優質海鮮高價難求 如何正確挑選？

diandian

據FAO統計數據，中國是全球最大的水產養殖國，2014年中國水產養殖量占全球總量的61.7%。在中國，2015年海水產品占全國水產品總產量的51%。但與之相對的，在水產品的流通過程中，由于質量管理的科學化和規范化程度還處于較低水平，造成了商品損耗率高，損腐率高達15%，此外，“凍化鮮”冒充“冰鮮”，以次充好等亂象花樣不斷，導致消費者花了高價錢卻難買好海鮮。

海鮮有3種運輸方式

一般來說，市場上海鮮運輸有三種方式，分別為活鮮、冷凍和冰鮮。

活鮮，顧名思義就是海產品打撈出來后，直接發到市場銷售，這種運輸方式在沿海城市比較畢竟常見。

為了保證非沿海城市消費者享用海鮮，現在大部分的海鮮產品基本都是以凍品的形式進行銷售的。冰凍食品是指在低于-18℃下存儲的食品，凍品形式的海鮮，更多的是一些加工制品，比如切段、去除內臟等，也是為了降低消費者的烹飪難度。

冰鮮食品是指動物在宰殺后短時間內將溫度降到0℃左右，并在運輸和存儲過程都保持在該溫度范圍的產品。由于冰鮮產品保鮮期較短，且對于整個過程中的存儲環境有極高要求，所以無論是從運輸條件還是成本上來看，目前非沿海城市售賣的所謂“冰鮮”海產品并非真正的冰鮮產品，而是由冷凍海產品解凍化鮮而來的“凍化鮮”。此外，中間批發商多，倒手繁復，不僅加長了產品的儲存時間，更在轉手過程中反復解凍、冷凍，讓海產品遭遇了二次污染;而商家把當天銷售不完的產品，進行再次冷凍，也已成為海鮮行業心照不宣的“潛規則”。

如何挑選優質海鮮

在市場上，一些以次充好的現象還是很難有效避免的。比如說2013年，農業部頒布了《凍熟對蝦》行業標準，規定了凍熟蝦產品包冰含量，即水產商在蝦仁銷售時會加一些冰，以保證本身的品質，正規廠商會在包裝上嚴格標注出凈重含量，但是有一些不法商家出于利益考慮，依然會大量加冰、不標注凈重，甚至增加一些化學藥物，只有在解凍、烹飪后，才能發現問題。這樣的產品，如果不是經常吃海鮮的消費者，是很難辨別的。因此，消費者最好還是通過比較好的官方渠道購買有品牌的產品，這樣是最省心省力的。

由美小姐

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十二少

再來一個如何吃海鮮