葉元土教授做客中國水產(chǎn)頻道（8月12日全天）

羅非魚88

謝謝老師的分析，我們這里的玉米蛋白是淀粉廠出來的，蛋白60% 4200元一噸，顆粒的，不同廠家質(zhì)量變異很大，尤其一些小廠出來的，質(zhì)量不穩(wěn)定。還有一個(gè)問題就是適口性的問題，魚粉用量小，適口性就受一些影響，我們的顆粒機(jī)壓出的顆粒偏硬，采食量低，這也是我一直不敢多用菜粕的原因，我是又想魚吃的好，又想體質(zhì)好啊，還不想多出錢

kila

老師，我想請(qǐng)教一個(gè)問題“發(fā)現(xiàn)很多自制魚糧都會(huì)加雞蛋，于是想試試飼料中加全蛋粉，請(qǐng)問會(huì)容易污染水質(zhì)嗎？會(huì)影響膨化嗎？請(qǐng)問建議添加多少”，謝謝

海寶

請(qǐng)問葉老師，現(xiàn)在水溫下降了，飼料脂肪含量該增加還是該減少？

葉元土

回復(fù) 422# kila

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值較高，也是營養(yǎng)較為全面的。在自配飼料時(shí)加入雞蛋當(dāng)然是好事，只是作為短期的、增強(qiáng)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物體質(zhì)的一種技術(shù)方案。而如果要長期添加，則存在飼料成本的問題。你如果在飼料中加入全雞蛋粉是可以的，依然是成本的問題。如果成本可以接受，效果應(yīng)該不會(huì)差。對(duì)水質(zhì)的影響不會(huì)有太大的影響。對(duì)于膨化加工業(yè)不會(huì)有太大的影響。建議還是在一個(gè)短期內(nèi)使用、增強(qiáng)魚體的體質(zhì)為目標(biāo)進(jìn)行使用。

葉元土

回復(fù) 423# 海寶


    現(xiàn)在水溫下降了，如果從營養(yǎng)的角度考慮，在水溫較低的情況下要獲得較好的生長速度，應(yīng)該保障或增加飼料中脂肪的量。在低溫下，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂肪的利用效果優(yōu)于對(duì)蛋白質(zhì)的效果。而在實(shí)際生產(chǎn)中，則要分地區(qū)考慮這個(gè)問題，主要判斷依據(jù)是池塘是否結(jié)冰、是否有明顯的冬季？如果池塘要結(jié)冰，則池塘中的魚先要忍受低氧的應(yīng)急，在結(jié)冰后無雪、但光照很強(qiáng)的情況下，又要忍受富氧的應(yīng)急；而越冬需要一定量的脂肪，但是，如果內(nèi)臟器官組織中過高的脂肪又會(huì)導(dǎo)致魚體應(yīng)急能力下降，影響越冬后的成活率，所以，一般在越冬前期、也就是10-11月左右，在飼料中使用植物油脂或玉米淀粉，是魚體有足夠的油脂沉積、越冬，同時(shí)在飼料中使用一些促進(jìn)肝胰臟脂肪利用的物質(zhì)如肉堿，減少肝胰臟的脂肪含量。
對(duì)于我國的華南地區(qū)，沒有明顯的冬季，在冬季也有一定的生長速度，所以，在目前及以后一個(gè)時(shí)期內(nèi)，可以適當(dāng)降低一點(diǎn)蛋白質(zhì)（如0.5%的蛋白質(zhì)）而提高一點(diǎn)油脂的使用量（如增加0.5%以上），其飼料的養(yǎng)殖效果會(huì)好一些。主要依據(jù)池塘水溫進(jìn)行判斷，如果水溫在15-20度之間，這種方案的效果會(huì)更明顯。
還要注意的一個(gè)問題是，水溫變化是從高溫向低溫變化，或是從低溫向高溫變化？如果是前者，一般是在秋季、華南的冬季，這個(gè)過程中，魚體利用淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪的能力較強(qiáng)，可以適當(dāng)提高飼料中淀粉如玉米、次粉等用量，依賴魚體自己轉(zhuǎn)化部分脂肪滿足需要；而如果是后者，一般在春季，則主要還是依賴油脂作為能量來源，尤其是在15度一下的水溫下，魚體利用油脂提供能量的酶的活性會(huì)高于利用氨基酸轉(zhuǎn)化能量的酶的活性。所以，這種水溫變化下，主要可以使用高油脂飼料來保障生長速度。當(dāng)水溫達(dá)到20度以上時(shí)，基本可以按照目前大多數(shù)飼料技術(shù)方案進(jìn)行即可。
以上觀點(diǎn)僅供參考！

kila

非常感謝老師，我還想問一下，玉米在水產(chǎn)膨化飼料中最高的添加量是多少？因?yàn)橄肱湟环N低價(jià)低蛋白膨化魚糧，要低價(jià)只能增加玉米、面粉、麥麩和豆粕的量，但我就納悶了，因?yàn)橛衩缀�角質(zhì)淀粉，不利于魚吸收，即使膨化也是應(yīng)該改變不了多少，請(qǐng)問上限添加量？還有麥麩粗纖維含量高，小顆粒飼料膨化效果不好，添加量也不能高吧？那還有什么廉價(jià)原料可以添加？

kila

老師，是不是有什么粘合劑可以使膨化料在水中的穩(wěn)定性提高的，長時(shí)間不散料？

葉元土

回復(fù) 426# kila
生玉米和膨化玉米對(duì)于魚類均可以使用。膨化飼料可以使用10%以下的玉米，主要是擔(dān)心糖原性脂肪肝的問題。小麥麩的問題不是粗纖維，是難以粉碎的問題。所以，如果粉碎機(jī)不行，就只能買細(xì)的小麥麩。飼料粗纖維對(duì)于草魚、鳊魚、羅非魚等，只要粗纖維不超過8%即可，一般的配方里，是達(dá)不到這個(gè)值的，一般只有5左右，要加一部分酒糟啊什么的才能達(dá)到。

葉元土

回復(fù) 427# kila

不要使用粘合計(jì)，有研究報(bào)告，粘合計(jì)對(duì)魚體消化有較大的影響。膨化飼料顆粒穩(wěn)定性主要是通過粉碎細(xì)度、淀粉含量來進(jìn)行調(diào)整。淀粉類原料可以直接使用部分小麥、玉米，也可以使用部分木薯粉、木薯淀粉。一般情況下，使用18%左右的小麥就可以做出較好的膨化魚料。木薯粉用量可以在7-10%左右。也可以將幾種淀粉原料混合使用

thinkpad

感謝葉老師的回復(fù)，祝您國慶快樂！

羅非魚88

祝葉老師國慶全家幸福安康

kila

回復(fù) 429# 葉元土

非常感謝老師的回答，但是木薯淀粉不是會(huì)讓魚糧顆粒的硬度變大，會(huì)使其在水中長時(shí)間不軟，不利于采食嗎？還有我聽說馬鈴薯淀粉的膨化度優(yōu)于小麥淀粉，是不是也適合添加？

kila

回復(fù) 428# 葉元土

也就是說如果添加玉米超過10%就可能會(huì)出現(xiàn)糖原性脂肪肝？至于麥麩，之前做過實(shí)驗(yàn)，添加6%，膨化模頭為1.4，很小顆粒的，發(fā)現(xiàn)顆粒表面比較粗糙，我們的粉碎細(xì)度過80目的，難道這個(gè)細(xì)度還是不夠？酒糟的添加量也比較低吧，我看一般不超過5%

kila

葉老師，在生產(chǎn)中現(xiàn)在遇到一些問題：飼料添加魚油和磷蝦膨化后，發(fā)現(xiàn)魚腥味很淡，香味保存較差，所以我們想增加飼料的香味，但是嘗試了一些方法都不行，例如添加一些香味劑，但是效果不好；還有嘗試后噴涂蝦膏，發(fā)現(xiàn)顆粒很容易變質(zhì)，我想問問，能有什么辦法可以增加香味，是要額外添加一些東西嗎？什么合適？
還有蝦膏的問題，據(jù)說蝦膏與蝦一起用效果很好，于是買了大量蝦膏，但是將蝦膏膨化前添加，香味大部分消失，嘗試后噴涂蝦膏，發(fā)現(xiàn)顆粒很容易變質(zhì)，有尿臭味，我都不知道怎么解決，總之就覺得膨化前添加就浪費(fèi)，后噴涂又不行，怎么辦，請(qǐng)老師指教？為什么一些貓狗糧可以后噴涂香膏等物質(zhì)可以，而魚糧就不行？
期盼老師指教，萬分感謝

葉元土

回復(fù) 434# kila

你所講的香味是魚腥味吧。其主要有效成分是三甲胺，在高溫下就會(huì)分解失去魚腥味。所以，無論你是添加蝦膏或是魚腥香之類的，膨化后就沒有濃烈的味道了。就是高溫分解了。只有膨化后噴涂才行，噴涂蝦膏肯定會(huì)變質(zhì)的，除非你同時(shí)添加防腐劑如苯甲酸等。但是，敬愛防腐劑后香味是有，但是對(duì)魚蝦也不是好的作用。
我在天津，有人在在一噸蝦料里直接添加30kg冰凍的魚，一是調(diào)節(jié)水分，對(duì)腥味也有一點(diǎn)效果。但是在加工上要摸索。
如果你是做商品膨化料，這個(gè)問題是不好解決的，如果你是自己膨化后馬上就使用，噴涂蝦膏、魚油還是有一定作用的，但是，時(shí)間不能過長，否則蛋白質(zhì)要腐敗變質(zhì)、油脂氧化酸敗，得不償失。

葉元土

回復(fù) 433# kila

玉米的使用一是看季節(jié)，如現(xiàn)在是由高溫向低溫變化，可以使用10%左右的玉米。麥麩的粘接性能肯定不如次粉、面粉、小麥等，如果是做蝦料，面粉的面精值值很重要的，不知你是否檢測過。低面精值的面粉粘接效果要差很多的。酒糟一般是在硬顆粒飼料中使用，其制粒粘接性很差的。

葉元土

回復(fù) 432# kila


    木薯淀粉的制粒效果是要硬一些。馬鈴薯淀粉我們是直接用馬鈴薯片粉碎后養(yǎng)殖草魚試驗(yàn)，效果不如玉米、小麥、木薯，所以也就一般不再建立大家使用馬鈴薯淀粉了。

葉元土

3 討論
本文將從5種淀粉飼料之間和每種淀粉飼料原料二個(gè)使用量之間的結(jié)果進(jìn)行討論和分析，探討草魚對(duì)5種淀粉飼料的利用效果，以及在15%和30%二個(gè)使用量下對(duì)草魚生長性能、主要生理指標(biāo)的影響。
有關(guān)魚類糖代謝的研究較多[1～3]，一般認(rèn)為對(duì)低分子糖類的消化率高于高分子糖類，但容易引起血糖顯著升高而出現(xiàn)糖尿病體征，且攝食過量的糖類對(duì)魚體生長和健康不利。但是，在不同魚類飼料中達(dá)到多少用量會(huì)引起魚類的不良影響則沒有結(jié)果。不同的淀粉飼料原料由于其淀粉含量、淀粉結(jié)構(gòu)、抗?fàn)I養(yǎng)因子等的不同，在草魚飼料中應(yīng)用后可以具有不同的生長性能，并對(duì)主要生理指標(biāo)產(chǎn)生不同的影響。田麗霞等[4]研究了玉米、小麥、水稻在草魚飼料中的應(yīng)用效果，發(fā)現(xiàn)小麥、玉米對(duì)生長的影響差異不顯著，但玉米是魚體脂肪含量增加。任維美[5]不同糧食飼料鯉魚的生長和肉質(zhì)的影響，取得類似的結(jié)果。從本試驗(yàn)結(jié)果分析，小麥、玉米、木薯、紅薯對(duì)草魚生長速度、飼料系數(shù)沒有產(chǎn)生顯著性的差異，而土豆則顯著低于前述4種淀粉原料的結(jié)果。表明，草魚對(duì)土豆的生長效果不如其他4種淀粉原料。對(duì)于主要生理指標(biāo)的影響，土豆也顯示出與其他4種原料的不同。本試驗(yàn)中，木薯、紅薯能夠獲得與小麥、玉米沒有顯著性差異的結(jié)構(gòu)，現(xiàn)實(shí)這2種原料可以作為草魚飼料中的淀粉原料使用。木薯在飼料中的應(yīng)用已經(jīng)有一些研究[6、7]，本文結(jié)果也是再次嚴(yán)整在草魚飼料中的應(yīng)用效果。紅薯在我國有較大的資源量，可以作為一種新的飼料原料進(jìn)行進(jìn)一步的研究。土豆用于草魚飼料中效果不如其他4種原料。
本試驗(yàn)中，在飼料中淀粉飼料原料由15%增加到30%后，血糖、肝糖原、總膽固醇有上升的趨勢(shì)，而低密度脂蛋白含量有下降的趨勢(shì)。如果在養(yǎng)殖生長時(shí)期延長、在實(shí)際養(yǎng)殖條件下，就具有導(dǎo)致養(yǎng)殖草魚發(fā)生糖耐受力下降、肝胰臟糖原含量增加而出現(xiàn)脂肪肝的潛在風(fēng)險(xiǎn)。而血清低密度脂蛋白含量有下降的趨勢(shì)的結(jié)果也進(jìn)一步證實(shí)這種可能性的存在。同時(shí)，在魚體肥滿度沒有顯著性的改變的情況下，除土豆組外，小麥、玉米、木薯和紅薯組在增加用量后肝胰臟指數(shù)、內(nèi)臟指數(shù)有增加的趨勢(shì)。而通過全魚、肝胰臟蛋白質(zhì)、脂肪含量、水分含量測定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)臟指數(shù)、肝胰臟指數(shù)的增加應(yīng)該是肝胰臟脂肪含量增加的結(jié)果；全魚、肝胰臟在脂肪含量增加的同時(shí)其水分含量相應(yīng)減少。
因此，根據(jù)這些結(jié)果可以認(rèn)為，在飼料中淀粉原料使用量增加到 30%后，可能導(dǎo)致草魚肝糖原含量和脂肪含量增加，有導(dǎo)致脂肪肝發(fā)生的潛在風(fēng)險(xiǎn)，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)該適當(dāng)控制飼料中淀粉原料的使用量，本文結(jié)果顯示，15%的使用量是相對(duì)安全的。
通過對(duì)草魚血清轉(zhuǎn)氨酶、非特異免疫力和血紅蛋白含量的測定結(jié)果表明，在增加飼料中淀粉原料用量后，草魚免疫力有下降的趨勢(shì)，而肝胰臟在具備發(fā)生脂肪肝的基礎(chǔ)上，血清轉(zhuǎn)氨酶有增加的發(fā)展趨勢(shì)，顯示具有出現(xiàn)肝損傷的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
4 結(jié)論
小麥、玉米、紅薯、木薯可以作為草魚飼料中的淀粉飼料原料，而土豆的使用效果低于前面4種原料；淀粉飼料原料由15%增加到30%后，有誘發(fā)草魚出現(xiàn)脂肪肝、肝損傷的潛在風(fēng)險(xiǎn)，并引起免疫力下降；在實(shí)際生長中要控制淀粉飼料原料在草魚飼料中的使用量，本試驗(yàn)的15%使用量相對(duì)較為安全。
參考文獻(xiàn)：

葉元土

回復(fù) 432# kila


    木薯淀粉的制粒效果是要硬一些。馬鈴薯淀粉我們是直接用馬鈴薯片粉碎后養(yǎng)殖草魚試驗(yàn)，效果不如玉米、小麥、木薯，所以也就一般不再建立大家使用馬鈴薯淀粉了。

葉元土

五種淀粉原料在草魚（Ctenopharyngodon idella）飼料中應(yīng)用效果的研究
張建 ,2  葉元土1* 伊?xí)造o1  代小芳1  邱  燕1    張寶彤3
(1．蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院，蘇州215123; 2、中糧集團(tuán)？，蘇州；3、北京桑普生物化學(xué)技術(shù)有限公司，北京)
摘  要:以平均體重72.5±0.55g的池塘養(yǎng)殖草魚為試驗(yàn)對(duì)象，在飼料等蛋白、等脂肪條件下，以玉米、小麥、木薯、紅薯和土豆為試驗(yàn)材料，分別設(shè)計(jì)15%、30%二個(gè)用量水平的10種試驗(yàn)飼料，在池塘小網(wǎng)箱中養(yǎng)殖草魚63天。結(jié)果為土豆組草魚的生長速度顯著低于其他4種淀粉原料組，而飼料系數(shù)高于其他4種淀粉原料。在飼料中淀粉原料由15%增加到30%后，試驗(yàn)草魚的內(nèi)臟比、肝胰臟比增加，是由于肝胰臟中糖原、脂肪含量增加的結(jié)果；血清轉(zhuǎn)氨酶活力測定結(jié)果顯示增加飼料淀粉含量有誘導(dǎo)肝胰臟損傷的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，血糖含量有增加的趨勢(shì)、血清和粘液中SOD和LSZ酶活力結(jié)果顯示草魚的非特異免疫力有下降的趨勢(shì)。在實(shí)際飼料生產(chǎn)中應(yīng)該適當(dāng)控制淀粉原料的用量，本試驗(yàn)結(jié)果顯示，15%用量的小麥、玉米、木薯、紅薯是相對(duì)安全的。土豆組的試驗(yàn)結(jié)果與其他組有一定的差異。
《飼料工業(yè)》·2010 年第31 卷第24 期