海鮮水餃的具體做法

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　　海鮮水餃這種食物在我們的生活中是比較常見的，我們可以根據(jù)自己喜歡食用的海鮮去制作海鮮水餃。一般海鮮水餃有鮮蝦水餃以及海腸水餃，如果你們喜歡吃，可以來看看這篇文章介紹的制作方法。一般我們想要在生活中制作鮮蝦水餃就需要將鮮蝦剁碎，這樣才能夠讓鮮蝦更好的入味。


　　鮮蝦水餃


　　材料：水餃皮300g，鮮蝦30只，蝦仁200g，馬蹄100g，青蔥末30g，洋蔥末10g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許。


　　做法：


　　1、鮮蝦去殼去腸泥后洗凈，加入米酒抓勻腌漬約10分鐘備用。


　　2、蝦仁以刀背拍碎;馬蹄剁碎備用。


　　3、取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成蝦仁內(nèi)餡。


　　4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的蝦仁內(nèi)餡，再放上一只作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。


　　5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。


　　6、于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將鮮蝦水餃撈出即可。


　　海腸水餃：海腸是一種長筒形軟體海洋動物，因形狀酷似一段腸子，故稱其為海腸。海腸是膠東沿海的特產(chǎn)，其味特鮮。在清朝御用膳食，經(jīng)常會出現(xiàn)海腸制成海腸粉這種調(diào)料，其味絕佳。因此，有人說海腸粉是中國最早的味精。


　　用海腸配以新鮮韭菜制作的韭菜海腸，是威海又名的風味小炒。而海腸水餃，則更是外地人來威海首選的小吃之一，制作海腸餃子，，要將去頭洗凈的海腸用刀切得很細，切忌剁成肉泥，否則就失去其應有的特色，口感也不好。


　　調(diào)餡用的食油要用“老油”，再配以韭菜及調(diào)味品攪勻。包海腸水餃與包鲅魚水餃一樣，皮要薄，餡要滿，調(diào)好的餡還要馬上包不能涼至太長時間。食用時可同食以醋、姜或者蒜泥。