圖文直播：第八屆世界華人魚蝦營養學術研討會

fisheco

回復 74# 水寶寶


    水產前沿的編輯們很敬業，動作很快，特別是那位速記的MM，只聽見鍵盤的聲音，一大段文字就出來了。

fisheco

回復 78# 鐵騎力士水產


    謝謝大家！我會稍候發給編輯，請大家批評指正！

鐵騎力士水產

辛苦。。。辛苦。。。

水寶寶

回復 82# fisheco


    習慣了和解老師遠距離交流，剛剛突然發解老師就座在身邊，嚇了一跳

水寶寶

非常受到與會者關注的報告登場，主講嘉賓上海海洋大學冷向軍教授

主題報告：魚類肌肉品質的營養學調控







摘要：
魚類養殖規模和產量不斷增加的同時，其肉質也普遍表現出變差的現象，這大大降低了養殖魚類的商品價值。對魚類肌肉品質進行調控，是未來水產養殖業的重要發展方向。影響魚肉品質的因素很多，有遺傳、環境和營養因素等。本文著重從營養角度對魚類肌肉品質的調控作一綜述。
1  養殖魚類與天然魚類的肌肉品質比較
養殖魚類與野生魚類在肌肉理化特性，包括生化組成（包括風味物質）、組織學、細胞學結構和肌肉質構等方面均存在顯著差異，這些理化特性的差異，為改善養殖魚類的肌肉品質提供了方向和目標。
2 評價魚類肌肉品質的標準
對魚肉品質的判別大致從化學指標（定量分析）和物理感官指標兩方面進行。化學指標包括常規營養成分分析，如水分、蛋白質、粗脂肪、灰分等，也可進一步分析測定某些特殊成分如與呈味有關的氨基酸、核苷酸的含量。物理感官指標則包括口感、風味、色澤以及可量化物理指標如質構、pH值等。
3 調控魚類肌肉品質的營養學手段
  影響著蛋白質合成、脂肪沉積、風味物質形成的營養因素，均調控著魚類的肌肉品質。如飼料的蛋白質水平、脂肪(能量水平)、能蛋比，維生素如VC，VE等，礦物質如磷、硒等，一些天然產物如中草藥等，對肌肉品質均有著顯著的影響。

蝦青素對虹鱒肌肉著色劑組織抗養護指標的影響，比較不同國外蝦青素，國產蝦青素對虹鱒肌肉及肝臟、血液抗氧化性的影響。研究結果表明，不同的蝦對肌肉折射是有明顯影響的。

第四個方面是特殊的天然成分及其提取物，一個是杜仲，一個是蠶豆。研究蠶豆肉質改變的生化基礎，組織學基礎。

盡管改善魚類肌肉品質問題的已經引起重視，但研究不多，需要綜合遺傳，環境，流通，加工，市場等諸多環節，仍有很長的路要走。

水寶寶

今天大會最后一個壓軸報告由廣東海洋大學譚北平教授主講。

報告主題：海水魚飼料產業發展現狀、問題及對策





譚教授的內容和昨天講的內容差不多，各位可以去
http://www.fuqitext.com/thread-7629-1-1.html
學習譚教授的演講內容。

神仙魚

速度真快，可以趕得上現場直播了

水寶寶

今天各位網友能及時享受到如同現場的文字直播內容，主要是因為通威集團的速記MM——李巖。真的很辛苦她哦！

syusuke

回復 88# 水寶寶


    感激感激！！ 能上上李MM的美照嗎？

any

回復 88# 水寶寶


    求靚照~！

amilyli

記得是在2001年武漢第一次參加的世華會，那時剛畢業，對整個會議不太懂。印象比較深應該是在珠海那次，剛好是本專業研究生。本次世華會，內容是越來越多，知識面也比較廣了，以前都不談到分子營養，現在在這塊談的也是比較多了。
期望未來世華會能在飼料應用研究方面能有更多的實際應用的東西，就像今天早上幾位報告專家指出的幾個方向，親魚的營養研究，環境，魚類肉質上的突破等等。

——通威集團 馬利

amilyli

我參加世華會的目的很簡單，主要是想認識、接觸一些飼料企業以及專家，但這幾年的觀察，我感覺科研與企業是脫節的，就我個人的推測，飼料方面還是存在很多問題。這兩年，膨化飼料發展迅猛，但是養殖病害卻越來越多。從我對肝胰臟的解剖中，發現應該是與營養有關的，特別是吃膨化料的這一病例比吃沉水料的更明顯。有人講，未來10年膨化料將取代沉水料，我則認為，在3-5年內膨化料將會迅速發展，比例或將占到60-70%，但是若不能解決膨化料某些營養缺失的問題，是不可能完全取代的。
我覺得，廠家可以宣傳膨化料，但是也希望他們能夠正面地說一下劣勢。

——廣州市博仕奧水產飼料科技有限公司 陳為兵 水產養殖工程師

amilyli

現在很多外資企業進入中國農業市場，我認為這并不是一件壞事，外資企業進來，靠的是技術優勢，在國內生存了一段時間后，國內企業在產品上跟上去，這將會優化原有產品并開發新的產品，剌激國內產品的技術發展。

——諾偉司水產事業部 李軍勇   銷售經理

amilyli

世華會主要是會議專業知識的集合，對水產飼料與營養的發展起了重要的作用。我選擇參加，主要是也希望能夠多跟一些飼料企業、行業專家等溝通，世華會在這方面提供 一個非常好的平臺。雖然我是做銷售，但是目前來講，更多的是專注于技術服務。

——諾偉司水產事業部 胡亮  銷售經理

amilyli

世華會是1992年第一屆就一直在參與。
因為感覺國內有一批科學家，很想做有關魚類營養，也主要想把國外與國內的學者建立起一個橋梁，把國外很好科研技術的帶到國內，有更好的溝通和交流。
對本次世華會的看法，一路走來，當時世華會的重點還是飼料科學技術，從100人的會議到今天1000人會議，世華會是越辦越大了，也越辦越好，從報告的內容還有參與者都多起來，對未來在會議質量方面，我還是有些擔心。希望不要太商業性，太廣告性，要一直保持往更好的方向去發展。
記憶最深的是1992年第一屆辦會時，當時不管在物質上還是條件各方面都不是很理想，但參加的人，當時都很積極、興奮，積極度很高與現在相比有點反差。也不是說現在的人不積極參加，而是真正參與者不多，以前人數少時，大家交流的話題比較多，而且也比較深入去探討。現在人數多了，交流方面相對少了，也很難淡到很深入方面的問題。

——熊思岳

水寶寶

大會主題報告結束后，通威集團舉辦了招待晚宴歡迎各位代表來到成都。

水寶寶

晚宴結束后，上海海洋大學在晚上9點也舉辦了一個小型的校友座談交流會。







潘捷迎校長致辭。





































在接近一個小時的講話中，潘校長首先向各位新老校友、同學們介紹了近年上海海洋大學的變化，進展。據介紹，由于學校的發展以及學生、家長的建議要求，上海水產大學2006年申請更換校名，2008年獲批“上海海洋大學”。上海海洋大學從2000年到2008年是第一次轉型，2008年，學校新校區建成，成功更名等，為后期海大的高速發展打下堅實基礎。上海海洋大學將立足于國際，建設高水平極具特色的學科，將繼續在食品、水產、捕撈學科建設上做出更多的貢獻和努力，同時兼顧經濟、管理等專業，建設特色鮮明的大學，海大將在生物資源的開發利用，生態環境保護上做文章，將“聚焦”、“錯位”“重點”的發展各學科。
近年海大也得到了海洋局、農業部等單位的支持和肯定。海大的重要任務是從百年水產大學轉換成新興海洋大學。
2012年11月5日將是上海海大百年校慶紀念日，歡迎各位校友常回去看看。

amilyli

2011年9月8日

第二分會場

主題：水產品質量安全

主持人：梁萌青 周志剛


挪威國家營養和海洋食品研究所 杜震宇 博士

水產魚類對人類健康的“風險－收益”評估及其對水產營養和飼料研究的啟示：中國5大城市24種水產魚類的營養素和污染物含量調查結果報告（中國與挪威合作項目）



摘要：
魚類作為人類食品的營養價值已廣為人知，特別是富含n-3系多不飽和脂肪酸的海洋油魚（oily fish），已被證明其能有效地預防心血管疾病等慢性代謝性疾病。然而，隨著全球性的環境污染情況的加重，魚類體內積累的污染物對人類健康的潛在危害目前也受到了廣泛的關注。因此，根據對水產魚類的營養素和污染物含量的調查，對特定魚類或者特定地域水產品進行“風險－收益”評估，以判斷其對于攝入人群的健康的潛在影響顯得尤為重要。遺憾的是，迄今為止，針對中國市場上的水產魚類的營養素和污染物含量的大規模調查和相關的對人類健康的“風險－收益”評估開展的極少，這大大阻礙了中國公共衛生部門對于魚類作為中國居民膳食組成的評價工作的進展，更不利于中國普通居民形成正確的水產魚類消費觀。因此，本國際項目的研究目的就在于了解中國市場上水產魚類的營養素和污染物含量的普遍情況，并據此評價魚類對中國城市人群健康的影響。
本項目組于2007年在大連、北京、南京、上海和廣州五大城市大型超市和農貿市場采集超過400份分屬24種常見食用魚類的樣本，分別在中國和挪威權威檢測部門測定蛋白質、脂肪、脂肪酸、主要微量元素和主要維生素等營養素含量，同時測定DDT、PCB和各種重金屬等環境主要污染物的含量，并根據WHO等國際權威機構制定的營養素推薦攝入量和污染物的健康危害臨界值計算并評估中國市場的水產魚類對于城市人群健康的潛在影響。同時，根據我們隨后進行的兩次食用魚類對于中國高血脂成年男性和女性人群的營養干預實驗的數據，我們又對應試魚類的營養素和污染物對心血管疾病預防的綜合效果進行了評估。
本大型研究結果顯示，在此次24種我們檢測的食用魚類中，除鯉魚的總汞超過中國的國家限定標準之外，其它所有魚類的所有檢測污染物均遠低于中國、歐盟和世界衛生組織的限定標準。就營養素和污染物的絕對含量而言，魚類肌肉食用部分的有機污染物和n-3系高不飽和脂肪酸含量與肌肉脂肪含量成正比。對于高血脂人群而言，每日攝入80-100克海洋油性魚類（三文魚、鯡魚、金鯧魚等），魚肉中的污染物不會對其n-3高不飽和脂肪酸的降血脂效果產生拮抗作用。和淡水非油性魚類（草魚、鯽魚等）相比，海洋油性魚類有更好的降血脂效果。從流行病學的觀點來看，以中國人群日均水產品消費量（全國人群、農村人群、城市人群、大城市人群分別為29.6、23.7、44.9、62.3克－2002年全國調查數據）計算，本次調查的所有魚類均可以如常食用，而不會產生由于污染物導致的人類健康問題。但是，對于沿海食用過多的魚類，特別是過多的野生捕撈魚類的人群而言，由魚類含帶的污染物所造成的潛在健康風險仍需要得到重視。
目前，中國食品安全問題已經成為受到極大關注的社會問題，因此，維持消費者對于水產品營養和安全的信心已經成為水產行業可持續發展的最大挑戰。基于水產品“風險-收益”評估研究對于人類健康和水產行業可持續發展的重要性，以及中國養殖水產品的此類相關數據極其缺乏的現狀，水產營養和飼料行業的科研人員和生產企業有必要增強水產品對于人類健康的“風險－收益”意識，并體現在具體研究和生產管理中。根據我們對于水產營養和人類健康研究的經驗和認識，本報告在公布我們的研究數據同時，也試圖提出一些相關的研究思路和具體建議，供所有水產營養和飼料行業的科研人員和生產管理人員借鑒。

amilyli

水產飼料中的霉菌毒素：事實與啟示

報告人：百奧明飼料添加劑（上海）有限公司 張艷







摘要：
霉菌毒素是霉菌產生的次級代謝產物。絕大多數能夠造成魚及其它養殖動物生長減慢、健康狀況受損的霉菌毒素都是由黃曲霉菌、青霉菌和鐮刀霉菌產生的。已知這些霉菌毒素具有致癌性、類雌激素性、神經毒性、腎毒性、皮膚毒性或免疫抑制性。對于不同種類的動物，霉菌毒素的毒性作用也有所不同。霉菌毒素對于大多數的陸生養殖動物的影響已有相對較多的了解，而其對于水產養殖品種的影響尚未有廣泛的研究。用相對廉價的植物性蛋白源取代動物性蛋白源如魚粉，已成為水產飼料生產的趨勢，這也使得水產飼料中霉菌毒素的污染和影響有增加的傾向。本文綜述了幾種主要的霉菌毒素對水產養殖品種的影響，包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、環匹阿尼酸、伏馬毒素、單端孢霉烯族毒素。

張艷PPT：http://www.fuqitext.com/viewthread.php?tid=7688&pid=28828&page=1&extra=#pid28828

amilyli

不同增色物質對錦鯉體色的影響研究

報告人：北京市水產科學研究所 羅琳






摘要：
本實驗以昭和三色錦鯉為研究對象，在基礎飼料中添加作為增白劑的凹凸棒土和作為增艷物質的加麗紅素、以光合細菌為主的增艷1號、EM菌、螺旋藻，添加量均為各色素物質的推薦用量。研究增白劑和增艷物質對錦鯉體色的影響。試驗選用初均重為18.04±0.92g的錦鯉600尾，隨機分為10個組，每組3個重復，每個重復20尾魚。通過為期99天的養殖試驗后，除分析各組的生長性能指標外，用色差儀分別檢測黑、白、紅色塊的顏色指標，然后剔取體表各色斑鱗片和皮膚用于測定總葉黃素的含量。實驗數據通過雙因子方差分析并進行Dencan’s檢驗。實驗結果顯示：1)生長性能：螺旋藻、加麗素紅和增白劑顯著提高了魚體的增重率和SGR，同時使得飼料系數顯著下降；增白劑和增色物質對魚體的生長性能指標的交互作用明顯(P<0.05）。2)體色：加麗素紅、增艷1號和增白劑明顯改善了黑色塊的飽和度，增白劑和增艷物質的交互作用明顯(P<0.05)；螺旋藻和加麗素紅顯著提高了紅色塊的紅度和飽和度，且增白劑和增艷物質對紅色塊飽和度的相互作用明顯(P<0.05)；螺旋藻對白色塊的亮度有改善且顯著增加了白色塊的黃度值(P<0.05)，而加麗素紅和EM菌明顯降低了白色塊的黃度值(P<0.05)。3）葉黃素含量：螺旋藻明顯提高了白色鱗片中葉黃素的含量(P<0.05)；各增色物質均顯著提高了黑色鱗片中的葉黃素含量(P<0.05)；而加麗素紅和螺旋藻還明顯提高了紅色鱗片中的葉黃素含量(P<0.05)；同時加麗素紅和螺旋藻對黑、白、紅皮膚中的葉黃素含量均有顯著提高(P<0.05)；而增白劑會顯著降低黑、白皮膚中的葉黃素含量。本實驗結果表明，螺旋藻對錦鯉的體色有明顯的改善作用，且其增艷作用比加麗素紅的作用更全面，不僅對紅色塊有促紅效果，對黑、白色塊色彩的飽和度也有提升；錦鯉體色的變化與鱗片和皮膚中的葉黃素含量具有一定的相關關系；增白劑對體色的改善有一定作用。