【在線交流】1月16日15點 葉元土：2015水產飼企如何提升盈利能力

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魚粉在飼料中的替代方案(不講原料替代啊)

1、購買魚粉廠的魚熔漿
目前是水分含量45%左右，價格在5000元/噸。要海水魚的魚漿，不要淡水魚的。主要用在無胃魚類飼料中，有胃魚類擔心組胺過高建議不要用。

在硬顆粒飼料中使用3-4%，在膨化飼料中使用5-6%。可以提供海水魚特殊營養物質，包括EPA、DHA、牛磺酸、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等。同時，飼料誘食性很好。

例如，在草魚飼料中使用魚熔漿后，其他的動物蛋白就使用豬肉粉、雞肉粉、血球粉和植物蛋白質了，不再使用魚粉了。在蝦蟹飼料中也可以考慮的了。在鯉魚、鯽魚飼料中也可以大大下調魚粉的用量。

魚熔漿中如果有防腐劑，則可以存放半年左右的。最好存放在低溫倉庫里。

飼料廠就需要改進添加設備或方式，可以預先與粉碎好的菜粕等混合好之后，在二次混合機了直接添加了。
（待續）

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2、自制魚熔漿

以魚粉加工的冰凍魚（海水魚，不要淡水魚啊）為原料，使用絞肉機絞碎，放置10小時左右，或者再55度左右6-8小時，依賴魚體自溶；或者，加入菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶等加速酶解。所得魚漿鮮香味十足，是很好的原料。

使用方法同上。

條件：飼料廠需要有冷庫存放冰鮮魚，以及需要自己打漿的設備。

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3、購買魚溶漿粉

以魚溶漿粉代替魚粉使用，在無胃魚類飼料中使用魚溶漿粉后則可以大大降低魚粉的使用量，依賴魚溶漿粉提供海水中特殊營養物質，而動物蛋白則依賴豬肉粉、雞肉粉、血球粉等提供。我們在草魚飼料中使用的結果是：4%豬肉粉+2%魚熔漿粉的養殖效果顯著好于6%的進口超級蒸汽魚粉，魚體健康程度也好于魚粉的結果。但是，飼料成本則顯著下降了。

4、建議不要使用魚油，還是豆油和豬油、雞油等效果顯著好于魚油 的效果。主要還是魚油的氧化問題。

抗氧化劑要與油脂一起添加，不要只是把抗氧化劑加入飼料中了事。

5、對飼料企業冷藏條件的要求
一是需要有冷庫存放冰凍魚，最好再零下20度左右。可以自己建設冷庫，也可以租用冷庫。有很多養殖戶在使用冰鮮魚養殖魚類或河蟹的，他們有冷庫的。

二是需要低溫庫，用于存放魚粉、豬肉餅、豬肉粉、雞肉粉、油脂等，以前飼料廠都是隨意放置這些原料的，現在需要用低溫庫存放，溫度只要在10度以下即可。零下幾度最好。

大家可以參考那些買冰糕的冷庫，建設起來很是方便的，成本也是很低的。

如果飼料企業有這些條件，你害怕他魚粉漲價？漲價多少都與你沒有關系了。你還害怕與大型飼料企業難以競爭？還害怕沒有好的效益？

當然，這些游擊隊的方法是有效的，但關鍵點還是質量保障問題。具體的解決辦法可以依據自己的企業的條件進行改進。

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水寶寶 發表于 2015-1-15 10:04
葉老師，您觀察到的2014年江浙或全國飼料市場及配方技術上有哪些新問題，又有哪些變化？您可以總結分享一下 ...

已經在下面的1-5點建議方案里了，可參考執行。

ylj93082

黃福祥_KhNiM 發表于 2015-1-15 19:47
葉老師，在山東河北有很多狐貍，貉，貂的肉用于生產摻雜到豬肉粉，雞肉粉，請問葉老師您有沒有這方面的資料 ...

這種現象還得引起注意。請葉老師分析一下。

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黃福祥_KhNiM 發表于 2015-1-15 19:47
葉老師，在山東河北有很多狐貍，貉，貂的肉用于生產摻雜到豬肉粉，雞肉粉，請問葉老師您有沒有這方面的資料 ...

呵呵，這類產品我看到不少，但是最大的問題和潛在的風險在于這些肉品中的激素問題啊。為了皮毛質量，一般會在動物身上埋置激素緩釋膠囊的，這樣皮毛質量很好，也可以在夏季采集皮毛了。但是，其中的蛋白質同化激素含量非常的高，其油脂和肉品中的激素含量非常的高，會導致養殖動物激素混亂的。雌性動物會變成雄性的性征，母雞具有公雞的性別特征了。所以，不能用在飼料中。

在豬肉粉、雞肉粉中如何防范這類肉？測定激素是有效辦法，但成本也很高啊。

另外，這些肉去哪里了呢？說不定會在涮火鍋的肉中喔，小心啦。

yyt

ylj93082 發表于 2015-1-16 09:58
這種現象還得引起注意。請葉老師分析一下。

目前除了測定其中的激素，還沒有更好的辦法。用PCR檢測肉種類是可以，但主要還是在學校里做，飼料企業很難做的。

目前養殖動物有早熟的現象，是不是這個引起的還很難說，但需要引起大家關注啊。

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蛋白同化激素
由雄激素( androgens)衍生出的一系列人工合成類固醇化合物,是一類外源性的以蛋白同化作用為主的甾體激素,屬雄激素家族。含環戊烷多氫菲基本骨架的化合物, 可分為睪酮衍生物，雄烷衍生物,諾龍( 19 - 去甲基睪酮)衍生物,雜環衍生物,雜類合成類固醇五組。

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蛋白同化激素是一種能夠夠促進細胞的生長與分化，使肌肉擴增，甚至是骨頭的強度與大小的甾體激素。

由天然來源的雄性激素經結構改造，降低雄激素活性，提高蛋白同化活性而得到的半合成激素類藥物。

睪酮是最為常見的天然來源的蛋白同化激素，也是天然的雄性激素。常見如：雄激素，南諾龍（苯丙酸諾龍）,司坦唑（康力龍）及美雄酮（去氫甲基睪丸素），丙酸睪酮等·

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提高飼料企業盈利能力和飼料產品質量是企業發展的核心價值

這些年來的一個重要變化就是，飼料企業的利潤不再是簡單的“銷售價格-制造成本”了，而是以“企業盈利能力和產品價值為核心”的企業整體的市場競爭能力，這種能力的獲得主要體現在依托飼料原料質量、價格的向飼料原料生產領域的延伸，以及為養殖終端服務的向下游養殖業領域的延伸，造成這種格局變化的重要原因是飼料產品的制造利潤顯著降低，以及影響飼料產品制造成本的原料價格與原料質量的顯著波動，飼料企業必須依賴于產業鏈的延伸而獲得綜合性的產品利潤和企業效益。

在大宗飼料原料市場，對水產飼料質量與價格影響最大的當是魚粉、油脂和豆粕。這三種原料由于受到期貨市場的影響較大，其市場價格大幅度波動已經成為常態化。由于期貨市場也是一種資本介入的市場，而資本市場對期貨市場的影響力度很大，其結果表現為這些原料的市場價格不僅僅受到資源量和供求關系的影響，一定時期是偏離供求關系的市場價格定價原則。

在這種既受到原料供求關系影響，又受到資本市場影響，市場價格偏離供求關系的市場格局下，必然對最終的飼料產品的價格和質量產生重大影響，有效的應對策略就是在技術上一定要有可替代的原料、或可操作的原料之間的替代技術方案，以維持飼料產品的質量與成本價格。

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魚粉產品的安全質量主要受到①原料魚的新鮮度、②魚粉加工溫度的嚴重影響。而魚粉加工溫度對TVNB和肌胃糜爛素的影響是差異化的，高溫可以降低TVBN，但促進了肌胃糜爛素的合成量，需要嚴格控制魚粉加工過程的溫度，包括原料蒸煮溫度，尤其是烘干過程中的溫度。

有日本專家的研究結果顯示，在雞日糧中含0.2mg/kg的肌胃糜爛素就有可能導致動物生產性能下降。關于魚粉中肌胃糜爛素生成量與溫度的關系，依據日本專家的數據，如果在保持溫度1小時的條件下，在100℃時魚粉中肌胃糜爛素含量為0.5㎎/㎏、110℃時為1.3㎎/㎏、120℃時為2.9㎎/㎏、110℃時為5.6㎎/㎏、140℃時為9.7㎎/㎏、150℃時為13.3㎎/㎏、160℃時為16.4㎎/㎏，如果以100℃時肌胃糜爛素含量為基礎，110℃時增加了1.6倍、120℃時增加了4.8倍、130℃時增加了10.2倍、140℃時增加了18.4倍、150℃時增加了25.6倍、160℃時增加了31.8倍。如果以魚粉在飼料中比例為10%（100kg魚粉/噸飼料）計算，以飼料中肌胃糜爛素低于0.2mg/kg為標準，魚粉中允許的肌胃糜爛素含量為2mg/kg，則魚粉加工溫度就要低于120℃。對于目前肉食性魚類飼料中魚粉用量一般大于30%的配方比例，則魚粉中肌胃糜爛素的含量需要低于0.67mg/kg，這是魚粉的加工溫度要低于100℃。所以，對于有胃魚類的魚粉需要低溫魚粉，魚粉的加工溫度以低于100℃為好。

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因此，在魚粉產品的選擇和在飼料產品中的使用上，我們需要重點關注的是：

⑴對于不同魚粉的選擇核心依據是安全質量、特殊營養質量，其次才是營養質量和可消化質量。以新鮮度好的原料魚、尤其是海水魚，以低溫（整個加工過程中溫度低于100℃）生產的魚粉其安全質量好、魚粉中特殊營養物質含量有保障、可消化質量高，是優質魚粉。

⑵魚漿、魚熔漿、魚膏等產品，尤其是以海水魚為原料生產的產品，其特殊營養物質種類平衡性好、含量高，新鮮度好，是優質的魚產品飼料原料，可以作為水產飼料中主要魚粉產品的替代物質。如果將這些產品在飼料少量使用，提供了魚粉產品的特殊營養物質，而避免了魚粉產品中蛋白質腐敗產物、魚油氧化產物的毒副作用，配合豬肉粉、雞肉粉等陸生動物產品在飼料中使用，可以獲得很好的飼料產品質量，而顯著降低魚粉產品的使用量。這是一個重要的魚粉產品替代方案，我們為此已經進行了較為系統的研究，取得了顯著的應用效果。

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豬肉粉與豬肉餅的問題

建議飼料廠直接使用豬肉餅，理由：1、新鮮度好，肉渣煉油、壓榨后得到的豬肉餅新鮮度很好的。如果采用低溫庫保存，質量也較為穩定了。2、性價比高，蛋白質60%+油脂30%=90%，價格還低于豬肉粉。3、摻假的概率降低，除非在利用豬肉渣榨油的時候就摻假。

使用條件：1、有冷庫，自己建設或租用冷庫，-20℃；2、破碎后在粉碎，飼料廠可以自己先把肉餅破碎后，再單獨粉碎，或進入生產線與其他原料一起粉碎。

使用量：在3-8%的用量下是安全的。

水寶寶

yyt 發表于 2015-1-16 10:02
呵呵，這類產品我看到不少，但是最大的問題和潛在的風險在于這些肉品中的激素問題啊。為了皮毛質量，一般 ...

說得都不敢吃火鍋了！

水寶寶

yyt 發表于 2015-1-16 10:30
豬肉粉與豬肉餅的問題

建議飼料廠直接使用豬肉餅，理由：1、新鮮度好，肉渣煉油、壓榨后得到的豬肉餅新鮮 ...

我感覺聽了葉老師今天所講的內容，各大中小飼料廠的第一件事是討論怎么建冷庫！

水寶寶

葉老師，您剛剛講使用魚熔漿這些，對于一般中小飼料廠是很適用，但對于集團公司來說，他們采購一般都是比較集中的行為，所能用的原料可能都是量的那種，這種飼料企業，怎么辦呢？

yyt

飼料原料發酵的問題

效果：1、提高飼料的誘食性，用發酵原料生產的飼料攝食率顯著提高；2、提高非常規原料的消化利用率和安全性，例如講棕櫚粕發酵后，味道得到很大的改善，用95型菜餅發酵后，蛋白質溶解度從17%可以提高到40%左右；3、增加飼料中微生物刺激代謝產物，對于維護腸道絨毛健康非常好。4、增加飼料水分含量，也有利于飼料的調質效果和制粒效果。

難點：1、菌種的組合問題，一是要能夠增加微生物的刺激代謝產物種類和含量，需要菌種在發酵過程中生長很好才能得到；2、提高對原料的消化率，需要菌種產生更多的細胞外酶，對原料進行水解，提高蛋白質溶解度和消化率；3、改善適口性，需要發酵后的風味得到顯著改善。

應用：1、采用簡易發酵技術，厭氧和好氧發酵相結合，可以使用袋裝發酵，也可以使用箱式發酵，或發酵池發酵；2、飼料廠要自己有發酵條件，增加發酵設施，人力等；3、發酵料需要先粉碎后在混合發酵，發酵完成后在第二次混合機直接添加進去，含水量40%左右，在飼料中使用量由調制器可以接受的最大水分含量決定，一般5-6%左右的添加量。4、采用對菜籽餅、棕櫚粕、棉粕等發酵，需要提供微生物可利用的碳源如次粉、糖蜜等。

特點：如果配合前面的魚漿、魚溶漿粉等一起使用，飼料質量很好的，可利用率得到顯著的提高，魚體健康得到很好的保障，養殖的病害也會減少。

是利用了發酵技術在飼料企業落地，發酵技術不再是一種高大上的技術了，而是一種應用技術。

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水寶寶 發表于 2015-1-16 10:40
我感覺聽了葉老師今天所講的內容，各大中小飼料廠的第一件事是討論怎么建冷庫！

呵呵，就是這樣的，世道在改變，飼料企業也要改變啊，觀念也要改變啊。今年好多飼料企業要么自己在建設冷庫，要么在租用冷庫了。節約魚粉哈，淡水魚類吧魚粉節約出來給海水魚飼料用嘛。

飼料還在加班加點干的事就是改進粉碎機和粉碎工藝的啊，這也是提高飼料質量的關鍵之一。這就是這個冬季，飼料廠正在大干快上的活呢。

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水寶寶 發表于 2015-1-16 10:42
葉老師，您剛剛講使用魚熔漿這些，對于一般中小飼料廠是很適用，但對于集團公司來說，他們采購一般都是比較 ...

集團公司對于集團而言是大公司，其實他們的分公司水產飼料也就不到10萬噸，不也是中小型飼料企業了？只是愿不愿意這些游擊隊的方法而已。中小型企業采用游擊隊的方法，也是對魚粉資源的節約嘛，大型飼料企業可以買現成的魚粉嘛。這就是不同企業的差異化問題，如果不差異化，如何求得生存？正規軍如何與游擊隊在市場競爭，也是需要探討的問題了。

水寶寶

2014年水產品的價格整體低迷，養殖戶很受傷，現在華中地區還有很多的草魚都賣不出去。2015年情況可能也不會太樂觀，對于養殖戶這塊，葉老師您有何建議？

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