【圖文直播】第二屆中國海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇

一醉千年

親們，早上好！又和大家見面了~~
會議馬上即將開始

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會議開始啦！集合聽課啦~~~

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現(xiàn)場嘉賓交流，有木有你熟悉認識的？



上圖左一，中國海洋大學董雙林校長

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主席臺及前臺嘉賓

魚游四海

領(lǐng)導致辭：
農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局陳家勇處長

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管華詩——中國工程院院士，海參分會會長



管華詩院士指出，2012年海參產(chǎn)業(yè)得到突破突破，海參加工呈現(xiàn)多樣化趨勢，也逐漸被消費者認可。要以產(chǎn)業(yè)為導向、科技為依托、以可持續(xù)發(fā)展為道路，發(fā)展海參產(chǎn)業(yè)。

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張玉香——中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長

張玉香會長致辭中指出，海參產(chǎn)業(yè)早就了一大批企業(yè)，是漁業(yè)中產(chǎn)業(yè)化最高、品牌最多的產(chǎn)業(yè)。帶動了養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的提升。
從流通市場看，傳統(tǒng)營銷和電子商務的結(jié)合也帶動了海參銷售。
海參作為新新產(chǎn)業(yè)即存在機遇也面臨挑戰(zhàn)，要速度和效益的統(tǒng)一，強化質(zhì)量，優(yōu)化品牌。

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吳厚剛——獐子島漁業(yè)集團股份有限公司董事長 海參分會執(zhí)行副會長

宣讀中國海參可持續(xù)發(fā)展倡議書
各位業(yè)界同仁，近年來海參發(fā)展迅猛，生產(chǎn)、銷售規(guī)模不斷擴大，為拉動經(jīng)濟發(fā)展做出了貢獻，現(xiàn)閑散基金流入，門檻低、標準未定。
倡議書：
1、自覺遵守國家安全法，把好食品安全質(zhì)量關(guān)；
2、加強產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)管理，尤其是海參育苗，控制養(yǎng)殖密度，建立完善的養(yǎng)殖質(zhì)量體系；
3、樹立自然資金，保護生態(tài)，大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖；
4、加強自律，誠信經(jīng)營；
5、堅持推行標準化作業(yè)，積極配合部門發(fā)展新標準；
6、積極推進產(chǎn)學研結(jié)合的平臺；
7、挖掘海參歷史與文化，將海參營養(yǎng)與保健功能更好的呈現(xiàn)給消費者。

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嘉賓及會間休息









悄悄曬一張小編及其母校中國海洋大學管華詩院士的合影{:soso_e129:}

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主題報告之上午部分——全球海參產(chǎn)業(yè)形勢分析

1、海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢分析——崔和，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務副會長


報告摘要：

報告包括四個方面：海參產(chǎn)業(yè)整體概況，海參生產(chǎn)與貿(mào)易分析，我國海參產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，我國海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。

2013年是中國海參產(chǎn)業(yè)最難忘的一年，因為“蛟龍?zhí)枴陛d人深潛7000米級海試團隊“撈”上了一個海底白色海參。

海參消費無可爭議，過度捕撈才是問題。現(xiàn)在中國有的人甚至進入斐濟、瓦努阿圖進行捕撈


在高利潤的驅(qū)動下，北參南養(yǎng)的溫度還在逐漸升溫，產(chǎn)值高，大型企業(yè)、品牌企業(yè)集合度高，營銷宣傳遠高于其他水產(chǎn)品


海參捕撈主要集中在浙江地區(qū)，但是加工程度低。


總體來說，海參還是粗放型增長。養(yǎng)殖面積與養(yǎng)殖產(chǎn)量雙增。


山東48%，遼寧38%，福建9%，遼寧省主導市場，山東影響產(chǎn)業(yè)走勢，福建緩沖平衡作用。技術(shù)上來說，南方育苗突破也是近在眼前的事情了。


我國海參出口1236.3噸的主要目標市場是香港、馬來西亞等華人居住地。


海關(guān)數(shù)據(jù)我國進口海參1695噸，但是根據(jù)我們協(xié)會的統(tǒng)計我國進口海參數(shù)量8000噸左右，大多數(shù)海參是通過邊貿(mào)和走私完成的。


海參在其他國家?guī)浊�年來都沒有開發(fā)利用，中國吃海參的習慣使得這種沉睡的海洋資源得以喚醒，開發(fā)是可以的，但是要合理開發(fā)。現(xiàn)在大部分的開發(fā)是光捕撈，不進行人工繁殖和放流。


北參南養(yǎng)對整個產(chǎn)業(yè)的影響要正確評估，當?shù)厥袌龅南�費潛力。南方不會主宰市場，一是要集中在3、4月上市，二是育苗的親本離不開山東、遼寧。


正確研判海參市場走勢，今年年初，大部分高檔酒店消費遇冷，高檔水產(chǎn)品價格大跌，魚翅最慘、鮑魚其次，海參受影響，主要是因為海參是家庭消費和餐飲消費兼具的，家庭消費為主。


海參消費市場的轉(zhuǎn)折點2013

三公消費影響海參價格，但是影響稍小，因為海參生活也食用。魚翅影響很大，銷量下降70-80%，并且將持續(xù)萎靡。

高檔酒店不利影響，但是對于中檔酒店消費還有所增加，長期來看，有利于規(guī)范市場價格，消費者消費更加理性。消費市場回歸理性之后，扭曲的消費造成的價格虛高也會回歸理性。未來消費的增長是可持續(xù)的，才是真正的增長。

【PPT全分享】之海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢分析-崔和

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部分PPT展示

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2、國際海參市場及貿(mào)易發(fā)展——林丁貴，香港海產(chǎn)品進出口貿(mào)易商會生態(tài)保護委員會主席


報告摘要：

香港市場銷售的主要是關(guān)東海參和關(guān)西海參，大連刺參等。
海參捕撈國的管理方面，日本和澳洲不僅允許捕撈，還有政府的管制。放養(yǎng)和捕撈進行配合，以及捕撈的規(guī)格也有限制，這是可持續(xù)發(fā)展的方向。政府引導企業(yè)或者民眾進行海參可持續(xù)發(fā)展才是關(guān)鍵。


部分PPT呈現(xiàn)：










【PPT全分享】之國際海參市場及貿(mào)易發(fā)展-林丁貴

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3、刺參苗種與增養(yǎng)殖生產(chǎn)新進展——常亞青，大連海洋大學水產(chǎn)與生命學院院長


海參龐大的養(yǎng)殖背后卻良種匱乏。
只有中國才吃海參， 世界上對其基礎(chǔ)研究比較少。
我們培育海參新品種的目標是什么？
我們注重海參的蛋白質(zhì)、多糖等活性物質(zhì)和高不飽和脂肪酸等，但是這些性狀測量難度大或者成本高。

【PPT全分享】之刺參苗種與增養(yǎng)殖生產(chǎn)新進展-常亞青

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部分PPT展示：

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4、海參質(zhì)量與標準體系——王聯(lián)珠，中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)所研究員


報告摘要：

現(xiàn)在海參加工產(chǎn)品70%是干刺參，深加工方面就是即食海參、海參膠囊等。
刺參加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研
在刺參大量收購的季節(jié)，拉缸鹽。


即食刺參
最大含鹽量40%，刺參鹽含量和水含量低的時候，含沙量高。
復水干重率可以排出其他引入成分。
鹽分也是沒有意義的指標了，復水過程存有的鹽分也少。
甲醛不設(shè)定標準。


凍干刺參


干海參質(zhì)量安全指標
針對海參的特性，檢測干海參復水發(fā)制后，檢查海參體內(nèi)的藥殘以及污染物情況來評價干海參食用狀態(tài)時的質(zhì)量。

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部分PPT展示：

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主題討論，現(xiàn)場互動

非常精彩的一個環(huán)節(jié)，大家問到了產(chǎn)業(yè)痛處，探討行業(yè)前景。

現(xiàn)場嘉賓：


蔡建軍——獐子島集團股份有限公司 執(zhí)行總裁


林丁貴——香港海產(chǎn)品進出口貿(mào)易商會生態(tài)保護委員會主席


崔和——中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務副會長


常亞青——大連海洋大學水產(chǎn)與生命學院院長


王聯(lián)珠——中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)所研究員


姜玉寶——青島佳日隆海洋食品有限公司 董事長

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嘉賓觀點：

姜玉寶：

海參產(chǎn)業(yè)有兩個轉(zhuǎn)折點，2002年，和2013三公消費。關(guān)于三公消費的影響，海參市場有2個70%。70%的海參市場是禮品，這其中70%是三公消費。
特級一級二級三級，不要這樣區(qū)分。建議分為特級，優(yōu)級，合格，或者AAA，AA等標準。

王聯(lián)珠：

可以看到大家對于行業(yè)標準的關(guān)注，標準不是萬能的。希望大家參與到這個過程中來，提供更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

主持人薛長湖：標準是為了擋住不好的產(chǎn)品出來，80-90%的企業(yè)還要能夠生存。

常亞青：

海參南養(yǎng)沒有問題，解決兩個問題，一是要耐高溫，二是苗種問題。苗種耐高溫，苗種本地化很重要。南北海參品質(zhì)有差異，當然刺身品質(zhì)本身有差異。
苗種要實現(xiàn)良種化，生態(tài)化。而這走到企業(yè)里面又需要時間。
如果解決了苗種的成本，海參競爭力將提升。

主持人薛長湖：南方海參達到20萬噸的時候，會對北方海參產(chǎn)業(yè)造成很大沖擊。如果養(yǎng)殖成本變成20元，產(chǎn)業(yè)又將會怎樣。

崔和：

海參產(chǎn)業(yè)一是市場和貿(mào)易問題，二是國際、國內(nèi)產(chǎn)業(yè)的問題。
市場是決定因素，生產(chǎn)最終的驅(qū)動力來自市場，市場就是導向；貿(mào)易問題，在于海參貿(mào)易如何規(guī)范化。最深層次的問題，是市場公平化競爭的問題。為什么要關(guān)注國內(nèi)和國外，因為全球一體化改變不了。中國從企業(yè)和科研都具備很大能力。

林丁貴：

國際海參進入中國面臨的問題。國家管理很重要，像過度捕撈等。很多國家海參繁殖期禁止捕撈。各個國家的管理最重要。供應和需求協(xié)會做不了，是有市場調(diào)控的。
標準化和規(guī)范化。國內(nèi)在加工方面沒有管制的系統(tǒng)。一些發(fā)達國家所有加工廠都要發(fā)牌證，不像我國隨便都可以。糖參，把產(chǎn)業(yè)丑化了。

蔡建軍：

標準很難出，技術(shù)很多樣，產(chǎn)品很復雜。海參產(chǎn)業(yè)的加工過程中都有相關(guān)的嚴格的規(guī)范、標準。標準確實需要嚴格。大企業(yè)一定會從滿足消費者需求的角度出發(fā)。政府監(jiān)管。只有讓不規(guī)范的企業(yè)離開，才可以發(fā)展。

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現(xiàn)場提問

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嘉賓回答