小崔說蝦來聊聊越南對蝦養殖的基本情況【2015年7月23日QQ群交流】

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     越南水產養殖的基本情況      
                                                                                  中國水產頻道網友 @cuiluosheng        
                                                            

時間：7月23日20：00


地點：全球水產華人總群（QQ群號：245296163 ）

主講嘉賓簡介：

@cuiluosheng



真名：崔羅生，華中農業大學微生物學碩士，現任海大集團動保經營部技術服務專家。2008年畢業后一直在海大集團工作，從事一線技術服務的組織與推動，曾在珠三角、長三角、東南亞等國內與世界對蝦主要養殖區域工作，擁有寬廣的技術視野與扎實的一線實踐經驗。

溫馨提醒：

前面10樓都是介紹越南的文化和飲食的，干貨內容是從11樓開始的http://www.fuqitext.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=40221&pid=276515&fromuid=53209

互動環節是從16樓開始的http://www.fuqitext.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=40221&pid=276531&fromuid=53209

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先聊點輕松的話題吧，從越南的文化與歷史所說{:soso_e100:}

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走在越南大家，有很多寺廟，都是中文文字，越南的古代文獻典籍都是中文記載，越南民眾稱為古越南文




越南主要的交通工具是摩托車，上下班，一個2000萬人口的城市，騎摩托車，可以想一下

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后面簡單介紹越南的風景古跡等等，便于一些網友想去走走，做作參考！





胡志明市下班一角

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以上部分是個人去越南時候拍攝，部分也是收集的！

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做水產辛苦，先說點幸福的，越南的美食



越南的美食主要以海鮮為主,也有其他的菜式

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前面介紹很多其他不相關的內容,下面簡單介紹一下越南水產養殖







越南淡水養殖的一個核心品種是巴沙魚、還有就是查魚，是屬于同一個種屬的品種，這條魚非常耐低氧、產量非常高，大家猜猜產量能夠達到多少？沒有增氧機的情況下，畝產4-5萬斤左右。
查魚主要依靠出口，在國際上跟羅非魚是直接競爭的對手，價格3.2-3.5元一斤（塘頭價格，去年塘頭價一直處于虧本狀態），肉口感不錯，據說KFC等的鱈魚條基本上是用越南查魚做成滴

越南查魚很少有外國企業做飼料，都是越南本地企業做一條龍的，從魚苗、飼料、養殖、收魚、加工、出口一條龍，單做飼料基本沒有利潤，賒銷很多，很多出口企業自己都有養殖場，自己養殖。
這條魚也太好養了，越南人講查魚、巴沙魚稱為上天賜給越南人民的一條魚

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其他的魚類也有，包括石斑、鱸魚、羅非等等，但就不深入介紹啦，主要跟大家交流一下白蝦和草蝦





官方數據，2014年越南對蝦總產量達到66萬噸，去除水分，估計60萬左右



2011年之前，越南80%主要養殖草蝦，2011年之后，海大昇龍、正大以及越南水產行業在逐步推動養殖戶從草蝦轉養白蝦，養殖周期短、單位產量高，因此越南的對蝦養殖總產量從30萬噸左右提升到2014年54萬噸左右；目前80%產量來自白蝦

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這是草蝦養殖與白蝦養殖，養殖順利的客戶的統計數據


這個數據有點舊了，前面那個數據是最新的數據



越南海岸線漫長，有3260公里，地處熱帶、亞熱帶區域，咸淡水資源比較豐富、降雨量、積溫、水資源、人力資源等等，關于水產養殖的理想條件越南都基本上具備，因此越南的對蝦養殖遍布沿海，當然，重點還是在湄公河三角洲區域，也成為九龍江平原



這一張是我們從越南政府報告中拿來的數據，不同省份的養殖面積、產量，分類到草蝦和白蝦有詳細的數據，其中最核心的區域就是紅色框框部分，越南養蝦的前面五個大省份都在湄公河三角洲，金甌、博撩、朔莊、檳枝、堅江

這個數據是2013年的數據，有點舊，2014年的數據后來沒有整理了

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這個是越南養蝦的成本構成，目前成本上升了1元每斤左右。在越南做蝦料的全部是外資企業，其中正大、全興、統一、海大升龍、通威占據1-5名，其他幾位如粵華、天邦、大成、泰高、佳吉等等份額較小






去年早造蝦的基本情況

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互動環節：

1、        我想知道他們的價格為什么這么便宜，以至大量進口中國，沖擊了國內的價格。難道他們養殖成功率很高嗎？
關于越南的蝦價為什么這么便宜？主要是受供求關系來決定的，2011年之前，越南80%主要養殖草蝦，2011年之后，海大昇龍、正大以及越南水產行業在逐步推動養殖戶從草蝦轉養白蝦，養殖周期短、單位產量高，因此越南的對蝦養殖總產量從30萬噸左右提升到54萬噸；同時，越南人口數量大約9000萬左右，消費能力不足以支撐這么多的對蝦，因此越南養殖對蝦90%依靠出口。
說到養殖成功率方面，由于越南的氣候條件比較好，地處熱帶、亞熱帶地區，氣候溫和，年均溫度24℃左右，南部區域平均溫度27 ℃，工業污染相對少，淡水、海水資源都相對豐富，因此養殖成功率比國內相對高，2014年白蝦養殖整體成功率大約60%，但是EMS發病也是有，部分區域也很厲害，有的地方發病率高達70%以上，如蒴莊等對蝦養殖主要區域。
由于越南對蝦養殖主要是散戶為主，對于抗生素的使用也無法監管，2015年3月份越南幾個主要的對蝦加工企業出口到美國等國家，檢測抗生素殘留超標，因此退柜率較高，導致收蝦企業虧損，恐慌，蝦價應聲下跌，5月份期間50條/斤規格價格折算成人民幣跌至10元/斤，因此客戶放苗積極性嚴重受挫，部分區域空塘率高達70%，導致上半年越南大部分飼料企業飼料銷量下滑嚴重，據說部分企業上半年蝦料下滑接近50%；


第二個問題：邊發病率高不高，養殖戶采取什么措施進行病害防控？

發病率的問題，要看區域，北部有土塘高鹽度養殖和地膜池養殖兩種模式，中部是沙地鋪膜高位池養殖，南部主要是半咸水土池養殖。
養殖成功率方面，由于越南的氣候條件比較好，地處熱帶、亞熱帶地區，氣候溫和，年均溫度24℃左右，南部區域平均溫度27 ℃，工業污染相對少，淡水、海水資源都相對豐富，因此養殖成功率比國內相對高，2014年白蝦養殖整體成功率大約60%，但是EMS發病也是有，部分區域也很厲害，有的地方發病率高達70%以上，如蒴莊、檳椥等白蝦養殖主要區域。金甌、薄寮還有大量的大面積粗養草蝦池塘，部分轉養白蝦的由于環境相對較好，發病率更低一些。
越南養殖戶主題也是農民散戶為主，1個養殖戶2-3口池塘，面積3-10畝不等，全家靠此為生，普通養殖戶不說，優質客戶對于病害防控的嘗試也非常多，比如說，生物安全措施（防蟹網、防鳥網、蓄水池），徹底的池塘改造和翻耕，嚴格的水體處理，采用發酵米糠做水，飼料采用芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌等發酵投喂，采用羅非魚混養，大量使用益生菌改善池底、穩定水體，使用遮陽網控制池塘過度光合作用，降低水體藻相變化幅度以及水質指標變化幅度等等；



第三個問題：有哪些模式，相應效益如何，與國內相比有哪些值得借鑒和反省的。

要看區域，北部有土塘高鹽度養殖和地膜池養殖兩種模式，中部是沙地鋪膜高位池養殖，南部主要是半咸水土池精養模式。土池經驗一般放苗密度在80-100尾/平方，高位池放苗一般在200-300尾/平方，土塘養殖順利的情況下，畝產1500-2100斤左右，效益主要看價格，像今年的5-6月份價格基本上是保本點上，賺錢不多，價格好的時候0.8-1萬/畝的利潤也常見；
相比國內，越南的對蝦養殖行業有以下幾個特點：
1）        土地都是私有的，可以抵押貸款，可以融資。自己的地拿來挖塘，不要租金，在硬件投入和池塘改造上舍得投入，大家都是靠養蝦來生活的，相對不會殺雞取卵，也不是今年養完，賭一把就算了，對于可持續發展這點上會好很多；
2）        越南政府非常重視水產養殖，水產養殖是越南的支柱產業之一，第一名是石油，第二名是化工、鋼鐵、造紙等等工業，水產養殖占前三名，是出口創匯的重要來源，因此政府非常重視；主要體現為幾點：第一、所有苗場母蝦都必須登記親蝦來源，全部采用進口親蝦，因此在越南沒有土炮、二代苗等等說法；第二、在養殖發病率高的區域，政府會限制放苗時間，比如2013年檳椥發病厲害，檳椥省政府就限制在11月1日至2月15日期間禁止放苗（具體時間記不清了），抓到罰款處理；第三、政府會在不同省份組織舉辦技術研討會，集合行業與研究機構的力量，一起面對當年養殖的問題，制定對策；


@廣東-對蝦-小貝  催老師，越南養花蝦的人多嗎？

養花蝦的人很少，我沒有見過，養草蝦還有兩三成，養羅蝦的在幾個省有

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@廣州-蝦  這個符合我們的比例么？

越南的飼料成本會貴一些，蝦料在越南一般都是只漲不跌的，目前應該在10000人民幣一噸左右。原料漲價所有企業都漲，原料跌價大家都不跌，大家出來混，都是要賺錢的，對吧！

@宜興～蝦兒樂  如此說，越南養蝦成本應不低于國內

成本不會低于國內，可能差不多，他們的塘租沒有，人工便宜，飼料價格貴、苗種300-350元一萬，藥品很貴，一包一公斤的芽孢，80-120元一包

聽說越南那邊養蝦由于水較混濁，益生菌用的多，是這樣嗎？

這個看區域，像地膜池一般出現渾濁情況較少，如果是南部地區的土池精養模式下，的確有一些地方水比較渾，多用益生菌、多補充碳源和增氧，養得比較成功，想在檳椥的平大縣，有50%以上客戶，如果一個池塘養殖成功，他們不會把這口池塘的水排掉，會繼續保留這個池塘的水一直養，有的連續用一個池塘的水養殖了5-6造，最后發病率就將水排掉，重新進水做水再養殖；當然在用老水放苗的時候，他們也會采用很多方法處理，比如消毒、大量使用有益菌改底，分解有機質，解毒等等；


越南養殖中是不是每畝投苗密度很低，投苗密度低的地方是不是由于當地環境因素原因有所限制，養殖設備是不是比國內落后很多，他們養殖的池底泥土會不會有提供豐富的營養元素，他們放一代苗養殖的多不多呢，還是放其他苗占多數，這幾年養殖中EMS爆發率高不高呢？針對這種疾病越南的養殖戶有什么好的防控對策嗎？

這位網友很好學，可以編一個越南對蝦養殖十萬個為什么了啦！
關于越南養殖中是不是每畝投苗密度很低這個問題，不一定，像中北部的高位池養殖密度也在200-300尾/平方，折合12-18萬/畝，南部的土塘半咸水精養模式中，放養密度也有80-100尾/平方，折合5-6.5萬/畝，密度不算低，說低的地方是草蝦粗養的地方，想薄寮、金甌等區域，放個0.5-1萬/畝，收個100-200斤/畝就滿足了，這種養殖出來的蝦一般都品質比較高，主要以出口為主；
在薄寮、金甌等區域的確有限制因素，比如，電力供應、道路建設等都不太好，很多散養的地區是不通電的，賣蝦基本上要靠船運輸，養殖設備用長臂水車，依靠柴油發電帶動；
越南水產養殖主要集中在湄公河三角洲，是越南最重要的水產養殖區域，水產養殖面積和產量占越南70%以上，湄公河的上游來源與瀾滄江，發源于中國唐古拉山的東北坡，由于河流高差距大，攜帶有大量的有機泥土以及礦物質，并在越南南部流入南海，形成巨大的沖積平原，所以土質相對肥沃，以河流入�？诘臎_擊、沉積型粘土為主；
越南所有苗場母蝦都必須登記親蝦來源，全部采用進口親蝦，因此在越南沒有土炮、二代苗等等說法；
EMS爆發率前面的問題中有分析到了，對策也一并在前面有所涉及，可以參考前面內容！

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7、連續多天高溫天氣，突降2天陰雨，第三天，太陽高照，天氣晴朗。請問雨前、雨中、雨后如何處理？

問題有點復雜，我打字來不及啊！我記得何建國老師在南通如東的報告中好像有類似的講解，大家可以在水產頻道上找資料參考一下！反正養蝦的處理方法無非就是這么多：增氧、解毒、改底、抗應激、外消、內服、調水，需要根據具體情況具體分析！

8：蝦的肝炎、偷死綜合癥狀如何預防？

內服有：多維、中草藥、抗生素、多聚糖、酵母等有益菌。。。

對于這個問題我覺得大家一起討論會比較好！包括很多教授、專家、前輩、資深養蝦人都在群內，發言需要謹慎。藥理應該找度娘可以問到

9、蝦若發生有偷死現象后，如何處理？能控制嗎？能根除嗎？麻煩簡單說說具體的處理措施！

我覺得：說不準、很難講、看情況，有成功的案例，也有失敗的教訓。上水產頻道學習：泰國的Tim Flegal、以及臺灣的羅竹芳。國內的黃捷等專家的綜合研究來看，應該是弧菌引起的，但并不是所有弧菌都會引起疾病。有的弧菌帶有治病質�；�因，表達出高毒力蛋白，就會引起偷死甚至跳跳死。

10、越南的哪些軟硬件比我國好？

看跟哪里、那種模式相比，如果跟福建的水泥池相比，越南還要差很多。

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11、山東-白對蝦：這個屬于外塘養殖，由于池塘滲水，不斷往池塘里加水，一天大概十厘米左右，有段時間很多蝦出現這個情況，抽筋如何避免。各項指標正常

針對問題11解決方案：首先檢測總堿度和總硬度，這些都是比較關鍵的指標，蝦的抽筋原因有很多，總堿度、總硬度不夠，也會引起抽筋，相應補充總硬度和堿度的方法很多，包括補鈣，補充鈣鎂，有效磷，這些方法都可以用

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12、測試水質的硬度為5000mg/L是個什么概念

    水的硬度表示方法好像各國的貨幣一樣，比較復雜。單位是mg/L的，有兩種，一種指的是CaO的含量，一種是CaCO3的含量。5000ml/L的硬度，屬于硬水了，養蝦不需要那么高，有1500-2000就可以了。

13、海水，放養密度稀，水質清爽，無氨氮，亞鹽，總是有一個問題，中后期腮腫大，腮帶泥土（不是黑腮，泥土那種灰顏色附在上面），什么原因？

你說的是鰓絲的顏色變成灰黑色了，但是沒有多少泥塵。使勁洗也洗不掉是吧？具體原因不知道，但是可以提供一個方法給你試試，我試過，效果還不錯：先用顆粒二氧化氯每畝一斤左右干撒，隔一天再用絡合銅500——1000毫升/畝潑灑。

14、蝦肝腫大，可不可以理解為上火？

火”是中醫的‘六淫’（風、寒、 暑、 濕、 燥、火）理論中的一項。‘六淫’是中醫‘外感病邪’的統稱�！�淫’有太過和浸淫之意，所以又稱其為"六邪"。不難看出這里的‘火’指的是一種病因。而通常病人說有上火，多指口干、舌燥、唇裂、目赤、耳鳴，甚則微咳。  按中醫理論，引發“上火”的具體因素很多。情緒波動過大、中暑、受涼、傷風、嗜煙酒以及過食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，貪食羊肉、狗肉等肥膩之品和中毒、缺少睡眠等都會“上火”。

中醫的理論用到水產動物上面，就不能簡單的對號入座了。畢竟相差很大，首先它不會說話，又沒有脈搏和舌頭。究竟肝腫大是上火還是萎縮是上火呢？沒有人知道。如果您有興趣研究，期待你的答案。

15，食鹽在淡水養殖中應用如何，具體講講，拌料怎么個百分比？

細菌、真菌：0.5%-0.7%全池潑——治鰻鱺鱉水霉病。0.04%的食鹽+碳酸氫鈉，全池潑，治水霉病、豎鱗病。

蟲類、甲殼類的病也可以治療。藥浴，2%左右的溶液。

16、這蝦有啥問題啊為啥吃料慢很多？（配圖）

從這個角度看不出什么子丑寅卯來。吃料慢，而且是持續幾天的那種，十有八九是肝胰臟有問題了，估計是呈現各種不同程度的萎縮，水腫。

建議再從各個角度拍一些，以便更好的觀察肝胰臟的情況。

導致吃料慢的原因還有很多，比如天氣變化。水質惡化也會導致吃料慢。這里說的水質惡化主要指標是亞硝酸鹽以及氨氮、硫化氫等有害物質含量超標。加大換水量，是最可行的辦法。