【在線交流】粵海飼料張璐博士做客中國水產頻道（8月23日10點）

fisheco

回復 6# 葉元土


同意葉老師觀點，希望水產前沿的朋友們辛苦一些，把這個論壇堅持下去，水產人都會感謝你們的！

支持張博士！期待企業界的朋友們多參與，他們見識的水產發展生產現實比我多多了！

張璐/通威

回復 90# 冷如雪


不好意思各位同門師兄弟，希望大家多支持，不要問太難的問題呵呵

張璐/通威

回復 121# fisheco

您太客氣了解老師！沒想到您也來支持！萬分感謝!
我們都是后生晚輩，在很多地方要向您和各位專家，各方高手前輩多多學習！再次感謝！！

Say-say

回復 119# 張璐/粵海


    呵呵，大家問的問題，張博都一 一作答。這下，張博也小小的享受一下提問的感覺！

fishfirst

回復  yellowfish


今天好像有一些實驗室的同門在啊？
好久沒回去看望大家了！現在實驗室在讀的同門有 ...
張璐/粵海 發表于 2011-8-23 11:25

   

看來這張照片已經是很多年前的事了啊，麥老師團隊很強大啊

Say-say

回復 121# fisheco


   

張璐/通威

回復 91# 笑笑魚


聽聞您博士在讀時做過魚復合替代魚粉的研究，相信你在工作中也很關注這方面的問題，理論和經驗上都是專家了，想請教一下您對這方面的研究趨向和蛋白源的選擇有什么看法？敬請不吝賜教！   

您好！我在上學期間確實做過一些相關方面的工作，不過相對比較簡單不是很系統，近企業后確實對此方向更加關注。在蛋白源替代方面我覺得只要處理得好還是可以在實踐中起到一些作用的，我目前主要關注的是一些動物蛋白類產品和一些非常歸類植物蛋白的應用，但是不能一味的想著單方面替代，最好是幾種搭配使用，同時像麥老師講到的那樣要注重多種營養元素間的平衡。

張璐/通威

回復 91# 笑笑魚


關于蛋白替代我想再多說一句，現在科研方面替代性的研究非常多，但是經常會遇到些質疑的聲音，認為不能指導實際生產。個人感覺有些研究還是能夠起到一定指導作用的，關鍵在于每個讀者的理解，建議大家遇到類似的問題不要光看研究結論，最好去通讀整篇文章，弄懂來龍去脈，有時對你起到啟示的不在于研究結論，而在于研究過程本身......

John_ZJ

金鯧魚是華南地區具有重要經濟價值的海水養殖魚類，不僅可銷往香港、澳門、北京等國內各大城市，還遠銷美國、歐洲市場，是我國出口創匯的名貴水產品之一。金鯧魚可適合海上網箱養殖和池塘養殖，還是深水網箱（深海抗風浪網箱）的主養品種，其養殖飼料亦可商業化、規模化生產。目前，國外海水魚商品飼料的生產較多采用高蛋白、高能量的配方方案，請問張博，目前我國金鯧魚飼料的配方設計是否亦采取相似的配方思路，在金鯧不同的生長階段應如何合理平衡飼料的蛋能比？在保證金鯧生產速度的前提下，還應如何合理調整多礦、多維的比例，使金鯧的體格、肥滿度均達到較佳水平？

前面有同仁提到金鯧飼料加黃的問題，市場上已經存在一定的金鯧體色過黃的現象。請問，目前金鯧貿易市場對金鯧魚體的金黃色有無具體的標準要求？金鯧過黃，是否會導致金鯧經濟價值的下降？

張璐/通威

回復 126# fishfirst

呵呵，這是兩年前的照片了，當時實驗室畢業的師兄弟們回去開會的應該有100多人了吧？大家在各崗位都做得很好......

fannyfay

張博士，您好。
我公司做淡水魚的，我自己主要學食品的，以前主要研究植物源蛋白質，跨入此行業不到三個月。借此平臺，提幾個比較關心的問題。

1、蛋白質在高溫條件下容易失活變性，在調制過程中溫度已經達到了80度，甚至有些達到90度，雖然時間為十幾秒，可就是這十幾秒種，蛋白質可能就變性。蛋白質變性后首先溶解度就下降，不能在魚胃液中溶解的話，魚基本上不能吸收蛋白質進而分解的小分子肽或者氨基酸。在調整過程中，怎么做可預防或者減少蛋白質變性？

2、關于一些促生長劑，有一些激素之類的東西，會不會殘留至魚體內，經整個周期的積累，最后通過通過人體的食道流入到人體內，影響人體得正常發展?

3、關于魚粉的問題，魚粉一方面起到誘食劑和營養的作用。一方面，誘食的話，魚主要通過氣味來辨別的，可否添加一些像魚粉氣味的香精香料一樣的東西，以減少成本；第二方面，關于魚粉營養的問題，魚粉，對魚來說魚粉的氨基酸和油脂比較平衡，特別像賴氨酸，EPA,DHA這些營養成分。這方面的話，可否通過一些植物源蛋白來補充基本的氨基酸，再補充一些外源性氨基酸使之平衡,一些魚粉特殊的物質也通過外源來添加。

以上，請不吝賜教，Tks~~~~

笑笑魚

非常感謝回復。張博，注意休息噢！，等你來成都再向您進一步請教!

oursmn

回復 96# 冷如雪


    打錯了吧，是TW集團的吧

張璐/通威

回復 93# pengmowell

越來越多的文獻表明核苷酸對魚體免疫有促進作用，那么，核苷酸在水產上的應用前景有多大呢？

核苷酸近年來越來越被業界重視，其在誘食，促生長和免疫等方面的作用也有越來越多的文獻證明，但是目前在實際應用中使用還相對較少（不排除有些核苷酸含量較高的產品在特種飼料中有一些應用），我相信在后續的實際應用中如果能夠看到效果應該還是有一定的市場前途的。
同時，有一個問題想咨詢一下，核苷酸的穩定性怎么樣？例如其在高溫、高壓、水分含量較高的制粒過程中的損失有沒有相關探討？以及其和飼料中其它成分的交互作用如何？師弟/妹在這方面應該比較權威。

張璐/通威

回復 134# oursmn

對的，應該是TW集團的XR博士吧？不知我猜的是否準確？

oursmn

回復 132# fannyfay


    關于魚粉這個問題，我也很感興趣，目前有種說法是魚粉中含有未知因子，所以在替代的時候，我們搞不清這個未知因子是是些什么因子，所以很難模仿替代，所以也請問張博士，這個未知因子您是怎么理解的？

張璐/通威

回復 96# 冷如雪

XR博士注意到了？10樓的“zwt_2002”是珠三角地區的高手啊......

xhwin2000

張博您好！
前面看你打算發展一下鳊魚飼料，不知道您對鳊魚飼料這一塊的原料用法有什么獨到的見解。比如蛋白和脂肪方面。因為鳊魚相對其他常規淡水魚的要求好像要苛刻一些，否則就會出現出不起來魚，發紅發毛。因為前些年也有不少大廠在這一塊出過問題。而且鳊魚的養殖面積好像也不是很大，不知道張博為什么想在這一塊發展？  謝謝！

吃飼料的魚

張博士碼字速度不給力啊，一看就知道沒有經常聊QQ啊！

張璐/通威

回復 97# pengmowell


不禁想問：豆粕作為一個穩定的魚粉替代源，你是怎么看待的呢。復合植物蛋白源替代一定比單一替代要好嗎些？有關研究指出各種復合植物蛋白源中含有的各種物質正好與魚粉中含有的物質相對應。您同意這種說法嗎？那你認為原因在于哪個方面？   

豆粕確實是現在高檔料中應用最多的植物蛋白，在替代魚粉方面包括大豆的一些其它產品效果都還可以。但是仍然存在用量不能過多的問題！復合植物蛋白和單一植物蛋白替代具體哪個好不能一概而論，要看具體的品種、營養指標和一些負面的因素等等，不過在實際應用中考慮到價格、生產因素和料的外觀等會比較傾向于幾種搭配使用。
有關研究指出各種復合植物蛋白源中含有的各種物質正好與魚粉中含有的物質相對應。能不能說具體一點？是指抗營養因子方面嗎？