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TA的每日心情 | 堵心啊
2017-6-23 14:55 |
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簽到天數(shù): 85 天 [LV.6]常住居民II - 帖子
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本帖最后由 一片云 于 2015-1-17 09:06 編輯
內(nèi)容整理部分
主要包括以下幾個(gè)方面：以魚(yú)粉為核心的動(dòng)物性飼料原料對(duì)飼料產(chǎn)品價(jià)值的影響與對(duì)策、魚(yú)粉在飼料中的替代方案、提高飼料企業(yè)盈利能力和飼料產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的核心價(jià)值、豬肉粉與豬肉餅的問(wèn)題、關(guān)于飼料調(diào)質(zhì)水分與顆粒粘接度的問(wèn)題。
以魚(yú)粉為核心的動(dòng)物性飼料原料對(duì)飼料產(chǎn)品價(jià)值的影響與對(duì)策
魚(yú)粉是水產(chǎn)飼料中價(jià)格最高的大宗原料，也是受到市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響最大的原料。
應(yīng)對(duì)魚(yú)粉產(chǎn)品供給和市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)的技術(shù)對(duì)策是：⑴建立以魚(yú)粉、肉粉（包括豬肉粉、雞肉粉、牛肉粉等）、血球蛋白粉“總量”在飼料配方中的“動(dòng)物蛋白原料”配方比例維持穩(wěn)定的技術(shù)方案，即保持飼料中“動(dòng)物蛋白原料總量”基本穩(wěn)定，以維持飼料產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，而依據(jù)不同情況如魚(yú)粉價(jià)格因素、養(yǎng)殖季節(jié)因素等，在“動(dòng)物蛋白原料總量”組成中，實(shí)時(shí)調(diào)整其中的魚(yú)粉的比例，例如魚(yú)粉價(jià)格過(guò)高時(shí)，則減少其中魚(yú)粉的比例。⑵深入、系統(tǒng)地研究魚(yú)粉對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)特性，選擇其他替代原料如魚(yú)漿、魚(yú)熔漿、魚(yú)膏等產(chǎn)品，提供魚(yú)粉中特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而有效降低魚(yú)粉產(chǎn)品的使用量，依賴(lài)其他動(dòng)物性原料如肉粉、血球粉等作為飼料中主要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)原料，保持飼料產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。
針對(duì)上述技術(shù)對(duì)策，一個(gè)重要的問(wèn)題就是要充分地理解魚(yú)粉產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只有在很好地理解了魚(yú)粉產(chǎn)品的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，才能更好地在飼料產(chǎn)品中使用好魚(yú)粉產(chǎn)品，目標(biāo)是保持飼料產(chǎn)品具有高質(zhì)量、且質(zhì)量穩(wěn)定。
有2個(gè)技術(shù)性問(wèn)題我們必須回答清楚：⑴與豬肉粉、雞肉粉等動(dòng)物蛋白質(zhì)原料相比較，魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)特殊性在哪里？魚(yú)粉在水產(chǎn)飼料中為什么具有很好的養(yǎng)殖效果，且顯示出在飼料產(chǎn)品質(zhì)量中的不可或缺性、或不可替代性？⑵不同魚(yú)粉的質(zhì)量差異差異在哪里？為什么不同魚(yú)粉具有不同的市場(chǎng)價(jià)格和不同的養(yǎng)殖效果？從價(jià)格看，白魚(yú)粉價(jià)格最高，超級(jí)蒸汽魚(yú)粉其次，直火魚(yú)粉價(jià)格較低，而白魚(yú)粉基本為鱈魚(yú)等去掉大部分肌肉后的魚(yú)排加工的魚(yú)粉，其實(shí)質(zhì)為魚(yú)排粉，具有很高的灰分含量，為什么白魚(yú)粉、或白色肉的魚(yú)排粉能夠成為價(jià)格最高、質(zhì)量最好的魚(yú)粉？
要回答上述問(wèn)題，必須分清2個(gè)基本概念含義。⑴魚(yú)粉等動(dòng)物蛋白質(zhì)原料的質(zhì)量?jī)?nèi)容包括哪些主要內(nèi)容？可以從營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量（如蛋白質(zhì)含量、氨基酸的平衡性、不飽和脂肪酸含量與平衡性等）、可消化利用質(zhì)量（如消化利用率）、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)與含量（如游離氨基酸總量和牛磺酸、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭、EPA、DHA含量等）、安全質(zhì)量（魚(yú)粉蛋白質(zhì)腐敗程度與腐敗產(chǎn)物種類(lèi)、含量，如生物胺、組胺、魚(yú)粉肌胃糜爛素等；以及魚(yú)粉中油脂氧化程度與產(chǎn)物種類(lèi)、含量，如酸價(jià)、過(guò)氧化值、丙二醛等）四個(gè)質(zhì)量?jī)?nèi)容來(lái)理解。⑵動(dòng)物的養(yǎng)殖效果包含哪些基本內(nèi)容、如何理解？可以從養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)速度、飼料效率、養(yǎng)殖動(dòng)物的表面色澤與形態(tài)（即漁產(chǎn)品的市場(chǎng)“賣(mài)相”價(jià)值）、養(yǎng)殖動(dòng)物健康（包括腸道和肝胰臟健康）、抗應(yīng)激能力、養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品所消耗的飼料成本等幾個(gè)方面的內(nèi)容來(lái)理解。目標(biāo)是用最少量的、最低飼料成本的飼料消耗，獲得更大量的、符合人類(lèi)食用價(jià)值（包括食用安全性?xún)r(jià)值）的養(yǎng)殖漁產(chǎn)品。
魚(yú)粉與其他動(dòng)物蛋白質(zhì)原料如豬肉粉、雞肉粉比較，①在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，蛋白質(zhì)含量、油脂含量等方面并沒(méi)有顯著性的優(yōu)越性，但是，在氨基酸組成與平衡性、脂肪酸組成與平衡性、微量元素組成與平衡性等方面具有一定的優(yōu)越性，這種優(yōu)越性不是數(shù)量上的，而是在微量營(yíng)養(yǎng)素的平衡性方面。這種微量營(yíng)養(yǎng)素的平衡性在養(yǎng)殖水產(chǎn)品生長(zhǎng)速度和飼料效率、魚(yú)體健康、抗應(yīng)激能力等方面可能具有優(yōu)勢(shì)。②在可消化利用率方面，魚(yú)粉與豬肉粉、雞肉粉差異不顯著，不具備明顯的優(yōu)勢(shì)。③在特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)與含量方面，魚(yú)粉中的微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如游離氨基酸、牛磺酸、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭、EPA、DHA等則是具有明顯的優(yōu)勢(shì)，而豬肉粉、雞肉粉等相對(duì)處于劣勢(shì)。④在安全質(zhì)量方面，魚(yú)粉由于原料魚(yú)的腐敗、加工過(guò)程中質(zhì)量的變異、以及魚(yú)粉中魚(yú)油的氧化酸敗，導(dǎo)致其中含有的蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物、油脂氧化產(chǎn)物等，對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品顯示出明顯的毒副作用，新鮮度差、加工質(zhì)量差、質(zhì)量變異大的魚(yú)粉，對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)速度、飼料效率、魚(yú)體健康、魚(yú)體體色（如黃顙魚(yú)變色、斑點(diǎn)叉尾鮰變色等）、魚(yú)體抗應(yīng)激能力等則有顯著的負(fù)面影響，而豬肉粉、雞肉粉等陸生動(dòng)物蛋白質(zhì)原料反而具有很好的優(yōu)勢(shì)。
因此，不是所有的魚(yú)粉都是好的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料，不是所有的魚(yú)粉的養(yǎng)殖效果都優(yōu)于豬肉粉、雞肉粉等陸生動(dòng)物蛋白質(zhì)原料的。不同魚(yú)粉產(chǎn)品之間也是有顯著性的質(zhì)量差異的，不是所有的魚(yú)粉都是好的。
白魚(yú)粉為鱈魚(yú)加工后的魚(yú)排粉，其蛋白質(zhì)含量60%左右，低于一般魚(yú)粉蛋白質(zhì)含量（63%-68%），而灰分含量大于20%，在營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量上白魚(yú)粉不如蒸汽魚(yú)粉，白魚(yú)粉為什么可以在鰻魚(yú)、鱉飼料中大比例地使用？不是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量、可消化質(zhì)量和特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的問(wèn)題，而是安全質(zhì)量的問(wèn)題。白魚(yú)粉是以魚(yú)排為原料生產(chǎn)的，由于要保持鱈魚(yú)肉的食用質(zhì)量，鱈魚(yú)捕撈后保鮮很好，其魚(yú)排的新鮮度很好，用于生產(chǎn)的魚(yú)排粉安全質(zhì)量高，這是主要的優(yōu)勢(shì)。蒸汽魚(yú)粉質(zhì)量為什么優(yōu)于直火魚(yú)粉？如果原料魚(yú)相同的情況下，主要差異在烘干的方式與溫度上，由此導(dǎo)致魚(yú)粉產(chǎn)品的可消化質(zhì)量、安全質(zhì)量差異很大，因此，魚(yú)粉產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過(guò)程對(duì)魚(yú)粉產(chǎn)品的可消化質(zhì)量、安全質(zhì)量具有很大的影響。海水魚(yú)粉與淡水魚(yú)粉的質(zhì)量差異在哪里？營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量、可消化質(zhì)量差異不大，而是海水魚(yú)含有的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)和高含量具有顯著的優(yōu)勢(shì)，例如�；撬帷�EPA、DHA、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等主要存在于海水魚(yú)中，淡水魚(yú)種含量很低、或沒(méi)有。而在安全質(zhì)量上，淡水魚(yú)新鮮度好于海水魚(yú)，反而有一定的優(yōu)勢(shì)。
總結(jié)上述分析可以發(fā)現(xiàn)，魚(yú)粉與其他陸生動(dòng)物蛋白質(zhì)原料之間、不同魚(yú)粉之間的質(zhì)量差異主要還是在特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)與含量、安全質(zhì)量這二個(gè)質(zhì)量?jī)?nèi)容方面，而在營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量、可消化質(zhì)量方面差異不顯著。
那么，魚(yú)粉產(chǎn)品的安全質(zhì)量和特殊營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量如何理解？魚(yú)粉產(chǎn)品的特殊營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量主要源于海水魚(yú)原料，其中含有如�；撬�、EPA、DHA、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這是淡水魚(yú)、陸生動(dòng)物蛋白質(zhì)原料所不具備的。魚(yú)粉產(chǎn)品的安全質(zhì)量主要源于其中蛋白質(zhì)腐敗程度、腐敗產(chǎn)物種類(lèi)和含量，以及其中魚(yú)油的氧化程度、氧化產(chǎn)物種類(lèi)和含量。蛋白質(zhì)腐敗程度與原料魚(yú)的新鮮度、魚(yú)粉產(chǎn)品的新鮮程度直接相關(guān)，而魚(yú)粉產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物則主要包擴(kuò)TVBN（主要成分為三甲胺、二甲胺、甲胺、氨氮等物質(zhì)）、生物胺（如組胺、尸胺、腐胺、精胺等）、肌胃糜爛素（組胺與賴(lài)氨酸的聚合物）等成分，這些物質(zhì)含量與原料魚(yú)的新鮮程度呈正相關(guān)關(guān)系，而TVBN、肌胃糜爛素等與魚(yú)粉加工過(guò)程中的溫度直接相關(guān)，魚(yú)粉加工過(guò)程、尤其是烘干的溫度越高，魚(yú)粉產(chǎn)品中的TVBN含量低、但肌胃糜爛素含量高，魚(yú)粉產(chǎn)品的安全性差。魚(yú)粉產(chǎn)品中魚(yú)油的氧化程度、氧化產(chǎn)物的含量則與魚(yú)粉原料魚(yú)的新鮮度、魚(yú)粉加工過(guò)程中溫度、魚(yú)粉存儲(chǔ)溫度和時(shí)間等呈正相關(guān)關(guān)系。
因此，魚(yú)粉產(chǎn)品的安全質(zhì)量主要受到①原料魚(yú)的新鮮度、②魚(yú)粉加工溫度的嚴(yán)重影響。而魚(yú)粉加工溫度對(duì)TVNB和肌胃糜爛素的影響是差異化的，高溫可以降低TVBN，但促進(jìn)了肌胃糜爛素的合成量，需要嚴(yán)格控制魚(yú)粉加工過(guò)程的溫度，包括原料蒸煮溫度，尤其是烘干過(guò)程中的溫度。
關(guān)于魚(yú)粉中蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物、油脂氧化產(chǎn)物對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的影響，目前的研究結(jié)果顯示出很有意義的結(jié)果：⑴魚(yú)粉中魚(yú)油氧化產(chǎn)物對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物普遍具有毒副作用，是“廣譜性”的，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體腸道、肝胰臟等內(nèi)臟器官組織氧化損傷，并導(dǎo)致生長(zhǎng)速度下降、飼料效率降低，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體色如黃顙魚(yú)體色變化。因此，魚(yú)油、魚(yú)粉中的魚(yú)油如果發(fā)生氧化，則在水產(chǎn)飼料中具有副作用，其養(yǎng)殖效果不如豆油、豬油等油脂。⑵魚(yú)粉中蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物顯示出差異化作用的情況，主要體現(xiàn)在其中的生物胺總量、組胺與肌胃糜爛素等對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的作用出現(xiàn)差異化，主要表現(xiàn)為：①低劑量的生物胺對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物具有生理活性作用，在飼料中少量的生物胺可以促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)速度和飼料效率，顯示出正面的效果。只有當(dāng)生物胺達(dá)到一定數(shù)量后才顯示出副作用。這個(gè)結(jié)果顯示，魚(yú)粉僅僅依賴(lài)TVBN作為新鮮度的評(píng)價(jià)指標(biāo)很不適宜，需要修改。②組胺、肌胃糜爛素對(duì)于有胃魚(yú)類(lèi)顯示出較強(qiáng)的毒副作用，而對(duì)于無(wú)胃魚(yú)類(lèi)的作用則相對(duì)較弱。這或許是組胺、肌胃糜爛素在胃部吸收時(shí)需要組胺受體、且肌胃糜爛素與組胺可能共用一類(lèi)受體，而組胺受體只是存在于有胃魚(yú)類(lèi)，在無(wú)胃魚(yú)類(lèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有組胺受體。
因此，在魚(yú)粉產(chǎn)品的選擇和在飼料產(chǎn)品中的使用上，我們需要重點(diǎn)關(guān)注的是：⑴對(duì)于不同魚(yú)粉的選擇核心依據(jù)是安全質(zhì)量、特殊營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，其次才是常規(guī)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和可消化質(zhì)量。以新鮮度好的原料魚(yú)、尤其是海水魚(yú)，以低溫（整個(gè)加工過(guò)程中溫度低于100℃）生產(chǎn)的魚(yú)粉其安全質(zhì)量好、魚(yú)粉中特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有保障、可消化質(zhì)量高，是優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉。⑵魚(yú)漿、魚(yú)熔漿、魚(yú)膏等產(chǎn)品，尤其是以海水魚(yú)為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，其特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)平衡性好、含量高，新鮮度好，是優(yōu)質(zhì)的魚(yú)產(chǎn)品飼料原料，可以作為水產(chǎn)飼料中主要魚(yú)粉產(chǎn)品的替代物質(zhì)。如果將這些產(chǎn)品在飼料少量使用，提供了魚(yú)粉產(chǎn)品的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而避免了魚(yú)粉產(chǎn)品中蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物、魚(yú)油氧化產(chǎn)物的毒副作用，配合豬肉粉、雞肉粉等陸生動(dòng)物產(chǎn)品在飼料中使用，可以獲得很好的飼料產(chǎn)品質(zhì)量（如提供了低劑量的生物胺、牛磺酸、EPA、DHA、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等），而顯著降低魚(yú)粉產(chǎn)品的使用量。這是一個(gè)重要的魚(yú)粉產(chǎn)品替代方案，我們?yōu)榇艘呀?jīng)進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，取得了顯著的應(yīng)用效果。
從以上分析我們找到應(yīng)對(duì)魚(yú)粉原料資源短缺、應(yīng)對(duì)魚(yú)粉市場(chǎng)價(jià)格異常波動(dòng)的主要技術(shù)思路和對(duì)策。①只要是魚(yú)粉（沒(méi)有摻假），除了常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指標(biāo)外，更多地要關(guān)注安全質(zhì)量，原料新鮮度好、生產(chǎn)過(guò)程溫度低的魚(yú)粉就是好的魚(yú)粉。②肉食性魚(yú)類(lèi)的魚(yú)粉要把組胺、肌胃糜爛素等指標(biāo)作為安全性評(píng)價(jià)指標(biāo)，魚(yú)粉中魚(yú)油的氧化程度鑒定指標(biāo)也是重要的安全性評(píng)價(jià)指標(biāo)。③以魚(yú)漿、魚(yú)膏、魚(yú)熔漿等產(chǎn)品，作為提供魚(yú)粉特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的原料，在飼料中少量應(yīng)用，而增加豬肉粉、雞肉粉、血球粉等動(dòng)物蛋白原料的比例，即可以滿(mǎn)足養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，又能保障飼料中動(dòng)物蛋白原料的需要量，這是降低飼料中魚(yú)粉使用量的主要技術(shù)方法。④盡量避免使用魚(yú)油，可以選擇使用植物油脂或豬油、雞油等油脂產(chǎn)品。
在水產(chǎn)飼料中，淀粉性飼料原料的主要作用一是提供淀粉來(lái)源的能量物質(zhì)，二是提供了顆粒飼料（包括膨化飼料）的粘接性物質(zhì)。近年來(lái)的研究結(jié)果顯示，飼料淀粉對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物血糖的影響值得關(guān)注
魚(yú)類(lèi)對(duì)血糖的耐受能力一直是水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的重要問(wèn)題，過(guò)高的血糖會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)速度和飼料效率的顯著下降；同時(shí)，會(huì)顯著增加魚(yú)體肝胰臟中的糖原含量，導(dǎo)致出現(xiàn)糖原性的脂肪肝，目前的研究發(fā)現(xiàn)，在肉食性魚(yú)類(lèi)中這個(gè)問(wèn)題非常嚴(yán)重，而肉食性魚(yú)類(lèi)的飼料多為膨化飼料，膨化飼料又需要一定的淀粉量才能達(dá)到膨化和飼料粘接的效果，因此，選擇既能夠滿(mǎn)足膨化飼料生產(chǎn)的需要，又能夠有效控制血糖升高、有效控制糖原性脂肪肝發(fā)生的淀粉性原料就是最佳選擇。
在人體營(yíng)養(yǎng)上，用“食物血糖生成指數(shù)”來(lái)衡量某種食物或膳食組成對(duì)血糖濃度影響的程度，如將葡萄糖的血糖指數(shù)定為100，富強(qiáng)粉饅頭為88.1，精米飯為83.2，小米為71，糙米飯為70，玉米粉為68，大麥粉為66，粗麥粉為65，蕎麥為54，燕麥為55。從這個(gè)資料中我們可以發(fā)現(xiàn)，玉米粉的血糖指數(shù)要顯著低于面粉產(chǎn)品的結(jié)果。如果在膨化飼料中使用玉米作為主要的淀粉來(lái)源，替代目前大量使用的小麥面粉，是不是可以有效控制養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的血糖指數(shù)和肝糖原含量呢？值得研究。而用玉米作為膨化飼料的淀粉原料在部分養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)如金昌魚(yú)、鱸魚(yú)的膨化飼料中的使用情況看，其膨化效果、飼料顆粒的粘接性能還好于小麥粉。有部分飼料企業(yè)采用木薯淀粉、或木薯顆粒作為膨化飼料的淀粉原料，在飼料加工上是可以行的，重要的是對(duì)肉食性魚(yú)類(lèi)血糖的影響很小，可以有效控制血糖含量和肝胰臟糖原含量。大麥和高粱在水產(chǎn)飼料中的使用也取得很好的效果。
因此，在國(guó)際飼料原料市場(chǎng)上，可以供水產(chǎn)飼料企業(yè)選擇的淀粉性原料就有小麥、玉米、木薯、大麥、高粱等大宗原料，在質(zhì)量要求上則依據(jù)其在飼料顆粒中的粘接性能、膨化效果、對(duì)魚(yú)體血糖和肝糖原的影響程度等進(jìn)行選擇，價(jià)值采購(gòu)與行情采購(gòu)結(jié)合對(duì)這些原料進(jìn)行選擇和使用。
魚(yú)粉在飼料中的替代方案(不講原料替代啊)
1、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)粉廠的魚(yú)熔漿
目前是水分含量45%左右，價(jià)格在5000元/噸。要海水魚(yú)的魚(yú)漿，不要淡水魚(yú)的。主要用在無(wú)胃魚(yú)類(lèi)飼料中，有胃魚(yú)類(lèi)擔(dān)心組胺過(guò)高建議不要用。
在硬顆粒飼料中使用3-4%，在膨化飼料中使用5-6%�？梢蕴峁┖Ｋ~(yú)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括EPA、DHA、�；撬�、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等。同時(shí)，飼料誘食性很好。
例如，在草魚(yú)飼料中使用魚(yú)熔漿后，其他的動(dòng)物蛋白就使用豬肉粉、雞肉粉、血球粉和植物蛋白質(zhì)了，不再使用魚(yú)粉了。在蝦蟹飼料中也可以考慮的了。在鯉魚(yú)、鯽魚(yú)飼料中也可以大大下調(diào)魚(yú)粉的用量。
魚(yú)熔漿中如果有防腐劑，則可以存放半年左右的。最好存放在低溫倉(cāng)庫(kù)里。
飼料廠就需要改進(jìn)添加設(shè)備或方式，可以預(yù)先與粉碎好的菜粕等混合好之后，在二次混合機(jī)了直接添加了。
2、自制魚(yú)熔漿
以魚(yú)粉加工的冰凍魚(yú)（海水魚(yú)，不要淡水魚(yú)啊）為原料，使用絞肉機(jī)絞碎，放置10小時(shí)左右，或者再55度左右6-8小時(shí)，依賴(lài)魚(yú)體自溶；或者，加入菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶等加速酶解。所得魚(yú)漿鮮香味十足，是很好的原料。
使用方法同上。
條件：飼料廠需要有冷庫(kù)存放冰鮮魚(yú)，以及需要自己打漿的設(shè)備。
3、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)溶漿粉
以魚(yú)溶漿粉代替魚(yú)粉使用，在無(wú)胃魚(yú)類(lèi)飼料中使用魚(yú)溶漿粉后則可以大大降低魚(yú)粉的使用量，依賴(lài)魚(yú)溶漿粉提供海水中特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而動(dòng)物蛋白則依賴(lài)豬肉粉、雞肉粉、血球粉等提供。我們?cè)诓蒴~(yú)飼料中使用的結(jié)果是：4%豬肉粉+2%魚(yú)熔漿粉的養(yǎng)殖效果顯著好于6%的進(jìn)口超級(jí)蒸汽魚(yú)粉，魚(yú)體健康程度也好于魚(yú)粉的結(jié)果。但是，飼料成本則顯著下降了。
4、建議不要使用魚(yú)油，還是豆油和豬油、雞油等效果顯著好于魚(yú)油 的效果。主要還是魚(yú)油的氧化問(wèn)題。
抗氧化劑要與油脂一起添加，不要只是把抗氧化劑加入飼料中了事。
5、對(duì)飼料企業(yè)冷藏條件的要求
一是需要有冷庫(kù)存放冰凍魚(yú)，最好再零下20度左右。可以自己建設(shè)冷庫(kù)，也可以租用冷庫(kù)。有很多養(yǎng)殖戶(hù)在使用冰鮮魚(yú)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)或河蟹的，他們有冷庫(kù)的。
二是需要低溫庫(kù)，用于存放魚(yú)粉、豬肉餅、豬肉粉、雞肉粉、油脂等，以前飼料廠都是隨意放置這些原料的，現(xiàn)在需要用低溫庫(kù)存放，溫度只要在10度以下即可。零下幾度最好。
大家可以參考那些買(mǎi)冰糕的冷庫(kù)，建設(shè)起來(lái)很是方便的，成本也是很低的。
如果飼料企業(yè)有這些條件，你害怕他魚(yú)粉漲價(jià)？漲價(jià)多少都與你沒(méi)有關(guān)系了。你還害怕與大型飼料企業(yè)難以競(jìng)爭(zhēng)？還害怕沒(méi)有好的效益？
當(dāng)然，這些游擊隊(duì)的方法是有效的，但關(guān)鍵點(diǎn)還是質(zhì)量保障問(wèn)題。具體的解決辦法可以依據(jù)自己的企業(yè)的條件進(jìn)行改進(jìn)。
提高飼料企業(yè)盈利能力和飼料產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的核心價(jià)值
這些年來(lái)的一個(gè)重要變化就是，飼料企業(yè)的利潤(rùn)不再是簡(jiǎn)單的“銷(xiāo)售價(jià)格-制造成本”了，而是以“企業(yè)盈利能力和產(chǎn)品價(jià)值為核心”的企業(yè)整體的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，這種能力的獲得主要體現(xiàn)在依托飼料原料質(zhì)量、價(jià)格的向飼料原料生產(chǎn)領(lǐng)域的延伸，以及為養(yǎng)殖終端服務(wù)的向下游養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域的延伸，造成這種格局變化的重要原因是飼料產(chǎn)品的制造利潤(rùn)顯著降低，以及影響飼料產(chǎn)品制造成本的原料價(jià)格與原料質(zhì)量的顯著波動(dòng)，飼料企業(yè)必須依賴(lài)于產(chǎn)業(yè)鏈的延伸而獲得綜合性的產(chǎn)品利潤(rùn)和企業(yè)效益。
在大宗飼料原料市場(chǎng)，對(duì)水產(chǎn)飼料質(zhì)量與價(jià)格影響最大的當(dāng)是魚(yú)粉、油脂和豆粕。這三種原料由于受到期貨市場(chǎng)的影響較大，其市場(chǎng)價(jià)格大幅度波動(dòng)已經(jīng)成為常態(tài)化。由于期貨市場(chǎng)也是一種資本介入的市場(chǎng)，而資本市場(chǎng)對(duì)期貨市場(chǎng)的影響力度很大，其結(jié)果表現(xiàn)為這些原料的市場(chǎng)價(jià)格不僅僅受到資源量和供求關(guān)系的影響，一定時(shí)期是偏離供求關(guān)系的市場(chǎng)價(jià)格定價(jià)原則。
在這種既受到原料供求關(guān)系影響，又受到資本市場(chǎng)影響，市場(chǎng)價(jià)格偏離供求關(guān)系的市場(chǎng)格局下，必然對(duì)最終的飼料產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量產(chǎn)生重大影響，有效的應(yīng)對(duì)策略就是在技術(shù)上一定要有可替代的原料、或可操作的原料之間的替代技術(shù)方案，以維持飼料產(chǎn)品的質(zhì)量與成本價(jià)格。
魚(yú)粉產(chǎn)品的安全質(zhì)量主要受到①原料魚(yú)的新鮮度、②魚(yú)粉加工溫度的嚴(yán)重影響。而魚(yú)粉加工溫度對(duì)TVNB和肌胃糜爛素的影響是差異化的，高溫可以降低TVBN，但促進(jìn)了肌胃糜爛素的合成量，需要嚴(yán)格控制魚(yú)粉加工過(guò)程的溫度，包括原料蒸煮溫度，尤其是烘干過(guò)程中的溫度。
有日本專(zhuān)家的研究結(jié)果顯示，在雞日糧中含0.2mg/kg的肌胃糜爛素就有可能導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能下降。關(guān)于魚(yú)粉中肌胃糜爛素生成量與溫度的關(guān)系，依據(jù)日本專(zhuān)家的數(shù)據(jù)，如果在保持溫度1小時(shí)的條件下，在100℃時(shí)魚(yú)粉中肌胃糜爛素含量為0.5㎎/㎏、110℃時(shí)為1.3㎎/㎏、120℃時(shí)為2.9㎎/㎏、110℃時(shí)為5.6㎎/㎏、140℃時(shí)為9.7㎎/㎏、150℃時(shí)為13.3㎎/㎏、160℃時(shí)為16.4㎎/㎏，如果以100℃時(shí)肌胃糜爛素含量為基礎(chǔ)，110℃時(shí)增加了1.6倍、120℃時(shí)增加了4.8倍、130℃時(shí)增加了10.2倍、140℃時(shí)增加了18.4倍、150℃時(shí)增加了25.6倍、160℃時(shí)增加了31.8倍。如果以魚(yú)粉在飼料中比例為10%（100kg魚(yú)粉/噸飼料）計(jì)算，以飼料中肌胃糜爛素低于0.2mg/kg為標(biāo)準(zhǔn)，魚(yú)粉中允許的肌胃糜爛素含量為2mg/kg，則魚(yú)粉加工溫度就要低于120℃。對(duì)于目前肉食性魚(yú)類(lèi)飼料中魚(yú)粉用量一般大于30%的配方比例，則魚(yú)粉中肌胃糜爛素的含量需要低于0.67mg/kg，這是魚(yú)粉的加工溫度要低于100℃。所以，對(duì)于有胃魚(yú)類(lèi)的魚(yú)粉需要低溫魚(yú)粉，魚(yú)粉的加工溫度以低于100℃為好。
因此，在魚(yú)粉產(chǎn)品的選擇和在飼料產(chǎn)品中的使用上，我們需要重點(diǎn)關(guān)注的是：
⑴對(duì)于不同魚(yú)粉的選擇核心依據(jù)是安全質(zhì)量、特殊營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，其次才是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和可消化質(zhì)量。以新鮮度好的原料魚(yú)、尤其是海水魚(yú)，以低溫（整個(gè)加工過(guò)程中溫度低于100℃）生產(chǎn)的魚(yú)粉其安全質(zhì)量好、魚(yú)粉中特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有保障、可消化質(zhì)量高，是優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉。
⑵魚(yú)漿、魚(yú)熔漿、魚(yú)膏等產(chǎn)品，尤其是以海水魚(yú)為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，其特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)平衡性好、含量高，新鮮度好，是優(yōu)質(zhì)的魚(yú)產(chǎn)品飼料原料，可以作為水產(chǎn)飼料中主要魚(yú)粉產(chǎn)品的替代物質(zhì)。如果將這些產(chǎn)品在飼料少量使用，提供了魚(yú)粉產(chǎn)品的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而避免了魚(yú)粉產(chǎn)品中蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物、魚(yú)油氧化產(chǎn)物的毒副作用，配合豬肉粉、雞肉粉等陸生動(dòng)物產(chǎn)品在飼料中使用，可以獲得很好的飼料產(chǎn)品質(zhì)量，而顯著降低魚(yú)粉產(chǎn)品的使用量。這是一個(gè)重要的魚(yú)粉產(chǎn)品替代方案，我們?yōu)榇艘呀?jīng)進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，取得了顯著的應(yīng)用效果。
豬肉粉與豬肉餅的問(wèn)題
建議飼料廠直接使用豬肉餅，理由：1、新鮮度好，肉渣煉油、壓榨后得到的豬肉餅新鮮度很好的。如果采用低溫庫(kù)保存，質(zhì)量也較為穩(wěn)定了。2、性?xún)r(jià)比高，蛋白質(zhì)60%+油脂30%=90%，價(jià)格還低于豬肉粉。3、摻假的概率降低，除非在利用豬肉渣榨油的時(shí)候就摻假。
使用條件：1、有冷庫(kù)，自己建設(shè)或租用冷庫(kù)，-20℃；2、破碎后在粉碎，飼料廠可以自己先把肉餅破碎后，再單獨(dú)粉碎，或進(jìn)入生產(chǎn)線(xiàn)與其他原料一起粉碎。
使用量：在3-8%的用量下是安全的。
飼料原料發(fā)酵的問(wèn)題
效果：1、提高飼料的誘食性，用發(fā)酵原料生產(chǎn)的飼料攝食率顯著提高；2、提高非常規(guī)原料的消化利用率和安全性，例如講棕櫚粕發(fā)酵后，味道得到很大的改善，用95型菜餅發(fā)酵后，蛋白質(zhì)溶解度從17%可以提高到40%左右；3、增加飼料中微生物刺激代謝產(chǎn)物，對(duì)于維護(hù)腸道絨毛健康非常好。4、增加飼料水分含量，也有利于飼料的調(diào)質(zhì)效果和制粒效果。
難點(diǎn)：1、菌種的組合問(wèn)題，一是要能夠增加微生物的刺激代謝產(chǎn)物種類(lèi)和含量，需要菌種在發(fā)酵過(guò)程中生長(zhǎng)很好才能得到；2、提高對(duì)原料的消化率，需要菌種產(chǎn)生更多的細(xì)胞外酶，對(duì)原料進(jìn)行水解，提高蛋白質(zhì)溶解度和消化率；3、改善適口性，需要發(fā)酵后的風(fēng)味得到顯著改善。
應(yīng)用：1、采用簡(jiǎn)易發(fā)酵技術(shù)，厭氧和好氧發(fā)酵相結(jié)合，可以使用袋裝發(fā)酵，也可以使用箱式發(fā)酵，或發(fā)酵池發(fā)酵；2、飼料廠要自己有發(fā)酵條件，增加發(fā)酵設(shè)施，人力等；3、發(fā)酵料需要先粉碎后在混合發(fā)酵，發(fā)酵完成后在第二次混合機(jī)直接添加進(jìn)去，含水量40%左右，在飼料中使用量由調(diào)制器可以接受的最大水分含量決定，一般5-6%左右的添加量。4、采用對(duì)菜籽餅、棕櫚粕、棉粕等發(fā)酵，需要提供微生物可利用的碳源如次粉、糖蜜等。
特點(diǎn)：如果配合前面的魚(yú)漿、魚(yú)溶漿粉等一起使用，飼料質(zhì)量很好的，可利用率得到顯著的提高，魚(yú)體健康得到很好的保障，養(yǎng)殖的病害也會(huì)減少。
是利用了發(fā)酵技術(shù)在飼料企業(yè)落地，發(fā)酵技術(shù)不再是一種高大上的技術(shù)了，而是一種應(yīng)用技術(shù)。
前面關(guān)于魚(yú)粉的問(wèn)題也談了不少了，慢慢消化。其實(shí)，好多飼料企業(yè)已經(jīng)做過(guò)了，還有更多的是在準(zhǔn)備中。關(guān)鍵是對(duì)于自己的企業(yè)如何考慮了。
這樣下來(lái)，是不是一個(gè)飼料廠，好多原料都要自己來(lái)處理了？要增加冷庫(kù)、要建設(shè)發(fā)酵車(chē)間，同時(shí)投料設(shè)備也要改建，等等。可以這樣說(shuō)：冷藏條件是飼料企業(yè)本來(lái)就該有的，只是以前我們沒(méi)有關(guān)注罷了，現(xiàn)在是補(bǔ)課而已！寵物飼料中也要使用豬肝糜、魚(yú)排糜、豬肺糜等等，也是沒(méi)有烘干、以濕料加入生產(chǎn)線(xiàn)的，現(xiàn)在使用魚(yú)漿、魚(yú)熔漿，甚至以后可能也有豬肉糜、豬肝糜等等。這是飼料原料發(fā)展的一種形式，尤其是魚(yú)粉資源量短缺、價(jià)格高漲之下，這是很好的應(yīng)對(duì)方案。至于，發(fā)酵原料，這是一種新的原料處理形式。
這2個(gè)方案中，對(duì)于水產(chǎn)飼料生產(chǎn)也是非常重要的變化，調(diào)制器中原料的水分如何能夠做到16%？16%的水分含量是淀粉糊化效果最好的，但很多設(shè)備和工藝中，調(diào)制器中原料水分低于14%，即使溫度超過(guò)90度，但是淀粉糊化效果很差，最后顆粒的粘接度依然很差，不得不在配方中增加面粉的含量，而面粉含量的增加，一是成本增加了，二是對(duì)魚(yú)類(lèi)的血糖耐受力影響很大，魚(yú)體出現(xiàn)糖原性脂肪肝、脂肪性脂肪肝的概率大大增加。而魚(yú)漿方案、原料發(fā)酵方案中，其中的水大多為結(jié)合水，而不是游離水，可以有效增加原料的持水能力，增加淀粉的糊化效果。最后顆粒的粘接度很好的。
所以，建議飼料企業(yè)技術(shù)條線(xiàn)、企業(yè)老板們考慮這些技術(shù)方案。這也是提高盈利能力和提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效手段。
關(guān)于飼料調(diào)質(zhì)水分與顆粒粘接度的問(wèn)題
調(diào)制器中原料的水分要求在16%-17%，這樣有利于淀粉的糊化，淀粉糊化好了就有利于后面制粒，有利于顆粒的粘接度。
提高顆粒粘接度的方法：1、提高原料中淀粉的糊化度，一是水分含量要達(dá)到16%-17%，二是溫度要達(dá)到85℃以上，這2個(gè)條件要同時(shí)達(dá)到最好；2、增加環(huán)模壓縮比，一般在1:15-17，過(guò)高的壓縮比則導(dǎo)致顆粒容重顯著增加、顆粒硬度顯著增加，影響?hù)~(yú)的攝食。
如果利用畜禽飼料生產(chǎn)設(shè)備，飼料原料在調(diào)制器中水分含量一般的情況下是在14%左右，很難達(dá)到16%左右的水分含量，辦法：
1、添加磷脂油1%左右，磷脂油本身也是一種乳化劑，可以增加水分含量，提高制粒效果；
2、直接加水，或用蒸汽冷凝水，但效果不好，容易導(dǎo)致調(diào)制器“打滑”，產(chǎn)品中水分含量也上不來(lái)，一般會(huì)小于10%的含水量。
3、使用糖蜜、含有乳化劑的液體防霉劑等，可以提高一些水分。
4、使用魚(yú)漿、魚(yú)熔漿等高含水量的原料，濕料直接使用，多數(shù)為結(jié)合水，效果好，飼料產(chǎn)品水分含量也增加。
5、使用發(fā)酵原料，濕料直接添加，效果好。
問(wèn)題整理部分：
1、水寶寶：想請(qǐng)教您一個(gè)問(wèn)題：您認(rèn)為今年飼料質(zhì)量會(huì)下降嗎？
葉元土教授：飼料質(zhì)量那會(huì)下降呢？只是技術(shù)難度增加了而已嘛，不會(huì)的，放心吧。
2、水寶寶：米國(guó)雞流感問(wèn)題讓米國(guó)的禽肉都不能出口到中國(guó)，雞肉粉這些會(huì)不會(huì)受到影響？受到影響的話(huà)，那咋辦呢？
葉元土教授：魚(yú)粉價(jià)格很高，買(mǎi)不起、用不起，就要想其他辦法了。就要增加陸生動(dòng)物蛋白的使用量，但米國(guó)雞肉粉等進(jìn)不來(lái)，勢(shì)必導(dǎo)致國(guó)內(nèi)和其他途徑來(lái)源的動(dòng)物蛋白價(jià)格再漲價(jià)。所以，著急的是，大家趕緊在年前買(mǎi)些動(dòng)物蛋白啊，現(xiàn)在豬肉粉的價(jià)格還行啊，肉餅（蛋白62-65%、油脂28-30%）的價(jià)格也就5000多塊錢(qián)，春節(jié)后，豬也殺的差不多了，價(jià)格或許就要漲價(jià)了喔。抓緊時(shí)間進(jìn)點(diǎn)貨吧。
3、lg83062：飼料真不能再漲了，不然養(yǎng)魚(yú)的成為烈士會(huì)越來(lái)越多。魚(yú)粉替代后對(duì)魚(yú)的健康問(wèn)題有沒(méi)有好的辦法。比如氧化損傷養(yǎng)殖戶(hù)加些什么可以治療。對(duì)飼料廠我不抱什么希望，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈，每個(gè)廠只關(guān)心飼料系數(shù)，魚(yú)發(fā)病死亡因素多，農(nóng)戶(hù)也不知道是哪個(gè)環(huán)節(jié)出的問(wèn)題。
葉元土教授：你的這個(gè)問(wèn)題很好啊，說(shuō)明還是在思考問(wèn)題的呢。
首先說(shuō)飼料價(jià)格，今年主要還是魚(yú)粉歷史高價(jià)，所以，用魚(yú)粉多的飼料可能要漲價(jià)，其余的飼料可能不會(huì)漲價(jià)吧。
你關(guān)注的一個(gè)重要問(wèn)題是飼料與魚(yú)體健康的問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題很是關(guān)鍵的，不能只是看飼料系數(shù)、生長(zhǎng)速度的，還要看魚(yú)體的健康情況。魚(yú)體的抗病防病還是要基于自身的免疫防御系統(tǒng)的，包括粘液、血液和組織中的抗氧化損傷、損傷修復(fù)，免疫防御物質(zhì)等等，如果魚(yú)體自身的免疫防疫系統(tǒng)受到破壞（腸道損傷、肝胰臟損傷所引起的），要發(fā)生什么疾病、感染什么病原就是隨機(jī)的了，池塘中有的是不同的病原生物，以及潛伏于魚(yú)體內(nèi)的各種病原生物如嗜水氣單胞菌、潛伏于神經(jīng)細(xì)胞的皰疹病毒等，這些病原就會(huì)爆發(fā)了。僅僅采用藥物治療的方法，也是以殺死病原生物為主，而并未對(duì)魚(yú)體損傷進(jìn)行修復(fù)作用，因此，治療效果并不好，還會(huì)復(fù)發(fā)，治療效果不能持續(xù)。因此，通過(guò)飼料途徑在保障生長(zhǎng)速度和飼料效率的同時(shí)，如何保障魚(yú)體健康，尤其是腸道和肝胰臟健康就尤為重要了。
主要的技術(shù)對(duì)策：1、飼料的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量、安全質(zhì)量要得到保障，這需要通過(guò)飼料配方、飼料原料的安全性來(lái)保障；2、飼料中氧化魚(yú)油、蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物、霉菌毒素等等是主要的損害物質(zhì)，在重點(diǎn)防范。比如飼料油脂的抗氧化問(wèn)題，一般就是在飼料中加入抗氧化劑就了事，不對(duì)的，抗氧化劑應(yīng)該與油脂在一起，應(yīng)該加入到油脂中去，且不要單一地使用乙氧基喹啉，最好用BTHQ等復(fù)合型的抗氧化劑、且要與油脂混合添加；3、增加維生素用量，你是養(yǎng)殖的，可以在飼料中噴灑復(fù)合維生素，維生素其實(shí)是最好的物質(zhì)了，對(duì)魚(yú)體健康、抗氧化損傷都好；4、可以適當(dāng)?shù)厥褂媚懼犷?lèi)物質(zhì)，我們的研究結(jié)果顯示，魚(yú)體氧化損傷、尤其是腸道損傷后，腸道膽汁酸含量顯著下降，血清膽汁酸也下降，這是補(bǔ)充部分膽汁酸可以維護(hù)腸道-肝胰臟的膽汁酸循環(huán)，同時(shí)，對(duì)于修復(fù)損傷的腸道粘膜也是很好的效果；5、微生物發(fā)酵產(chǎn)品，或發(fā)酵飼料、或發(fā)酵飼料原料，微生物刺激代謝產(chǎn)物對(duì)修復(fù)腸道損傷是很有效的。
不要單純地使用藥物啊，尤其是一些原藥，對(duì)魚(yú)體還會(huì)進(jìn)一步的損傷的。
在魚(yú)體出現(xiàn)疾病時(shí)期，一定減少飼料投喂量，或換用低營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，也是一個(gè)辦法。疾病期，魚(yú)體處于高度應(yīng)激狀態(tài)，不能耐受高營(yíng)養(yǎng)的飼料物質(zhì)，減少投喂量是一個(gè)辦法；另一個(gè)辦法就是投喂低營(yíng)養(yǎng)的飼料，主要還是減少對(duì)魚(yú)體的應(yīng)激反應(yīng)。待魚(yú)體恢復(fù)健康后再增加營(yíng)養(yǎng)，就像人感冒了，什么都不想吃的。
更多的還是自己觀察和總結(jié)。
4、mzhy668：請(qǐng)教葉老師，國(guó)內(nèi)飼料廠在魚(yú)粉替代應(yīng)用方面技術(shù)如何？成熟嗎？能確保養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖效益不？
葉元土教授：應(yīng)對(duì)魚(yú)粉高價(jià)的技術(shù)方案在前面已經(jīng)有了。現(xiàn)在全國(guó)、全世界都在研究這個(gè)問(wèn)題，還是有辦法應(yīng)對(duì)的。不同的飼料企業(yè)采用的技術(shù)方案不一樣，當(dāng)然效果也會(huì)有差異。但整體上，降低魚(yú)粉用量后飼料質(zhì)量不會(huì)帶來(lái)大的變化，否則飼料的養(yǎng)殖效果會(huì)大打折扣的，市場(chǎng)不穩(wěn)定的。我們水產(chǎn)飼料中，魚(yú)粉多數(shù)是超量在使用的，主要還是過(guò)分看重魚(yú)體生長(zhǎng)速度和飼料系數(shù)，養(yǎng)殖者和飼料企業(yè)都看重這個(gè)�？纯窗桑恍~(yú)飼料中，魚(yú)粉的用量超過(guò)50%了，這么高的魚(yú)粉啊。就是全部吃活魚(yú)嘛，活魚(yú)的蛋白質(zhì)含量也就20%多。
5、sdhuang:江蘇鯉魚(yú)腮出血對(duì)江蘇鯽魚(yú)造成很大的打擊，現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶(hù)把原因指向高蛋白高脂肪的飼料，特別是今年，用低檔料的養(yǎng)殖戶(hù)鯽魚(yú)發(fā)病率明顯比用高檔料的低，且爆發(fā)性程度低。請(qǐng)問(wèn)葉老師如何看待這個(gè)問(wèn)題。
葉元土教授：呵呵，幾年江蘇重點(diǎn)就在研究這個(gè)問(wèn)題，我也加入研究了，希望能夠有好的結(jié)果啊。今年的大部分時(shí)間可能就要奉獻(xiàn)給這個(gè)問(wèn)題的研究了，做營(yíng)養(yǎng)和飼料的來(lái)研究這個(gè)問(wèn)題，也是一種進(jìn)步啊，病是吃出來(lái)，還得把它吃回去啊。嘿嘿。
6、sdhuang:是高檔飼料蛋白脂肪過(guò)高，超過(guò)鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求，造成鯽魚(yú)臟器負(fù)擔(dān)過(guò)重，鯽魚(yú)長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，易被孢疹病毒侵襲，還是高檔飼料中魚(yú)粉添加量大，存在魚(yú)粉安全質(zhì)量的問(wèn)題，油脂存在氧化的問(wèn)題，高魚(yú)粉高油脂易產(chǎn)生毒害物質(zhì)，對(duì)鯽魚(yú)產(chǎn)生危害。
葉元土教授：這個(gè)問(wèn)題在前面一個(gè)回復(fù)中也談到了，你可以參考一哈。在魚(yú)病發(fā)生時(shí)期，魚(yú)體是處于高度應(yīng)激狀態(tài)的，魚(yú)體所有的能量、生理代謝反應(yīng)全部都用于抵御疾病、修復(fù)自身了，體內(nèi)炎癥是很?chē)?yán)重的。這時(shí)，消化能力也是顯著下降的，不能再投喂高營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，這是對(duì)的。要直接讓養(yǎng)殖戶(hù)不喂飼料、或少喂飼料，養(yǎng)殖戶(hù)擔(dān)心魚(yú)長(zhǎng)不好，不愿意，或是不放心。因此，用低營(yíng)養(yǎng)的飼料，養(yǎng)殖戶(hù)也放心些。個(gè)人理解為：人嚴(yán)重感冒的時(shí)候，也是什么也不想吃的啊，魚(yú)生病了，估計(jì)也差不多是這樣的吧。當(dāng)然，疾病時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、生理代謝問(wèn)題，目前研究的很少很少，值得研究的。
7、水寶寶：葉老師，您觀察到的2014年江浙或全國(guó)飼料市場(chǎng)及配方技術(shù)上有哪些新問(wèn)題，又有哪些變化？您可以總結(jié)分享一下嗎？
葉元土教授：已經(jīng)在下面的1-5點(diǎn)建議方案里了，可參考執(zhí)行。
8、黃福祥-KhNiM：葉老師，在山東河北有很多狐貍，貉，貂的肉用于生產(chǎn)摻雜到豬肉粉，雞肉粉，請(qǐng)問(wèn)葉老師您有沒(méi)有這方面的資料，這些皮毛動(dòng)物的肉生產(chǎn)的肉粉與豬肉粉，雞肉粉從營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別，
葉元土教授：呵呵，這類(lèi)產(chǎn)品我看到不少，但是最大的問(wèn)題和潛在的風(fēng)險(xiǎn)在于這些肉品中的激素問(wèn)題啊。為了皮毛質(zhì)量，一般會(huì)在動(dòng)物身上埋置激素緩釋膠囊的，這樣皮毛質(zhì)量很好，也可以在夏季采集皮毛了。但是，其中的蛋白質(zhì)同化激素含量非常的高，其油脂和肉品中的激素含量非常的高，會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖動(dòng)物激素混亂的。雌性動(dòng)物會(huì)變成雄性的性征，母雞具有公雞的性別特征了。所以，不能用在飼料中。
sdhuang ：聽(tīng)他們養(yǎng)皮毛動(dòng)物的人說(shuō)，原來(lái)肉基本全部進(jìn)入火鍋，現(xiàn)在國(guó)家查的緊，大部分進(jìn)入飼料行業(yè)了。在豬肉粉、雞肉粉中如何防范這類(lèi)肉？測(cè)定激素是有效辦法，但成本也很高啊。另外，這些肉去哪里了呢？說(shuō)不定會(huì)在涮火鍋的肉中喔，小心啦。
9、ylj93082 問(wèn)題11的這種現(xiàn)象還得引起注意。請(qǐng)葉老師分析一下。
葉元土教授：目前除了測(cè)定其中的激素，還沒(méi)有更好的辦法。用PCR檢測(cè)肉種類(lèi)是可以，但主要還是在學(xué)校里做，飼料企業(yè)很難做的。目前養(yǎng)殖動(dòng)物有早熟的現(xiàn)象，是不是這個(gè)引起的還很難說(shuō)，但需要引起大家關(guān)注啊。
10、水寶寶：我感覺(jué)聽(tīng)了葉老師今天所講的內(nèi)容，各大中小飼料廠的第一件事是討論怎么建冷庫(kù)！
葉元土教授：呵呵，就是這樣的，世道在改變，飼料企業(yè)也要改變啊，觀念也要改變啊。今年好多飼料企業(yè)要么自己在建設(shè)冷庫(kù)，要么在租用冷庫(kù)了。節(jié)約魚(yú)粉哈，淡水魚(yú)類(lèi)魚(yú)粉節(jié)約出來(lái)給海水魚(yú)飼料用嘛。
飼料還在加班加點(diǎn)干的事就是改進(jìn)粉碎機(jī)和粉碎工藝的啊，這也是提高飼料質(zhì)量的關(guān)鍵之一。這就是這個(gè)冬季，飼料廠正在大干快上的活呢。
水寶寶：關(guān)于建冷庫(kù)的事情，我記得之前一位專(zhuān)家也說(shuō)過(guò)，剛剛想起來(lái)，去看看能否找到他的PPT，分享一下！
11、水寶寶：葉老師，您剛剛講使用魚(yú)熔漿這些，對(duì)于一般中小飼料廠是很適用，但對(duì)于集團(tuán)公司來(lái)說(shuō)，他們采購(gòu)一般都是比較集中的行為，所能用的原料可能都是量的那種，這種飼料企業(yè)，怎么辦呢？
葉元土教授：集團(tuán)公司對(duì)于集團(tuán)而言是大公司，其實(shí)他們的分公司水產(chǎn)飼料也就不到10萬(wàn)噸，不也是中小型飼料企業(yè)了。只是愿不愿意這些游擊隊(duì)的方法而已。中小型企業(yè)采用游擊隊(duì)的方法，也是對(duì)魚(yú)粉資源的節(jié)約嘛，大型飼料企業(yè)可以買(mǎi)現(xiàn)成的魚(yú)粉嘛。這就是不同企業(yè)的差異化問(wèn)題，如果不差異化，如何求得生存？正規(guī)軍如何與游擊隊(duì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也是需要探討的問(wèn)題了。
12、水寶寶：葉老師，之前也有企業(yè)推廣過(guò)發(fā)酵飼料，弱弱的問(wèn)一句：原料發(fā)酵與發(fā)酵飼料是一回事嗎？發(fā)酵飼料與原料發(fā)酵有啥區(qū)別與優(yōu)劣？
葉元土教授：應(yīng)該是原料發(fā)酵，不全部飼料來(lái)發(fā)酵還是沒(méi)有人做的
13、lutherlh ：葉老師，您好！我想請(qǐng)教一個(gè)問(wèn)題！
看了葉老師關(guān)于魚(yú)粉替代方案的論述，受益匪淺，謝謝！但我注意到葉老師的替代方案均是雞肉粉、肉骨粉等動(dòng)物蛋白方案。所以想請(qǐng)教一下葉老師對(duì)于啤酒酵母或酵母水解產(chǎn)物類(lèi)的原料替代魚(yú)粉的實(shí)際效果怎么看？現(xiàn)狀有這方面的運(yùn)用嗎？還有就是昆蟲(chóng)蛋白粉（蠅蛆蛋白粉）之類(lèi)的替代方案效果又是怎樣的？蠅蛆蛋白粉中真正的蠅蛆占得比例跟替代效果存在線(xiàn)性關(guān)系嗎？謝謝！
葉元土教授：你說(shuō)的這些都是很好的原料，我之所以沒(méi)有一一地列舉這些原料，主要還是有些飼料企業(yè)買(mǎi)不到這些原料，或者性?xún)r(jià)比的問(wèn)題。如果有當(dāng)然很好的了。
大家關(guān)注方案中的基本原理：以魚(yú)漿、魚(yú)熔漿、魚(yú)溶漿粉等提供海水魚(yú)中特殊的營(yíng)養(yǎng)和生理活性物質(zhì)，而飼料中動(dòng)物蛋白質(zhì)主要依賴(lài)其他陸生動(dòng)物蛋白質(zhì)、大幅度減少魚(yú)粉的比例；飼料中植物蛋白的方案還是可以用以前采用的技術(shù)方案。所以，不同的飼料企業(yè)可以選擇不同的非魚(yú)粉動(dòng)物蛋白原料。不同動(dòng)物蛋白原料的差異主要還是在氨基酸平衡性、消化利用率等方面，而例如生物胺、牛磺酸、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等主要還是在海水魚(yú)中、尤其是海水軟體動(dòng)物中含量很高，提供給養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)作為特殊的生理活性物質(zhì)、特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
動(dòng)物蛋白與植物蛋白的比較：一是細(xì)胞壁對(duì)消化的影響，二是氨基酸等營(yíng)養(yǎng)的平衡性差異。
14、sdhuang：葉老師，發(fā)酵原料一般是將含高抗?fàn)I養(yǎng)因子的原料或者是低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原料進(jìn)行發(fā)酵，對(duì)于這兩類(lèi)原料在菌種選擇上有沒(méi)有區(qū)別，您對(duì)菌種的選擇有什么建議？
葉元土教授：你說(shuō)的是啊，關(guān)鍵點(diǎn)還是在菌種搭配上，現(xiàn)在一般采用4種以上的菌種在混合發(fā)酵，我這方面不懂，最好有微生物專(zhuān)家了。但是，從現(xiàn)有的發(fā)酵效果來(lái)看，都是很好的效果。遠(yuǎn)在東北黑龍江的，他們用豆粕自己發(fā)酵后用在魚(yú)類(lèi)飼料里，效果很好很好的。
15、lutherlh ：能否請(qǐng)葉老師詳細(xì)談?wù)勂【平湍富蚪湍杆猱a(chǎn)物的魚(yú)粉替代方案？要是有些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)就更加好了！
葉元土教授：我這里沒(méi)有什么系統(tǒng)的資料，線(xiàn)上有人或許有的。不過(guò)這類(lèi)產(chǎn)品是很好的，但你當(dāng)成原料使用，價(jià)格可不低啊！
lutherlh：對(duì)啊，啤酒酵母的價(jià)格也在七八千，酵母水解產(chǎn)物那就更高了！所以很想請(qǐng)葉老師指點(diǎn)一下，啤酒酵母和酵母水解產(chǎn)物二者價(jià)格相差如此之大，效果到底如何？酵母水解產(chǎn)物+玉米蛋白粉的組合替代魚(yú)粉的這種方案，葉老師怎么看？從混養(yǎng)料的角度來(lái)說(shuō)，啤酒酵母+玉米蛋白粉組合替代魚(yú)粉是否更容易接受一點(diǎn)！但不知這個(gè)效果如何？
葉元土教授：魚(yú)類(lèi)還是需要一些特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，而這些物質(zhì)在海水魚(yú)、海水動(dòng)物中含有，其他動(dòng)物中沒(méi)有的。所以，不能完全用酵母類(lèi)產(chǎn)品代替魚(yú)粉的。之所以不說(shuō)原料與魚(yú)粉之間的替代關(guān)系，是因?yàn)轸~(yú)粉中來(lái)至于海水魚(yú)中的特殊成分是替代不了的。目前搞出來(lái)的辦法也是用海水魚(yú)、海水動(dòng)物的水解產(chǎn)物、濕料來(lái)補(bǔ)充這些特殊物質(zhì)，其他的則用陸生動(dòng)物產(chǎn)品和植物蛋白質(zhì)產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充。講究飼料中魚(yú)粉減少后的總體技術(shù)方案，而不能用單一原料直接對(duì)接魚(yú)粉來(lái)進(jìn)行替代。
lutherlh：葉老師的意思是魚(yú)粉無(wú)可替代，只是將其分解成幾個(gè)部分，取其精華去其糟粕！可以這樣理解嗎？
16、lutherlh ：市場(chǎng)上有一種蠅蛆蛋白粉，價(jià)格與魚(yú)粉相比確實(shí)很有優(yōu)勢(shì)，但據(jù)說(shuō)其中真正的蠅蛆粉只占到20%左右。不知這種原料的實(shí)際效果會(huì)怎樣？
葉元土教授：蠅蛆蛋白粉是一個(gè)好東東，人吃的什么蛋白粉多少也是它。
來(lái)源：一般采用植物性原料培養(yǎng)，或者用動(dòng)物原料培養(yǎng)，還有用餐廚廢料等培養(yǎng)。難度在于如何將蠅蛆單獨(dú)分離出來(lái)、烘干或曬干，純凈的蠅蛆蛋白質(zhì)可以達(dá)到70%以上，曬干的消化要好于烘干的。生產(chǎn)成本大致也要12000元/噸左右。所以，如果用這種蠅蛆原蟲(chóng)是很好的原料。而飼料用的蠅蛆粉，一般沒(méi)有把培養(yǎng)基與蠅蛆進(jìn)行分離，所以蠅蛆原蟲(chóng)的含量不會(huì)太高，其蛋白質(zhì)也不高了。這時(shí)就看價(jià)格，就當(dāng)做一種普通原料使用就是了。
17、ylj93082：目前市場(chǎng)上有一種原料香豆粉（葫蘆巴豆粉），其營(yíng)養(yǎng)成份見(jiàn)附件，請(qǐng)葉老師幫助分析一下。此種原料的價(jià)格比菜粕低200元，可否部分使用。
葉元土教授：珍珠蚌肉粉有不少企業(yè)在用的，就是數(shù)量太少，供應(yīng)不上啊。如果不好曬干，整成肉糜、或酶解后直接使用效果或許更好。曬干過(guò)程中環(huán)境衛(wèi)生很不好的。
18、水寶寶 問(wèn)一個(gè)大方面的問(wèn)題：現(xiàn)在有一個(gè)比較普遍的現(xiàn)象，某個(gè)品種從發(fā)掘、培養(yǎng)到大量養(yǎng)殖，似乎都會(huì)遇到養(yǎng)得多價(jià)格就低迷，暴跌，養(yǎng)殖戶(hù)大虧的現(xiàn)象。從水產(chǎn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)來(lái)看，您覺(jué)得有沒(méi)有好的方式來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題？
葉元土教授：我也是第一次看到這個(gè)原料，擔(dān)心的是其中“葫蘆巴豆含膠量為20％～30％。葫蘆巴豆膠粘度大，耐高溫，1％膠液粘度為107.4ｍＰａ•ｓ，是高效的水基增調(diào)劑�！蹦z含量過(guò)高，在消化道內(nèi)如果不能被消化，是否形成一種膠質(zhì)層而影響對(duì)飼料的消化和利用率？蛋白30%，如果價(jià)格與菜粕比較差200元，好像價(jià)格優(yōu)勢(shì)也不大啊。如果少量添加能夠提高飼料的粘接度還是可以的了。
當(dāng)然，是否會(huì)像蠶豆那樣，整出“脆肉皖”那可以意外的收獲了，嘗試用吧。
19、葉老師：雞糞在水產(chǎn)養(yǎng)殖中是作為肥料使用的，可以做為原料使用嗎?要注意哪些方面？
葉元土教授：這在重慶的時(shí)候嘗試過(guò)，發(fā)酵雞糞，最好是小雞的糞便，還有部分殘余飼料。但后來(lái)由于安全問(wèn)題難以解決，沒(méi)有進(jìn)一步做了。主要還是病原生物難以殺死它！
20、水寶寶：hi，童鞋~我也想請(qǐng)教你一個(gè)問(wèn)題：華中地區(qū)魚(yú)價(jià)低，還賣(mài)不動(dòng)，咋辦呢？2015年飼料企業(yè)有啥辦法幫幫養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)？
lutherlh ：這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)大哦，估計(jì)得請(qǐng)習(xí)總想想辦法��！
作為飼料企業(yè)，可能大部分能想到的辦法還是提升產(chǎn)品性?xún)r(jià)比以及綜合服務(wù)提升養(yǎng)殖戶(hù)的科學(xué)養(yǎng)魚(yú)水平。魚(yú)價(jià)不好往往是集中上市的時(shí)候不好！所以我認(rèn)為飼料企業(yè)多與魚(yú)販子合作整合，幫助養(yǎng)殖戶(hù)在合適的時(shí)間多買(mǎi)魚(yú)也是其中一個(gè)應(yīng)對(duì)之策。還有就是養(yǎng)殖一些差異化的品種，小眾一點(diǎn)的品種，但這個(gè)不太具有普適效應(yīng)。我就拋磚引玉吧，還請(qǐng)高手們指點(diǎn)迷津！
水寶寶：也有朋友認(rèn)為，飼料企業(yè)的力量是有限的，應(yīng)該把服務(wù)的面和力都重點(diǎn)聚焦在養(yǎng)殖理念和技術(shù)方面有可能跟著飼料企業(yè)一起走的養(yǎng)殖戶(hù)——加速終端市場(chǎng)的變革洗牌！那么，如何建立企業(yè)自己的服務(wù)對(duì)象標(biāo)準(zhǔn)，就要結(jié)合不同市場(chǎng)，不同企業(yè)，做不同的選定標(biāo)準(zhǔn)了。（比如，甚至可以在局部市場(chǎng)鼓勵(lì)水平高、有實(shí)力的養(yǎng)殖戶(hù)收購(gòu)附近的魚(yú)塘。這樣服務(wù)也能更容易聚焦。至于用什么手段來(lái)鼓勵(lì)，就看飼料企業(yè)如何各顯神通了）對(duì)于兩湖的企業(yè)，這是一個(gè)契機(jī)！一個(gè)改變市場(chǎng)格局的契機(jī)！
21、宏遠(yuǎn)：能否完全用植物蛋白發(fā)酵后作為蛋白源，完全替代魚(yú)粉哪？
葉元土教授：這是不可以的啊，除非草食性魚(yú)類(lèi)的飼料可以。因?yàn)轸~(yú)粉中的特殊生理活性物質(zhì)無(wú)法通過(guò)發(fā)酵飼料來(lái)替代的。
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