即使你是吃貨，這些海鮮你也不一定全認(rèn)識(shí)

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1 石蜐(jié)，佛手


石蜐
（《綱目》）
【異名】紫蜐(《茍子》)，龜腳(《綱目》)，龜腳蟶(《綱目拾遺》)，觀音掌(《藥材資料匯編》)。
【來(lái)源】為鎧茗荷兒科動(dòng)物石蜐的肉。
【動(dòng)物形態(tài)】石蜐 ，為大型的有柄蔓足類。雌雄同體。體分頭狀部和柄部；全形很象龜腳。頭狀部寬3厘米，高2厘米，呈淡黃綠色，由8塊大的主要?dú)ぐ寮盎��?4片小型殼板所成，每殼的表面都有明顯的生長(zhǎng)線；小殼板片數(shù)隨個(gè)體而增減。柄部長(zhǎng)寬各約3厘米，軟而黃褐色，外表被細(xì)小的石灰質(zhì)鱗片，排列緊密，全體以腹面向上，頭部皮膚呈折皺狀，伸長(zhǎng)以包體部，形成外套。觸角退化；口器有大顎1對(duì)，小顎2對(duì)。胸部有顯著的胸肢6對(duì)，頂端彎曲如蔓。以柄部固著于海水澄清的巖石隙縫中，常密集成群。時(shí)以蔓足伸出殼外，攝食小動(dòng)物。分布東海、南海和臺(tái)灣。
【性味】《綱目》：“甘咸，平，無(wú)毒。”
【功用主治】①《綱目》：“利小便。”
②《海南解語(yǔ)》：“下寒澼，消積痞濕腫脹。虛損人以米酒同煮食，最補(bǔ)益。”

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2 鱟（hào）——鱟（hòu）
鱟，音[hòu]，sb(horseshoe crab)，屬于肢口綱（Merostomata）劍尾目（Xiphosura）的海生節(jié)肢動(dòng)物，鱟形似蟹，身體呈青褐色或暗褐色，包被硬質(zhì)甲殼，有四只眼睛，其中兩只是復(fù)眼[1] ，頭胸甲前端有0.5毫米的兩只小眼睛，對(duì)紫外光最敏感，只用來(lái)感知亮度，頭胸甲兩側(cè)有一對(duì)大復(fù)眼。雖然鱟可以背朝下拍動(dòng)鰓片以推進(jìn)身體游泳，但通常將身體彎成弓形，鉆入泥中，然后用尾劍和最後一對(duì)步足推動(dòng)身體前進(jìn)。


鱟的祖先出現(xiàn)在地質(zhì)歷史時(shí)期古生代的泥盆紀(jì)，當(dāng)時(shí)恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問(wèn)世，隨著時(shí)間的推移，與它同時(shí)代的動(dòng)物或者進(jìn)化、或者滅絕，而惟獨(dú)只有鱟從4 億多年前問(wèn)世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有“活化石”之稱。


最早的鱟化石見(jiàn)于奧陶紀(jì)（5.05億～4.38億年前），形態(tài)與現(xiàn)代鱟相似的鱟化石出現(xiàn)于侏羅紀(jì)（2.08億～1.44億年前）。


與三葉蟲 （現(xiàn)在只有化石）一樣古老。共4種，見(jiàn)于亞洲和北美東海岸。又稱馬蹄蟹，但不是蟹，而與蝎、蜘蛛以及已絕滅的三葉蟲有親緣關(guān)系。具有很高的藥用價(jià)值。

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3 黃魚——大黃魚
黃魚（石首魚科海洋魚類）
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國(guó)舟山漁場(chǎng)產(chǎn)大黃魚最出名。
是有鱗的海魚。它的形狀像鱘魚，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上長(zhǎng)有胡須，它的嘴靠近頷下，尾部有分叉。它生長(zhǎng)在深水處。肉：性味，味甘，性平，有小毒。

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4 黃姑魚

黃姑魚外形與小黃魚相似，一般體長(zhǎng)20～30厘米、體重300～700克。體延長(zhǎng)，側(cè)扁，頭鈍尖，吻短鈍、微突出，無(wú)骸須也無(wú)犬牙，上頜牙細(xì)小，下頜內(nèi)行牙較大，骸部有5個(gè)小孔。體背部淺灰色，兩側(cè)淺黃色，胸、腹及臀鰭基部帶紅色，有多條黑褐色波狀細(xì)紋斜向前方，尾鰭呈楔形。黃姑魚為暖水性中下層魚。具有發(fā)聲能力，特別是生殖盛期（6月下旬至7月）。主要攝食底棲動(dòng)物。黃姑魚的越冬場(chǎng)在黃海南部及東海北部外海。

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5 白姑魚

白姑魚，（拉丁名：Argyrosomus argentatus Houttuyn，英文名： white croaker）為石首魚科白姑魚屬的魚類。俗名：白米魚、鰃仔魚、白梅、白姑子、沙衛(wèi)口。[1] 白姑魚口前位，斜形。上頜外行與下頜內(nèi)行牙較大。無(wú)須。頦部有3對(duì)小孔。鰓孔大。頭體蒙櫛鱗，背，臀鰭有一行鱗鞘。二背鰭間有一深凹。第二臀鰭棘約等于眼徑。胸鰭側(cè)位。腹鰭胸位。尾鰭短楔狀。背側(cè)淡灰，下側(cè)銀白。第一背鰭黃灰。后背鰭有一白縱紋，偶鰭淡黃，尾鰭灰黃。為中下層海魚。生殖期聚群向近岸洄游。[2] 是無(wú)毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚。

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6 海蜇(zhé)

海蜇（seajelly,or jellyfish, nettlefish）hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(Rhopilema esculenta Kishinouye) 。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)五十厘米，最大可達(dá)約一米五，膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常青藍(lán)色。觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布于我國(guó)南北各海中。可供食用，并可入藥。
海蜇，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海（蟲宅zha）等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。

腔腸動(dòng)物。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)五十厘米，最大可達(dá)一米，膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常青藍(lán)色，觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布于中國(guó)南北各海中。尤其是浙江沿海最多。可供食用，并可入藥。

海蜇（Rhopilema）缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統(tǒng)稱。營(yíng)海洋漂浮生活。成體傘部隆起呈半球狀，體傘表面光滑、中膠層厚。傘徑達(dá)25-60出門、，最長(zhǎng)可達(dá)1m。傘緣有八個(gè)缺刻，各有14-22個(gè)舌狀緣瓣。無(wú)傘緣觸手。口腕八條，三翼型。每條口腕約有150-180條絲狀物和30-40條棒狀物。大型的口消失，依靠緣瓣上的小型吸口吸食小型動(dòng)植物。內(nèi)傘有發(fā)達(dá)的環(huán)肌。中國(guó)沿海廣泛分布，以浙江和福建沿海最多。每年8-9月成群出沒(méi)海面。可人工培育，并已人工放流以增加其資源量。可供食用，并可入藥。傘部俗稱“蜇皮”，口腕部俗稱“蜇頭”。

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7 墨魚、烏賊

烏賊，本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚。

是軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法并伺機(jī)離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會(huì)躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。

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章魚

章魚（英文名octopus），屬于軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目，章魚科章魚屬（Octopoda）。因其頭上長(zhǎng)有八腕，且腕間有膜相連，長(zhǎng)短不一，腕上具有2行無(wú)柄的吸盤，吸盤無(wú)柄，所以稱作“八腕類”。是海洋動(dòng)物。

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9 望潮——章魚
章魚（英文名Octopus），屬于軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目，章魚科章魚屬（Octopoda）。因其頭上長(zhǎng)有八腕，且腕間有膜相連，長(zhǎng)短不一，腕上具有2行無(wú)柄的吸盤，吸盤無(wú)柄，所以稱作“八腕類”。是海洋動(dòng)物。

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10 釘螺——棒錐(zhuī)螺



釘螺屬軟體動(dòng)物，有雌、雄之分，水陸兩棲，由螺殼和軟體兩部分組成，軟體部分的前部為頭、頸、足和外套膜，后部是內(nèi)臟；表面有縱肋者稱“肋殼釘螺”，殼長(zhǎng)約10毫米，寬約4毫米，生存于湖沼或水網(wǎng)地區(qū)；殼面光滑者為“光殼釘螺”，比肋殼釘螺稍小，長(zhǎng)、寬分別為6毫米和3毫米，多見(jiàn)于山丘地區(qū)。

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11 香螺



香螺（學(xué)名：Neptunea cumingi Crosse）又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅(jiān)硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。主要分布于中國(guó)的廣東，福建，遼寧, 山東等地區(qū)。

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就這么多了？

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12 花螺


花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。

東風(fēng)螺屬軟體動(dòng)物腹足綱蛾螺科東風(fēng)螺屬，分布于我國(guó)東、南沿海，東南亞及日本也有分布；我國(guó)的主要種類有方斑東風(fēng)螺babylonia areolata、泥東風(fēng)螺babylonia lutosa和臺(tái)灣東風(fēng)螺babylonia formosae三種。

東風(fēng)螺被認(rèn)為是當(dāng)今最有開發(fā)前景的海產(chǎn)養(yǎng)殖良種之一，近年來(lái)己在東南沿海為養(yǎng)殖者接受并逐步形成生產(chǎn)規(guī)模。南海水產(chǎn)研究所2000～2002年在廣東沿海開展了東風(fēng)螺人工育苗養(yǎng)殖科研試驗(yàn)，本文報(bào)道東風(fēng)螺養(yǎng)殖生物學(xué)及人工養(yǎng)殖的發(fā)展?fàn)顩r，旨在為今后東風(fēng)螺養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供科技保障。

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13 泥螺



泥螺，屬軟體動(dòng)物門、腹足綱、后鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬（泥螺屬僅有泥螺一種），為太平洋西岸海水及咸淡水特產(chǎn)的種類。

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14 辣螺



辣螺一般指疣荔枝螺
疣荔枝螺（拉丁名： Thais clavigera Kuster），俗稱辣玻螺、辣螺，腹足綱、新腹足目、骨螺科，系廣溫性底棲貝類。分布在潮間帶巖石間，一般食用品種。

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15 寄居蟹



寄居蟹（節(jié)肢動(dòng)物門動(dòng)物）
寄居蟹又稱為蝦怪“白住房”、“干住屋”。它的鼎鼎大名是由于它常常吃掉貝類等軟體動(dòng)物，把人家的殼占為己有。寄居蟹多產(chǎn)于黃海及南方海域的海岸邊，通常能在沙灘和海邊的巖石縫里找到它，有時(shí)還在竹子節(jié)、穗椰子殼、珊瑚[1] 、海綿等等其他地方看到它。隨著它的長(zhǎng)大，它會(huì)換不同的殼用來(lái)寄居

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16 牡蠣(lì)



牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，要補(bǔ)鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動(dòng)物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。
我國(guó)傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生，竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。備注：牡蠣，軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。

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17 花蚶(hān)



貝殼2片，堅(jiān)厚，呈斜卵圓形，極膨脹，合抱近于球形。殼長(zhǎng)約8厘米，寬約6厘米。殼頂稍接近，背部?jī)蓚?cè)略呈鈍角；腹緣圓，前端短，后端延伸。放射肋寬，平滑整齊，約42～48條，無(wú)明顯的結(jié)節(jié)。殼面白色，被棕色外皮及細(xì)毛；殼內(nèi)面白色，近頂部略灰色。邊緣厚，有與放射肋溝相當(dāng)?shù)耐积X。生活在海底泥沙和巖石縫隙中。

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18 淡菜——貽(yí)貝



貽貝，淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫青口，雅號(hào)“東海夫人”。[1]蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。貽貝是雙殼類軟體動(dòng)物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國(guó)北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。

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19 海瓜子



海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長(zhǎng)的小水產(chǎn)品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔；威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜；潮汕地區(qū)叫大頭蜆。海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。

海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名虹光亮櫻蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。

海瓜子（說(shuō)白了就是蛤蜊）貝殼呈長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛于泥涂中約5至6厘米處。肉肥，盛產(chǎn)于梅季。古人有《詠海瓜子》的詩(shī)寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。

海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。