【在線交流之名師面對面】2012年中國水產飼料產業關鍵詞？@葉元土（問答整理421樓）

海校小曾

葉老師，請教下你，飼料原料中沙門氏菌對人有什么影響？怎樣滅活魚粉中的沙門氏菌？飼料廠如何控制沙門氏菌？

葉元土

草蝦 發表于 2012-8-9 10:39
葉老師，前面您提到的“正常的磷脂油是利用油腳，要經過脫色、脫酸、脫臭處理的，黃色液狀物。”，我也想問 ...

菜油油腳：
菜籽油的自然沉降物和菜籽油水化脫磷的下腳料，稱為菜籽油腳，菜籽油腳數量一般為菜籽油的1.5％左右。菜籽油腳的組成隨油菜籽品種、脫磷條件和操作因素等影響而有很大差異，其主要成分是磷脂和中性油：菜籽油磷脂35％～40％，中性油和脂肪酸鈉18％～25％，水分25％～30％，雜質等10％～15％。菜籽油腳是否重新加回到菜粕中對菜粕的品質會有一定的影響。

葉元土

逆游的魚 發表于 2012-8-10 11:02
葉老師，怎樣可以有效的減少魚粉和肉骨粉中的細菌總量及沙門氏菌量，且不會造成兩者營養成分的流失？怎樣能 ...

這個問題很難啊，現在是通過高溫處理來殺菌的，但高溫對蛋白質變性和賴氨酸的損失大，如何解決很難的，不可能像食品那樣通過輻照的方法來處理。下周有魚粉專家來，最好問問，我也想知道。

葉元土

海校小曾 發表于 2012-8-10 11:09
葉老師，請教下你，飼料原料中沙門氏菌對人有什么影響？怎樣滅活魚粉中的沙門氏菌？飼料廠如何控制沙門氏菌 ...

對不起啦，我也不知道啊，等下周的魚粉專家來討論好了

葉元土

菜籽加工過程中一般要進行加熱處理。菜籽使用熱處理是為了降低油脂粘滯系數，改善油料加工性能；提高出油率；使植物蛋白質變形，蛋白質的三維結構變得松散，利于消化酶的作用，提高蛋白質的消化率。熱處理菜籽產生的主要不利影響主要是菜籽粕（餅）的色澤、有效賴氨酸含量、蛋白質可消化性等。菜籽熱處理過程對有效賴氨酸含量的影響主要是由于美拉德反應。

單糖或其他還原糖能與胺、氨基酸、蛋白質等物質發生羰基和氨基之間的縮合反應，這一反應稱為“羰-氨”反應或美拉德反應(Mailard Reaction)。美拉德反應發生的主要條件是含有氨基的化合物（一般是蛋白質、氨基酸、肽）、還原糖和水，反應的pH7.8～9.2，銅離子、鐵離子的存在使美拉德反應加快。飼料原料加工過程、飼料制粒過程均具備美拉德反應發生的條件，有還原性糖的存在，在蛋白質肽鏈上有賴氨酸、精氨酸的ε-氨基的存在，同時也有水分、溫度條件。美拉德反應產物為氨基-糖基復合物，不能被動物的消化酶水解。因此，飼料原料、飼料中發生美拉德反應后，使賴氨酸的有效性下降，影響到飼料原料、配合飼料的賴氨酸營養價值。

在配合飼料中，游離的賴氨酸、蛋白質肽鏈中的賴氨酸，在硬顆粒制粒溫度85～95℃，在擠壓膨化飼料制粒溫度132℃，以及調質的水分、飼料礦物質鹽存在的條件下，美拉德反應對有效賴氨酸的損失問題值得關注。從理論上講，低溫制粒或許也是值得研究的問題。

在豆粕、菜粕、棉粕、花生粕等植物蛋白質原料加工過程中，同樣由于美拉德反應的發生將導致其中有效賴氨酸含量的下降，并影響到營養價值。如果采用低溫加工工藝，可以減少其中有效賴氨酸的下降幅度。不同粕類、餅質量的比較是，有效賴氨酸含量可以作為一個主要比較指標。

Say-say

葉元土 發表于 2012-8-10 11:16
對不起啦，我也不知道啊，等下周的魚粉專家來討論好了

下周在線交流預告：

龍源股份董事長馮源攜經營技術團隊暢聊國產魚粉那些事{:soso_e121:}

http://www.fuqitext.com/thread-16051-1-1.html

海校小曾

葉元土 發表于 2012-8-10 11:16
對不起啦，我也不知道啊，等下周的魚粉專家來討論好了

謝謝葉老師

海校小曾

葉元土 發表于 2012-8-10 11:16
對不起啦，我也不知道啊，等下周的魚粉專家來討論好了

謝謝葉老師在百忙中抽出寶貴的時間為我們耐心的解答，灰常感謝

Say-say

每次葉老師在線交流，都讓俺受益匪淺，之后都得花好長時間慢慢消化！{:soso_e183:}

稍晚點，把大家的金幣補上！！！{:soso_e121:}

葉元土

表7-10 幾種典型的菜籽餅、粕蛋白質溶解度、賴氨酸等的比較

	冷生榨菜餅	95型菜籽餅	二次壓榨菜籽粕	菜籽粕
顏色、形態	綠色、塊狀	黑色、塊狀或餅狀	黑色、粒狀	黃褐色、粒狀
味道	苦味較重	苦味輕	苦味輕	苦味輕
蛋白質溶解度，%	80左右	40左右	30以下	40～60
賴氨酸含量，%	1.8	1.6	1.3以下	1.76～1.8
建議使用量，%	≤10	≤8	最好不用	≤30

快樂的魚

請問葉老師，泥鰍飼料中需不需要添加誘食劑？泥鰍飼料有沒有特別的地方？

逆游的魚

葉元土 發表于 2012-8-10 11:15
這個問題很難啊，現在是通過高溫處理來殺菌的，但高溫對蛋白質變性和賴氨酸的損失大，如何解決很難的，不 ...

嗯嗯，謝謝葉老師的耐心講解

學院派

葉元土 發表于 2012-8-10 10:23
哈哈，上次看你們到基層的圖片真好啊，去年吧？
貴州那地方，水溫低啊，養殖鯪魚效果可能不如廣東和海南 ...

去年跑了很多地方，今年也跑了不少，出國就沒有機會啦。羨慕你啊。初步計劃去貴州遵義吧，茅臺鎮有太多的酒廠，太多的白酒糟，我想利用起來。我的要求是如果養殖翹嘴鱖，一年長到一斤就滿足了。現在西南有很多留守兒童、老人，他們的水田基本都沒有種東西，想了很久怎么運用起來培育餌料魚，可惜沒有想到好的方法。我對西南鱖魚市場希望還是比較大的，病害、餌料魚、技術、繁殖等限制了這條魚在那邊的發展。魚苗我自己可以做出來，面對后期的餌料魚就頭痛啊。江蘇每年在廣東早苗，回去用鯽魚做餌料魚，后期用麥鯪，買苗的人餌料系數在3.2到3.5，廣東基本在4，只要能養殖出來，還是可以賺錢的。
    謝謝葉佬的指點。

yulee

葉老師，再請教個問題，在水產飼料中，普通淡水魚、海水魚、蝦蟹預混料的多維和多礦的粉碎細度要求多少比較合適呢？購買的礦物質和維生素都很粗，需要粉碎之后再配還是有廠家直接供應細度很好的原料呢，謝謝。目前的載體一般是什么？謝謝。

763247865

飼料在水產養殖中很重要的，他關乎水產的發展

葉元土

yulee 發表于 2012-8-10 12:43
葉老師，再請教個問題，在水產飼料中，普通淡水魚、海水魚、蝦蟹預混料的多維和多礦的粉碎細度要求多少比較 ...

表   對載體和稀釋劑物料的要求

項目	含水率	粒度（目）	容  重	表面特性	吸濕結塊	流動性	pH	靜電
載  體 稀釋劑	<10%	30～80 80～200	接近承載或 被稀釋物料	粗糙吸附性好 光滑流動性好	不易吸濕 防結塊	差 好	接近中性	低

載體和稀釋劑的粒度是影響混合質量最重要的因素。對于微量元素預混料載體的選擇，一般選擇石粉、輕質碳酸鈣、稻殼粉、沸石粉等，要求通過40～100 目標準篩，稀釋劑要求在80～200 目之間,每批色澤應一致，以保證預混料成品外觀顏色統一。稀釋劑的粒度與被稀釋劑的粒度最好要相近。

葉元土

快樂的魚 發表于 2012-8-10 11:45
請問葉老師，泥鰍飼料中需不需要添加誘食劑？泥鰍飼料有沒有特別的地方？

泥鰍飼料在營養上沒有特別的地方，主要還是在攝食方式上對飼料顆粒質量的要求

葉元土

學院派 發表于 2012-8-10 12:20
去年跑了很多地方，今年也跑了不少，出國就沒有機會啦。羨慕你啊。初步計劃去貴州遵義吧，茅臺鎮有太多 ...

遵義那地方不錯，里重慶也近，銷售市場好。

水寶寶

葉老師已經在線了啊{:soso_e181:}

問題都被您回答完了，下午聊聊天好了{:soso_e120:}

水寶寶

繼續整理提問：
7、
草魚膨化料外噴魚油？
http://www.fuqitext.com/forum.ph ... 4&fromuid=49826

草魚膨化料外噴魚油貌似成本提高不少，請問一般魚油用哪個級別的？外噴豆油效果如何？