7·29【在線交流】HFMR技術在魚粉替代中的應用@諾偉司陶青燕 中國海大艾慶輝

陶青燕

營養與建康的平衡
我們6月在廣州的會議邀請了泰國知名的蝦營養專家Orapint, 水產前沿也就魚粉替代技術對她做了專訪“魚粉替代受限抗營養因子”

《Orapint Jintasataporn：魚粉替代受限抗營養因子 》





      Orapint Jintasataporn博士來自泰國唯一的國立農業大學——曼谷農業大學水產學院，是泰國知名的營養專家和咨詢顧問，擁有近20年水產營養及養殖研發經驗，專長于水產飼料營養及水產養殖管理等領域。
　　6月11日，Orapint受邀參加諾偉司（NOVUS）在廣州舉辦的水產營養與健康研討會，分享了泰國對蝦營養與管理的現狀與趨勢。會議期間，筆者約訪Orapint做了簡單交流。對于中國目前興起的高蛋白蝦料，Orapint表示有其市場價值——高密度養殖下對蝦易出現因擁擠帶來的應激，應激條件下對蝦對蛋白質的利用率也會下降，提高蛋白質含量可起彌補作用。但她同時認為，高蛋白料易帶來水體污染，如果養殖戶沒有很好的水處理技術，使用高蛋白料是個威脅。

　　配方遵循理想蛋白模式

　　FAM：您實驗室主要關注哪些領域，有無最新研究進展可以分享？

　　Orapint：主要關注海水魚蝦的營養問題，特別是對蛋白源的研究。兩年前我們將蠶蛹蛋白水解成小肽后，在泰國對蝦飼料的應用中比較成功。泰國養蠶過程中的蠶蛹之前基本作為一種廢料，我們就想將其開發成蛋白原料。結果顯示，蠶蛹蛋白水解成小肽后可以替代對蝦飼料中25%的魚粉，相當于把魚粉下降到15%，而蠶蛹只需要添加5-7%。

　　另外應用較多的是在飼料中使用木薯粉，可替代100%的面粉，但推薦50%的替代量。值得分享的還有對有機酸和有機礦物元的研究，經過研究后發現有機礦物元在對蝦飼料中的效果很明顯，現在泰國的蝦料里基本都使用有機礦物元。

　　FAM：能否介紹泰國對蝦飼料的研究情況？

　　Orapint：我們配制對蝦飼料，設置氨基酸水平時一般遵循它的理想蛋白質模式。理想蛋白質的概念，是參照對蝦成蝦氨基酸組成來判斷對蝦需要的氨基酸的模式，一般通過捕獲野生對蝦來分析氨基酸組成。當分析完氨基酸組成后，以賴氨酸為基準，把它的比例設為100%，其它氨基酸以這作為基準（編者注：詳見表1）。

　　我們的研究顯示，對蝦隨體重增加，對蛋白質的需求量呈下滑趨勢，尾重0.02-1g的對蝦對蛋白質含量的要求為35%，1-8g為34%，8g以上則為32%。然后根據理想蛋白質模式來分別設置氨基酸的含量。

　　除了蛋白質外，必需脂肪酸我們重點關注亞麻酸、亞油酸、EPA和DHA四種，如果是高密度養殖，推薦添加量分別為1-2%、1-2%、0.5%和0.5%；如果是低密度養殖，推薦添加量為0.3%、0.4%、0.4%和0.4%。
　　飼料蛋能比方面，甲殼動物飼料的能量水平通常為13-17千焦/克飼料（3.107-4.063千卡/克飼料）。不過甲殼動物飼料中，淀粉能夠非常有效節約蛋白質的使用，我們發現對蝦飼料的適宜蛋能比為27-28毫克蛋白/千焦。

　　另外，試驗中我們還發現對蝦生長對精氨酸和賴氨酸較為敏感，呈線性關系。植物蛋白中缺少賴氨酸，所以使用動物蛋白如魚粉喂養對蝦，生長效果優于前者。蛋白質原料的水解度跟對蝦對該原料的蛋白質消化率也呈線性關系，意味著可以通過添加蛋白水解物來促進對蝦生長。

　　使用高蛋白料的關鍵點

　　FAM：魚粉替代是長期熱議的話題，您的理解是什么？

　　Orapint：使用其它原料替代魚粉，首先可能氨基酸、礦物元等營養素會不平衡，因此要基于營養素平衡做相應調整。其次，即便是營養素已經做到平衡了，但還是發現替代原料沒有魚粉的效果好，這是因為養殖體對替代原料的消化率低于魚粉，這種情況下我們要想辦法提高替代原料的消化利用率，可采取多添加替代原料或添加一些添加劑來促進消化吸收等方式來補充。

　　整體來說，我們要看可利用的營養素平衡，而不是簡單的飼料原料組成的平衡。

　　FAM：有一種說法認為魚粉替代中重要的一項是找到促生長因子，據說現在有很多專家在做這方面的研究，您了解的情況如何？

　　Orapint：就我的理解，魚粉中未知的促生長因子可能存在，但不是影響魚粉替代最主要的原因，替代原料中的抗營養因子才是。促生長因子可能有，但目前還沒什么進展，即使有，也可能只是跟促進攝食有關。

　　FAM：目前中國部分飼料企業推出蛋白質含量43-45%的蝦料，主要針對高密度精養模式，從營養需求來講，您認為是否有必要？

　　Orapint：單純從營養角度來說沒有必要，但是具體有無必要，需要看養殖戶到底用何種養殖技術以及自身對水處理的能力。

　　對蝦如果采用高密度養殖，會存在擁擠的脅迫，以致產生應激。這種情況下，對蝦會更多利用自身的維生素和礦物元，消耗也會更多。如果只是提高蛋白質含量而不增加維生素和礦物元，也達不到緩解應激的效果。

　　另一方面，高密度養殖下提高蛋白質含量有一個好處，就是在應激的情況下，對蝦對蛋白質的利用率也會下降。這時提高蛋白質含量，就能彌補因為消化吸收率下降所導致的蛋白質利用率下降。

　　但高蛋白飼料對水體氨氮量有負面影響，由于本身飼料蛋白量就高，加上對蝦消化率下降，這樣排向水體的氨氮會增多。如果養殖戶沒有很好的水處理技術，就沒有必要用高蛋白料來養殖。（感謝中山大學陳擁軍博士提供全程翻譯！）

　　中國水產頻道獨家報道，轉載請說明出處《水產前沿》雜志 www.fuqitext.com ，違者追究法律責任， 謝謝合作。

水寶寶

日記本同學，我看好你哦！

老朋友

抗營養因子好像是一個看不見摸不著的東西，但又無處不在啊？

AquaGrwo175

感謝艾老師，陶博士的無私分享。再次感謝陶博士對于我職業選擇的建議。
在這里向陶博士問個問題，因為之前看過您一些魚粉替代的一些介紹，感覺已經十分全面。如果從幾個角度：原料選擇，添加劑選擇，配方營養水平調整等等，對于飼料企業來說，哪個最容易接受且效果明顯呢？還有關于HFMR的技術，有哪些創新的地方？多謝。

帥到被人砍

水寶寶 發表于 2014-7-29 16:02
日記本同學，我看好你哦！

小小的日記本，一炮打響，莫非要搶艾老師、陶博士的風采？？ 拭目以待   

老朋友

是否能分享一下，在不同動植物原料替代魚粉時，需要注意的不同處理技巧？

陶青燕

抗營養因子導致的腸道損傷
在使用HFMR技術進行魚粉替代時，對替代蛋白源沒有特殊的要求，但配方師必需清楚這種原料對動物建康所帶來的負面影響，如植物蛋白的抗營養因子，動物蛋白的氧化。這些都會對魚蝦的腸道造成直接的損傷，并繼發細菌感染。通過腸道建康的方案，例如添加有機酸產品：諾酸寶或植物精油產品：恩益150可以強效保護腸道不受到腸道有害菌的進一步損傷，從而使腸道在抗營養因子的損傷和強大的自我修復能力中獲得新的平衡，而不是由于腸道的繼發細菌感染導致消化力的下降和腸道疾病的爆發。

tanpengturbot

艾老師,您好,您是水產動物動物營養免疫方面的專家,請您給我們介紹一植物油替代魚油降低海水魚免疫的解決策略?

帥到被人砍

帥到被人砍 發表于 2014-7-29 15:53
你真棒，注冊的小日記本。。。。其實搞不懂你是過于幽默還是異常優秀，打出45的高分！總之，大家都很崇拜 ...

@陶青燕   陶博士，呵呵之后，請幫小的 解惑117樓 膚淺問題兩枚。感謝

艾慶輝

水產者 發表于 2014-7-29 15:33
艾老師您好！陶博士您好！問您一下，從飼料方面來說，魚類脂肪肝形成的原因及防治方法有哪些？

魚類的脂肪肝是一個復雜的問題。它的成因與脂肪合成、轉運和分解相關。
1.脂蛋白合成障礙，以致不能將脂肪運輸出去，造成脂肪在肝細胞內堆積。2. 中性脂肪合成過多，攝食量太大，致肝合成脂肪增多，超過了肝將其氧化利用和合成脂蛋白輸送出去的能力，于是導致脂肪在肝內的蓄積。3. 脂肪酸的氧化障礙，使細胞對脂肪的利用下降。
防治主要思路：
1）營養平衡；2）膽堿等抗脂肪肝添加劑的使用等。

447101880

艾老師您好！想請教一下，木聚糖酶如果單獨添加到飼料里，它的作用及添加量是什么樣的，謝謝！

Narcissus

為寫日記而注冊 發表于 2014-7-29 15:50
陶青燕  艾老師長期給學生打分，現在反過來，很受傷。由于水產養殖品種很多，所以一定要某種養殖品種特別是 ...

我是艾老師的學生，我的實驗對象是點帶石斑魚仔魚，剛才艾老師回復你的那些酶活都是有的，在海水仔魚中的基礎理論知識都是通用的。我們實驗室采用“選擇代表種，集中力量，統一方法，系統研究，成果輻射”的戰略思想，不可能每個品種都做，你的回復的確很不妥當。

陶青燕

陶青燕 發表于 2014-7-29 16:00
營養與建康的平衡
我們6月在廣州的會議邀請了泰國知名的蝦營養專家Orapint, 水產前沿也就魚粉替代技術對她 ...

根據諾偉司的研究結果表明植物精油的有效添加劑量范圍比較小，因此雖然可能是同樣的成分，但添加劑量和包被方式不同，會導致真實到達動物體內的有效含量差異很大，因此準確的添加量和穩定的存留率對這類產品很重要。我們的試驗結果表明30-60ppm的范圍是有效劑量范圍，過高反而不好，不知道對您的問題是否有幫助？

陶青燕

陶青燕 發表于 2014-7-29 16:00
營養與建康的平衡
我們6月在廣州的會議邀請了泰國知名的蝦營養專家Orapint, 水產前沿也就魚粉替代技術對她 ...

如果是和我們公司恩益150相同成分的產品，這些成分本身有抗氧化的作用，所以不用考慮氧化。供方一定要有足夠的多的動物試驗來確定這類產品的有效添加量范圍，因為不同廠家的產品加工存留率是很不相同的，

liulian_w

我們去年和諾偉司他們合作，在南美白對蝦做了兩次評估試驗，設置魚粉添加水平25%；20%；15%添加量，魚粉添加量降低后，考慮微量元素的平衡（補充有機礦Cu和P等），做腸道健康的調控，同時添加了諾偉司的有機酸諾酸寶AFG，試驗反饋的結果高魚粉組和用魚粉綜合替代方案的低魚粉組生長和料比結果一樣，說明用諾偉司魚粉綜合替代是可行的。

煙花雨

艾慶輝 發表于 2014-7-29 16:12
魚類的脂肪肝是一個復雜的問題。它的成因與脂肪合成、轉運和分解相關。
1.脂蛋白合成障礙，以致不能將脂 ...

@艾慶輝 教授，還有好多問題向您請教，鑒于帖子更新太快，我將大家向您提出的問題鏈接整理到這，您慢慢回答吧，呵呵，辛苦了！！！感謝！

85樓 pengmowell 提問：http://www.fuqitext.com/forum.ph ... =201786&fromuid=166

100樓 Narcissus 提問：http://www.fuqitext.com/forum.ph ... =201804&fromuid=166

123樓提問：http://www.fuqitext.com/forum.ph ... =201831&fromuid=166

148樓 tanpengturbot 提問：http://www.fuqitext.com/forum.ph ... =201858&fromuid=166

艾慶輝

QQ_7A581B 發表于 2014-7-29 15:46
請問艾老師海水魚開口料目前國內的能否在質量上與日本的相當？如果不能，我們還欠缺哪些？

國產的海水魚開口飼料，從性價比已超過日本的相關產品，但在穩定性和誘食性上稍有欠缺，尤其是穩定性。所以關于開口飼料加工工藝的研究需要加強。

kila

請問，從氧化的毒害性來看一般配方建議是魚油內加，豆油外噴，魚油在膨化飼料整個膨化干燥過程中發生了什么反應，不飽和脂肪酸也會氧化，那內加魚油在營養學中究竟主要提供什么作用？

李樹友

我是陶博士HFMR的踐行者，在冀東地區的淡水魚（主要是鯉魚）為追求較低的（1.3~1.5）的餌料系數，有的添加魚粉高達15%，最低的也要5%。而本人自2013年開始踐行HMFR，魚粉添加量2%甚至不用，平衡數量營養同時關注腸道健康，獲得了預期的好效果，成本降低了，生長表現、體質都不差。

陶青燕

同志們16：21分剛才成都又地震了，我在考慮是否要跑！！