【吃貨天下】水煮豆花魚

marat

主料：
鯉魚一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克
輔料：
蒜10瓣
調料：
郫縣豆瓣醬30克、干辣椒50克、花椒10克、料酒、鹽、食用油

做法：

1、魚收拾干凈，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽腌一會
2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底
3、豆芽放入沸水中焯熟
4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟
5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上
6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味
7、倒入干辣椒段，炒香
8、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻
9、倒入熱水，水量要能沒過魚片
10、水煮開后，將魚片一片一片夾入鍋中，并用筷子撥散
11、全部魚片入鍋后，再煮約2分鐘即可出鍋
12、倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可

marat

膳食食療：
1、魚肉魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。

2、魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。

3、魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。

（來源：中華美食網）

marat

感覺豆腐肯定都很入味了。。。。。。。。。。。。{:soso_e124:}