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TA的每日心情 | 堵心啊
2017-6-23 14:55 |
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簽到天數: 85 天 [LV.6]常住居民II - 帖子
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本帖最后由 一片云 于 2015-1-17 09:06 編輯
內容整理部分
主要包括以下幾個方面：以魚粉為核心的動物性飼料原料對飼料產品價值的影響與對策、魚粉在飼料中的替代方案、提高飼料企業盈利能力和飼料產品質量是企業發展的核心價值、豬肉粉與豬肉餅的問題、關于飼料調質水分與顆粒粘接度的問題。
以魚粉為核心的動物性飼料原料對飼料產品價值的影響與對策
魚粉是水產飼料中價格最高的大宗原料，也是受到市場價格波動影響最大的原料。
應對魚粉產品供給和市場價格大幅波動的技術對策是：⑴建立以魚粉、肉粉（包括豬肉粉、雞肉粉、牛肉粉等）、血球蛋白粉“總量”在飼料配方中的“動物蛋白原料”配方比例維持穩定的技術方案，即保持飼料中“動物蛋白原料總量”基本穩定，以維持飼料產品質量穩定，而依據不同情況如魚粉價格因素、養殖季節因素等，在“動物蛋白原料總量”組成中，實時調整其中的魚粉的比例，例如魚粉價格過高時，則減少其中魚粉的比例。⑵深入、系統地研究魚粉對于水產養殖動物的營養特性，選擇其他替代原料如魚漿、魚熔漿、魚膏等產品，提供魚粉中特殊營養物質，而有效降低魚粉產品的使用量，依賴其他動物性原料如肉粉、血球粉等作為飼料中主要動物蛋白質原料，保持飼料產品的質量穩定。
針對上述技術對策，一個重要的問題就是要充分地理解魚粉產品的營養價值，只有在很好地理解了魚粉產品的特殊營養價值之后，才能更好地在飼料產品中使用好魚粉產品，目標是保持飼料產品具有高質量、且質量穩定。
有2個技術性問題我們必須回答清楚：⑴與豬肉粉、雞肉粉等動物蛋白質原料相比較，魚粉的營養特殊性在哪里？魚粉在水產飼料中為什么具有很好的養殖效果，且顯示出在飼料產品質量中的不可或缺性、或不可替代性？⑵不同魚粉的質量差異差異在哪里？為什么不同魚粉具有不同的市場價格和不同的養殖效果？從價格看，白魚粉價格最高，超級蒸汽魚粉其次，直火魚粉價格較低，而白魚粉基本為鱈魚等去掉大部分肌肉后的魚排加工的魚粉，其實質為魚排粉，具有很高的灰分含量，為什么白魚粉、或白色肉的魚排粉能夠成為價格最高、質量最好的魚粉？
要回答上述問題，必須分清2個基本概念含義。⑴魚粉等動物蛋白質原料的質量內容包括哪些主要內容？可以從營養質量（如蛋白質含量、氨基酸的平衡性、不飽和脂肪酸含量與平衡性等）、可消化利用質量（如消化利用率）、特殊營養物質種類與含量（如游離氨基酸總量和牛磺酸、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭、EPA、DHA含量等）、安全質量（魚粉蛋白質腐敗程度與腐敗產物種類、含量，如生物胺、組胺、魚粉肌胃糜爛素等；以及魚粉中油脂氧化程度與產物種類、含量，如酸價、過氧化值、丙二醛等）四個質量內容來理解。⑵動物的養殖效果包含哪些基本內容、如何理解？可以從養殖水產動物的生長速度、飼料效率、養殖動物的表面色澤與形態（即漁產品的市場“賣相”價值）、養殖動物健康（包括腸道和肝胰臟健康）、抗應激能力、養殖動物產品所消耗的飼料成本等幾個方面的內容來理解。目標是用最少量的、最低飼料成本的飼料消耗，獲得更大量的、符合人類食用價值（包括食用安全性價值）的養殖漁產品。
魚粉與其他動物蛋白質原料如豬肉粉、雞肉粉比較，①在營養價值方面，蛋白質含量、油脂含量等方面并沒有顯著性的優越性，但是，在氨基酸組成與平衡性、脂肪酸組成與平衡性、微量元素組成與平衡性等方面具有一定的優越性，這種優越性不是數量上的，而是在微量營養素的平衡性方面。這種微量營養素的平衡性在養殖水產品生長速度和飼料效率、魚體健康、抗應激能力等方面可能具有優勢。②在可消化利用率方面，魚粉與豬肉粉、雞肉粉差異不顯著，不具備明顯的優勢。③在特殊營養物質種類與含量方面，魚粉中的微量營養物質如游離氨基酸、牛磺酸、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭、EPA、DHA等則是具有明顯的優勢，而豬肉粉、雞肉粉等相對處于劣勢。④在安全質量方面，魚粉由于原料魚的腐敗、加工過程中質量的變異、以及魚粉中魚油的氧化酸敗，導致其中含有的蛋白質腐敗產物、油脂氧化產物等，對養殖水產品顯示出明顯的毒副作用，新鮮度差、加工質量差、質量變異大的魚粉，對養殖水產動物的生長速度、飼料效率、魚體健康、魚體體色（如黃顙魚變色、斑點叉尾鮰變色等）、魚體抗應激能力等則有顯著的負面影響，而豬肉粉、雞肉粉等陸生動物蛋白質原料反而具有很好的優勢。
因此，不是所有的魚粉都是好的動物蛋白質原料，不是所有的魚粉的養殖效果都優于豬肉粉、雞肉粉等陸生動物蛋白質原料的。不同魚粉產品之間也是有顯著性的質量差異的，不是所有的魚粉都是好的。
白魚粉為鱈魚加工后的魚排粉，其蛋白質含量60%左右，低于一般魚粉蛋白質含量（63%-68%），而灰分含量大于20%，在營養質量上白魚粉不如蒸汽魚粉，白魚粉為什么可以在鰻魚、鱉飼料中大比例地使用？不是營養質量、可消化質量和特殊營養物質的問題，而是安全質量的問題。白魚粉是以魚排為原料生產的，由于要保持鱈魚肉的食用質量，鱈魚捕撈后保鮮很好，其魚排的新鮮度很好，用于生產的魚排粉安全質量高，這是主要的優勢。蒸汽魚粉質量為什么優于直火魚粉？如果原料魚相同的情況下，主要差異在烘干的方式與溫度上，由此導致魚粉產品的可消化質量、安全質量差異很大，因此，魚粉產品的生產工藝、生產過程對魚粉產品的可消化質量、安全質量具有很大的影響。海水魚粉與淡水魚粉的質量差異在哪里？營養質量、可消化質量差異不大，而是海水魚含有的特殊營養物質種類和高含量具有顯著的優勢，例如牛磺酸、EPA、DHA、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等主要存在于海水魚中，淡水魚種含量很低、或沒有。而在安全質量上，淡水魚新鮮度好于海水魚，反而有一定的優勢。
總結上述分析可以發現，魚粉與其他陸生動物蛋白質原料之間、不同魚粉之間的質量差異主要還是在特殊營養物質種類與含量、安全質量這二個質量內容方面，而在營養質量、可消化質量方面差異不顯著。
那么，魚粉產品的安全質量和特殊營養質量如何理解？魚粉產品的特殊營養質量主要源于海水魚原料，其中含有如牛磺酸、EPA、DHA、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等特殊營養物質，這是淡水魚、陸生動物蛋白質原料所不具備的。魚粉產品的安全質量主要源于其中蛋白質腐敗程度、腐敗產物種類和含量，以及其中魚油的氧化程度、氧化產物種類和含量。蛋白質腐敗程度與原料魚的新鮮度、魚粉產品的新鮮程度直接相關，而魚粉產品蛋白質腐敗產物則主要包擴TVBN（主要成分為三甲胺、二甲胺、甲胺、氨氮等物質）、生物胺（如組胺、尸胺、腐胺、精胺等）、肌胃糜爛素（組胺與賴氨酸的聚合物）等成分，這些物質含量與原料魚的新鮮程度呈正相關關系，而TVBN、肌胃糜爛素等與魚粉加工過程中的溫度直接相關，魚粉加工過程、尤其是烘干的溫度越高，魚粉產品中的TVBN含量低、但肌胃糜爛素含量高，魚粉產品的安全性差。魚粉產品中魚油的氧化程度、氧化產物的含量則與魚粉原料魚的新鮮度、魚粉加工過程中溫度、魚粉存儲溫度和時間等呈正相關關系。
因此，魚粉產品的安全質量主要受到①原料魚的新鮮度、②魚粉加工溫度的嚴重影響。而魚粉加工溫度對TVNB和肌胃糜爛素的影響是差異化的，高溫可以降低TVBN，但促進了肌胃糜爛素的合成量，需要嚴格控制魚粉加工過程的溫度，包括原料蒸煮溫度，尤其是烘干過程中的溫度。
關于魚粉中蛋白質腐敗產物、油脂氧化產物對養殖魚類的影響，目前的研究結果顯示出很有意義的結果：⑴魚粉中魚油氧化產物對養殖水產動物普遍具有毒副作用，是“廣譜性”的，會導致魚體腸道、肝胰臟等內臟器官組織氧化損傷，并導致生長速度下降、飼料效率降低，嚴重的會導致魚體色如黃顙魚體色變化。因此，魚油、魚粉中的魚油如果發生氧化，則在水產飼料中具有副作用，其養殖效果不如豆油、豬油等油脂。⑵魚粉中蛋白質腐敗產物顯示出差異化作用的情況，主要體現在其中的生物胺總量、組胺與肌胃糜爛素等對養殖水產動物的作用出現差異化，主要表現為：①低劑量的生物胺對水產動物具有生理活性作用，在飼料中少量的生物胺可以促進水產動物的生長速度和飼料效率，顯示出正面的效果。只有當生物胺達到一定數量后才顯示出副作用。這個結果顯示，魚粉僅僅依賴TVBN作為新鮮度的評價指標很不適宜，需要修改。②組胺、肌胃糜爛素對于有胃魚類顯示出較強的毒副作用，而對于無胃魚類的作用則相對較弱。這或許是組胺、肌胃糜爛素在胃部吸收時需要組胺受體、且肌胃糜爛素與組胺可能共用一類受體，而組胺受體只是存在于有胃魚類，在無胃魚類沒有發現有組胺受體。
因此，在魚粉產品的選擇和在飼料產品中的使用上，我們需要重點關注的是：⑴對于不同魚粉的選擇核心依據是安全質量、特殊營養質量，其次才是常規營養質量和可消化質量。以新鮮度好的原料魚、尤其是海水魚，以低溫（整個加工過程中溫度低于100℃）生產的魚粉其安全質量好、魚粉中特殊營養物質含量有保障、可消化質量高，是優質魚粉。⑵魚漿、魚熔漿、魚膏等產品，尤其是以海水魚為原料生產的產品，其特殊營養物質種類平衡性好、含量高，新鮮度好，是優質的魚產品飼料原料，可以作為水產飼料中主要魚粉產品的替代物質。如果將這些產品在飼料少量使用，提供了魚粉產品的特殊營養物質，而避免了魚粉產品中蛋白質腐敗產物、魚油氧化產物的毒副作用，配合豬肉粉、雞肉粉等陸生動物產品在飼料中使用，可以獲得很好的飼料產品質量（如提供了低劑量的生物胺、牛磺酸、EPA、DHA、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等），而顯著降低魚粉產品的使用量。這是一個重要的魚粉產品替代方案，我們為此已經進行了較為系統的研究，取得了顯著的應用效果。
從以上分析我們找到應對魚粉原料資源短缺、應對魚粉市場價格異常波動的主要技術思路和對策。①只要是魚粉（沒有摻假），除了常規的營養質量指標外，更多地要關注安全質量，原料新鮮度好、生產過程溫度低的魚粉就是好的魚粉。②肉食性魚類的魚粉要把組胺、肌胃糜爛素等指標作為安全性評價指標，魚粉中魚油的氧化程度鑒定指標也是重要的安全性評價指標。③以魚漿、魚膏、魚熔漿等產品，作為提供魚粉特殊營養物質的原料，在飼料中少量應用，而增加豬肉粉、雞肉粉、血球粉等動物蛋白原料的比例，即可以滿足養殖水產動物對特殊營養物質的需要，又能保障飼料中動物蛋白原料的需要量，這是降低飼料中魚粉使用量的主要技術方法。④盡量避免使用魚油，可以選擇使用植物油脂或豬油、雞油等油脂產品。
在水產飼料中，淀粉性飼料原料的主要作用一是提供淀粉來源的能量物質，二是提供了顆粒飼料（包括膨化飼料）的粘接性物質。近年來的研究結果顯示，飼料淀粉對養殖動物血糖的影響值得關注
魚類對血糖的耐受能力一直是水產動物營養的重要問題，過高的血糖會導致養殖水產動物生長速度和飼料效率的顯著下降；同時，會顯著增加魚體肝胰臟中的糖原含量，導致出現糖原性的脂肪肝，目前的研究發現，在肉食性魚類中這個問題非常嚴重，而肉食性魚類的飼料多為膨化飼料，膨化飼料又需要一定的淀粉量才能達到膨化和飼料粘接的效果，因此，選擇既能夠滿足膨化飼料生產的需要，又能夠有效控制血糖升高、有效控制糖原性脂肪肝發生的淀粉性原料就是最佳選擇。
在人體營養上，用“食物血糖生成指數”來衡量某種食物或膳食組成對血糖濃度影響的程度，如將葡萄糖的血糖指數定為100，富強粉饅頭為88.1，精米飯為83.2，小米為71，糙米飯為70，玉米粉為68，大麥粉為66，粗麥粉為65，蕎麥為54，燕麥為55。從這個資料中我們可以發現，玉米粉的血糖指數要顯著低于面粉產品的結果。如果在膨化飼料中使用玉米作為主要的淀粉來源，替代目前大量使用的小麥面粉，是不是可以有效控制養殖水產動物的血糖指數和肝糖原含量呢？值得研究。而用玉米作為膨化飼料的淀粉原料在部分養殖魚類如金昌魚、鱸魚的膨化飼料中的使用情況看，其膨化效果、飼料顆粒的粘接性能還好于小麥粉。有部分飼料企業采用木薯淀粉、或木薯顆粒作為膨化飼料的淀粉原料，在飼料加工上是可以行的，重要的是對肉食性魚類血糖的影響很小，可以有效控制血糖含量和肝胰臟糖原含量。大麥和高粱在水產飼料中的使用也取得很好的效果。
因此，在國際飼料原料市場上，可以供水產飼料企業選擇的淀粉性原料就有小麥、玉米、木薯、大麥、高粱等大宗原料，在質量要求上則依據其在飼料顆粒中的粘接性能、膨化效果、對魚體血糖和肝糖原的影響程度等進行選擇，價值采購與行情采購結合對這些原料進行選擇和使用。
魚粉在飼料中的替代方案(不講原料替代啊)
1、購買魚粉廠的魚熔漿
目前是水分含量45%左右，價格在5000元/噸。要海水魚的魚漿，不要淡水魚的。主要用在無胃魚類飼料中，有胃魚類擔心組胺過高建議不要用。
在硬顆粒飼料中使用3-4%，在膨化飼料中使用5-6%。可以提供海水魚特殊營養物質，包括EPA、DHA、牛磺酸、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等。同時，飼料誘食性很好。
例如，在草魚飼料中使用魚熔漿后，其他的動物蛋白就使用豬肉粉、雞肉粉、血球粉和植物蛋白質了，不再使用魚粉了。在蝦蟹飼料中也可以考慮的了。在鯉魚、鯽魚飼料中也可以大大下調魚粉的用量。
魚熔漿中如果有防腐劑，則可以存放半年左右的。最好存放在低溫倉庫里。
飼料廠就需要改進添加設備或方式，可以預先與粉碎好的菜粕等混合好之后，在二次混合機了直接添加了。
2、自制魚熔漿
以魚粉加工的冰凍魚（海水魚，不要淡水魚啊）為原料，使用絞肉機絞碎，放置10小時左右，或者再55度左右6-8小時，依賴魚體自溶；或者，加入菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶等加速酶解。所得魚漿鮮香味十足，是很好的原料。
使用方法同上。
條件：飼料廠需要有冷庫存放冰鮮魚，以及需要自己打漿的設備。
3、購買魚溶漿粉
以魚溶漿粉代替魚粉使用，在無胃魚類飼料中使用魚溶漿粉后則可以大大降低魚粉的使用量，依賴魚溶漿粉提供海水中特殊營養物質，而動物蛋白則依賴豬肉粉、雞肉粉、血球粉等提供。我們在草魚飼料中使用的結果是：4%豬肉粉+2%魚熔漿粉的養殖效果顯著好于6%的進口超級蒸汽魚粉，魚體健康程度也好于魚粉的結果。但是，飼料成本則顯著下降了。
4、建議不要使用魚油，還是豆油和豬油、雞油等效果顯著好于魚油 的效果。主要還是魚油的氧化問題。
抗氧化劑要與油脂一起添加，不要只是把抗氧化劑加入飼料中了事。
5、對飼料企業冷藏條件的要求
一是需要有冷庫存放冰凍魚，最好再零下20度左右。可以自己建設冷庫，也可以租用冷庫。有很多養殖戶在使用冰鮮魚養殖魚類或河蟹的，他們有冷庫的。
二是需要低溫庫，用于存放魚粉、豬肉餅、豬肉粉、雞肉粉、油脂等，以前飼料廠都是隨意放置這些原料的，現在需要用低溫庫存放，溫度只要在10度以下即可。零下幾度最好。
大家可以參考那些買冰糕的冷庫，建設起來很是方便的，成本也是很低的。
如果飼料企業有這些條件，你害怕他魚粉漲價？漲價多少都與你沒有關系了。你還害怕與大型飼料企業難以競爭？還害怕沒有好的效益？
當然，這些游擊隊的方法是有效的，但關鍵點還是質量保障問題。具體的解決辦法可以依據自己的企業的條件進行改進。
提高飼料企業盈利能力和飼料產品質量是企業發展的核心價值
這些年來的一個重要變化就是，飼料企業的利潤不再是簡單的“銷售價格-制造成本”了，而是以“企業盈利能力和產品價值為核心”的企業整體的市場競爭能力，這種能力的獲得主要體現在依托飼料原料質量、價格的向飼料原料生產領域的延伸，以及為養殖終端服務的向下游養殖業領域的延伸，造成這種格局變化的重要原因是飼料產品的制造利潤顯著降低，以及影響飼料產品制造成本的原料價格與原料質量的顯著波動，飼料企業必須依賴于產業鏈的延伸而獲得綜合性的產品利潤和企業效益。
在大宗飼料原料市場，對水產飼料質量與價格影響最大的當是魚粉、油脂和豆粕。這三種原料由于受到期貨市場的影響較大，其市場價格大幅度波動已經成為常態化。由于期貨市場也是一種資本介入的市場，而資本市場對期貨市場的影響力度很大，其結果表現為這些原料的市場價格不僅僅受到資源量和供求關系的影響，一定時期是偏離供求關系的市場價格定價原則。
在這種既受到原料供求關系影響，又受到資本市場影響，市場價格偏離供求關系的市場格局下，必然對最終的飼料產品的價格和質量產生重大影響，有效的應對策略就是在技術上一定要有可替代的原料、或可操作的原料之間的替代技術方案，以維持飼料產品的質量與成本價格。
魚粉產品的安全質量主要受到①原料魚的新鮮度、②魚粉加工溫度的嚴重影響。而魚粉加工溫度對TVNB和肌胃糜爛素的影響是差異化的，高溫可以降低TVBN，但促進了肌胃糜爛素的合成量，需要嚴格控制魚粉加工過程的溫度，包括原料蒸煮溫度，尤其是烘干過程中的溫度。
有日本專家的研究結果顯示，在雞日糧中含0.2mg/kg的肌胃糜爛素就有可能導致動物生產性能下降。關于魚粉中肌胃糜爛素生成量與溫度的關系，依據日本專家的數據，如果在保持溫度1小時的條件下，在100℃時魚粉中肌胃糜爛素含量為0.5㎎/㎏、110℃時為1.3㎎/㎏、120℃時為2.9㎎/㎏、110℃時為5.6㎎/㎏、140℃時為9.7㎎/㎏、150℃時為13.3㎎/㎏、160℃時為16.4㎎/㎏，如果以100℃時肌胃糜爛素含量為基礎，110℃時增加了1.6倍、120℃時增加了4.8倍、130℃時增加了10.2倍、140℃時增加了18.4倍、150℃時增加了25.6倍、160℃時增加了31.8倍。如果以魚粉在飼料中比例為10%（100kg魚粉/噸飼料）計算，以飼料中肌胃糜爛素低于0.2mg/kg為標準，魚粉中允許的肌胃糜爛素含量為2mg/kg，則魚粉加工溫度就要低于120℃。對于目前肉食性魚類飼料中魚粉用量一般大于30%的配方比例，則魚粉中肌胃糜爛素的含量需要低于0.67mg/kg，這是魚粉的加工溫度要低于100℃。所以，對于有胃魚類的魚粉需要低溫魚粉，魚粉的加工溫度以低于100℃為好。
因此，在魚粉產品的選擇和在飼料產品中的使用上，我們需要重點關注的是：
⑴對于不同魚粉的選擇核心依據是安全質量、特殊營養質量，其次才是營養質量和可消化質量。以新鮮度好的原料魚、尤其是海水魚，以低溫（整個加工過程中溫度低于100℃）生產的魚粉其安全質量好、魚粉中特殊營養物質含量有保障、可消化質量高，是優質魚粉。
⑵魚漿、魚熔漿、魚膏等產品，尤其是以海水魚為原料生產的產品，其特殊營養物質種類平衡性好、含量高，新鮮度好，是優質的魚產品飼料原料，可以作為水產飼料中主要魚粉產品的替代物質。如果將這些產品在飼料少量使用，提供了魚粉產品的特殊營養物質，而避免了魚粉產品中蛋白質腐敗產物、魚油氧化產物的毒副作用，配合豬肉粉、雞肉粉等陸生動物產品在飼料中使用，可以獲得很好的飼料產品質量，而顯著降低魚粉產品的使用量。這是一個重要的魚粉產品替代方案，我們為此已經進行了較為系統的研究，取得了顯著的應用效果。
豬肉粉與豬肉餅的問題
建議飼料廠直接使用豬肉餅，理由：1、新鮮度好，肉渣煉油、壓榨后得到的豬肉餅新鮮度很好的。如果采用低溫庫保存，質量也較為穩定了。2、性價比高，蛋白質60%+油脂30%=90%，價格還低于豬肉粉。3、摻假的概率降低，除非在利用豬肉渣榨油的時候就摻假。
使用條件：1、有冷庫，自己建設或租用冷庫，-20℃；2、破碎后在粉碎，飼料廠可以自己先把肉餅破碎后，再單獨粉碎，或進入生產線與其他原料一起粉碎。
使用量：在3-8%的用量下是安全的。
飼料原料發酵的問題
效果：1、提高飼料的誘食性，用發酵原料生產的飼料攝食率顯著提高；2、提高非常規原料的消化利用率和安全性，例如講棕櫚粕發酵后，味道得到很大的改善，用95型菜餅發酵后，蛋白質溶解度從17%可以提高到40%左右；3、增加飼料中微生物刺激代謝產物，對于維護腸道絨毛健康非常好。4、增加飼料水分含量，也有利于飼料的調質效果和制粒效果。
難點：1、菌種的組合問題，一是要能夠增加微生物的刺激代謝產物種類和含量，需要菌種在發酵過程中生長很好才能得到；2、提高對原料的消化率，需要菌種產生更多的細胞外酶，對原料進行水解，提高蛋白質溶解度和消化率；3、改善適口性，需要發酵后的風味得到顯著改善。
應用：1、采用簡易發酵技術，厭氧和好氧發酵相結合，可以使用袋裝發酵，也可以使用箱式發酵，或發酵池發酵；2、飼料廠要自己有發酵條件，增加發酵設施，人力等；3、發酵料需要先粉碎后在混合發酵，發酵完成后在第二次混合機直接添加進去，含水量40%左右，在飼料中使用量由調制器可以接受的最大水分含量決定，一般5-6%左右的添加量。4、采用對菜籽餅、棕櫚粕、棉粕等發酵，需要提供微生物可利用的碳源如次粉、糖蜜等。
特點：如果配合前面的魚漿、魚溶漿粉等一起使用，飼料質量很好的，可利用率得到顯著的提高，魚體健康得到很好的保障，養殖的病害也會減少。
是利用了發酵技術在飼料企業落地，發酵技術不再是一種高大上的技術了，而是一種應用技術。
前面關于魚粉的問題也談了不少了，慢慢消化。其實，好多飼料企業已經做過了，還有更多的是在準備中。關鍵是對于自己的企業如何考慮了。
這樣下來，是不是一個飼料廠，好多原料都要自己來處理了？要增加冷庫、要建設發酵車間，同時投料設備也要改建，等等。可以這樣說：冷藏條件是飼料企業本來就該有的，只是以前我們沒有關注罷了，現在是補課而已！寵物飼料中也要使用豬肝糜、魚排糜、豬肺糜等等，也是沒有烘干、以濕料加入生產線的，現在使用魚漿、魚熔漿，甚至以后可能也有豬肉糜、豬肝糜等等。這是飼料原料發展的一種形式，尤其是魚粉資源量短缺、價格高漲之下，這是很好的應對方案。至于，發酵原料，這是一種新的原料處理形式。
這2個方案中，對于水產飼料生產也是非常重要的變化，調制器中原料的水分如何能夠做到16%？16%的水分含量是淀粉糊化效果最好的，但很多設備和工藝中，調制器中原料水分低于14%，即使溫度超過90度，但是淀粉糊化效果很差，最后顆粒的粘接度依然很差，不得不在配方中增加面粉的含量，而面粉含量的增加，一是成本增加了，二是對魚類的血糖耐受力影響很大，魚體出現糖原性脂肪肝、脂肪性脂肪肝的概率大大增加。而魚漿方案、原料發酵方案中，其中的水大多為結合水，而不是游離水，可以有效增加原料的持水能力，增加淀粉的糊化效果。最后顆粒的粘接度很好的。
所以，建議飼料企業技術條線、企業老板們考慮這些技術方案。這也是提高盈利能力和提高產品質量的有效手段。
關于飼料調質水分與顆粒粘接度的問題
調制器中原料的水分要求在16%-17%，這樣有利于淀粉的糊化，淀粉糊化好了就有利于后面制粒，有利于顆粒的粘接度。
提高顆粒粘接度的方法：1、提高原料中淀粉的糊化度，一是水分含量要達到16%-17%，二是溫度要達到85℃以上，這2個條件要同時達到最好；2、增加環模壓縮比，一般在1:15-17，過高的壓縮比則導致顆粒容重顯著增加、顆粒硬度顯著增加，影響魚的攝食。
如果利用畜禽飼料生產設備，飼料原料在調制器中水分含量一般的情況下是在14%左右，很難達到16%左右的水分含量，辦法：
1、添加磷脂油1%左右，磷脂油本身也是一種乳化劑，可以增加水分含量，提高制粒效果；
2、直接加水，或用蒸汽冷凝水，但效果不好，容易導致調制器“打滑”，產品中水分含量也上不來，一般會小于10%的含水量。
3、使用糖蜜、含有乳化劑的液體防霉劑等，可以提高一些水分。
4、使用魚漿、魚熔漿等高含水量的原料，濕料直接使用，多數為結合水，效果好，飼料產品水分含量也增加。
5、使用發酵原料，濕料直接添加，效果好。
問題整理部分：
1、水寶寶：想請教您一個問題：您認為今年飼料質量會下降嗎？
葉元土教授：飼料質量那會下降呢？只是技術難度增加了而已嘛，不會的，放心吧。
2、水寶寶：米國雞流感問題讓米國的禽肉都不能出口到中國，雞肉粉這些會不會受到影響？受到影響的話，那咋辦呢？
葉元土教授：魚粉價格很高，買不起、用不起，就要想其他辦法了。就要增加陸生動物蛋白的使用量，但米國雞肉粉等進不來，勢必導致國內和其他途徑來源的動物蛋白價格再漲價。所以，著急的是，大家趕緊在年前買些動物蛋白啊，現在豬肉粉的價格還行啊，肉餅（蛋白62-65%、油脂28-30%）的價格也就5000多塊錢，春節后，豬也殺的差不多了，價格或許就要漲價了喔。抓緊時間進點貨吧。
3、lg83062：飼料真不能再漲了，不然養魚的成為烈士會越來越多。魚粉替代后對魚的健康問題有沒有好的辦法。比如氧化損傷養殖戶加些什么可以治療。對飼料廠我不抱什么希望，因為競爭激烈，每個廠只關心飼料系數，魚發病死亡因素多，農戶也不知道是哪個環節出的問題。
葉元土教授：你的這個問題很好啊，說明還是在思考問題的呢。
首先說飼料價格，今年主要還是魚粉歷史高價，所以，用魚粉多的飼料可能要漲價，其余的飼料可能不會漲價吧。
你關注的一個重要問題是飼料與魚體健康的問題，這個問題很是關鍵的，不能只是看飼料系數、生長速度的，還要看魚體的健康情況。魚體的抗病防病還是要基于自身的免疫防御系統的，包括粘液、血液和組織中的抗氧化損傷、損傷修復，免疫防御物質等等，如果魚體自身的免疫防疫系統受到破壞（腸道損傷、肝胰臟損傷所引起的），要發生什么疾病、感染什么病原就是隨機的了，池塘中有的是不同的病原生物，以及潛伏于魚體內的各種病原生物如嗜水氣單胞菌、潛伏于神經細胞的皰疹病毒等，這些病原就會爆發了。僅僅采用藥物治療的方法，也是以殺死病原生物為主，而并未對魚體損傷進行修復作用，因此，治療效果并不好，還會復發，治療效果不能持續。因此，通過飼料途徑在保障生長速度和飼料效率的同時，如何保障魚體健康，尤其是腸道和肝胰臟健康就尤為重要了。
主要的技術對策：1、飼料的營養質量、安全質量要得到保障，這需要通過飼料配方、飼料原料的安全性來保障；2、飼料中氧化魚油、蛋白質腐敗產物、霉菌毒素等等是主要的損害物質，在重點防范。比如飼料油脂的抗氧化問題，一般就是在飼料中加入抗氧化劑就了事，不對的，抗氧化劑應該與油脂在一起，應該加入到油脂中去，且不要單一地使用乙氧基喹啉，最好用BTHQ等復合型的抗氧化劑、且要與油脂混合添加；3、增加維生素用量，你是養殖的，可以在飼料中噴灑復合維生素，維生素其實是最好的物質了，對魚體健康、抗氧化損傷都好；4、可以適當地使用膽汁酸類物質，我們的研究結果顯示，魚體氧化損傷、尤其是腸道損傷后，腸道膽汁酸含量顯著下降，血清膽汁酸也下降，這是補充部分膽汁酸可以維護腸道-肝胰臟的膽汁酸循環，同時，對于修復損傷的腸道粘膜也是很好的效果；5、微生物發酵產品，或發酵飼料、或發酵飼料原料，微生物刺激代謝產物對修復腸道損傷是很有效的。
不要單純地使用藥物啊，尤其是一些原藥，對魚體還會進一步的損傷的。
在魚體出現疾病時期，一定減少飼料投喂量，或換用低營養水平的飼料，也是一個辦法。疾病期，魚體處于高度應激狀態，不能耐受高營養的飼料物質，減少投喂量是一個辦法；另一個辦法就是投喂低營養的飼料，主要還是減少對魚體的應激反應。待魚體恢復健康后再增加營養，就像人感冒了，什么都不想吃的。
更多的還是自己觀察和總結。
4、mzhy668：請教葉老師，國內飼料廠在魚粉替代應用方面技術如何？成熟嗎？能確保養殖戶的養殖效益不？
葉元土教授：應對魚粉高價的技術方案在前面已經有了。現在全國、全世界都在研究這個問題，還是有辦法應對的。不同的飼料企業采用的技術方案不一樣，當然效果也會有差異。但整體上，降低魚粉用量后飼料質量不會帶來大的變化，否則飼料的養殖效果會大打折扣的，市場不穩定的。我們水產飼料中，魚粉多數是超量在使用的，主要還是過分看重魚體生長速度和飼料系數，養殖者和飼料企業都看重這個。看看吧，一些魚飼料中，魚粉的用量超過50%了，這么高的魚粉啊。就是全部吃活魚嘛，活魚的蛋白質含量也就20%多。
5、sdhuang:江蘇鯉魚腮出血對江蘇鯽魚造成很大的打擊，現在很多養殖戶把原因指向高蛋白高脂肪的飼料，特別是今年，用低檔料的養殖戶鯽魚發病率明顯比用高檔料的低，且爆發性程度低。請問葉老師如何看待這個問題。
葉元土教授：呵呵，幾年江蘇重點就在研究這個問題，我也加入研究了，希望能夠有好的結果啊。今年的大部分時間可能就要奉獻給這個問題的研究了，做營養和飼料的來研究這個問題，也是一種進步啊，病是吃出來，還得把它吃回去啊。嘿嘿。
6、sdhuang:是高檔飼料蛋白脂肪過高，超過鯽魚營養需求，造成鯽魚臟器負擔過重，鯽魚長期處于亞健康狀態，易被孢疹病毒侵襲，還是高檔飼料中魚粉添加量大，存在魚粉安全質量的問題，油脂存在氧化的問題，高魚粉高油脂易產生毒害物質，對鯽魚產生危害。
葉元土教授：這個問題在前面一個回復中也談到了，你可以參考一哈。在魚病發生時期，魚體是處于高度應激狀態的，魚體所有的能量、生理代謝反應全部都用于抵御疾病、修復自身了，體內炎癥是很嚴重的。這時，消化能力也是顯著下降的，不能再投喂高營養水平的飼料，這是對的。要直接讓養殖戶不喂飼料、或少喂飼料，養殖戶擔心魚長不好，不愿意，或是不放心。因此，用低營養的飼料，養殖戶也放心些。個人理解為：人嚴重感冒的時候，也是什么也不想吃的啊，魚生病了，估計也差不多是這樣的吧。當然，疾病時期的營養問題、生理代謝問題，目前研究的很少很少，值得研究的。
7、水寶寶：葉老師，您觀察到的2014年江浙或全國飼料市場及配方技術上有哪些新問題，又有哪些變化？您可以總結分享一下嗎？
葉元土教授：已經在下面的1-5點建議方案里了，可參考執行。
8、黃福祥-KhNiM：葉老師，在山東河北有很多狐貍，貉，貂的肉用于生產摻雜到豬肉粉，雞肉粉，請問葉老師您有沒有這方面的資料，這些皮毛動物的肉生產的肉粉與豬肉粉，雞肉粉從營養上有什么區別，
葉元土教授：呵呵，這類產品我看到不少，但是最大的問題和潛在的風險在于這些肉品中的激素問題啊。為了皮毛質量，一般會在動物身上埋置激素緩釋膠囊的，這樣皮毛質量很好，也可以在夏季采集皮毛了。但是，其中的蛋白質同化激素含量非常的高，其油脂和肉品中的激素含量非常的高，會導致養殖動物激素混亂的。雌性動物會變成雄性的性征，母雞具有公雞的性別特征了。所以，不能用在飼料中。
sdhuang ：聽他們養皮毛動物的人說，原來肉基本全部進入火鍋，現在國家查的緊，大部分進入飼料行業了。在豬肉粉、雞肉粉中如何防范這類肉？測定激素是有效辦法，但成本也很高啊。另外，這些肉去哪里了呢？說不定會在涮火鍋的肉中喔，小心啦。
9、ylj93082 問題11的這種現象還得引起注意。請葉老師分析一下。
葉元土教授：目前除了測定其中的激素，還沒有更好的辦法。用PCR檢測肉種類是可以，但主要還是在學校里做，飼料企業很難做的。目前養殖動物有早熟的現象，是不是這個引起的還很難說，但需要引起大家關注啊。
10、水寶寶：我感覺聽了葉老師今天所講的內容，各大中小飼料廠的第一件事是討論怎么建冷庫！
葉元土教授：呵呵，就是這樣的，世道在改變，飼料企業也要改變啊，觀念也要改變啊。今年好多飼料企業要么自己在建設冷庫，要么在租用冷庫了。節約魚粉哈，淡水魚類魚粉節約出來給海水魚飼料用嘛。
飼料還在加班加點干的事就是改進粉碎機和粉碎工藝的啊，這也是提高飼料質量的關鍵之一。這就是這個冬季，飼料廠正在大干快上的活呢。
水寶寶：關于建冷庫的事情，我記得之前一位專家也說過，剛剛想起來，去看看能否找到他的PPT，分享一下！
11、水寶寶：葉老師，您剛剛講使用魚熔漿這些，對于一般中小飼料廠是很適用，但對于集團公司來說，他們采購一般都是比較集中的行為，所能用的原料可能都是量的那種，這種飼料企業，怎么辦呢？
葉元土教授：集團公司對于集團而言是大公司，其實他們的分公司水產飼料也就不到10萬噸，不也是中小型飼料企業了。只是愿不愿意這些游擊隊的方法而已。中小型企業采用游擊隊的方法，也是對魚粉資源的節約嘛，大型飼料企業可以買現成的魚粉嘛。這就是不同企業的差異化問題，如果不差異化，如何求得生存？正規軍如何與游擊隊在市場競爭，也是需要探討的問題了。
12、水寶寶：葉老師，之前也有企業推廣過發酵飼料，弱弱的問一句：原料發酵與發酵飼料是一回事嗎？發酵飼料與原料發酵有啥區別與優劣？
葉元土教授：應該是原料發酵，不全部飼料來發酵還是沒有人做的
13、lutherlh ：葉老師，您好！我想請教一個問題！
看了葉老師關于魚粉替代方案的論述，受益匪淺，謝謝！但我注意到葉老師的替代方案均是雞肉粉、肉骨粉等動物蛋白方案。所以想請教一下葉老師對于啤酒酵母或酵母水解產物類的原料替代魚粉的實際效果怎么看？現狀有這方面的運用嗎？還有就是昆蟲蛋白粉（蠅蛆蛋白粉）之類的替代方案效果又是怎樣的？蠅蛆蛋白粉中真正的蠅蛆占得比例跟替代效果存在線性關系嗎？謝謝！
葉元土教授：你說的這些都是很好的原料，我之所以沒有一一地列舉這些原料，主要還是有些飼料企業買不到這些原料，或者性價比的問題。如果有當然很好的了。
大家關注方案中的基本原理：以魚漿、魚熔漿、魚溶漿粉等提供海水魚中特殊的營養和生理活性物質，而飼料中動物蛋白質主要依賴其他陸生動物蛋白質、大幅度減少魚粉的比例；飼料中植物蛋白的方案還是可以用以前采用的技術方案。所以，不同的飼料企業可以選擇不同的非魚粉動物蛋白原料。不同動物蛋白原料的差異主要還是在氨基酸平衡性、消化利用率等方面，而例如生物胺、牛磺酸、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等主要還是在海水魚中、尤其是海水軟體動物中含量很高，提供給養殖魚類作為特殊的生理活性物質、特殊的營養物質。
動物蛋白與植物蛋白的比較：一是細胞壁對消化的影響，二是氨基酸等營養的平衡性差異。
14、sdhuang：葉老師，發酵原料一般是將含高抗營養因子的原料或者是低營養價值的原料進行發酵，對于這兩類原料在菌種選擇上有沒有區別，您對菌種的選擇有什么建議？
葉元土教授：你說的是啊，關鍵點還是在菌種搭配上，現在一般采用4種以上的菌種在混合發酵，我這方面不懂，最好有微生物專家了。但是，從現有的發酵效果來看，都是很好的效果。遠在東北黑龍江的，他們用豆粕自己發酵后用在魚類飼料里，效果很好很好的。
15、lutherlh ：能否請葉老師詳細談談啤酒酵母或酵母水解產物的魚粉替代方案？要是有些實驗數據就更加好了！
葉元土教授：我這里沒有什么系統的資料，線上有人或許有的。不過這類產品是很好的，但你當成原料使用，價格可不低啊！
lutherlh：對啊，啤酒酵母的價格也在七八千，酵母水解產物那就更高了！所以很想請葉老師指點一下，啤酒酵母和酵母水解產物二者價格相差如此之大，效果到底如何？酵母水解產物+玉米蛋白粉的組合替代魚粉的這種方案，葉老師怎么看？從混養料的角度來說，啤酒酵母+玉米蛋白粉組合替代魚粉是否更容易接受一點！但不知這個效果如何？
葉元土教授：魚類還是需要一些特殊營養物質的，而這些物質在海水魚、海水動物中含有，其他動物中沒有的。所以，不能完全用酵母類產品代替魚粉的。之所以不說原料與魚粉之間的替代關系，是因為魚粉中來至于海水魚中的特殊成分是替代不了的。目前搞出來的辦法也是用海水魚、海水動物的水解產物、濕料來補充這些特殊物質，其他的則用陸生動物產品和植物蛋白質產品來補充。講究飼料中魚粉減少后的總體技術方案，而不能用單一原料直接對接魚粉來進行替代。
lutherlh：葉老師的意思是魚粉無可替代，只是將其分解成幾個部分，取其精華去其糟粕！可以這樣理解嗎？
16、lutherlh ：市場上有一種蠅蛆蛋白粉，價格與魚粉相比確實很有優勢，但據說其中真正的蠅蛆粉只占到20%左右。不知這種原料的實際效果會怎樣？
葉元土教授：蠅蛆蛋白粉是一個好東東，人吃的什么蛋白粉多少也是它。
來源：一般采用植物性原料培養，或者用動物原料培養，還有用餐廚廢料等培養。難度在于如何將蠅蛆單獨分離出來、烘干或曬干，純凈的蠅蛆蛋白質可以達到70%以上，曬干的消化要好于烘干的。生產成本大致也要12000元/噸左右。所以，如果用這種蠅蛆原蟲是很好的原料。而飼料用的蠅蛆粉，一般沒有把培養基與蠅蛆進行分離，所以蠅蛆原蟲的含量不會太高，其蛋白質也不高了。這時就看價格，就當做一種普通原料使用就是了。
17、ylj93082：目前市場上有一種原料香豆粉（葫蘆巴豆粉），其營養成份見附件，請葉老師幫助分析一下。此種原料的價格比菜粕低200元，可否部分使用。
葉元土教授：珍珠蚌肉粉有不少企業在用的，就是數量太少，供應不上啊。如果不好曬干，整成肉糜、或酶解后直接使用效果或許更好。曬干過程中環境衛生很不好的。
18、水寶寶 問一個大方面的問題：現在有一個比較普遍的現象，某個品種從發掘、培養到大量養殖，似乎都會遇到養得多價格就低迷，暴跌，養殖戶大虧的現象。從水產整個產業鏈環節來看，您覺得有沒有好的方式來解決這個問題？
葉元土教授：我也是第一次看到這個原料，擔心的是其中“葫蘆巴豆含膠量為20％～30％。葫蘆巴豆膠粘度大，耐高溫，1％膠液粘度為107.4ｍＰａ•ｓ，是高效的水基增調劑。”膠含量過高，在消化道內如果不能被消化，是否形成一種膠質層而影響對飼料的消化和利用率？蛋白30%，如果價格與菜粕比較差200元，好像價格優勢也不大啊。如果少量添加能夠提高飼料的粘接度還是可以的了。
當然，是否會像蠶豆那樣，整出“脆肉皖”那可以意外的收獲了，嘗試用吧。
19、葉老師：雞糞在水產養殖中是作為肥料使用的，可以做為原料使用嗎?要注意哪些方面？
葉元土教授：這在重慶的時候嘗試過，發酵雞糞，最好是小雞的糞便，還有部分殘余飼料。但后來由于安全問題難以解決，沒有進一步做了。主要還是病原生物難以殺死它！
20、水寶寶：hi，童鞋~我也想請教你一個問題：華中地區魚價低，還賣不動，咋辦呢？2015年飼料企業有啥辦法幫幫養殖戶沒？
lutherlh ：這個問題有點大哦，估計得請習總想想辦法啊！
作為飼料企業，可能大部分能想到的辦法還是提升產品性價比以及綜合服務提升養殖戶的科學養魚水平。魚價不好往往是集中上市的時候不好！所以我認為飼料企業多與魚販子合作整合，幫助養殖戶在合適的時間多買魚也是其中一個應對之策。還有就是養殖一些差異化的品種，小眾一點的品種，但這個不太具有普適效應。我就拋磚引玉吧，還請高手們指點迷津！
水寶寶：也有朋友認為，飼料企業的力量是有限的，應該把服務的面和力都重點聚焦在養殖理念和技術方面有可能跟著飼料企業一起走的養殖戶——加速終端市場的變革洗牌！那么，如何建立企業自己的服務對象標準，就要結合不同市場，不同企業，做不同的選定標準了。（比如，甚至可以在局部市場鼓勵水平高、有實力的養殖戶收購附近的魚塘。這樣服務也能更容易聚焦。至于用什么手段來鼓勵，就看飼料企業如何各顯神通了）對于兩湖的企業，這是一個契機！一個改變市場格局的契機！
21、宏遠：能否完全用植物蛋白發酵后作為蛋白源，完全替代魚粉哪？
葉元土教授：這是不可以的啊，除非草食性魚類的飼料可以。因為魚粉中的特殊生理活性物質無法通過發酵飼料來替代的。
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狗仔卡
發表于 2015-1-16 16:54:47
顯身卡
發表于 2015-1-16 17:08:42
