（拼買(mǎi)網(wǎng)）國(guó)人最喜愛(ài)的海產(chǎn)—青口貝

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新西蘭以環(huán)境優(yōu)美聞名于世，號(hào)稱(chēng)“世界最后一塊凈土”。熱愛(ài)自然和保護(hù)環(huán)境是新西蘭人的驕傲，也是新西蘭的象征。

新西蘭清澈的水域出產(chǎn)了大量巖龍蝦、貽貝、鮑魚(yú)和金槍魚(yú)等等，而今天小編就帶您瞧瞧國(guó)人最?lèi)?ài)吃的海產(chǎn)——新西蘭翡翠貽貝。

享有國(guó)際盛譽(yù)的海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)

新西蘭的海鮮出口至70多個(gè)國(guó)家，中國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、日本和香港為主要出口市場(chǎng)。在海洋資源管理方面，同年的研究報(bào)告將新西蘭評(píng)選為全球53個(gè)漁業(yè)生產(chǎn)國(guó)的佼佼者。

海鮮生產(chǎn)約占世界捕撈總量的1%，占全球銷(xiāo)售量的2%，并擁有世界第四大沿海漁業(yè)區(qū)，有可持續(xù)發(fā)展、可靠安全的海鮮供應(yīng)鏈。

2015年新西蘭海產(chǎn)品對(duì)中國(guó)出口額達(dá)3.246億美元，同比增長(zhǎng)14.5%。新西蘭海鮮產(chǎn)業(yè)以其卓越的產(chǎn)品質(zhì)量、嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和世界領(lǐng)先的漁業(yè)管理方案而享譽(yù)國(guó)際。

新西蘭實(shí)行可持續(xù)發(fā)展?jié)O業(yè)管理，結(jié)合配額制度、創(chuàng)新的捕撈方法、環(huán)保技術(shù)和漁民的自覺(jué)意識(shí)，不斷嘗試新方法來(lái)保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境。

新西蘭的青口養(yǎng)殖業(yè)，每年產(chǎn)量超過(guò)14萬(wàn)噸，創(chuàng)造的商品價(jià)值將近3億新西蘭元。新西蘭青口養(yǎng)殖始于20世紀(jì)70年代，至今經(jīng)歷了大規(guī)模擴(kuò)張，產(chǎn)量是剛剛開(kāi)始時(shí)候的大約10倍左右。  

新西蘭青口貝養(yǎng)殖場(chǎng)

可持續(xù)發(fā)展的漁業(yè)管理

憑借對(duì)1.5134萬(wàn)公里海岸線的保護(hù)以及對(duì)海產(chǎn)資源豐富性的悉心培育，新西蘭兩次榮膺可持續(xù)發(fā)展?jié)O業(yè)管理第一名。

在國(guó)際漁業(yè)管理系統(tǒng)審核中，新西蘭成為僅有的兩個(gè)達(dá)到最佳規(guī)范國(guó)家之一；新西蘭執(zhí)行嚴(yán)格的貝類(lèi)質(zhì)量保證方案，水質(zhì)監(jiān)測(cè)程序嚴(yán)格按照美國(guó)食品藥品管理局（USFDA）歐盟及新西蘭食品安全局制定的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

純凈的天然海域

新西蘭翡翠貽貝

青口貝，又叫翡翠貽貝（New Zealand Mussel），因?yàn)閾碛幸粚哟渚G色的殼，很多人還叫它“南太平洋的翡翠”。在我國(guó)，青口貝主要分布于東海南部和南海沿岸、渤海區(qū)域。在渤海部分地區(qū)，青口貝又被叫做“海虹”，曬干之后就變成“淡菜”。而在國(guó)外，新西蘭的青口貝尤其出名。

看，我有漂亮的綠口紅~

新西蘭進(jìn)口的青口貝，它屬于綠唇貽貝，其外殼為鮮翡翠綠色，最為顯著的特點(diǎn)，就是青口貝殼一圈有著一條很明顯的綠邊，就仿佛尼龍絲帶，顏色顯眼。

打開(kāi)看里面的貝肉，呈肉紅色，色澤鮮亮，而貝肉比要我們平時(shí)吃的要肥美。甜嫩的味道和充滿(mǎn)活力感的翡翠外殼，從感觀上就已經(jīng)非常的誘人。

母貝肉呈深杏色，公貝呈奶白色

但這無(wú)異于其品質(zhì)與口感

野生的青口貝小的時(shí)候外殼呈鮮艷的綠色，長(zhǎng)大之后往往會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘底仙�或者黑色，養(yǎng)殖的成年青口貝一般為綠色到黃褐色。

青口貝僅有一個(gè)用于收緊外殼的肌肉群，它是大型的貽貝物種，新西蘭青口可以長(zhǎng)達(dá)260毫米，寬110毫米。

青口貝成長(zhǎng)的秘密

青口貝是濾食性動(dòng)物，通過(guò)腮過(guò)濾海水汲取自己的食物，一只青口貝每天需要過(guò)濾約360升水，對(duì)養(yǎng)殖地區(qū)的海水要求非常高。

養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)�的海水，需要�?jīng)過(guò)生物毒素、細(xì)菌和重金屬的測(cè)試，各項(xiàng)指標(biāo)合格后才可以進(jìn)行養(yǎng)殖。國(guó)際自然保護(hù)組織“藍(lán)色海洋研究所”將新西蘭青口貝歸于兩大“生態(tài)友好”的海產(chǎn)品之一。

青口苗飼養(yǎng)于飄在海水中的綠色纖維繩索之上，繩索的底部拴在巨大的混凝土塊上并沉入海底；青口會(huì)在生長(zhǎng)過(guò)程中依附這根繩索，所以，很多超市中買(mǎi)到的青口中會(huì)發(fā)現(xiàn)綠色的透明纖維薄片已經(jīng)與青口的肌肉長(zhǎng)在了一起。

鮮活的青口貝上有時(shí)會(huì)粘有一些小毛絲，別擔(dān)心，這其實(shí)是青口貝的足絲，足絲在食用的時(shí)候可以用剪刀剪掉，也可以直接用手撕掉。

我是青口貝的小伙伴---足絲

青口的食用價(jià)值

新西蘭青口貝是一種富含蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量的食品 。其脂質(zhì)中含有大量歐米珈3及DHA等大腦和視網(wǎng)膜中必要的生理營(yíng)養(yǎng)。

青口貝還能提供多種人體必需的礦物質(zhì)，尤其適宜中老年人體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

青口貝的捕撈過(guò)程

收獲的季節(jié)工人們把工作船開(kāi)到養(yǎng)殖場(chǎng)，將長(zhǎng)滿(mǎn)青口貝的繩索從海里拉上來(lái)，只要將黑色的浮漂拉上來(lái)，青口貝也就跟著拉上來(lái)了。

工人將繩索隔斷，利用機(jī)器將青口貝與繩索分離，然后進(jìn)行清洗和分揀，將其中的碎殼和雜質(zhì)挑出，將剩余的完整干凈的青口貝裝入袋中。

人工分揀

經(jīng)過(guò)挑選后的青口貝分裝成袋，用卡車(chē)運(yùn)到附近加工廠進(jìn)行加工。

工作船靠岸

鮮活青口的加工過(guò)程

運(yùn)到加工廠的青口貝，首先用水沖洗干凈，去掉外殼上粘連的雜質(zhì)。

沖洗干凈之后，進(jìn)行分級(jí)挑揀和稱(chēng)重。

稱(chēng)重之后的青口貝裝入包裝盒中，進(jìn)行充氧，電腦會(huì)精準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)充氧量，讓青口貝在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中依然保持鮮活。

監(jiān)測(cè)充氧量的電腦