海參產業在摸索中前進

海參愛好者

  自古以來，“山有人參，海有海參”之說，兩“參”幾乎齊名。人參以大補元氣而聞名于世，海參則以豐富而特有的營養成分被列為珍肴佳品，是我國著名的“海味八參”之一。隨著養生觀念的提升以及海參產業的迅猛發展，各大滋補品也逐漸被廣大消費者接受，八仙之一的“鐵拐李”與海刺參的傳說成為美談，海參也首當其沖地成為高端養生滋補消費市場的寵兒。

　　內陸地區，海參消費處于引導階段

　　海參加工的專業性強、程序多，一般大眾餐館很少采用。烹制時還要用鴨湯、雞湯等高湯調味，才能味道鮮美。因此，海參銷售主要面對的是中高檔飯店、海鮮酒樓等。

　　目前我國海參銷售量較高的城市依舊處于沿海及靠近沿海的內陸地區，市場的主導作用，造成目前大連海參市場的渠道呈現東密西疏的態勢。東部沿海地區海參渠道比較發達，經銷商、專賣店、大型商場、團購等渠道也已日趨成熟。

　　海參作為高端消費品，每進入一個市場都需要一個引導和培育的過程，從立足到成長，從成長到發展，這樣才能實現海參品牌在該地區的發展。遵循這個市場規律，威海海參在布局全國渠道的策略上出現了區域市場以點破面的特征，首先入住省會或者直轄市，站穩腳跟后再從這一點出發，并逐漸占領這一區域中其他具有潛力的市場與渠道，再逐步輻射、延伸，構成點、線、面的全國市場布局。

　　海參之爭離不開“領頭羊”效應

　　據宮品海參南京專賣店一宮姓負責人介紹，目前，中國海參產業的競爭，主要是大連、山東地區的競爭。遼參和魯參之爭，表面上看，是區域產地的爭鋒，深層次而言，其實是產業發展戰略間的較量。

　威海海參品種為刺參，屬國家地理標志產品，因受地理環境的影響，是刺參上品中的極品。威海獨特的地理位置、優越的自然條件，非常適宜高品質刺參生長。威海位于山東半島最東端，擁有近千公里黃金海岸線，沿岸沒有大的工業企業，近海遠離大江大河入海口，各海區近海海底比較平緩，海底大多為礁石或泥沙石混合地質，藻類資源品種多，浮游生物豐富，水質無污染且肥沃，淺海年均溫度10℃至15℃，年均鹽度在30‰左右，適合刺參生長的-15米等深線以內海域面積達330萬畝，是刺參生長的理想之地

威海海參地理標志產品保護產地范圍為山東省威海沿海的乳山沿海養殖區、文登沿海養殖區、王家灣增養殖區、石島灣增養殖區等等，而宮品海參就是位于乳山沿海養殖區的威海海參的代表。

在本土市場上，任何一個產業的發展，離不開領軍企業、領軍品牌的“領頭羊”效應。從目前銷售可觀的威海地區海參企業分析，可知只有極少數的企業擁有清晰、明確、高標準的海參產業發展、市場建設和品牌成長的戰略。此外，大量的企業和品牌均陷入了同質化競爭的陷阱，這是制約海參市場化、品牌化，制約海參產業健康成長的瓶頸。