魚肥蝦壯海鮮美味的廣州珍貴季

粑粑仔

　　魚蝦肥美，雞藕鮮甜，吃貨們還在等什么

　　廣州的秋天有多短暫多珍貴，只有廣州人知道。千萬別讓秋天從眼皮子底下匆匆溜走。在這樣秋高氣爽、艷陽高照的日子里，不要再把時間浪費在正事上，不如拉上三五好友，周末一起開車去南沙，用兩天時間，游蕩在新城市中央的世外桃源，與無數海鮮美食相約，享受酣暢淋漓的美食之旅，做一個真正的吃貨。

　　南沙是水網縱橫交錯而成的獨特濱海水鄉，魚美田肥，新墾蓮藕、橫瀝玉米、蕉門紅番薯、葵花雞、番木瓜、皇帝蕉、青蟹等等，好吃的東西太多了。就請大家跟著我們一塊搜尋吧。

　　十九涌位于南沙區萬頃沙,也是廣州的最南端，珠江出海口。因水質好，加上咸淡水交界，這里的海鮮有別于咸水海鮮，也有別于淡水河鮮，肉質細膩，且味道鮮美。

　　十九涌水產貿易市場以集海鮮之大全著稱，這個農貿市場的海鮮都是漁民們一大早從海里打撈上船，然后再由人收購到市場上售賣。海鮮鋪位各種海鮮種類都有，龍蝦、瀨尿蝦、血鉗、蟹、扇貝等等，讓人眼花繚亂，食欲大增。

　　賣海鮮的當地人，非常熱情地給游客介紹各種海鮮，還教他們如何煮海鮮，稱海鮮時不會加水，誠信的買賣關系，都讓彼此開心。這里的價格相對黃沙便宜三成。小記一行4人，挑選了一斤瀨尿蝦、兩斤大花甲、四只螃蟹，總共才花費100元。

　　逛海鮮市場，干貨自然少不了。在干貨一條街上，各種干貨散發的香氣真是太誘人，買幾條干貨回家，給親戚朋友分享也很方便。

　　挑好海鮮之后，小記就提著海鮮到漁人碼頭的一家酒樓加工，這里一共有六家海鮮加工店，加工費一律10元/人。加工的方法也力圖原汁原味，一般是清蒸、白灼或者椒鹽。蒸熟之后只是沾醬油蔥花，鮮甜無比。

　　“來十九涌就要吃海鮮，而且要吃就吃最新鮮的”。這句話說的是吃海鮮的另一種選擇，上船嘆海鮮。

　　漁船從早上9時到下午5時 李寧板鞋，只要湊夠人數，給夠錢，便可以拉著游客在海上玩上3個小時。在船上都能玩些什么?看海，感受海的氣息。在非休漁期，船老大會表演打漁，撈上來的海鮮現場做給游客吃。出于安全考慮，游客不能參與打漁，但可自帶魚竿釣魚，在海上釣著過年年貨魚，吹海風，賞美景。沿途可以看到許多值得回味的嶺南水鄉景色，茂密的蕉林、在黃昏下閃著霞光的海浪，城市的煩囂早已被洗滌得干干凈凈。迎著海風中品嘗著剛從海上打撈上來的鮮活海鮮，聞一下，還帶著大海的味道，暢快愜意不已。

　　即點即買即煮的海鮮雖然爽口，可面對著一整條喧囂的過年送禮海鮮集市，太多選擇反到讓人困擾。如何挑到新鮮美味的海鮮成了難題。廣州知名美食家，資深旅游策劃人士勞毅波給大家支招了。

　　首先要挑當季的海鮮。可以觀察一下四至五家海鮮店，發現都有得賣的，一般就是這一段時間打撈量比較大的，就是應季的水產品。

　　在購買的種類上，勞毅波建議可以買一些貝類，因為珠江三角洲是一個沖積平原，貝類的產量比較豐富。看貝類是否新鮮，就觀察貝類會不會一張一合，活貝類體內的肉會吐出來，用手指一碰，貝肉就會縮回去。在做法上，貝類一般有三種，清蒸、爆炒、做湯。

　　還可以點一些魚，要觀察魚類游泳的狀態，判斷是否生猛，如果魚的品種不錯，建議清蒸。紅燒、煎炸等做法都會浪費魚的鮮美。勞毅波推薦一種叫黃鼻頭的小魚，十來公分長，魚肉特別鮮嫩甜。

　　如果和很多朋友一起吃，還可以買一點咸魚。如今很多咸魚都不像過去那么咸，名為淡口咸魚，味道好，不過不能存放太久。咸魚的做法一般是和豬肉，五花肉一起蒸，非常香。

syusuke

藕果然是個好東西。清熱爽甜！