【在線交流】對蝦養殖如何應對越來越富營養化環境？

漁歌子

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對蝦養殖如何應對越來越富營養化環境？

                            ——嘉賓：施衛民（施工）

                             廣州市勝維飼料有限公司高級工程師

時間:    2016年6月4日晚 19:30-21:30

地點:     1、中國水產頻道交流群眾（微信群）

             2、并于中國水產頻道  【在線交流】欄目  同步直播

個人簡介：

施衛民，大家都有稱呼他為施工



施衛民，海南進步創新科技有限公司、廣州勝維飼料有限公司高級工程師。
　　
先后在《解放軍預防醫學雜志》、《暨南大學學報》、《中國人民解放軍第一軍醫大學學報》、《分析測試通報》、《廣州醫藥》、《科技管理研究》等專業刊物發表了多篇與營養、水質分析、稀土生化、稀土藥理、藥理等專業相關的專業論文，為《紅楓》、《嶺南松》等科普刊物寫過多篇科普文章。個人并獲得過廣州市科技系統先進工作者稱號、廣州市科技系統嘉獎令等榮譽。

郭海振

搬好板凳靜等開始學習

0928

還沒開始，靜等嘉賓出場

海龜_C2Hmh

機會難得的一次學習機會

漁歌子

感謝大家支持！因為和我搭檔的同事，出差了，所以網站不一定能實現同步，需要及時了解信息的小伙伴們，請加我微信，13807899976。留言：論壇網友進群聽課。

漁歌子

大家好！今晚上的講課開始了。

第一部分是施教授講授PPT的內容

漁歌子

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漁歌子

之前施教授是用語音講課。這一段的內容稍后整理補充。

目前，施教授是用文字講課了， 施教授可是有備而來的，預先做足了很多工作。

好的，下面是從施教授的原話。

~~~~~~~~~~~終于把施教授的語音部分整理好~~~~~~~~~~~~

眾所周知，這幾年的水環境變化很厲害。那么水發生了什么變化，大家在養殖的過程中有什么體會？水質到底發生了哪些變化？

在十幾年前，我們的水是非常簡單的。1999年我國水產養殖就慢慢告別了粗放式的模式。90年代中后期，我們引進了南美白對蝦養殖之后，隨后我們又引進了光合細菌、EM菌，在當時看來是非常神奇的水質改良劑。

神奇到什么程度？水太肥的時候，我們潑一桶EM或一桶光合細菌，過一天以后發現，水就很清清爽爽了。

氨氮、亞硝酸鹽高了，怎么辦？同樣，潑EM和光合細菌，過兩三天后檢測，氨氮、亞硝酸鹽都沒有了。

那時候的水產養殖的確比較簡單和明了，當然也沒有五花八門的調水產品，在微生物這一塊，主要是光合細菌、枯草芽孢桿菌、有效微生物菌群。這些活菌在當時養殖條件下就起到了非常顯著的作用。即使讀書不多的養殖戶對這幾樣活菌的功能和作用也都非常清楚。

如果水太濃，把光合細菌或EM菌潑一下，第二天水質就改好了。如果底部太肥了要分解底泥，就潑點分解型的生物（枯草芽孢桿菌為主）。枯草芽孢桿菌在提高土池生產力上起到非常顯著的作用：分解底泥有機肥、為培藻、培浮游生物提供很多的營養素，大幅度降低飼料比。

以前很少提到下雨之前怎么抗應激，更多地是考慮怎么去提高水體的PH值。不讓水返清，不要讓蝦因為水環境發生太大變化而出現“白濁”，就行了。

但是到了今天2010以后，很多養殖區域不再考慮用什么肥水膏，把水抽進池塘，自然而然水就肥起來了，又過了2-3天，水又變得很濃很濃了。

原來我們喜歡的翠綠綠起來的水像樹枝剛長出的新芽，但現在發現很麻煩。用顯微鏡一看，里面的藻是會跑的。大家可以看一下（視頻）和圖片。

今年非常多見。

現在亞硝酸鹽、氨氮高了，潑光合細菌、EM菌還有效嗎？難！

大雨之后與原來相反，下雨當天，水質看起來是比較清爽，但第二天水又立刻濃起來，而且PH升得很高。還有纖毛蟲在雨后也是猛長。

這是怎么回事？是雨水變了還是環境變了？

下雨之后的第二天池塘的藻類又是怎么樣的？

這是大雨之后，水變成這個樣子（100倍顯微鏡），水環境與原來完全不一樣了，底泥比原來更加惡化。

去年在臺山對一個300多畝的土塘養殖場采樣發現，現在的底泥，600度高溫處理后，里面就剩下20-30%的東西，證明了底泥里面可燃燒的物質非常多，就是可以提供細菌發酵、或者為纖毛蟲提供可吃的物質是非常之多。底泥差到什么地步可想而知了。

目前這些年來疾病發生了哪些變化？

以前南美白對蝦致使的疾病只有幾種：紅體、白斑，并且我們也了解這些病原體發展和傳播，能不能控制，控制不了的后果是什么？這些養殖戶也非常清楚了。有些土塘養殖戶掌握了在病害高發期怎么去防控。在2005年，養殖戶根據普及的知識，自動采取混養模式來預防這些疾病并且取得很好的效果。

10多年科研、專業人員大量、無私向養殖戶普及這些知識，切斷對蝦疾病經口傳播的途徑，其實這不算什么新的科研成果。

但在高位池要求高產，一般不進行魚蝦混養，但是養殖戶還是根據疾病流行特點采取在池頂拉網，預防飛鳥傳播疾白斑病途徑，很明顯降低白斑病的發生。

如下圖：

這兩張照片就是當年怎么預防白斑、紅體相對較好的方法。

對于細菌病、寄生蟲病這些疾病的預防和治療也比較明確，不會提到變異性弧菌，不會提供細菌耐藥性。對消毒藥有耐藥性，這個說法我認為是不準確的。消毒一般不會引起耐藥性的產生。

在中毒處理方法也比較簡單：一般引起中毒的原因是：1、用藥不當；2、藍藻中毒、3、氨氨、亞硝酸鹽中毒，很少看到白便、肝萎縮的癥狀，現在主流媒體認為這些是由病毒或者是變異性弧菌引起的，但顯然也不十分明確。對于解毒、抗應激的說法還在推廣之中。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
以下是教授自己碼字部分：

在養殖業里，解毒、抗應激還是需要技術員一而再再而三的反復說明養殖戶才會試試看。

不過那時候關于對蝦養殖的科普知識的的確確能夠為養殖戶明確的指明一條能夠在水產實踐中操作的道路，所以那時候養殖戶是非常歡迎專業人員（好像那時候還沒有那么多專家）到基層開講座（不需要請吃飯和送禮品的講座）。

漁歌子

今天我們養殖戶對疾病的認識是怎么樣的？

1：近幾年對蝦致命性的問題是EMS，蝦莫名其妙的死完了。主流認為都病因是：弧菌。

可是從生產過程中發現：養殖通俗稱之為偷死的現象，說是一個疾病到不如視為是一種癥狀好一點。

因為偷死可以由于亞硝酸鹽高、換殼不順利、溶解氧低、濫用微生物、不良藻類、纖毛蟲、營養性肝萎縮、青苔、氣候等等原因引起，也可能是病毒性或者其他細菌感染引起。好像并不是由于一個明確的致病因素而導致的。

2：傳說水中有許多未知的毒素，所以需要定期解毒已經普及到每一個養殖戶的心里，至于解什么毒？那就是解許多不知道的毒。

3：養殖水體需要菌藻平衡，主要經常所以有益菌就可以以菌抑菌控制疾病、保持良好的藻，所以養殖過程中需要定期補菌，和以前不一樣，看到水質需要才用菌。可是盡管如此定期補菌，水質惡化、弧菌超標依然卻是普遍問題。

4;轉肝、白便、棉花蝦、肝萎縮等等以前從沒有遇到的新疾病年年翻新。

漁歌子

主流看法：引起這些疾病的原因還是不可克服的病毒、或者變異的弧菌，或者是暫時沒有明確辦法可以治愈的寄生蟲。

但是，這些棉花蝦、白便等等在實際生產過程中：這些問題在新的生產單位通過營養強化好像治愈率不是太低。到底神馬原因引起？


這些病毒、寄生蟲、未知的毒素、其他技術流派的確把養殖戶包括老養殖戶都搞暈了，不會養蝦了。


怎么辦？是不是南美白對蝦的路已經走到頭了？


從養殖的成功率看，許多養殖戶都感到：養殖的難度越來越大。針對南美白對蝦養殖業越來越難養的情況，無論科研機構、相關的企業都在積極底探索，怎么去改變養殖成功率低現象、解決養殖過程中出現的問題。養殖戶為了生存，同樣也在積極的探索、努力的吸收新的知識、采取新的養殖模式、新的養殖手段。


通過多方面的努力，這幾年針對南美白對蝦養殖瓶頸的原因得出的結論比較多，針對這些得出的結論而創新的方法和模式也綿綿不斷。甚至一些人還提出：目前已經到了一個新的養殖時代的說法，從這些說法得出：對蝦養殖需要顛覆原來的養殖操作，全面創新養殖方式方法了的結論。


面對這些困境，許多養殖戶緊跟技術更新，不斷調整自己的養殖方法、采取了這個那個的模式、這個那個的創新技術，以期望達到突破這些瓶頸的目的。這些創新的效果怎么樣？從這兩年的養殖成功率相信已經給了回答，尤其2016年水產門戶有一個養殖戶爆出了：“滾粗”的一句話確確實實已經回答了。



到了這種地步，這南美白對蝦還能不能養下去？這幾年的不斷創新，怎么反而使到這條蝦養殖的道路越走越窄？對于這些慘不忍睹的養殖結果，聽到最多的是：養殖戶素質低，沒有完全聽從技術員的指導。

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養殖戶要求一針見血的處理方案是不現實的。到底是不是如此？

在一個會議的互動時間，有人就給了一個非常有力的回復：“這條蝦并沒有說的那么復雜、那么難養，失敗的原因往往是東施效顰、盲目模仿追求不明確的創新”。

面對這些已經惡化的環境，我們應該怎么進行已經富營養化的環境的改良？怎么創造一個曾經的好環境

怎么創造一個曾經的好環境？那就先看看：

一：水體是怎么凈化的？


養蝦也好養魚也好，大家都知道：水產養殖是先養水。這個水是怎么養？古語說得好：流水不腐！這就是最早的養水原則。一般受生活污染的水，在流淌中，水會慢慢的自然干凈了。水體的這種自我凈化能力水體就稱為自凈能力。


水的自凈能力是指水對進入水中的污染物通過水體自身的物理過程、化學及生物過程，使污染物的分子改變，轉化為其他物質（大家要注意：是轉化為其他物質，而不是氧化一下、消毒一下，讓人感到水好看蒙自己眼睛。這些污染物沒有轉化為其他物質消毒藥過后、氧化性過后還是會肥起來），從而使污染物濃度降低、毒性減輕或者消失的能力。


水體的自凈過程是污染物質在水體中通過物理、化學和生物過程完成的。水中的污染物循環過程是一個綜合了物理、化學和大、小生物圈同化的過程，這幾個過程都是需要一定的水質條件才能夠完成，而且這幾個過程是相互依賴的，不是靠單單的提高水體某一個環節就可以完成，也就是說：我們不能夠浪漫的想象：對一個已經富營養化的環境，多放菌就可以達到菌—藻平衡，就可以有一個好水體。

漁歌子

養殖過程中渾濁水就是一個這幾個過程斷開的例子：

在養殖生產過程中，有時候會出現渾濁水。

這種水體的吸附能力比其他水質明顯強，養殖戶都感到渾濁水好、渾濁水安全。

是的，渾濁水的吸附能力比較強，可以把水體的亞硝酸鹽、氨氮等等有害物質暫時性的吸附住，水體的亞硝酸鹽、氨氮等等明顯減少，可是這僅僅是物理吸附，氨氮、亞硝酸鹽依然在水體的吸附顆粒中并沒有改變他們的分子式。

氨氮還是氨氮，亞硝酸鹽還是在水體的顆粒里沒有改變


這種吸附只是自凈過程中的其中一個環節，這個環節僅僅是改變了污染物的分布，并未使污染物改變性質而消失，因此不能視為自凈過程的整個過程。

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這種稀釋、擴散、沉淀等作用只是改變了污染物的分布。一旦由于水體條件改變，比如渾濁的養殖水體，當藻一旦長起來，水體會發生電荷變化，水體中的微粒子會很快發生沉淀的加快。

這時候這些粒子吸附的物質將會一下子重新游離出來，形成集中性的一次大污染，這樣將會讓水體的污染物忽然升高，出現水質更為不可控的現象。

所以渾濁水的養殖水體一旦轉化為綠色水體，往往就是容易出現對蝦由于水質忽然惡變而產生非常大的危害。
從這一點來說：我們不鼓勵沒有排污功能的池塘太過分依賴沸石粉吸附這種手段來調整池塘水體。　

二：目前已經富營養化的環境（外水源、底泥）和曾經的好環境比較，發生什么改變？

富營養化的養殖水體后果
1：先看看水體的代謝是怎么進行的

A  水體自凈過程


從上面圖我們可以看到：
   微型動物(纖毛蟲等等寄生蟲)和大型動物通過攝取水體中的有機物、細菌、浮游植物及其它固體有機物等，重新同化為自身的蛋白質，成為了水體自凈過程中的高端消費者。

水體中微型的、大型動物活動越旺盛，說明水的自凈作用越強，水質處于穩定狀態。

反過來說，養殖水體中的纖毛蟲等等寄生蟲越多，就是表明養殖水體的有機污染越嚴重。

所以;當我們養殖水體出現寄生蟲反復殺了又長的情況。我們應該首先考慮;應該把水體的有機物污染清理一下，在殺蟲的同時把水體的有機物含量盡量降低才可能達到目的。

B    我們再看看 水體污染物的生物循環過程是怎么樣的




從上面我們可以看到：

a養殖水體中的微生物圈(活菌)和大型生物圈(水生植物和生物)在水體的自凈過程中各起著不同的作用。

微生物通過對水中的污染物進行氧化或還原反應，起到一個分解大分子物質的作用，把長鏈的有機物變成簡單的化合物。

b浮游植物和大型水生植物則通過對簡單化合物吸收，同化為自身的組織結構，把簡單化合物合成為有機物，同時釋放出氧氣，改善水質環境，形成了養殖水體的第一生產力。

在富營養化的養殖環境，水體和底部的改良，在某些程度，實際就是水體的有機物容量已經超出了水體微生物能夠承擔的范圍。


以前養殖水體的污染程度還在可控范圍，當我們人為的增加水體微生物（活菌）的數量的時候，水體的污染物循環自然就加快，水質的恢復速度和程度自然會更加好。

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可是：目前養殖條件的底部和水質的改良,增加太多的微生物反而可能會導致水體生態惡化，同時微生物的次級代謝物也會產生一些負面影響。


C 生物凈化過程是一個需要消耗氧的過程 , 所消耗的溶解氧必須及時的補充，如得不到及時的補充 , 水體的有氧凈化過程就要停止 , 微生物的厭氧代謝會產生不利于其他生物的有害代謝物（甲烷、亞硝酸等等酸性物質），水體水質很快就要惡化。


也就是說：水體的生化凈化過程實際上包括了溶解氧的消耗過程和溶解氧的補充過程這兩個矛盾的過程，要進行底部、水體的改良，首先必須做到溶解氧的補充大于溶解氧的消耗。

在目前的養殖過程由于有機物污染程度、養殖的密度已經非前幾年可比，在養殖的中后期耗氧的速度遠遠高于溶解氧的自然補充速度，一旦水體的溶解氧補充跟不上水體凈化的需要，池塘水的惡化就難免了。

以下是一條小溝的處理過程，通過這個過程可以比較清晰的了解到：水體凈化和修復并沒有想象的那么浪費輕松，了解到應該怎么對待我們富營養化程度更加高的養殖池塘；

一）；河的狀況

1；河水的外表；

2；河的底泥

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3；看看這條河深部的底泥還是比我們養殖池塘干凈多了。

；就這樣子的寒流我們的處理是怎么樣的？
處理過程；
1：在河道筑起生物壩，起過濾和生物凈化作用。
2；建立大的生態圈

3；通過生物壩后的河水充分暴氣

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三）這樣子的處理，處理的效果是怎么樣？、：




這個表格大家可以看看



從上面的例子可以看到一個問題，富營養化的底部淤泥、水源的處理，是一個漫長的、非常耗氧的過程，同時是一個綜合的過程，不能夠太簡單化的認為：光靠菌--藻平衡一個環節就可以應對。

富營養化后池塘水體惡化的后果是什么：
a藻類出現大量不良的藻比如微囊藻、裸藻等等、
就好像我們前面看到的視頻

b極端富營養化水體常見纖毛蟲
c纖毛蟲反復殺之不盡
d底泥黑臭滑

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面對這些惡化的條件，在養殖過程中怎么通過我們的人為方法強化水體凈化過程的各個環節，創造一個曾經的好的池塘養殖水體環境？

這些工作就圍繞水體凈化過程的各個環節包括物理、化學和生物（大小生物圈）三個過程

一）：我們怎么樣在養殖過程中強化物理凈化過程？
物理過程就是指水體對污染物的稀釋、擴散、吸附、沉淀，從而降低水體的污染物濃度，從而減輕局部水體生物凈化過程的壓力。這個過程是我們水體凈化的第一步。比如我們在生產過程中的換水、撒沸石粉等等過程就是一種物理加強提高水體物理凈化能力的過程。

在我們的實際生產過程中，我們可以通過各種辦法來實現物理過程這一步的底改和調水工作。主要是：

1；通過在高位池鋪底膜、經常換水減少有機物的沉淀和水中溶解的有機物，減少微生物(包括需氧菌和厭氧菌)繁殖和活動的營養基礎。



鋪膜的目的是什么？

減少有機物的沉淀和水中溶解的有機物，減少微生物(包括需氧菌和厭氧菌)繁殖和活動的營養基礎。
也就是說：不要那么多的活菌在我們的池塘里繁殖、代謝


大家有沒有想過這一條？
2  在淤泥太厚的土池可以通過清淤，減少底泥的營養有機物，使微生物(包括需氧菌和厭氧菌)的繁殖速度和活動受限制。

漁歌子

清淤的目的是什么？

減少底泥的營養有機物，使微生物(包括需氧菌和厭氧菌)的繁殖速度和活動受限制。
這兩個也是以后我們在養殖過程中改底的目的和目標
不能夠使用太多花里花俏的名堂，如果改底達不到這些目的就不能夠應對富營養化的底泥
3  在集約化養殖中，可以通過過濾、消毒等等方法，使水體幾乎沒有(完全沒有是理論值，實際生產是做不到的)微生物和微生物的繁殖、生存條件(通過減少水體的營養物)。

4；  在養殖過程中中，當外水源水質太濃、底泥淤積有機肥太多的時候，這種條件就明顯已經超出水體的凈化能力了，這種條件只能夠采取化學的手段，降低底泥有機肥的釋放和降低水體的有機物濃度。

漁歌子

5  曬塘
曬塘就是我們底改最需要參考的一個目標和目的。方法
在休塘的時候通過太陽曬塘，讓淤泥中的有機物質充分分解、充分氧化或者礦化，是最經濟、最有效的改底方法。同時通過曬塘可以殺死寄生蟲卵和消毒，也可以讓原來非常致密的淤泥產生一定微孔，讓微生物有寄生處。

曬塘的過程就是通過陽光、空氣的氧氣對底部淤泥氧化、分解或者礦化底泥有機物的過程，目的是減少微生物以后在養殖過程中氧化、分解底泥有機物所需要的耗氧量。
所以盡可能的充分曬塘是提高養殖過程中水體溶解氧的一個重要手段。大家記住曬塘的目的：這就是我們在已經富營養化的條件下，養殖過程中底改的目標，任何不能夠提高養殖過程中水體溶解氧的都是浮云。

大家一定要記住曬塘的目的：這也就是我們在已經富營養化的條件下，在養殖過程中，任何底改的目標，任何不能夠提高養殖過程中水體溶解氧的都是浮云。

我們看看曬的前后底泥有嘛變化

曬之前



曬之后