海參可以生吃嗎

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改革開放以來，社會的不斷發展，人們生活水平也在不斷的提高，對物質需求由量向質的轉變。海參，早已不是一個陌生的字眼，在滋補品商店，酒店的菜譜上都能看見。那么，海參怎么吃有營養價值呢?

“鮮活海參不經熱加工，不僅營養豐富，而且鮮味特濃，原汁原味。”有的人認為可以生吃海參。海參生著吃能夠將它的營養成分全部吸收，把發好的海參用溫水溫熱一下，或者蒸一下，然后蘸一些白糖、醬油、蜂蜜之類的調味料就可以吃了，做菜的話會有部分營養流失。海參生吃，可以說是美食愛好者追求原味食材的“最高境界”之一，他們認為只有這樣才能凸顯海參的“原始味道”。“生吃海參”包括生吃和半生吃。生吃以刺身和生腌食品為主，半生吃則多數是火鍋涮，食材在火鍋中停留時間甚至不超過1分鐘。無論是生吃還是半生吃，圖的就是鮮美的口感效果。

不獨中國，外國人也不乏生吃。日本是最愛生吃的民族，出海捕魚時撈到一條大魚在船上生了吃，可以不用煮送進口就吃；法國人撬開生蠔殼，把圓鼓鼓的蠔肉連同海水一起吞進肚子里；韓國人海參生吃非常普遍，在五星級酒店的凍食檔上，能見到各式半生熟的海鮮如翡翠螺、帶子和鮑魚等。在夏季，休漁期一過，各樣海產躍上餐桌面，酷愛美食的食客們更是不管三七二十一，海鮮、河鮮、湖鮮、田鮮一起來。

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