量40%左右，在飼料中使用量由調(diào)制器可以接受的最大水分含量決定，一般5-6%左右的添加量。4、采用對(duì)菜籽餅、棕櫚粕、棉粕等發(fā)酵，需要提供微生物可利用的碳源如次粉、糖蜜等。

特點(diǎn)：如果配合前面的魚(yú)漿、魚(yú)溶漿粉等一起使用，飼料質(zhì)量很好的，可利用率得到顯著的提高，魚(yú)體健康得到很好的保障，養(yǎng)殖的病害也會(huì)減少。

是利用了發(fā)酵技術(shù)在飼料企業(yè)落地，發(fā)酵技術(shù)不再是一種高大上的技術(shù)了，而是一種應(yīng)用技術(shù)。

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水寶寶 發(fā)表于 2015-1-16 10:40
我感覺(jué)聽(tīng)了葉老師今天所講的內(nèi)容，各大中小飼料廠的第一件事是討論怎么建冷庫(kù)！

呵呵，就是這樣的，世道在改變，飼料企業(yè)也要改變啊，觀念也要改變啊。今年好多飼料企業(yè)要么自己在建設(shè)冷庫(kù)，要么在租用冷庫(kù)了。節(jié)約魚(yú)粉哈，淡水魚(yú)類吧魚(yú)粉節(jié)約出來(lái)給海水魚(yú)飼料用嘛。

飼料還在加班加點(diǎn)干的事就是改進(jìn)粉碎機(jī)和粉碎工藝的啊，這也是提高飼料質(zhì)量的關(guān)鍵之一。這就是這個(gè)冬季，飼料廠正在大干快上的活呢。

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水寶寶 發(fā)表于 2015-1-16 10:42
葉老師，您剛剛講使用魚(yú)熔漿這些，對(duì)于一般中小飼料廠是很適用，但對(duì)于集團(tuán)公司來(lái)說(shuō)，他們采購(gòu)一般都是比較 ...

集團(tuán)公司對(duì)于集團(tuán)而言是大公司，其實(shí)他們的分公司水產(chǎn)飼料也就不到10萬(wàn)噸，不也是中小型飼料企業(yè)了？只是愿不愿意這些游擊隊(duì)的方法而已。中小型企業(yè)采用游擊隊(duì)的方法，也是對(duì)魚(yú)粉資源的節(jié)約嘛，大型飼料企業(yè)可以買現(xiàn)成的魚(yú)粉嘛。這就是不同企業(yè)的差異化問(wèn)題，如果不差異化，如何求得生存？正規(guī)軍如何與游擊隊(duì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也是需要探討的問(wèn)題了。

水寶寶

2014年水產(chǎn)品的價(jià)格整體低迷，養(yǎng)殖戶很受傷，現(xiàn)在華中地區(qū)還有很多的草魚(yú)都賣不出去。2015年情況可能也不會(huì)太樂(lè)觀，對(duì)于養(yǎng)殖戶這塊，葉老師您有何建議？

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