葉元土教授做客中國水產頻道（8月12日全天）

羅非魚88

謝謝老師的分析，我們這里的玉米蛋白是淀粉廠出來的，蛋白60% 4200元一噸，顆粒的，不同廠家質量變異很大，尤其一些小廠出來的，質量不穩定。還有一個問題就是適口性的問題，魚粉用量小，適口性就受一些影響，我們的顆粒機壓出的顆粒偏硬，采食量低，這也是我一直不敢多用菜粕的原因，我是又想魚吃的好，又想體質好啊，還不想多出錢

kila

老師，我想請教一個問題“發現很多自制魚糧都會加雞蛋，于是想試試飼料中加全蛋粉，請問會容易污染水質嗎？會影響膨化嗎？請問建議添加多少”，謝謝

海寶

請問葉老師，現在水溫下降了，飼料脂肪含量該增加還是該減少？

葉元土

回復 422# kila

雞蛋的營養價值較高，也是營養較為全面的。在自配飼料時加入雞蛋當然是好事，只是作為短期的、增強養殖水產動物體質的一種技術方案。而如果要長期添加，則存在飼料成本的問題。你如果在飼料中加入全雞蛋粉是可以的，依然是成本的問題。如果成本可以接受，效果應該不會差。對水質的影響不會有太大的影響。對于膨化加工業不會有太大的影響。建議還是在一個短期內使用、增強魚體的體質為目標進行使用。

葉元土

回復 423# 海寶


    現在水溫下降了，如果從營養的角度考慮，在水溫較低的情況下要獲得較好的生長速度，應該保障或增加飼料中脂肪的量。在低溫下，水產動物對脂肪的利用效果優于對蛋白質的效果。而在實際生產中，則要分地區考慮這個問題，主要判斷依據是池塘是否結冰、是否有明顯的冬季？如果池塘要結冰，則池塘中的魚先要忍受低氧的應急，在結冰后無雪、但光照很強的情況下，又要忍受富氧的應急；而越冬需要一定量的脂肪，但是，如果內臟器官組織中過高的脂肪又會導致魚體應急能力下降，影響越冬后的成活率，所以，一般在越冬前期、也就是10-11月左右，在飼料中使用植物油脂或玉米淀粉，是魚體有足夠的油脂沉積、越冬，同時在飼料中使用一些促進肝胰臟脂肪利用的物質如肉堿，減少肝胰臟的脂肪含量。
對于我國的華南地區，沒有明顯的冬季，在冬季也有一定的生長速度，所以，在目前及以后一個時期內，可以適當降低一點蛋白質（如0.5%的蛋白質）而提高一點油脂的使用量（如增加0.5%以上），其飼料的養殖效果會好一些。主要依據池塘水溫進行判斷，如果水溫在15-20度之間，這種方案的效果會更明顯。
還要注意的一個問題是，水溫變化是從高溫向低溫變化，或是從低溫向高溫變化？如果是前者，一般是在秋季、華南的冬季，這個過程中，魚體利用淀粉轉化為脂肪的能力較強，可以適當提高飼料中淀粉如玉米、次粉等用量，依賴魚體自己轉化部分脂肪滿足需要；而如果是后者，一般在春季，則主要還是依賴油脂作為能量來源，尤其是在15度一下的水溫下，魚體利用油脂提供能量的酶的活性會高于利用氨基酸轉化能量的酶的活性。所以，這種水溫變化下，主要可以使用高油脂飼料來保障生長速度。當水溫達到20度以上時，基本可以按照目前大多數飼料技術方案進行即可。
以上觀點僅供參考！

kila

非常感謝老師，我還想問一下，玉米在水產膨化飼料中最高的添加量是多少？因為想配一種低價低蛋白膨化魚糧，要低價只能增加玉米、面粉、麥麩和豆粕的量，但我就納悶了，因為玉米含角質淀粉，不利于魚吸收，即使膨化也是應該改變不了多少，請問上限添加量？還有麥麩粗纖維含量高，小顆粒飼料膨化效果不好，添加量也不能高吧？那還有什么廉價原料可以添加？

kila

老師，是不是有什么粘合劑可以使膨化料在水中的穩定性提高的，長時間不散料？

葉元土

回復 426# kila
生玉米和膨化玉米對于魚類均可以使用。膨化飼料可以使用10%以下的玉米，主要是擔心糖原性脂肪肝的問題。小麥麩的問題不是粗纖維，是難以粉碎的問題。所以，如果粉碎機不行，就只能買細的小麥麩。飼料粗纖維對于草魚、鳊魚、羅非魚等，只要粗纖維不超過8%即可，一般的配方里，是達不到這個值的，一般只有5左右，要加一部分酒糟啊什么的才能達到。

葉元土

回復 427# kila

不要使用粘合計，有研究報告，粘合計對魚體消化有較大的影響。膨化飼料顆粒穩定性主要是通過粉碎細度、淀粉含量來進行調整。淀粉類原料可以直接使用部分小麥、玉米，也可以使用部分木薯粉、木薯淀粉。一般情況下，使用18%左右的小麥就可以做出較好的膨化魚料。木薯粉用量可以在7-10%左右。也可以將幾種淀粉原料混合使用

thinkpad

感謝葉老師的回復，祝您國慶快樂！

羅非魚88

祝葉老師國慶全家幸福安康

kila

回復 429# 葉元土

非常感謝老師的回答，但是木薯淀粉不是會讓魚糧顆粒的硬度變大，會使其在水中長時間不軟，不利于采食嗎？還有我聽說馬鈴薯淀粉的膨化度優于小麥淀粉，是不是也適合添加？

kila

回復 428# 葉元土

也就是說如果添加玉米超過10%就可能會出現糖原性脂肪肝？至于麥麩，之前做過實驗，添加6%，膨化模頭為1.4，很小顆粒的，發現顆粒表面比較粗糙，我們的粉碎細度過80目的，難道這個細度還是不夠？酒糟的添加量也比較低吧，我看一般不超過5%

kila

葉老師，在生產中現在遇到一些問題：飼料添加魚油和磷蝦膨化后，發現魚腥味很淡，香味保存較差，所以我們想增加飼料的香味，但是嘗試了一些方法都不行，例如添加一些香味劑，但是效果不好；還有嘗試后噴涂蝦膏，發現顆粒很容易變質，我想問問，能有什么辦法可以增加香味，是要額外添加一些東西嗎？什么合適？
還有蝦膏的問題，據說蝦膏與蝦一起用效果很好，于是買了大量蝦膏，但是將蝦膏膨化前添加，香味大部分消失，嘗試后噴涂蝦膏，發現顆粒很容易變質，有尿臭味，我都不知道怎么解決，總之就覺得膨化前添加就浪費，后噴涂又不行，怎么辦，請老師指教？為什么一些貓狗糧可以后噴涂香膏等物質可以，而魚糧就不行？
期盼老師指教，萬分感謝

葉元土

回復 434# kila

你所講的香味是魚腥味吧。其主要有效成分是三甲胺，在高溫下就會分解失去魚腥味。所以，無論你是添加蝦膏或是魚腥香之類的，膨化后就沒有濃烈的味道了。就是高溫分解了。只有膨化后噴涂才行，噴涂蝦膏肯定會變質的，除非你同時添加防腐劑如苯甲酸等。但是，敬愛防腐劑后香味是有，但是對魚蝦也不是好的作用。
我在天津，有人在在一噸蝦料里直接添加30kg冰凍的魚，一是調節水分，對腥味也有一點效果。但是在加工上要摸索。
如果你是做商品膨化料，這個問題是不好解決的，如果你是自己膨化后馬上就使用，噴涂蝦膏、魚油還是有一定作用的，但是，時間不能過長，否則蛋白質要腐敗變質、油脂氧化酸敗，得不償失。

葉元土

回復 433# kila

玉米的使用一是看季節，如現在是由高溫向低溫變化，可以使用10%左右的玉米。麥麩的粘接性能肯定不如次粉、面粉、小麥等，如果是做蝦料，面粉的面精值值很重要的，不知你是否檢測過。低面精值的面粉粘接效果要差很多的。酒糟一般是在硬顆粒飼料中使用，其制粒粘接性很差的。

葉元土

回復 432# kila


    木薯淀粉的制粒效果是要硬一些。馬鈴薯淀粉我們是直接用馬鈴薯片粉碎后養殖草魚試驗，效果不如玉米、小麥、木薯，所以也就一般不再建立大家使用馬鈴薯淀粉了。

葉元土

3 討論
本文將從5種淀粉飼料之間和每種淀粉飼料原料二個使用量之間的結果進行討論和分析，探討草魚對5種淀粉飼料的利用效果，以及在15%和30%二個使用量下對草魚生長性能、主要生理指標的影響。
有關魚類糖代謝的研究較多[1～3]，一般認為對低分子糖類的消化率高于高分子糖類，但容易引起血糖顯著升高而出現糖尿病體征，且攝食過量的糖類對魚體生長和健康不利。但是，在不同魚類飼料中達到多少用量會引起魚類的不良影響則沒有結果。不同的淀粉飼料原料由于其淀粉含量、淀粉結構、抗營養因子等的不同，在草魚飼料中應用后可以具有不同的生長性能，并對主要生理指標產生不同的影響。田麗霞等[4]研究了玉米、小麥、水稻在草魚飼料中的應用效果，發現小麥、玉米對生長的影響差異不顯著，但玉米是魚體脂肪含量增加。任維美[5]不同糧食飼料鯉魚的生長和肉質的影響，取得類似的結果。從本試驗結果分析，小麥、玉米、木薯、紅薯對草魚生長速度、飼料系數沒有產生顯著性的差異，而土豆則顯著低于前述4種淀粉原料的結果。表明，草魚對土豆的生長效果不如其他4種淀粉原料。對于主要生理指標的影響，土豆也顯示出與其他4種原料的不同。本試驗中，木薯、紅薯能夠獲得與小麥、玉米沒有顯著性差異的結構，現實這2種原料可以作為草魚飼料中的淀粉原料使用。木薯在飼料中的應用已經有一些研究[6、7]，本文結果也是再次嚴整在草魚飼料中的應用效果。紅薯在我國有較大的資源量，可以作為一種新的飼料原料進行進一步的研究。土豆用于草魚飼料中效果不如其他4種原料。
本試驗中，在飼料中淀粉飼料原料由15%增加到30%后，血糖、肝糖原、總膽固醇有上升的趨勢，而低密度脂蛋白含量有下降的趨勢。如果在養殖生長時期延長、在實際養殖條件下，就具有導致養殖草魚發生糖耐受力下降、肝胰臟糖原含量增加而出現脂肪肝的潛在風險。而血清低密度脂蛋白含量有下降的趨勢的結果也進一步證實這種可能性的存在。同時，在魚體肥滿度沒有顯著性的改變的情況下，除土豆組外，小麥、玉米、木薯和紅薯組在增加用量后肝胰臟指數、內臟指數有增加的趨勢。而通過全魚、肝胰臟蛋白質、脂肪含量、水分含量測定結果發現，魚體內臟指數、肝胰臟指數的增加應該是肝胰臟脂肪含量增加的結果；全魚、肝胰臟在脂肪含量增加的同時其水分含量相應減少。
因此，根據這些結果可以認為，在飼料中淀粉原料使用量增加到 30%后，可能導致草魚肝糖原含量和脂肪含量增加，有導致脂肪肝發生的潛在風險，在實際生產中應該適當控制飼料中淀粉原料的使用量，本文結果顯示，15%的使用量是相對安全的。
通過對草魚血清轉氨酶、非特異免疫力和血紅蛋白含量的測定結果表明，在增加飼料中淀粉原料用量后，草魚免疫力有下降的趨勢，而肝胰臟在具備發生脂肪肝的基礎上，血清轉氨酶有增加的發展趨勢，顯示具有出現肝損傷的潛在風險。
4 結論
小麥、玉米、紅薯、木薯可以作為草魚飼料中的淀粉飼料原料，而土豆的使用效果低于前面4種原料；淀粉飼料原料由15%增加到30%后，有誘發草魚出現脂肪肝、肝損傷的潛在風險，并引起免疫力下降；在實際生長中要控制淀粉飼料原料在草魚飼料中的使用量，本試驗的15%使用量相對較為安全。
參考文獻：

葉元土

回復 432# kila


    木薯淀粉的制粒效果是要硬一些。馬鈴薯淀粉我們是直接用馬鈴薯片粉碎后養殖草魚試驗，效果不如玉米、小麥、木薯，所以也就一般不再建立大家使用馬鈴薯淀粉了。

葉元土

五種淀粉原料在草魚（Ctenopharyngodon idella）飼料中應用效果的研究
張建 ,2  葉元土1* 伊曉靜1  代小芳1  邱  燕1    張寶彤3
(1．蘇州大學基礎醫學與生物科學學院，蘇州215123; 2、中糧集團？，蘇州；3、北京桑普生物化學技術有限公司，北京)
摘  要:以平均體重72.5±0.55g的池塘養殖草魚為試驗對象，在飼料等蛋白、等脂肪條件下，以玉米、小麥、木薯、紅薯和土豆為試驗材料，分別設計15%、30%二個用量水平的10種試驗飼料，在池塘小網箱中養殖草魚63天。結果為土豆組草魚的生長速度顯著低于其他4種淀粉原料組，而飼料系數高于其他4種淀粉原料。在飼料中淀粉原料由15%增加到30%后，試驗草魚的內臟比、肝胰臟比增加，是由于肝胰臟中糖原、脂肪含量增加的結果；血清轉氨酶活力測定結果顯示增加飼料淀粉含量有誘導肝胰臟損傷的發展趨勢。同時，血糖含量有增加的趨勢、血清和粘液中SOD和LSZ酶活力結果顯示草魚的非特異免疫力有下降的趨勢。在實際飼料生產中應該適當控制淀粉原料的用量，本試驗結果顯示，15%用量的小麥、玉米、木薯、紅薯是相對安全的。土豆組的試驗結果與其他組有一定的差異。
《飼料工業》·2010 年第31 卷第24 期