（拼買網）國人最喜愛的海產—青口貝

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新西蘭以環境優美聞名于世，號稱“世界最后一塊凈土”。熱愛自然和保護環境是新西蘭人的驕傲，也是新西蘭的象征。

新西蘭清澈的水域出產了大量巖龍蝦、貽貝、鮑魚和金槍魚等等，而今天小編就帶您瞧瞧國人最愛吃的海產——新西蘭翡翠貽貝。

享有國際盛譽的海產養殖業

新西蘭的海鮮出口至70多個國家，中國、澳大利亞、美國、日本和香港為主要出口市場。在海洋資源管理方面，同年的研究報告將新西蘭評選為全球53個漁業生產國的佼佼者。

海鮮生產約占世界捕撈總量的1%，占全球銷售量的2%，并擁有世界第四大沿海漁業區，有可持續發展、可靠安全的海鮮供應鏈。

2015年新西蘭海產品對中國出口額達3.246億美元，同比增長14.5%。新西蘭海鮮產業以其卓越的產品質量、嚴格的食品安全標準和世界領先的漁業管理方案而享譽國際。

新西蘭實行可持續發展漁業管理，結合配額制度、創新的捕撈方法、環保技術和漁民的自覺意識，不斷嘗試新方法來保護海洋生態環境。

新西蘭的青口養殖業，每年產量超過14萬噸，創造的商品價值將近3億新西蘭元。新西蘭青口養殖始于20世紀70年代，至今經歷了大規模擴張，產量是剛剛開始時候的大約10倍左右。  

新西蘭青口貝養殖場

可持續發展的漁業管理

憑借對1.5134萬公里海岸線的保護以及對海產資源豐富性的悉心培育，新西蘭兩次榮膺可持續發展漁業管理第一名。

在國際漁業管理系統審核中，新西蘭成為僅有的兩個達到最佳規范國家之一；新西蘭執行嚴格的貝類質量保證方案，水質監測程序嚴格按照美國食品藥品管理局（USFDA）歐盟及新西蘭食品安全局制定的規范和標準執行。

純凈的天然海域

新西蘭翡翠貽貝

青口貝，又叫翡翠貽貝（New Zealand Mussel），因為擁有一層翠綠色的殼，很多人還叫它“南太平洋的翡翠”。在我國，青口貝主要分布于東海南部和南海沿岸、渤海區域。在渤海部分地區，青口貝又被叫做“海虹”，曬干之后就變成“淡菜”。而在國外，新西蘭的青口貝尤其出名。

看，我有漂亮的綠口紅~

新西蘭進口的青口貝，它屬于綠唇貽貝，其外殼為鮮翡翠綠色，最為顯著的特點，就是青口貝殼一圈有著一條很明顯的綠邊，就仿佛尼龍絲帶，顏色顯眼。

打開看里面的貝肉，呈肉紅色，色澤鮮亮，而貝肉比要我們平時吃的要肥美。甜嫩的味道和充滿活力感的翡翠外殼，從感觀上就已經非常的誘人。

母貝肉呈深杏色，公貝呈奶白色

但這無異于其品質與口感

野生的青口貝小的時候外殼呈鮮艷的綠色，長大之后往往會轉變為暗紫色或者黑色，養殖的成年青口貝一般為綠色到黃褐色。

青口貝僅有一個用于收緊外殼的肌肉群，它是大型的貽貝物種，新西蘭青口可以長達260毫米，寬110毫米。

青口貝成長的秘密

青口貝是濾食性動物，通過腮過濾海水汲取自己的食物，一只青口貝每天需要過濾約360升水，對養殖地區的海水要求非常高。

養殖場周圍的海水，需要經過生物毒素、細菌和重金屬的測試，各項指標合格后才可以進行養殖。國際自然保護組織“藍色海洋研究所”將新西蘭青口貝歸于兩大“生態友好”的海產品之一。

青口苗飼養于飄在海水中的綠色纖維繩索之上，繩索的底部拴在巨大的混凝土塊上并沉入海底；青口會在生長過程中依附這根繩索，所以，很多超市中買到的青口中會發現綠色的透明纖維薄片已經與青口的肌肉長在了一起。

鮮活的青口貝上有時會粘有一些小毛絲，別擔心，這其實是青口貝的足絲，足絲在食用的時候可以用剪刀剪掉，也可以直接用手撕掉。

我是青口貝的小伙伴---足絲

青口的食用價值

新西蘭青口貝是一種富含蛋白質、低脂肪、低熱量的食品 。其脂質中含有大量歐米珈3及DHA等大腦和視網膜中必要的生理營養。

青口貝還能提供多種人體必需的礦物質，尤其適宜中老年人體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

青口貝的捕撈過程

收獲的季節工人們把工作船開到養殖場，將長滿青口貝的繩索從海里拉上來，只要將黑色的浮漂拉上來，青口貝也就跟著拉上來了。

工人將繩索隔斷，利用機器將青口貝與繩索分離，然后進行清洗和分揀，將其中的碎殼和雜質挑出，將剩余的完整干凈的青口貝裝入袋中。

人工分揀

經過挑選后的青口貝分裝成袋，用卡車運到附近加工廠進行加工。

工作船靠岸

鮮活青口的加工過程

運到加工廠的青口貝，首先用水沖洗干凈，去掉外殼上粘連的雜質。

沖洗干凈之后，進行分級挑揀和稱重。

稱重之后的青口貝裝入包裝盒中，進行充氧，電腦會精準的監測充氧量，讓青口貝在運輸的過程中依然保持鮮活。

監測充氧量的電腦