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[特種水產] 【圖文直播】第二屆中國海參產業發展高峰論壇

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    本帖最后由 魚游四海 于 2013-7-18 20:29 編輯

    下午交流環節

    臺上嘉賓
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    薛長湖——中國海洋大學食品科學與工程學院院長
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    柯亞夫——青島海康水產發展有限公司
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    王印庚——中國水產科學研究院黃海水產所研究員
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    吳巖強——大連棒棰島海產企業集團有限公司
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    在線交流
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    發表于 2013-7-18 20:05:49 |只看該作者
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    本帖最后由 魚游四海 于 2013-7-18 20:31 編輯

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    蔡建軍,獐子島集團股份有限公司
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    韓承義,寧德市漁業協會秘書長
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    水產前沿雜志預定
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    發表于 2013-7-18 20:36:57 |只看該作者
    嘉賓觀點:

    柯亞夫:質量標準問題,吃海參不是為了蛋白質,但是大家都在說蛋白質。標準和客戶、老百姓追求的不一樣。


    薛長湖:把海參發展到大眾產業中去。


    王印庚:海參做多大,效益多大,有三關,第一是規模。效益做評估,每個產業發展都經歷了探索時期,發展時期,理性發展時期,海參到了理性發展時期。
    病害控制。控制成活率。


    吳巖強:第一關注種質退化問題。很嚴重的一個問題。原種場,原種不一定是良種,另外開拓一個地方做生態保種庫。
    第二產業發展還要考慮到即食話的問題。是企業和產業發展的方向。


    蔡建軍:獐子島集團的發展理念:低碳生態可持續。我們尊崇大自然的發展規律。既然它是生物就要遵循所有生物發展的規律。回歸到生態,保護性開發和利用才是應該做的事情。逐漸為消費者接受是不爭的事實。怎樣良性發展是關鍵性的問題。
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    發表于 2013-7-18 20:37:59 |只看該作者
    問答環節:
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    發表于 2013-7-18 20:40:12 |只看該作者
    精彩問答:

    問:我有個問題,也有個思考,南方寧德建立的水產品交易中心,北方為什么不建立一個,在我們的市場規劃中,我們有意建立海參交易中心,想聽聽專家意見。

    主持人:南方建立的歷史:2011-2012年福建海參受到很大沖擊。福建人以自己的智慧建立了海參交易所。其中民生銀行起了關鍵性的作用。


    主持人:北參南養報道負面多正面少。

    點評

    煙花雨  因為負面多,反倒建成了。這是什么邏輯?吼吼,呵呵  發表于 2013-7-19 08:55
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    發表于 2013-7-18 20:42:33 |只看該作者
    廣州某流通企業:加糖影響行業,為了行業做大做強,多少斤加糖?這個環節怎么操作的?海參4、5天就爛皮。
    薛長湖:到你那里的肯定不是品牌參。日本參品質確實非常好。

    問:很多外國的海參,天然的,差別很大。幾十塊幾千塊的差別。只賺錢不理會消費者的呼聲,產業將很難發展。
    薛長湖:并不是所有海參都是35斤做一斤的,發出來也不一定都是12倍的,也有18,12倍。

    點評

    煙花雨  關鍵是,民眾如何來辨別呢?  發表于 2013-7-19 08:56
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    發表于 2013-7-18 20:44:30 |只看該作者
    霞浦海參協會:南方海參營養成分上皂甙含量高,有無專門研究?請教各位企業家,南方每年需要5000-7000噸的苗種量,北方能否給我們提供一些優秀的種苗,針對性回收和加工?
    薛長湖:北方南方皂甙含量都不高,說南方高是南方的有些野生品種。南方和北方海參是很容易區分出來的,因為環境不一樣,身上富集的微量元素不一樣。


    主持人:單獨一個企業供應這些量的苗種也不可能。需要幾家企業。

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    發表于 2013-7-18 20:47:18 |只看該作者
    山東威海企業:問棒棰島吳總,加盟店最大的困難是什么?200萬級別加工店,多長時間可以達到盈虧平衡?

    吳總:加盟店,在產地做的肯定是資源,產地競爭非常激烈。走出去需要認證,經銷商是很關鍵的環節。大連的海參出去7成以上是禮品,在大連可能正相反。


    問王印庚教授:冬天威海大連結冰比較厚,破好還是不破好?

    王印庚:水溫不低于2度海參還是攝食的,需要氧氣,如果水溫低到冬眠了,代謝水平比較低。
    結冰后,把它打開,3度左右水溫的情況下,放些過氧化鈉,否則容易缺氧。冰封以后,藻類進行光合作用。如果需要,海參正在攝食,需要放入釋放氧氣的東西。

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    發表于 2013-7-18 20:49:14 |只看該作者
    青島業者:我有6年從醫經歷,藥品分處方藥和非處方藥。問薛教授,膠原蛋白,作為食品的保健作用,是否違法或過度了。

    薛長湖:膠原蛋白年產值1000多個億,主要來自雞豬牛。我們做魚皮原料是沒有問題的。膠原蛋白肯定有活性。海參膠原蛋白不會有什么問題。阿膠就是膠原蛋白,如果這么說阿膠就要關門,這是傳統的東西。我做過阿膠和海參的實驗,海參比阿膠好。
    我們講營養的時候不要只講膠原蛋白。含量不一樣,質量是完全不同的。

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    煙花雨  怎么個好法?阿膠的好,不言而喻  發表于 2013-7-19 15:04
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    發表于 2013-7-18 21:44:27 |只看該作者
    今天的報道到此結束,明天精彩繼續,敬請鎖定中國水產頻道!{:soso__17445176545126612795_2:}
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    煙花雨 發表于 2013-7-17 22:33
    帶勁兒哈!俺們東北姑娘就是英姿颯爽~~~

    那是,看看小編就知道了!

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    煙花雨  哈哈,我得意的笑  發表于 2013-7-19 15:05
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    發表于 2013-7-19 08:27:05 |只看該作者
    這次的內容好豐富,不過怎么沒見到壹橋苗業的人呢,還有東方海洋,這幾家不也是海參做得挺大的?
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    親們,早上好!
    今天大連狂風暴雨了~不過我們的會議照常繼續~
    我們的直播現在開始~

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    本帖最后由 一醉千年 于 2013-7-19 11:47 編輯


    報告題目:《迎接中國海參的白銀時代》

    報告人:何足奇(原本品牌營銷機構總裁)

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    PPT下載:
    PPT全分享】之迎接中國海參的白銀時代-何足奇

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    本帖最后由 一醉千年 于 2013-7-19 11:06 編輯

    內容摘要:
    分析2013年的海參趨勢,2013年是行業的坎、行業的坡,2008年到2012年是海參的黃金時代,獐子島、棒棰島、曉芹等品牌三足鼎立,如今群雄混戰,海參營銷到底走向何方?

    市場是一只看不見的手,看清形勢很重要

    很多市場都把海參炒成一個神話,但是當供求回歸正常的時候,海參就是一個具有養生價值的海產品。

    支撐海參的六大支柱,
    三公消費:先有政策變化才有市場變化
    餐飲需求:高端產品的轉型
    商務往來:影響小,但是商務往來以實惠為主
    養殖暴利、摻假牟利、概念炒作這三個支柱是海參市場的顧忌,也是虛的支柱。

    海參企業重客戶、輕渠道;重產品、輕品牌;重價格、輕推廣。
    大連企業砸廣告的方式、中國的水產品利潤低,不可能像白酒這樣花費大量營銷資金。
    如果一個企業一味強調執行力,說明企業缺乏戰略。
    大連80%的企業可能掙扎在盈虧線上,稍有不慎可能就虧損

    以前海參企業的三大優勢不再,品牌優勢、專賣渠道、先入為主
    品牌優勢,產品到渠道都沒有區別,同質化嚴重。品牌還是在
    專賣渠道:超過一萬家,50%接近虧損,30%徘徊盈虧線,20%盈利,很多企業辛辛苦苦建立起來的網絡被線上網絡取代
    先入為主:大連海參的品類優勢

    跑馬圈地到挖井解渴,跑馬圈地期間
    缺乏市場的精工細作,到現在海參企業面臨的最大的問題——挖掘銷量(挖井解渴)是指挖掘餐飲、老客戶、團購等,全國招商的策略可行~

    大鱷的困境
    1、有的企業受資源、團隊等限制,
    2、營銷模式本質上與中小企業沒什么區別
    3、成熟市場增長乏力,東北地區市場競爭激烈,也只有團購或者產品創新可以有增長
    4、營銷團隊近親繁殖

    中小企業

    1、包裝、價格、渠道上,產品高度同質化
    2、沒有好的營銷團隊,區域市場拓展困難
    3、終端消費競爭激烈,很多企業降價,壓縮自己利潤空間
    4、發展方向不明,比如之前大連企業合謀降價


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    當前的海參營銷是“種瓜得豆”甚至豆都沒有
    研判海參趨勢
    1、三公消費對海參行業是有不利影響的,這樣需要過程去消化,行業內部過度養殖、戰略趨勢、品質等問題。
    鮑魚行業成為垃圾,海參行業卻不會,因為海參行業有巨頭存在
    2、市場結構上來看,海參行業逐漸回歸理性
    3、

    海參行業的坎在于產銷矛盾和消費引導
    海參行業的坡再于營銷組合和渠道建設



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    發表于 2013-7-19 09:41:44 |只看該作者
    行業拐點:原料競爭轉化為品牌競爭是海參行業的趨勢。
    品牌拐點:本來產地品牌,福建和山東品牌化的趨勢
    產品拐點:戰略產品,構建核心競爭產品
    價格:殿堂回歸大眾,海參會走向大眾,從聚焦式推廣到碎片式推廣,

    何足奇預計
    1、海參大眾化、品牌趨勢話趨勢明顯
    2、價值被認知,尤其是大眾化家庭消費,比如在福建和浙江的婚宴上,海參必備
    3、創新和行業整合是關鍵詞
    4、渠道多元化



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    發表于 2013-7-19 09:47:18 |只看該作者
    本帖最后由 一醉千年 于 2013-7-19 10:29 編輯

    白銀時代的戰略選擇——圍繞消費者價值展開
    四大群體:富豪家庭、富裕家庭、小康家庭、溫飽家庭
    對消費者進行了模型化細分~


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    發表于 2013-7-19 09:50:18 |只看該作者
    本帖最后由 一醉千年 于 2013-7-19 10:30 編輯

    在海參高端品牌之爭已經塵埃落定,中小企業進入機會渺茫,
    不過競爭之路可以以單品為王進行,如白酒品牌,幾乎都有一個超級單品去競爭區域市場

    不同類型企業發展的方向
    “地頭蛇式”的品牌將會慢慢增多,

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