【吃貨天下】茄汁鱸魚(yú)

marat

用料 :

鱸魚(yú) 1條 、黃瓜 1/2根
胡蘿卜 1/2根、 草菇 少許
西紅柿 1/2個(gè)、 蔥末
姜末 、蒜末
料酒、   番茄醬
干淀粉 、水淀粉
鹽 、味精
白糖 、清湯

做法 :

1、鱸魚(yú)浸入水中，用刮鱗器由尾部往上刮，去鱗。去腮及內(nèi)臟洗凈
2、在魚(yú)頭身連接處左右各一刀，將魚(yú)頭取下
3、將魚(yú)頭從嘴部剪開(kāi)，在魚(yú)頭內(nèi)的中間骨頭左右各切一刀，反轉(zhuǎn)后將其拍平
4、將魚(yú)身從背部入刀片去魚(yú)骨，成兩半
5、在魚(yú)肉內(nèi)側(cè)均勻的剞上十字花刀
6、將魚(yú)肉、魚(yú)頭均勻的抹上料酒、鹽，略腌3分鐘，撲上干淀粉
7、將黃瓜、胡蘿卜、西紅柿洗凈切丁，草菇去蒂，洗凈備用
8、鍋內(nèi)放油燒至七八成熱，放入魚(yú)肉炸至金黃撈出
9、鍋內(nèi)留少許余油，放入蔥姜蒜末熗鍋，加入清湯、番茄醬、番茄丁略炒，再放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、草菇，燒熟
10、放少許鹽、味精、白糖調(diào)味，用水淀粉收汁，淋于炸好的魚(yú)身上即可

marat

小貼士：

1、茄汁鱸魚(yú)的難點(diǎn)在魚(yú)的處理方法上！如果實(shí)在看不明白，你就把魚(yú)躲成小塊或者片成魚(yú)片，按照調(diào)味的方法烹制，也還是不錯(cuò)啦！

2、平時(shí)做的時(shí)候不一定要選鱸魚(yú)，選擇價(jià)格便宜的鯉魚(yú)也很不錯(cuò)。

(來(lái)源:中華美食網(wǎng))

marat

還有網(wǎng)友用鮮茄做哦....感覺(jué)更有內(nèi)容咧....................贊

any

這魚(yú)，對(duì)我來(lái)講，沒(méi)戲

oscar

一般清蒸！