本帖最后由 漁歌子 于 2016-10-18 18:34 編輯
今天晚上公開課的課件分享：
（語音整理）
大家看到這張PPT圖片了嗎？這是我使用的與以往不一樣的圖片，這一次我想著重與大家聊一些別的東西，如果大家能夠聽明白我講的話，會更加實用。這張圖片是一位匠人地專注地做著什么，我非常喜歡這種精神 一個匠人，最值得讓人尊敬的： 1、一直堅持 2、持續不斷的思考 我覺得我們的行業里比較缺乏這種精神，缺乏思考。 我希望這次的分享是大家能跟著我的思路走。
這張PPT寫著一個問題：我們跟誰學養蝦，誰是我們的老師？有5個選項：1、研究專家，2、藥廠專家，3、民間高手，4、無師自通。 10年前，養蝦沒有那么多的技術和先進設備，但那個時候的蝦比現在要好養。還有再回顧5年前的養殖手法和養殖技術是一個什么樣的情況，而我們現在的養殖方法和技術又是怎樣情況？ 我最近在一直思考一個問題：誰才是我們這個行業的老師？或者是誰在主導整個養蝦技術的方向？ 在養殖過程當中：在實際的養殖當中，很多研究專家和養殖戶的中間是有斷層，并不能完全了解每一個地方的養殖情況，當然也有非常好的專家、老師，包括我學習的知識都是這些專家、老師教給我的。但是專家只有某一個領域或某個模式專業，但中間有一大部分養殖戶之間是出現斷層的。 如今我們是否有這樣的一種思維方式，現在很多的藥廠專家向大家講課、講技術指導，他們當中一部分是剛畢業的大學生，東聽一點，西聽一點，到了田間地頭之后開始整合一些變成自己的東西，還要套上自己的產品給我們廣大的養殖戶進行地毯式地上課，在每個塘口去講。我們思考一下：是這群人在一線指導我們的技術，我們先不去評說這個技術的對與錯，它潛移默化地讓我們形成了一個用藥的思維方式。使得我們原來可以考慮是技術出問題、水出問題、藻出問題了？還是什么原因？
今天講課的內容不多，只講廠區的設計與規劃.如果想在45分鐘或者1小時內把工廠化養蝦的事情說清楚，那是不可能的。我的目的和想法很簡單，我希望在我分享完我給大家講一個故事，我是在第二年養蝦的時候，每天坐在藥店里寫上清單，記錄著每一天的用藥，如第一天解毒、第二天用如壓底、第三天肥水、第四天消毒，然后第六天補充微量元素、第七天再肥水。在養殖過程中，我都列了用藥清單。所以現在大家在養殖過程中，大家先要把用藥的思維轉換過來，即是我今天要說的用科學的思維方式去養蝦。無論是高手也好，無師自通也好，以及藥廠專家、研究專家，他們都是我們學習的對象、我們的老師，但是這些老師既是我們學習和交流的對象，我們更多是與他們交流而不是直扭扭把這些經驗直接搬到塘頭，我估計以后，會思考的蝦農才能夠在行業里面生存。如我崇拜很多民間高手，他們從事養殖10多年了，也沒有采用很先進的技術或者高超的技藝，但依然每年都能取得成功。我總結得出一點就是他們會思考。
所以在下面的分享中，請大家記住兩個字“思考”
大家認為養蝦最重要是什么？1、水源；2、模式；3、蝦苗；4、池形；5、密度；6、藥品；7、水質。大家可以想一想。
我給出的答案是：缺一不可。因為養蝦是一個養殖體系，我們總是感覺某此地方明明做好了，但為什么還是錯了呢？這是因為沒有一個清晰的架構，讓我知道這個養殖體系里面的每一個重要因素都會連接在一起，它們之間都是相互影響和協作的，其中有一個整體零件（因素）轉不動的話，整個養蝦體系都是轉不起來的，后面可引起我們的養殖失敗。我們要用科學的角度去看待每一個影響養蝦的因素，而不是臆想得到的方法，如我今天想著應該下藥了嗎？你想過整體的連接嗎？我舉個例子，如用中央集污的方式去養蝦，你考慮放苗密度了嗎、你考慮前期的上水量了嗎、上水量和放苗密度、模式都會息息相關。我第一天養蝦的時候也是這么想的，我會幾個大招就行了：淘換幾個好的藥品、跟別人學幾個套路如多換水等就能把蝦養出來，其實這些都不對，養蝦真是一個體系，我們真要思考，深入地去想每一個環節，只要中間有一個環節沒有做好的話，就容易出問題。
我和我的團隊一直也在聊：為什么我們做工廠化養殖，但也能保證每一造都能成功，并且保證15-18斤/平方米的產量？我在想我們成功的原因是什么？刨根到最底下，后來我發現我們對待科學觀的嚴謹性，每次不管遇到弧菌、EMS，還是蝦空腸空胃了，在沒有確切數據上來之前，我們誰都不會去蓋棺定論地猜想是什么原因引起的，這是非常重要的。我們在養蝦的很多時候，如果我們沒有找到真正原因，而是憑我們所謂的以往的經驗來應對，我認為這是很容易出問題。
大家看到這張PPT，是不是覺得很奇怪，因為我寫著有講的一切都是錯的！
這是因為前段時間我在上課時遇到的一位老師一直講的一句話，現在回想起來很有道理，如果我們用一個科學觀來概括今天的技術，也許到了明天就會把今天的技術全部推翻，所以我也不敢保證今天所講的內容都是正確的，甚至我現在回過頭來講我去年或者今年頭分享的那些課程，都有一種臉紅的感覺，因為之前很多東西，現在看來都不重要，而且我給大家講述的那些東西時，認為是最重要的，也是一直強調的。
我給大家舉一個例子，前幾年時，EMS剛出來時，大家以為EMS是病毒，后來認為是細菌，現在定義EMS是由弧菌引起的病原，所以說隨著科學的進步以及大家對水產這個科技大門打開得越深，很多理論都會被推翻，會出來新的認知。所以我們現在也不能太蓋棺定論地認為我們現在講的東西都是對的，所以我們無時不刻地都需要思考、沉淀下來。我講的養蝦的重點原來是什么，現在又是什么？
我和我的團隊一直也在聊：為什么我們做工廠化養殖，但也能保證每一造都能成功，并且保證15-18斤/平方米的產量？我在想我們成功的原因是什么？刨根到最底下，后來我發現我們對待科學觀的嚴謹性，每次不管遇到弧菌、EMS，還是蝦空腸空胃了，在沒有確切數據上來之前，我們誰都不會去蓋棺定論地猜想是什么原因引起的，這是非常重要的。我們在養蝦的很多時候，如果我們沒有找到真正原因，而是憑我們所謂的以往的經驗來應對，我認為這是很容易出問題。
今天講課的內容不多，只講廠區的設計與規劃.如果想在45分鐘或者1小時內把工廠化養蝦的事情說清楚，那是不可能的。我的目的和想法很簡單，我希望在我分享完內容以后，大家能夠學會思考，而不是我分享的所有數值、內容，這些都不是很重要。當我們弄明白了工廠化原理后，我們就可以隨意地對養殖場進行設計，比如設計管道、排污...今年我就把架構講清楚，讓大家學習這種原理才是最重要的。
切入正題：
1、以規模、產值設計、規劃廠區、水源、地上建筑與設施。
我們建立新廠的時候，應該從哪個角度開始去思考？我與同伴討論這個問題時，同伴說：設計成一平方出20斤蝦、畝產能達2萬斤最好了。
但是，當大家聽完的分析之后，你就會有一個清晰的邏輯出來。我這個地方的資源大概需要什么樣的配套、大概能養多少產值、我的技術適用于哪一種模式。這就是今天我希望大家能夠收獲和思考的東西。
*淡水
在工廠化養殖里，大概有這幾個水源：淡水、地下咸水、海水。先講淡水，這個話題我就早就想聊了，我自己有公眾號，很多朋友加我咨詢淡水工廠化養殖，并且已有不少人盲目去建好廠，投資1-2千萬元進去了。但是，請問你了解工廠化嗎？我理解淡水工廠化其實就是一個大坑，誰做淡水工廠化，很難做到養殖成功。
為什么？
淡水工廠化受到產量制約非常嚴重，很難提升產量。我們在土塘、土塘大棚以及別的模式中都應用了淡水養蝦，那是沒問題的，但工廠化是一個資金投入高、養殖成本高、如果產量提不上去，很難做到盈利。我見過的工廠化淡水養蝦的畝產沒有超過3000斤的，這可能是最好的產量了，一般是2000斤。如果做工廠化養殖而畝產只有2000斤，產值與成本能達到持平就不錯了，因為成本實在是太高了，淡水是天生制約著蝦的產量。密度很難提上來，鹽度是第一制約因素，因為鹽度已經左右了在換水時，它所承受的應激反應，并且南美白對蝦天生就是生長在海里的蝦，很多微量元素在咸水里都能夠補充，但是在淡水里是補充不了的，千萬不要考慮淡水做工廠化。
*地下咸水：
優點：細菌和病毒很少，是控制感染源一個非常好的方式。但是地下咸水替在的風險是重金屬、氨氮極易超標，還有微量元素易缺失。有一位“姚小馬”養殖戶，他就是地下咸水的工廠化，他就很清楚，氨氮很容易超標。還有日照、濰坊有些工廠化養殖場，重金屬含量超標。
所以用地下咸水做工廠化養殖，一定要考慮重金屬、氨氮和微量元素，一定要及時補充微量元素。
水質指標：總堿度、PH相對也較低。換而言之，用地下咸水做菌相，是不太適合的。我們要做的是：預留室外蓄水池，需要進行把有害物質做第一步處理，如果重金屬和氨氮太高的話，的確不適合做工廠化，所以，建議大家先到有關單位如黃海所檢測水質指標。
*海水
我們團隊的幾個廠都是選擇海水來養殖，海水有天生的優點，包括已知或未知的微量元素相對充足，有知的微量元素如鈣、鎂、鉀、磷，但沒有很多未知的微量元素也存在，只不過我們并不知道，所以用海水養殖的對蝦，它的體質、活力比淡不和地下咸水都有優勢。但存在一個非常大的問題，比較容易受病毒、細菌等病害感染，如其他甲殼類動物本身也攜帶大量的弧菌，周邊的養殖場通過排污含白斑、紅體等病，尤其是近年來蝦肝腸孢蟲等廢水，很容易造成交叉感染。所以用海水養殖時一定要考慮感染的問題。
海水里的藻類非常豐富，如果選擇藻相養殖，比較好，前期做水和肥水就會相對簡單，把海水拉過來，進行進處理消毒、培藻再拉進去。我們廠就是直接用海水養殖，后面我會繼續講水源的問題。我是直接從海里抽水，用菌相養殖，就要把所有的藻類過濾得很干凈才能把菌相做起來。
所以，做工廠化養殖，一定要確定自己的什么樣水源，否則就難確定后面采取的養殖模式，包括消毒處理、放苗密度。因為這是一個相關聯的系統的問題。
地上建筑：
養殖面積決定營收，所以很多人建廠的時候，沒有把本該預留的面積留出來，而寧可多建一條車間是一條車間，可能增大養殖面積（外塘養殖也有很多人犯這種錯誤），一味追求養殖面積的最大化，錯誤地把可利用的面積全部建成了養殖車間，但是室外蓄水池、室內蓄水池、標苗棚、養殖車間四個部分在清場建設中都要提前規劃和預留好，不能一味只是盡量多建幾個車間，這是錯誤的。
室外蓄水池的作用。主要是針對河流的采集水產的廠區，因為公用的河流不知道上游的排入情況，有無病害帶入，目前主要還是以氯制劑消毒的主要方式，那么室外蓄水池就要考慮好，氯殘留蒸發的時間，藻相的生長情況，水質的變化情況。
解釋：目前的消毒沒有太好的辦法，就是氯制劑，如漂白粉、含量28%或65%的漂白精，消毒完之后存在一個氯蒸發時間，因為消毒完之后的水不能馬上用，如果是室外安裝有增氧機（曝氣），4天以上可以用了。所以至少要預留出至少4個池塘來做蓄水池，一個輪著一個進行氯蒸發，這樣保證每天都能有水用。所以每個系統每個因素之間都是相關聯的。如果直接從海里提水的話，可能考慮不用室外蓄水池。養殖廠就在海邊，直接把水提上來，前提是要把過濾系統做好，然后再把水輸送到室內蓄水池里。但這個也配備好面積，因為養殖模式里有一個方式，可以大概計算養殖的用水量。我一直喜歡大馬拉小車而不上小馬拉大車。我是用“生物絮團”方式養殖，所以我的換水里較少，后期的換水量有20公分就夠了，往后隨著蝦規格增大，再具體確定換水量，這個沒有固定的數值。所以大家不要去固定化，你換10公分、30公分的水，那么我也換10公分、30公分水。我不希望大家問我換多少水，因為你不知道我放了多少苗、不了解我的養殖模式、不知道我的集污、排污效果如何，怎么就能確定我的換水量一定適合你的換水量呢？所以大家必須要先知道原理才去決定自己要做什么、怎么換水。
室內蓄水池：
很多人忽略做室內蓄水池，我們做室內蓄水池投資是巨大的，如在秦皇島的養殖廠，室內蓄水池投資達到50萬，計劃還要建一個，達到100萬元投資。
我為什么要建這些室內蓄水池？主要起到兩個作用：控制水量和水溫。
上水量的數值主要取決于過濾罐（換水量達150立方。我有1萬平方米的廠，一個池每天至少要換40公分水，那么你一天就要換掉4000立方水，分4小時換完，那么1小時的換水量至少達到1000立方。如果加過濾罐，它是換水量是150立方米，至少需要投資7個過濾罐。
地熱井交換水溫的能力是否達到峰值？雖然我的地熱井70度，但是否能達到1000立方/小時換水量，換言之，地熱井每小時抽水量很難達到1000立方？怎么才能達到這個條件，就需要室內蓄水池發揮作用，用水之前，就把需要用的水提前儲存在池子里.
標苗棚：
很多養殖戶喜歡在車間里直接標苗，這在前幾年蝦苗是OK的，就沒有問題，但是這幾年大家都知道，蝦苗帶弧菌帶蟲子（蝦肝腸孢蟲），如果沒有檢測設備或者在苗的質量上沒有把握好的話，把蟲子帶到養殖車間就會造成毀滅性的結果，或者導致整條車間感染，后期再進苗、車間處理以及后面的養殖是斷層的。我一直強調一定要有單獨的標苗棚，甚至標苗棚不怕多，哪怕建一條車間中間隔死，建兩個標苗棚，這個標完后，那個也可以為下一造標苗了，或者這個出了問題，還有另一個棚能夠連接起來，車間又不受污染，不會耽誤養殖和上市時間。因為大家知道工廠化盡量是冬天養殖，因為冬天的蝦苗比較好。但很多人不愿意建設標苗棚，但如果苗不好了，就會污染整個車間，著急忙慌地把漂白粉灑進去，消毒處理弄好后再進苗，但可能標苗棚已經被感染了，很難再做完整的消毒處理。這時候出了問題很多人就會臆想，到底是哪里出問題了？實際上就是消毒不徹底，對病害防御沒有觀念，這就是我貫穿整個分享的所謂的科學觀。我們一定要在科學的角度上考慮問題。在工廠化里面、在我的團隊里面，流行這么一句話，每一個原因背后出來的情況一定能夠找得出來，換言之，我的蝦子得了什么病，我一定找得出原因來。除了平時的數據記錄，要從科學的角度去考慮問題。而目前大部分人去養蝦，出了問題卻找不出原因。像我開頭說的，用用藥的思維去解決問題，就想著今天我要買什么藥，明天買什么藥，白斑停、紅體消...嘩嘩把藥下到車間去。但實際上根本不是那個樣子。
養殖車間：
很多人困惑什么樣的池型是最好的？圓的、方的還是長條的？我認為這個不重要，哪怕是方的也可以，關鍵是要懂得原理。每一個養殖池選用要與養殖的技術模式相關。用的最多的是中央集污，無論是藻相還是菌相養殖。就是說，你先要考慮用什么樣的技術才來決定你用什么樣的池形。對于中央集污來說，圓形是最好用的，也是很普遍用得多的，藻相菌相都一樣，有池子的大小還是有區別的。但更重要的是要考慮養蝦的技術經驗，每個人都是不一樣的。每當有人問我是怎么養蝦的，我的回答都很簡單：數據養殖。
有人問我：蝦出現了空腸空胃了怎么辦？我回答說：檢測呀。拿什么檢測？PCR呀，對方就蒙了。目前我養蝦，遇到各種問題，就是各種儀器，各種檢測。當我得到結果后，我才來解決問題。有不少人在網上發來蝦病圖片，問我是什么問題怎么解決？我說你的問題，就好比我把褲角捋起來照一張相發給你，你看這條腿是誰的嗎？男的或者是女的，叫什么名字嗎？沒有數據很多東西就沒有辦法去呈現，每個人的養殖模式不一樣。我就是用數據養殖。我一直養高位池，我認為我做高位池做藻相的技術挺好，我也積累了經驗，那么在選擇池形的時候，你就用經驗去選就好，不要盲目模仿別人，你要了解自己的技術基礎和技術基因是什么。
池體刷漆：
這是我一直強調的問題，車間包括標苗池一定要刷漆，細菌病毒凍不死、殺不死，所以一定要把池的縫隙補好，再刷漆。
采光：
采光與池型的大小、密度、產量息息相關，采光度在40%就基本夠用了，不用把棚全部打開，但如果用藻相養殖模式，全部采光也沒有問題，做藻相，光照越強越好。我是用生物絮團的菌相養殖，就不需要太強的光照。
我說了那么多，不知大家是否聽懂我的意思，我要告訴大家是只是原理，不用去復制某個的方法。
設備：消毒設備、增氧（鼓風機）設備、加溫設備。
鑒于這些都用電力，所以要考慮一備一換，如果設備停止運作，就會引起蝦的死亡，尤其是增氧設備。還有發電機、開關等也要有備用。
沒有固定數值告訴大家，根據不一樣的池型和模式，配備的數值都是不一樣的，要有基礎的養殖知識才能駕馭工廠化養殖模式，所以很多的朋友從來沒有過養殖經驗的人，不建議一下就進入工廠化養殖模式。外塘養殖要求相對簡單，相對養殖水平較差的人也可以做外塘養殖，一畝就養殖800-1000斤即可，就算平時懶一點，或者出了什么小毛病，問題都不是很嚴重，因為那是一個比較生態的環境。而在工廠化里不會有生態環境。
小結：貫穿整個廠我的建設是一個系統性的建設，每一個設施、設備都是相關聯的，要先去思考，有一個思考的過程，工廠化養殖每一個細節也都應該要注意的，是相關聯存在的。大家可以回顧今天所講的，其實就是一個系統的養殖問題，對于整體養殖廠區的規劃，要有一個清晰的架構，要了解工廠化每一個細節、每一個管道、每一個池塘大小都有原因和道理，所以要先搞明白原理，才能夠正確地去建設廠房。還有不要盲目去模仿別人的養殖廠設備和設施。我希望今天的分享能夠給大家帶來一些真正的幫助。
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狗仔卡
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